你们家主要用什么油炒菜
⒈时如果想少产生油烟，可以选用一级 炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的菜，会在短时间内产生大量油烟。
一级油经过几度压榨，冒烟点高，不容易出油烟。
花生油、豆油和菜籽油属一级油，比较适合炒菜用。
温馨提示：炒菜时不适合用橄榄油和芝麻油，因橄榄油中微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，会降低其营养特性。
橄榄油还富含油酸等单不饱和脂肪酸，加热到冒烟后容易变成不健康的反式脂肪。
而芝麻油也因不饱和脂肪酸含量较高，而不适于加热。
⒉在凉拌菜时，橄榄油和芝麻油是不错的选择。
⑴用橄榄油凉拌菜更能保持其营养成份； ⑵在新加坡，芝麻油凉拌菜风靡全国。
因芝麻油用于凉拌能为人体提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除体内自由基。
⒊ 芝麻油和花生油比较适合给汤提味。
一般来说，有的家庭还习惯在煲汤后滴一点油在汤中，以增加汤的口感。
通常来说，芝麻油和花生油比较适合给汤提味。
我家的炒锅炒菜时为什么会蹦油
溅油一般都是水在油的包容下蒸花导致的，炖菜时候溅的油一定不是菜里的，是锅底水面有浮油。
