彬县御面怎么做
彬县地方风味特色面食。
御面，又称玉面、淤面，是一种有别 于凉皮的面粉特制食品。
以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。
虽经3000多年的演变，淤面仍是姜女首创的四道工序，就是洗淤面、炼淤面、蒸淤面、切淤面。
后来又加了压淤面，即将蒸熟的淤面压制成饴络。
制作方法是：取上乘精粉适量，拌匀揉成面团，将面团放于凉水盆中反复揉洗，直到洗净面筋为止。
再将洗出的面水过箩沉淀，在凉快干净处沉淀一夜。
第二天滤掉在上面的清水，把粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅，用饴络床压制成粉条状。
或用文火在锅里边搅边炼，炼成半熟为宜，再揉成细长条，置于笼内蒸熟。
然后缓缓晾冷，用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。
御面筋光柔软，光滑爽口。
2003年4月，彬县制作的御面在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。
我想做彬县御面，蒸多长时间才会熟啊
我做的是条状的，蒸好了凉拌的。
求答案，谢谢
差不多45分钟就可以了
咋凉调彬县御面更好吃
——萌娃专用小尾巴
