我和女朋友要到就要到贵阳了，推荐点好吃的东西吧
!
[编辑本段]恋爱豆腐果 恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。
它的主料是切成长方形小块的白豆腐。
制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动，至皮色黄亮即可。
吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。
其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。
原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法： 豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。
[编辑本段]贵阳丝娃娃 丝娃娃丝娃娃 丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。
乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过
丝娃娃因其形状上大下小犹如薄包的婴儿，故名。
“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。
再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。
在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。
而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。
丝娃娃价格便宜，口感优良，备受欢迎。
贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。
摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。
菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。
摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。
丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。
吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。
时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。
在北京也能吃到这种黔味传统小吃。
素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。
原料： 精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。
调料： 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。
制作方法： 丝娃娃 面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。
也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。
再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。
春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色： 素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。
是流行于贵阳的名小吃。
[编辑本段]花溪牛肉粉 花溪牛肉粉花溪王记牛肉粉创业于1976年，走过了磋砣的二十五个年头。
其独特秘制的汤料，上好的贵州本地自然放养的黄牛肉，精细的工艺，以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。
加上经营者自身素质的不断提高，将牛肉粉这一特色小吃，当作一种事业来经营，多年来一直实行薄利多销的经营方式。
因此，每一碗浓厚鲜香的牛肉粉以大众都能承受的低廉的价格，实惠的内容、优质的服务，吸引了全国各地及港、澳、台和国外的众多宾客。
花溪王记牛肉粉在当今激烈的市场竞争中占有了一席之地，并吸引了一大批有志之士的加盟。
逐步发展为今天拥有直营店十多家，省内外加盟店几十家的规模。
加盟店遍布全国十多省市。
花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢食这个花溪牛肉粉。
这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
[编辑本段]青岩黄家玫瑰糖 玫瑰糖青岩黄家玫瑰糖始于清朝康熙年间，系黄家祖传工艺，采用麦芽、糯米、玫瑰花及优质泉水精心熬制而成。
其口感香糯化渣，现经黄家第十代传人黄菊声、黄林声改进配方，使产品甜而不腻，回味悠长，更适合现代人的食用要求。
本产品已成为贵州青岩古镇的著名土特产。
据《名人与花溪》丛书记载六十年代初党和国家领导人，朱德、贺龙、罗瑞卿、彭德怀等视察花溪时，都亲口品尝了黄家玫瑰糖第九代传人黄建舟师傅亲手制作的玫瑰糖，赞不绝口。
黄家玫瑰糖以它优良的品质、良好的服务和信誉，被授予《贵州省诚信私营企业》和《文明个体户》光荣称号，成为古镇的支柱产品，旅游必购之物，并于2007年2月获取产品国家专利。
中外游客和广大消费者的所闻所见，使黄家玫瑰糖深入人心，美名远播
[编辑本段]肠旺面 肠旺面肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。
在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。
配料和调料有20多种。
主料和配料的制作都非常考究。
猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。
然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。
然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。
血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。
配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。
其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。
面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
肠旺面始创于晚清。
据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。
桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。
两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。
肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。
说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。
肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。
制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。
然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。
整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。
肠旺面的煮面也十分讲究。
正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。
每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用 豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花即成。
简明菜谱 原料： 鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
调料： 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
做法： 1、煮。
猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出； 4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
[编辑本段]清镇刘姨妈黄粑 黄粑又名黄糕粑，在贵州有上百年的历史，主要成分是黏米、糯米、黄豆、白糖等原料。
从2001年开始，他们对传统产品进行了改进，在 清镇刘姨妈黄粑保持黄粑原有糯香味的同时加入五仁、糯玉米、鲜肉等，于是有了现在的糯米、小米、玉米、五仁、甜荞、八珍、鲜肉、熏肉、黑糯米、竹叶粑等来个品种。
说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。
时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。
据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。
一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。
诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。
也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。
这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。
等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。
碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。
黄粑的原料的确就像小故事中说的那样,极其简单,主要是粘米、糯米和黄豆。
但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。
[编辑本段]洋芋粑 洋芋粑洋芋粑是贵阳街头的小吃摊都有的一种特色小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，也顾不得是在小摊子边的不雅，大饱口福为快。
也有人实在想吃又不好意思就叫老板用快餐盒 装起回去过瘾。
小小的洋芋粑就是这样让人喜爱。
土豆要煮烂，不能硬心， 要用小火把两面烙成脆壳，食用起来才香。
两面金黄，外脆里软，麻辣鲜香。
[编辑本段]雷家豆腐园子 相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。
制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上“菜油脚子”（即菜油的沉淀质），沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀，抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁，缓缓放入热油中翻炸。
雷家豆腐园子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。
食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，佐饭下酒均宜。
贵阳的街头巷尾，时有小贩捏篮叫卖，并备有细篾丝，三五个一串，十分方便。
如今，雷家豆腐圆子的制作诀窍早已公开，总结下来不外有如下几点。
第一，它的主料均选用上等黄豆，磨成浆后，得掺上少许菜油沉淀质（即所谓菜油脚子），这样做出的豆腐就比其它人家的白嫩、细致。
第二，它用的香料种类较多，比例适当。
除了味精、香葱外，豆腐圆子里还放有花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配制的五香粉末。
这种五香粉是制作豆腐圆子的一大关键，如原料不齐或比例掌握不当，都会直接影响成品的味道。
第三，炸制豆腐圆子有一定的程序和规矩。
揉捏豆腐圆子时用力要不大不小，锅里的油温要不高不低，起锅的豆腐圆子要不老不嫩------这些，与其说是诀窍，不如说是经验。
这些经验，通过反复实践，不断摸索，是完全可以掌握的。
如今，贵阳经营豆腐圆子的人很多，其中不少人的产品与当年雷家的豆腐圆子相比，毫无逊色之处。
原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。
调 料： 茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
制作方法： 炸。
折耳根，酸萝卜切碎放入酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌匀制成蘸水待用，豆腐装入碗内加茴香粉、花椒粉、盐、碱用手揉茸至带粘性加入葱花拌匀，用三个指头提成10砣椭圆形的圆子，用中指、无名指并拢轻轻压扁放入油锅，炸至呈现褐黄色时捞于盘中，吃时舀入拌好的辣椒蘸水即成。
风味特色： 色泽褐黄，外酥内嫩，馨香爽口。
技术要领： 豆腐加碱适量。
[编辑本段]红油米豆腐 这是贵阳的一种名小吃，主要是在夏季当作消暑食品。
选用贵阳本地大米作原料制作而成，贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，因此红油豆腐的佐料配得比较多。
贵阳小吃红油米豆腐特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。
[编辑本段]豆沙窝 这是一种油炸糯食，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。
馅心咸鲜，老少皆宜。
贵阳清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米香，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。
外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。
[编辑本段]花溪牛肉粉 花溪王记牛肉粉创业于1976年，走过了磋砣的二十五个年头。
其独特秘制的汤料，上好的贵州本地然放养的黄牛肉，精细的工艺，以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。
加上经营者身素质的不断提高，将牛肉粉这一特色小吃，当作一种事业来经营，多年来一直实行薄利多销的经营方式。
[编辑本段]雷家豆腐园子 相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。
制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上菜油脚子（即菜油的沉淀质），沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀，抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁，缓缓放入热油中翻炸。
雷家豆腐园子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。
食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，佐饭下酒均宜。
[编辑本段]贵州狗肉 在贵州狗肉的吃法门派众多，什么花江狗肉、盘江狗肉、兴义狗肉等等，我们常去的一家是四方河的刘姨妈狗肉。
大街小巷经常偶然相逢的还有贵阳烤肉、恋爱豆腐、热汤丝娃娃、清水烫、雷家豆腐丸子等等。
如果有时间，坐上一个小时巴士，去到那自称中国第一爱河的浪漫花溪，从街边德克士的大门进去，不要走向柜台叫炸鸡，而是直接从后门出去，找那家飞碗牛肉粉馆，可吃一碗热腾腾、香喷喷的牛肉米粉。
如果再有时间，可在花溪租一单车，骑上一个小时来到古镇青岩，就是姜文“寻枪”中的那个小镇，坐进路口的王万妈猪脚，吃几只卤猪脚小憩。
然后走进小镇悠悠转转，烤几片青岩小豆腐，喝一碗现点豆花，再带走些玫瑰糖。
[编辑本段]贵阳著名小吃街 贵阳著名小吃街--- 合群路小吃街 贵阳著名小吃街--- 陕西路小吃街 辣子鸡： 辣子鸡分青椒辣子鸡和糍粑辣椒辣子鸡。
青椒辣子鸡有股青椒的香味有不乏辣味，而糍粑辣椒辣子鸡又麻又糯还还有股糍粑辣椒特有的香味。
沈阳北市场发展史，谁能告诉我，就是哪个年代有什么变化的那种，感谢
北市场地区地处沈阳市和平区北部，东以北三经街为界和沈河区相望，南以市府大路为界与遂川街道相邻，西以南京北街为界与西塔街道办事处相连，北以哈尔滨路为界与北道口街道办事处相接。
辖区面积0.95平方公里，户籍户数9997户，人口34253人，下辖总站路、皇寺路、北市、市府路4个社区。
是一个集购物、文化活动、旅游观光、宗教活动与一体的繁华地区。
面积约50万平方米，规划面积约120万平方米，是沈阳市三大商业板块之一。
目录 北市场的娱乐寺庙文化 饮食文化 戏曲文化 服饰文化 其他 北市场的建筑 北市场的历史张作霖—北市场初建者 北市场—逐步退化消亡 北市场—改造箭在弦上 北市场的规划北市场的娱乐 寺庙文化 饮食文化 戏曲文化 服饰文化 其他 北市场的建筑 北市场的历史 张作霖—北市场初建者 北市场—逐步退化消亡 北市场—改造箭在弦上 北市场的规划 展开 编辑本段北市场的娱乐 北市场集购物商住、餐饮娱乐、旅游文化、金融典当于一体，总商业沈阳著名商街市府大路、南京北街、和平北大街、北三经街、皇寺路、北市一街等环绕其中。
闻名遐迩的北市名吃美食、洗浴休闲、古玩花卉、茶舌曲艺、垂钓渔具……，日夜流淌着盛京四方老城夕日的繁华。
寺庙文化 寺庙文化，借市政府改善宗教寺庙周边环境之机，按历史原貌重修皇寺碑楼、重建鼓楼、钟楼，恢复盛京八景之一的“皇寺钟声”。
恢复“跳鞑送鬼”等正常宗教活动，充分体现我国宗教信仰自由的政策。
同时挖掘寺庙文化资源，请鲁迅美术学院雕塑系将白骆驼玛哈噶喇金佛的史实，雕刻成汉白玉骆驼卧地驮金佛的雕像，并将清历代皇帝及文人墨客写的有关实胜寺的寺词，刻成碑立于寺内，广泛收集有关实胜寺和太平寺（锡伯家庙）的一切正史、野史，编辑成册。
在抢救古寺庙文化的同时，将实胜寺和太平寺周边破旧建筑动迁改造，按照藏格式建筑风格，修建古文化商业档口，主要经营文物古玩、青铜玉器、古旧书刊、碑贴字画、金石篆刻、文房四宝、书画装裱，拟将位于南湖公园北门的古董市场及南昌街的文房四宝市场迁入，在实胜寺周边形成东北最大的古文化市场集散地。
饮食文化 饮食文化包括茶文化、酒文化和食文化。
沈阳东北地方风味不少，但都比较分散，没有形成集聚性效应。
其民族饮食文化优势和辐射功能还不突出，应该把这些东北地方风味集合在一起，产生裂变效应，重点体现我国北方民族的饮食文化特点。
所以说，改造后的北市场应该是集东北民族饮食文化之大成者。
它既有茶肆、酒楼、经营东北名酒，还应有阳春白雪似的满汉全席。
更应有众人津津乐道的风味小吃。
它既包括叫卖：小豆腐、水豆腐、菜豆腐、豆面卷、粘豆包、粘火烧、粘糕、打糕、冷面、羊汤、油炸糕、酸菜粉、酸汤子、荞面饸饹、辣椒焖子、菠萝叶饼、锦州小菜、朝鲜咸菜、小土豆、四季面、熏鸡架等小吃摊位；也包括经营：老边饺子、李连贵熏肉大饼、马家烧麦、杨家吊炉饼、老山记海城馅饼、那家馆白肉血肠、铁岭李记坛肉、辽阳葱花缸炉、吉林鲜族风味、黑龙江德莫利鱼等精品饭庄。
这一饮食文化的载体，应以北市一街为主通过弘扬东北民族饮食文化，把北市场建成东北最火的美食王国。
戏曲文化 戏曲文化。
北市场在上个世纪二、三十年代，就是全东北戏院最集中的地方。
重建后的北市场，更应突出东北地方戏的特点。
在剧种上，包括铁岭二人转、辽南皮影戏，奉天落子，海城戍抢戈更应突出东落子、海城戏叭喇、阜新蒙古剧、辽南戏、评剧、木偶剧、北方越剧。
在曲种上，应包括，单出头、拉场戏、东北大鼓、太平鼓、八角鼓、昆高笛曲、相声、评书、西河大鼓、山东琴书、快板书、数来宝、子弟书、蒙语说书、好来宝、三老人、判捎里、鼓打铃等。
在演员队伍上，应以专业团体为主，以民间艺人为辅，我们沈阳市的杂技团、曲艺团、评剧院、歌舞团、棋社、柔道队人才济济，它应该是既能在国际大赛上夺金掠银，也能在北市场为人民群众献技献艺。
这个范围应以沈阳大戏院、青年居以场一带为主，根据北市场原貌，追溯历史，场馆建设以小型为主、格调典雅、古朴、环境舒适、清新。
结合于茶肆、酒楼、游客在肆中品茗饮酒，吃风味小吃，同时欣赏到东北地方戏曲文化，其尔陶陶。
服饰文化 东北服饰文化是中国民族传统文化体系中的重要组成部分。
东北服饰文化经过数千年的历史积淀，形成了生瞬特色的风格和体系，其中以满族服饰为主。
满族妇女的典型服装为衣裳连属的旗人长袍，即旗袍。
后来演化成中国最具生气勃勃的传统女装。
有“国装”的美誉。
在改造后的北市场，凡是涉及到民族风情的场所，服务人城应穿上各自民族特点的服装，以展示芳训厂民族服饰文化的风采。
商品文化。
也称旅游商品文化旅游商品作为反映一个城市历史文化风貌、民情、经济发展状况的载体，必须充分体现地方特色并在设计上突出个性化。
每一个沈阳人都知道，外地人来沈不知道买什么东西带给家人，本地人离沈不知道带什么礼品送给朋友。
老一辈的拿手货如红梅味精、红双喜高压锅，已退出历史舞台，那么，什么是我们沈阳的“南京板鸭”、“上海五香豆”“北京果脯”
沈阳的旅游商品文化积淀很深，就看我们怎么发挥。
如：锡伯族发明的独具特色的嘎拉哈，如将小巧玲珑的羊嘎拉哈（学名“膑骨”）涂上彩色，饰以锦盒，附以说明，就是一种充满民族风情的旅游商品。
另东北锡伯族、满族是一个强悍的民族，“骑射”乃“满洲之根本”那么良弓射箭都可以作为旅游商品。
还有弹弓、冰嘎（佗罗）缨鞭、毽子、翻绳等等，都可以作为旅游小商品，而且独具特色的东北民族风情，如翻绳，又叫翻股或翻牛槽，花样繁多．趣味横生，能充分表现女孩子们娴熟的手指技艺和聪明才智，在风味食品上，借助北市场的名牌效应，利用东北的优质大豆、花生等，生产北而场牌盐豆、风味花生、怪味苞米豆等。
其他 还有民俗文化、商业文化等等，不一而足。
就是这些文化的统一，构成了丰富多彩的东北民俗义化体系，这个体系的轰现形式，就是在改造后的北市场适时组织北市场东北民俗文化节（庙会）。
它包括东北风味美食节、古文化节、民俗风情节、民族服装节、抓嘎拉哈大赛、杂技节、戏曲节等，宣传地产品，重振北市场雄风，促进沈阳和世界… 编辑本段北市场的建筑 北市场皇寺路是沈阳最负盛名的旅游黄金走廊，其传统文脉和老城故事激荡百年，实盛寺、锡伯族家庙、满洲省委旧址、基督教堂、老北站……，吸引着无数中外游人流连望返，临街矗立的中国当代第一石雕——过街牌坊和中国当代第一铸铜像——清代十二帝王雕塑，气势恢弘，令人神往。
坐落于北市场的皇寺曾为清廷皇家寺庙，供奉有金佛一尊，后遗失。
今人于北市场前修建清朝十二皇帝像。
编辑本段北市场的历史 到沈阳北市场的历史，就不能不从皇寺谈起。
今天的沈阳人．多数知道皇寺广场、皇寺路，只有少数人知道皇寺，去过皇寺的人更是寥寥无几。
皇寺，全称“莲花净土实胜寺”，因清皇太极赐建，也称“皇寺”。
又因喇嘛教有红教、花教、白教、黄教之分，而实胜寺喇嘛为黄教．戴黄帽，寺院建筑也是黄色，又有“皇寺”之称。
实胜寺这座落于和平区皇寺路二段12号。
始建于沈阳故宫落成的那一年，清崇德元年（1636年），建成于崇德元年（1638年）。
建实胜寺的起因，据《清代全史》 第一卷载：“后金天聪九年（ 1635 年），皇太极灭强大一时的蒙古察哈尔林丹汗，林之妻囊囊太后及额哲太子归顺，并献出中国历代传国玉玺、玛哈噶喇金佛和金字佛经，后用白骆驼载之，行至盛京（沈阳〕西郊三里（现皇寺）卧地不起。
”《陪都杂述》中记载：“白骆驼坟在城西五里即当日载玛哈噶喇佛来者。
” 皇太极得知后，赐在此地建喇嘛庙。
为表示他对喇嘛教的重视和信仰的虔诚，为炫耀他征服大漠南北蒙古族部落的功绩，取名“莲花净土实胜寺”。
并亲赐‘莲花净土实胜寺’大印一枚。
此后，皇太极在每年的正月（旧历一日）上旬都要率领诸家亲王、大臣和前来朝贺的蒙古各部烈到实胜寺拜佛。
张作霖—北市场初建者 1921年，张作霖为开通地面、繁荣城市，旨在发展民族经济，与外国商埠地竞争，下令在皇寺地区“十间房”附近，开发北市场。
随后，奉天衙门放地号， 一些大商人、大地主争先恐后领地、租地、建房。
几年功失，如雨后春笋般地涌现出北市、民生、中原三大百货（今沈阳百货大楼旧址）；中央大戏院（今沈阳大戏院）、大观茶园（今辽宁青年剧场）、共益大舞台（今北市剧场）三大剧场。
奉天座（今民族电影院）、保安电影院（今群众电影院）、云阁电影院等 3 家影院。
后来又陆续有了金店、饭店、浴池、药房、妓院、茶社、大小客栈、服装店、钟表店、放款店、理发、照相、花会、烟馆、赌局、当铺等，不胜枚举。
随着商业的发展，人烟日益稠密。
说书的、唱戏的、摔跤的、卖药的、拔牙的、修脚的、耍猴的、点痣的、赌博、算命的、变戏法的跑马戏的、演驴皮影的、说相声双簧的、打把式卖艺的，五花八门，无奇不有。
另外，民以食为天，市场繁荣、人气鼎盛．推出一些地方小吃，如：起褶包子、青丝玫瑰的油茶面、恰铬面、神面、碗地、凉粉、煎饼果子，片粉、切糕、五花糕、冰糕、烧饼等。
如：老边饺子、三合盛包子、三盛轩坛肉、顺发园锅烙、常家馆烧麦、普云楼八锅酱肉、春发祥的肚、于家馆的鱼、公乐饭店的烧海参、润泉居的陈绍清酒，林林总总誉满奉天。
正是：酒肆林立、人声鼎沸、旗幡飘荡、茶坊溢香。
当时的北市场以“汇集五行八作、辐揍商贾游人”的繁荣著称，是与太原街、中街齐名的沈阳三大繁华地区之一。
可与当时的北京天桥、天津劝业场、南京夫子庙、上海城隍庙相媲美。
北市场—逐步退化消亡 解放后，人民政府在保证经济繁荣的前提下，加大了对北市场的改造力度，使北市场、中街、太原街这三个商业组团，在和平区乃至沈阳市的商业活动中，呈三足鼎立之势。
1990 年6 月，全国劳动模范、市人大代表、北市百货大楼营业员王巧珍写出‘改造北市场、擦去旧社会痕迹，的代表提案。
随之，以改造北市场平康里宜春卫妓院旧址为前奏，拉开了大规模改造北市场序幕。
紧接着，一些开发公司相继人主七市场，划地开发。
开发的结果让人可喜可叹：可喜的是，低矮的房屋没了，高楼大厦立起来了，旧貌变新颜；可叹的是，享有历史盛名的北市场正逐步演变成居住区。
这种缺乏总体规划性的改造开发，既有悖于发展经济、改善生活这一城建主题；也有悖于市委、市政府改造北市场的初衷。
很快，奉天几家最大暴集中的戏园子，随着城市开发建设消亡了；全国有名的喇嘛教寺庙 ― 皇寺（莲花净土实胜寺），今臼车马稀，每天晨少的门票收人仅为可冷的几元钱。
佛门圣地，喇嘛们以卖酒为生，同时陷人违章建筑的包围之中；享有盛名的沈阳八景之一的皇寺钟声已名存实亡，令人可悲可叹。
1927 年 10 月正式成立的中共满洲省委（旧址），这个“沈阳市青少年教育基地过去号声阵阵，队旗飘飘。
如今，门可罗雀，早已淹没在一片棚户区的危房险厦之中。
昔日在北市场集中了清代的、民国的、宗教的、少数民族的众多历史痕迹；集中了五币和\\\\作、令人眼花缭乱的人文景观，这在沈阳是绝无仅有的，在全国也是屈指可数的。
但事，今天随着城市改造的日益深入，随着各开发公司的利益驱动，北市场在逐步退化，这是沈阳的遗憾。
北市场—改造箭在弦上 去年，辽宁省人民政府描绘了 2000 年底以前改造完省内 14 个城市棚户区的宏伟蓝图。
棚户区居民得此喜讯，奔走相告，额手称庆。
北市场地处沈阳中心城区无论是房屋现状，人口密度，还是占地面积完全符合省建设厅颁布的《辽宁省城市棚户区界定标准》，这次北市场未列入沈阳棚户区改造计划，完全是市有关部门考虑北市场将来作为商业用地的良苦用心。
北市场地处沈阳城区版图的中心点，东邻市府广场接新北客运站，西靠西塔鲜族风情街连太原街商贸区，地理位置十分显要。
在达个中心点上，恢复拓展北市场功能，对繁荣沈阳经济有十分重要的意义。
而今，北市场“肥肉”成了众矢之的。
欲分一羹者有之，欲肢解者有之，欲鲸吞者有之，这种开发改造的目的无非是建公建或商品房，以谋取部门或局部利益。
北市场的改造，既关连着省政府棚户区改造计划的落实，也关连看市商业区布局规划的落实，更关连着一个激活沈阳经济发展的起动点。
因此，抢救北市场的历史文化经济底蕴是当务之急，是为前人了愿，今人造福、后人积善的德政。
令人欣慰的是，在众多房地产开发公司窥伺北市场的时候，我们的市政府领导深谙培育大市场的真谛，于1997年春，断然制止某开发公司在北市场仅存的15万平方米未开垦的处女地上搞商品房开发的行为，使北市场华丰里得以逃此一劫。
否则，北市场这个高附加值的大有潜力的商业用地将变成住宅小区，那么，我们将铸成历史大错，将愧对先人，今人、后人。
当年市领导的正确决策，实乃北市场的幸事，也是和平区的幸事，更是沈阳经济、文化、历史发展的幸事。
编辑本段北市场的规划 首先是功能、风格的定位。
北市场的形成和发展有其深远的历史背景，它既区别于西塔鲜谈特色；也区别于太原街、中街的现代购物特色；更区别于一般的娱乐场所。
“民族的才是世界的”，沈阳走向世界，必须有浓郁的东北地方特色，建筑只有根植民族文化传统的沃土，才有世界履性，才是城市之魂。
北市场的规划应遵循这一原则。
而这一点恰恰是沈阳的弱项。
一个有民俗风情、传统文化品位的城市，对任何内外宾都是具有吸引力的城市，也是我国的历史文化名城。
沈阳应该有自己的特色、自己标志性的东西，这一天，沈阳才能在与其它城市的竞争中，脱颖而出。
加强沈阳的民俗文化功能和辐射力，内容是多方面的，但重塑北市场，无疑是提升沈阳品位的一项重要内容。
开放分类： 地名，沈阳，商业区
哪里的小吃最好
每个人都有自己的喜好，我个人偏向福建的小吃，沙县小吃了，闽南小吃了，好多。
当初在厦门上班时尝遍了那边的小吃，同安封肉，担仔面，海蛎煎等等，记忆犹新啊。
贵州贵阳有什么特色美食
家庭・九州美食 贵州特色小吃 文II王锡忠 贵州地处祖国西南，里不但山 那川秀丽、气候宜人，且各式小吃琳 而琅满目、多姿多彩。
州街头常见的 贵豆腐果的作坊，做好的烤豆腐果拿 把到别处设摊或沿街叫卖。
抗战时期，日机轰炸贵阳，空袭 警报频传，家桥一带是人们躲空 彭袭的藏身之地。
张氏夫妇发现，躲空 袭的人往往腹中饥饿，又无法回家 就餐，就将那几间作坊辟成店铺，出 小吃不下百种，其中、黄 糕粑、肠旺面、丝娃娃、小米喳等特 色小吃堪称魅力十足、脍炙人口。
它 需增加甜味，可在混合拌匀日 适量红、白糖。
食用时撕开笋
成1米左右的厚片，既可冷 厘可蒸、炸、煎、烤、烙、炒后 其特点为：黄亮油润，竹香四j 们各有各的制法，各有各的特点，各 有各的逸闻趣事。
售烤豆腐果。
一般人来吃烤豆腐果 是为解馋或充饥，吃完就走，但一些 果，是贵阳有名的小吃。
制作时，将 豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘 米厚的长方形小块，经碱水浸泡后 热恋中的青年男女却买上一盘烤豆 实
想知道: 中国 老字号龙眼炸猪肉 在哪
一： 北京 *北京烤鸭 *吊炉，也就蹄烧饼 *驴打滚，也叫豆面糕 *爆肚 *灌肠 *焦圈 * *炒 *褡裢火烧 *糊饼 *麻豆腐 *艾窝窝 *排叉儿 *面茶,茶汤 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐脑 *炒疙瘩 *豌豆黄 *芸豆卷 *卤煮火烧 *馓子麻花 *豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫芦 *凉果，又叫果脯 *糖炒栗子 二： 河南名小吃： 洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉 ，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄 ，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。
三： 四川名小吃 陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。
其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。
原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。
陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为美谈。
饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。
清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
2毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。
王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
3夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。
相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
为区别一般肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。
设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。
为了保持此菜的原有风味，夫妻肺片之名一直沿用至今。
4二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。
二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
5卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。
虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
6担担面 担担面是著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。
因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。
现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
7龙抄手 创始于本世纪40年代，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥之意，定名为龙抄手。
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。
肉馅细嫩滑爽，香醇可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。
原汤又白、又浓、又香。
8钟水饺 创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
9韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。
1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。
韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。
后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为韩包子，生意越做越红火。
从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉 10凉粉 清朝末年创立于南充。
创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。
现已流传全省，成为著名小吃。
三：黄山名小吃： 1. 芙蓉糕:芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。
其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。
徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。
2. 绿豆兜:徽州风味小吃。
事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。
绿豆兜酥松香脆，口味独特。
3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。
制法：（1）糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。
（2）用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。
（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。
（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。
特点：色泽明亮，营养丰富，香甜可口。
4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。
据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。
制法：（1）取锅1只盛满七八成冷水，放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。
（2）选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）。
然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，将其滚成乒乓球形，顺手将碗靠锅边一斜，让丸子滚入汤锅，煮熟浮起即成。
（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，以免变形，破坏疏松结构，阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。
特点：软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。
5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛根，性凉味甜。
葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。
葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。
此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。
6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。
具体制作方法：将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。
7. 苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。
用山区的山苞芦为主原料制成。
山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，营养成份高。
将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。
食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起。
苞芦松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
8. 徽州裹粽:民间小吃。
米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
徽州裹粽大多是枕头粽。
长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。
其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。
值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
9. 秤管糖:徽州糕点名。
这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。
秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。
如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香”。
其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜. 10. 屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。
原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克 制作方法：将蟹洗净，沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插进钉牢脐盖，使勿张开，放入坛内，装满后，面上用两根小竹片放成十字形，卡住蟹身，勿使动弹。
然后倒入酱油(天冷时放400克，农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油纸封口扎紧，一星期后即可开坛食用。
产品特点：色青泛微黄，鲜甜，酒香特别浓。
如不开坛，可保存2个月，开坛后就不能贮存。
厦门名小吃~ 春卷——厦门习惯称其 薄饼 。
相传明朝同安人蔡复一，总督云贵湖广军务，经常整日批阅公文，忙得无暇吃饭，蔡夫人担心长此以来，丈夫会饿坏身体，遂想出一个办法：用面皮包着菜肴，让蔡公右手执笔，左手取食，边吃边写，十分方便。
厦门薄饼、以笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红罗卜等为主料，至于诸般佐料，则酌量搭配，但很重视用扁鱼干油酥调味，吃起来脆嫩甘美，醇香可口。
油葱果——中秋节俗称 七月半 ，有以咸仔果祭祖的旧民俗。
传说一户人家在蒸制这种供品时，孩子揭开蒸笼盖一看那咸仔果半生半熟，嫌它 白淡无滋味 ，遂随手把一碗肉肴倒进果中，被大人发现后，已 生米蒸成熟果 了。
不过吃起来味道还不错。
于是，人们竞相仿制，历经演变，由咸葱果变为油葱果。
其做法是：将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。
吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸吃起来柔韧芳香，美味可口。
土笋冻——系用生长在海滩泥中的一种俗名 土笋 ，状似陆上的蚯蚓的星虫，压破洗净熬煮，然后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻成小圆块。
吃时，以酱油、香醋、辣椒酱、花生酱、芥辣、蒜泥为作料，醮着吃。
河南人周亮工清初在福建为官时，曾在其所著《闽小记》一书中赞赏过这一其貌不扬但食之美味无穷的 土笋 。
海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品 珠蚝 为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。
吃时，以蒜泥、沙茶酱、芫荽等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。
烧肉粽——粽子各地都有，但厦门独具风味，它以糯米、猪肉、香菇、虾米、栗子为原料，经过油拌，用竹叶包成菱形，放在汤中焖制而成，吃时，以沙茶酱为佐料，入口不腻，清香味美。
韭菜盒——韭菜盒系用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅，包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟，食之馅鲜美，皮香脆。
炒面线——厦门独特名菜，系原 全福楼 、 双全酒家 所创。
烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。
吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
芋包——芋包夏秋季节小吃。
系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。
轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。
食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。
炸五香——系将瘦肉配上青葱、扁鱼、孛荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。
搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟。
切成小块，食用时配上沙茶酱。
红辣酱、芥辣、萝卜酸、芫荽、甜酱等佐料，味道更加鲜美。
花生汤——厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。
此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。
厦门的 黄则和花生汤 是厦门花生汤的代表品种，驰名于港、澳、台和东南亚一带。
面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。
煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。
面线糊，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈 炸 枣 厦门同安著名的古老小吃，为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一。
作法：原料分为皮、馅。
皮一般为上好地瓜，米磨（碾）成粉，馅一般为花生、豌豆、芝麻馅，也可用蔬菜。
把馅包在皮里，放在沸腾的油锅炸，口感甚佳。
碗仔果 厦门同安传统小吃。
作法：主要原料是硬米，把经水泡过的大米放在石磨磨成浆，配上肉泥、油葱等佐料，经过蒸炊便可。
马蹄酥 厦门同安传统特产，盛行于同安。
用面粉制皮加香油作为进香的供品，所以俗称香饼。
作法：用精面粉、白糖、精生油、麦芽糖、花生仁和白芝麻，分皮、酥、馅三道制作工序。
番薯粉果 厦门同安传统小吃，盛行于同安新店镇一带。
作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“敢壶”里。
煮的时候，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜。
封 肉 厦门同安传统小吃。
作法：将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。
进士芋 同安汀溪褒美的槟榔芋，久负盛名。
有“褒美进士芋”的美称。
甘 蔗 同安大同镇田洋村的甘蔗，久负盛名。
由于田洋村土壤、气候等原因，种出来的甘蔗甜份多，味道足。
文昌鱼 厦门同安区特产。
这种鱼没有头，也无鳍无鳞无脊根，甚至连眼睛、耳朵、鼻子等感官都没有，心脏是一个能跳动的腹血管，血无色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一条直肠和肛门，构造较简单。
鱼皮花生 厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。
作法：采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。
具有香郁酥糖、咸中带甜的独特风格。
烧肉粽 厦门同安传统小吃。
作法：以上等糯米、香菇、虾仁、栗子、猪肉（或鸡肉）为主，精工烹制。
味道香甜、油润不腻，色泽经黄闪亮，再配上沙茶酱、蒜绒、辣酱、芜菜等调料，更加美味可口。
铁观音 厦门同安名茶。
乌龙茶中最负盛名的珍品。
其条索圆结弯曲，而浓郁，耐冲泡，汤色金黄，且明净有光，香高而浓郁，滋味醇厚，入口微苦而后转甘，稍带蜜味，开素为名茶极品，弛誉国内外。
桔红糕 同安传统食品。
外观光滑如玉，润泽细腻。
入口松软耐嚼，清香爽口。
产品畅销各地，弛名海内外。
龙 眼 同安一大特产。
现有多个品味，具有粒大、皮薄、汁多、味美等特点。
龙眼曾为上奉帝王的贡品。
黄金桂 厦门同安名茶，又名黄 ，是乌龙茶中的珍贵品种，曾获全国优质名茶之冠。
黄金桂具有萌芽早，采制早，上市早，外形细、勾黄，肉质香、醇、鲜的特点，使其成为乌龙茶中的珍品。
米 酒 厦门同安传统名酒，产于竹坝酒厂。
选用清纯甘甜的石垅泉水和优质上乘的粮食、酒曲酿造的，工艺原始淳朴，酿出米酒、沉缸老酒、桂圆大补酒三个系列10多种酒。
其中竹坝38度米酒曾被拿到法国波尔多试验室去检测，发现米酒各项指标均属上乘。
印尼风味小吃 厦门同安竹坝华侨农场最具特色的东南亚美食。
最常见的有黄饭、咖喱鸡、海蛎片、什菜汤、印尼肉串、印尼春卷、美果鱼丝、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、万隆粉丝、巴东牛肉、苦瓜肉丸、海南白斩鸡、索托牛肉汤等。
每一款均带有浓烈的东南亚蕉风椰海风情，热辣辣地挑逗客人的味蕾。
百味果酒 产于厦门同安竹坝百味果酒庄。
该酒庄聘请著名酿酒专家热拉尔·高林先生担任总技师，同时引进全套发醇设备和醋化设备。
生产出高品质的果酒、果醋系列产品。
其中部分产品经过法国有关部门检测，完全达到法国同类产品标准，并获注册登记。
竹坝百味果酒把高品味的法国饮食文化奉献给游人。
壕 壕的书名叫牡蛎。
它的营养丰富，味道鲜美，干肉中含有45-75%的蛋白质，7-11%的脂肪，19-38%的糖和多种维生素，被誉为“海中牛奶”，同安壕的产地主要有大嶝镇的阳塘、小嶝、新店的欧厝、马巷的琼头、西柯的后田、丙州等地。
壕仔煎 厦门同安最具家乡风味的小吃。
原料主要用韭菜、海蛎、拌点地瓜粉、油放到锅里煎即可。
\ 亲，如果有用就采纳我吧@@
各地的地方特色食品
你好
主要地区的名小吃：一： 北京*北京烤鸭*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼*驴打滚，也叫豆面糕*爆肚*灌肠*焦圈*豆汁*炒肝*褡裢火烧*糊饼*麻豆腐*艾窝窝*排叉儿*面茶,茶汤*奶油炸糕*糖耳朵*豆腐脑*炒疙瘩*豌豆黄*芸豆卷*卤煮火烧*馓子麻花*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜*糖葫芦*凉果，又叫果脯*糖炒栗子二： 河南名小吃：洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉 ，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄 ，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。
三： 四川名小吃陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。
其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。
原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。
陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为美谈。
饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。
清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
2毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。
王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
3夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。
相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
为区别一般肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。
设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。
为了保持此菜的原有风味，夫妻肺片之名一直沿用至今。
4二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。
二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
5卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。
虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
6担担面 担担面是著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。
因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。
现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
7龙抄手 创始于本世纪40年代，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥之意，定名为龙抄手。
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。
肉馅细嫩滑爽，香醇可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。
原汤又白、又浓、又香。
8钟水饺 创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
9韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。
1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。
韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。
后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为韩包子，生意越做越红火。
从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉10凉粉 清朝末年创立于南充。
创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。
现已流传全省，成为著名小吃。
三：黄山名小吃：1. 芙蓉糕:芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。
其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。
徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。
2. 绿豆兜:徽州风味小吃。
事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。
绿豆兜酥松香脆，口味独特。
3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。
制法：（1）糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。
（2）用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。
（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。
（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。
特点：色泽明亮，营养丰富，香甜可口。
4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。
据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。
制法：（1）取锅1只盛满七八成冷水，放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。
（2）选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）。
然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，将其滚成乒乓球形，顺手将碗靠锅边一斜，让丸子滚入汤锅，煮熟浮起即成。
（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，以免变形，破坏疏松结构，阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。
特点：软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。
5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛根，性凉味甜。
葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。
葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。
此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。
6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。
具体制作方法：将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。
7. 苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。
用山区的山苞芦为主原料制成。
山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，营养成份高。
将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。
食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起。
苞芦松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
8. 徽州裹粽:民间小吃。
米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
徽州裹粽大多是枕头粽。
长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。
其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。
值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
9. 秤管糖:徽州糕点名。
这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。
秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。
如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香”。
其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜.10. 屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。
原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克制作方法：将蟹洗净，沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插进钉牢脐盖，使勿张开，放入坛内，装满后，面上用两根小竹片放成十字形，卡住蟹身，勿使动弹。
然后倒入酱油(天冷时放400克，农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油纸封口扎紧，一星期后即可开坛食用。
产品特点：色青泛微黄，鲜甜，酒香特别浓。
如不开坛，可保存2个月，开坛后就不能贮存。
谢谢
麻糕吃出虫怎么办
秦淮八绝”荐给广大游客。
“一绝”为魁光五香茶叶蛋、五香雨； “二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼； “三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ； “四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼； “五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； “六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅； “七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面； “八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团餐饮介绍 南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。
南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。
其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。
菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。
其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。
酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。
南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
此外，南京的龙池鲫鱼，以它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬，是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。
夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会一定要品尝。
秦淮八绝：所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。
另还有不同版本，比如有些版本中就包括回卤干。
部分店家已经歇业了，比如魁光阁，有些店的水平不过如此，不可迷信。
夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八绝，但是最好找家大店，能保证口味。
推荐去状元楼、贵宾楼或秦淮人家，当然价格也相当不菲（一般人均需100元以上）。
小 吃 金陵名小吃 南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。
南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。
仅小吃花色品种就有二百多种。
随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。
此外，沿街叫卖，到处可见。
南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等重庆饮食文化代表：重庆火锅、川菜、渝菜（重庆菜、渝派川菜）、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、泉水鸡、水煮肉片、老鸭汤、酸辣粉、鱼香肉丝、泡椒肥肠、粉蒸肉、烧白、重庆小面、重庆小吃等。
桂林阳朔必吃 广东小吃-和味牛杂萝卜 福建小吃-鼎边糊 湖南小吃-火宫殿臭豆腐 海南小吃-竹筒饭 上海小吃-蟹壳黄 上海小吃-南翔小笼馒头 台湾小吃-度小月担仔面 安徽小吃-徽州臭豆腐 福建小吃-手抓面 广东小吃-鸡仔饼 天津小吃-桂发祥麻花 安徽小吃-伏岭玫瑰酥 广东小吃-马蹄糕 天津小吃-狗不理包子 广东小吃-伦教糕 安徽小吃-油煎毛豆腐 湖北小吃-热干面 江苏小吃-三丁包 山西小吃-刀削面 西安小吃-油锅盔 北京小吃-爱窝窝 北京小吃-豌豆黄 天津小吃-蜜麻花 贵州小吃-肠旺面 东北小吃-李连贵熏肉大饼 贵州小吃-丝娃娃 天津小吃-贴饽饽熬小鱼 东北小吃-老山记海城馅饼 四川小吃-担担面 赖汤圆 杭州小吃-酥油饼 新疆小吃-串烤肉 湖北小吃-豆皮 东北小吃-石锅拌饭 北京小吃-炒肝 灌肠 东北小吃-白肉血肠 福建小吃-光饼（宋祝平） 云南小吃-过桥米线 江苏小吃-千层油糕 广东小吃-粉果 山东小吃-周村烧饼 5北京小吃-爆肚 海南小吃-煎堆（梁 昌） 台湾小吃-棺材板 广东小吃-龟苓膏 四川小吃-烫面油糕 山西小吃-莜面栲栳 西坝豆腐 浙江小吃-鲜肉粽子 新疆小吃-馕 四川小吃-灯影牛肉 等等众多好吃的举不胜举 . 北京特色小吃有很多很多的： 北京酱 三鲜烧麦 糖饼 羊眼包子 咸甜酥烧饼、豆馅烧饼 凉粉 旗人本命食——酸豆汁 团圆饼 牛肉馅饼 花素蒸饺 烧饼夹猪肉 雪花落 榆钱糕 芸豆饼儿 杂面（杂豆面） 马蹄烧饼 莜面搓鱼子 门钉馅饼 京东肉饼 栗子凉糕 栗子面窝头 卷果 凉粉儿 白薯铃 杠头 炖吊子 花糕 豆豆昔糕 羊霜肠 油渣儿 猴拉稀 酸枣面儿 玫瑰枣儿 麻油鸡和加陷鸭 窝头 创意玉兔饺 切糕 炸荷包蛋 江豆干 烧饼油条 花卷 京味水饺 炸酱面 麻花 果子干儿 黄焖鱼翅 五香鱼 栗子糕 海红鱼唇 烩乌鱼蛋 宫廷烤乳猪 北京月盛斋烧羊肉 甜酱黑菜 五香野兔(北京浦五房 桃脯 北京天德居烤鸡 蜜饯海棠 北京浦五房酱肉 北京浦五房酱猪头肉 北京清酱肉 北京皮蛋 宫廷御膳“老唐烤鸡” 北京酱羊肉 北京恒瑞老号酱牛肉 北京和成楼酱猪头肉 喇嘛糕 北京复顺斋酱牛肉 北京天德居熏鸡 北京香肠 北京米花糖 百果蛋糕 芥末墩儿 北京辣白菜 桂花糖蒜 甜酱姜芽 北京糖辣萝卜 北京萝卜干 芥菜头辣菜 糯米面凉糕 羊肉馅饼(北京) 枣泥方(京式) 酒皮八件(京式) 状元饼(京式) 浆酥饼(京式) 京式酥皮八件 盐水烧饼(北京清华斋 杏仁干粮(京式) 桂花棋子(京式) 核桃酥(京式) 酥盒子 烫面饺(北京) 都一处烧卖(北京风味 麒麟酥(北京名点) 北京八宝菜 燕京酱萝卜 京味芝麻酱拌腰片 京味香辣萝卜丝 京味腐竹拌黄瓜 京味葱油黄瓜 北京扦瓜皮 北京酱桃仁 北京酱黄瓜 北京豆豉 核桃酪 烧麦 羊双肠 芝麻凉糕、凉糕 年糕 牛舌饼 豆渣儿糕 炸饹馇盒儿 盆儿糕 芥茉墩 煎灌肠 五连烧饼 北京天桥的小吃2 北京天桥的小吃 杏仁豆腐 小窝头 京都藤萝方脯 臭豆腐卷煎饼 北京松花蛋拌豆腐 京味海米拌黄瓜 京味红油黄瓜 芝麻肉片 芝麻鸡 炸响铃 沙锅栗子鸡 沙锅对虾 软炸鱼 软炸虾 软炸里脊 木樨肉 金针鸡丝 姜葱海参 葱爆鸡丁 炒肝儿 自来红 自来白 煮炸豆腐 芝麻卷糕 整米切糕 蒸食炸 炸三角 炸年糕坨 炸回头 炸荷包 炸格渣盒 炸大排岔 枣泥酥 枣泥包 芸豆卷 圆边缸炉 元宵 油茶 硬面饽饽 银丝卷 一品烧饼 腰子饼 羊肉杂面 旋粉 杏仁酥 杏仁茶 小枣粽子 小豆冻糕 香椿鱼儿 豌豆粥 豌豆黄 藤萝饼 套环 桃仁酥 烫面炸糕 糖泡 糖火烧 糖鼓盖 糖茶菜 酸梅汤与糖葫芦 素卷圈 酥烧饼 酥合子 苏造肉 水乌他 水晶门丁 水晶糕 双麻 涮火锅 山药饼 沙糖条 馓子麻花 三鲜烧卖 萨其马 软糖枣 肉末烧饼 肉火烧 肉丁馒头 秋梨膏 清汤丸子 清代宫廷小吃传说 切边缸炉 千层糕 棋饼 其林酥 片丝火烧 牛肉麻饼 牛筋窝窝 奶油炸糕 奶棋子 奶酪 奶饽饽 面包酥 蜜银耳 蜜三刀 蜜麻花 蜜供 蜜箅子 玫瑰饼 麻茸包 麻酱烧饼 螺蛳转 绿豆糕 卤煮小肠 梁实秋豆汁儿 莲子糕 老豆腐 老北京小吃： 碗糕 扣饼 烤羊肉 京味核桃酥泥 金丝麻花 金钱麻花 焦圈、半焦果子 焦圈 酱菜 姜丝排叉 江米藕 夹糖糕干 馄饨 荤饼饺、素饺和汤饺 黄米面炸糕 火纸筒 黄锅盔 黄糕 蝴蝶酥 蝴蝶卷 红白蜂糕、碗蜂糕米 盒皮大奶卷 盒糕 锅贴 桂花糖熟芥 光头 灌肠与熏鱼儿 灌肠 干蹦 福云酱猪头肉 芙蓉糕 风味小吃 翡翠豆腐 墩饽饽 豆腐脑 大磨盘柿 褡裢火烧 脆麻花 澄沙烧饼 炒麻豆腐 炒疙瘩 炒肝 茶汤 薄脆 冰碗、炸年糕坨 冰糖葫
