幼儿园请家长品尝孩子们平时吃的餐点后的感想怎么写
如何防止幼儿园小学化倾向个人感想对于幼儿园小学化现象,许多专家、学者从理论高度深入剖析了其成因与防止策略,本文从实践层面,和大家一同分享我区学前教育的一些具体做法。
一、落实《纲要》,树立科学教育理念 《幼儿园教育指导纲要(试行)》(以下简称《纲要》)指出:“幼儿园教育要尊重幼儿的年龄特点和学习特点,以游戏为基本活动,保教并重,寓游戏于生活及各项活动之中。
”我区学前教育在发展过程中,遵循《幼儿园管理条例》、《幼儿园工作规程》,以《纲要》精神为指引,遵循幼儿身心发展规律,尊重幼儿学习特点,努力促进幼儿健康快乐成长。
依据幼儿发展规律,合理安排一日活动 幼儿园的一日生活安排类似于中小学的课表,但又有很大区别,内容丰富,设置科学,保教并重。
兼顾知识性和趣味性的统一,将一日活动的各个环节有机结合,注意动、静交替,室内、室外活动的交替,集体活动和分散活动的交替,给予幼儿充分自主、自由的空间与时间,尊重幼儿的主体地位,支持幼儿的探究与发现,寓教育于一日生活中。
以游戏为基本活动,在游戏中促进幼儿发展 实践中,我们指导园所、教师充分认识游戏的重要性,关注幼儿的兴趣与需要,为幼儿的游戏提供支持,寓教育于生活、游戏之中,使幼儿在游戏中获得情感、态度、知识、技能等方面的发展。
在游戏中培养良好习惯。
幼儿时期良好品德与行为习惯的培养,对于人的一生是至关重要的。
孩子良好的卫生习惯是在饮食、起居等活动中逐渐养成的,文明礼貌习惯是在待人接物、外出活动过程中培养的,爱劳动的习惯是在自我服务和为他人服务的过程中培育的。
老师们善于抓住一日生活中的各个环节对幼儿进行教育、指点,如在生活活动中,通过观看图片、讲故事,使幼儿明白饭前便后要洗手,咳嗽、打喷嚏时用手或手臂遮挡,避免细菌散播等;在日常活动中,老师引导幼儿将自己脱下的外套折叠整齐,并按一定的摆放方法放在箱子里;午睡起床,引导幼儿折叠自己的小被子,使幼儿养成自己的事情自己做的良好习惯等。
在游戏中摸索规律。
孩子的游戏过程往往是经历“尝试一失败一思考一再尝试一成功一喜悦”的过程,通过这一过程,孩子自己琢磨出成功的方法。
如,幼儿在搭积木时,积木常常会倒下来,幼儿一遍又一遍地搭,终于学会了将积木边角对齐才能搭得高;放套碗也要一个个去试,到底放进哪一个才最合适;幼儿从两岁多就玩摆简单的拼图,有些幼儿到了3岁时就学会拼2O至30块大拼图,他们喜欢连续几个小时拼摆拼图,边拼边总结规律,最后拼对才告终。
在游戏中学会探究。
自然角里生机勃勃的小豆苗、秋天飘落的树叶、三餐品尝的食物都是幼儿观察学习的对象。
一个孩子对昆虫盒里的小瓢虫充满了好奇,为了满足他的兴趣,老师提供了观察盒、绘画本,支持幼儿自己观察。
老师还利用植物角培养幼儿观察的持续性和探究精神,引导孩子讨论“什么水里可以种蒜”、“大蒜在什么样的水里长得快”等问题。
孩子们提出可以尝试把蒜种在淡水、盐水、茶水里观察,并讲出了选择这几种水的理由,教师积极支持他们尝试。
同时,教师和幼儿一起设计了观察记录表,供幼儿记录不同观察对象的生长情况。
孩子们为了验证自己的设想,每天都到植物角中观察、测量,当他们发现盐水中的蒜长得最慢时,又和教师一起进一步寻找原因,进行深入的探讨和研究。
在游戏中习得知识。
在游戏过程中,幼儿的前阅读能力、前书写能力、数学能力、表达能力等都将得到发展。
幼儿园饱受指责的“幼儿园中只是玩,什么都学不到”的言论将被推翻,因为幼儿园并不是没有“教”与“学”,只是教师的教不是灌输填鸭,而是游戏;学生的学不是被动接受,而是主动建构;习得的结果不是单独的知识点,而是彼此关联的经验与体会。
在中班以“鞋”为主题的集体教学活动中,教师先让幼儿随意穿鞋辨认、分类,识别大和小、男和女、不同季节的鞋,然后让幼儿参加穿“鞋”进行模特表演的活动。
在宽松的氛围中充分激发幼儿的参与兴趣和感觉器官的体验,不仅认识了鞋的种类、功能,也发展了分类、排序等数学方面的能力。
充分利用资源,在环境中育人 幼儿园环境是幼儿园生态系统中的重要构成部分,发挥着重要的隐性教育作用。
如,整齐摆放的材料潜移默化地影响幼儿要物归原处并保持整洁;楼梯上教师精心设置的小脚丫提醒幼儿上下楼梯要右行;喝奶环节,奶壶的提供让幼儿从小就有了自我服务的意识。
可以说,幼儿园中一景一物的设置都蕴含着教育。
二、落实《纲要》,构建《绿色活动课程》 2O1O年,我区与北京师范大学合作进行了“绿色教育实验区”的改革与探索。
绿色教育理念强调尊重与可持续发展,既尊重生命成长规律,也尊重人才发展规律;既关注幼儿的持续发展,也关注教师的持续发展。
可以说,要尊重幼儿,为幼儿的可持续发展奠基,我们首先要尊重教师,为教师的可持续发展提供动力与支持。
在绿色教育理念引领下,在专家团队指导下,我们开始构建区域《绿色活动课程》,在构建区本课程的过程中促进教师的专业发展,同时以课程反哺教师,为教师顺利开展活动提供参考与借鉴。
在《绿色活动课程》的开发中,我区与北师大创新形成了“高校一区域教育一幼儿园”伙伴协作的发展模式,实现了高校与幼儿园的直接对话,借助高校的智力支持,引领学前教育的快速发展。
加强培训提高教师专业素养 针对不同层级的教师,我们开展了不同层面的培训。
对新人职教师,我们开展了一系列基础培训,以帮助教师形成正确的教育观与幼儿观;对骨干教师,我们邀请北师大专家开展了五大领域关键经验及科研方法等培训,提高教师的理论水平与研究能力;对管理者,我们开展了提高性培训,提升管理者的课程领导力。
全覆盖的层级培训有效提高了区域师资队伍的整体素养。
以“课程建构”促进教师发展 我区将课程建构与教师专业发展一体化,在构建区本《绿色活动课程》中,开展名师工作室与领域活动小组活动,各个工作室与小组中均有一位北师大专家与一位教研员,从五大领域出发,将小、中、大各个年龄段的发展目标定位,尊重教师的个人意愿,引导教师在个人擅长的领域获得长远的发展。
同时,在构建《绿色活动课程》中,我区骨干教师、园所管理者、教研员先后走进北师大讲堂,开展主题交流活动。
互动研讨中,教师们丰富的一线实践经验使北师大学生了解了幼儿园的现实情况,同时,北师大师生的国际视野与深厚的理论水平也为教师们提供了诸多建议,拓宽了一线教师的工作思路与视野。
以“雁阵行动”提升研究效能 我区将部分园所着力打造为头雁,依托“品牌园引领——全区域跟进”的雁阵模式,推进“名园”、“名师”工程,推动学前教育的联动发展。
三、广泛宣传学前教育,营造良好氛围 幼儿园教育“小学化”的现象不是孤立存在的,“不让孩子输在起跑线上”或是“让孩子赢在起点胜在终点”深深影响着每一位家长。
优质教育资源有限,教育发展不均衡,以及家长、社会对幼儿教育的不了解等都是引发该问题的原因。
走进幼儿园,理解学前教育 首先利用家长开放日、家长会、宣传栏等多种形式,让家长走进幼儿园,帮助家长了解幼儿园教育的主要任务以及幼儿全面发展的生理与心理需求;引导家长尊重幼儿的成长特点,逐步认可、理解幼儿园的教育方式。
其次,让中小学校长走进幼儿园。
以往,幼小衔接都是幼儿园主动去衔接小学,去了解小学。
让中小学校长走进幼儿园,观摩幼儿的半日活动,使他们主动了解了幼儿园,思考幼儿教育与学校教育的区别及其原因。
活动中,中小学校长对于幼儿的创造性思维水平之高极为感慨,引发了他们对于学校教育功利化以及入学考试片面性的反思。
走出幼儿园,支持学前教育 我们走出幼儿园进入社区,定期开展送教进社区活动,针对散居儿童以及0~3岁幼儿的家长发放宣传材料、开展亲子游戏、解答育儿困惑,帮助家长树立正确的科学育儿观念,让广大群众认识到学前教育的重要性。
“走进”与“走出”,在于“内部问题”、“外部问题”同时抓,让家长、社会了解学前教育。
同时幼儿园还积极利用电话访谈、调查问卷、家园联系、家长会、网络等多种形式,加强广泛宣传,使家长们充分意识到,“小学化”倾向不符合幼儿教育规律,严重危害了幼儿身心健康发展,让家长成为更有效的宣传资源,从而转变更多家长的观念。
幼儿园尝饭评价怎么写
一.健全制度 规范全面管理 规范管理,制度是保障。
幼儿园要严格执行食品卫生管理有关规定和制度,不仅如此,还要结合实际,进一步健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制度,如《食堂安全制度》、《食品卫生“五四”制度》、《食堂卫生制度》、《师生饮食、饮水卫生管理制度》、《饮食卫生制度》、《食(用)具洗涤消毒、保管制度》、《食品采购验收、索证制度》、《饭菜留样、记录制度》、《学生食堂安全保卫制度》、《后勤组岗位责任制》及《食堂人员岗位责任制》等,使各项管理制度化、规范化,重要制度张帖在醒目位置,时刻提醒教职工提高警惕,规范操作。
为强化安全责任意识,幼儿园与与食堂工作人员签订《食堂工作人员安全责任状》,明确食堂工作人员在食品采购、存储、加工等环节中的食品卫生要求和食品安全法律责任。
建立食物中毒及食源性疾病突发事件的应急处理机制和应急预案,将应急预案发放到各班级,以便教师正确掌握突发事件应急措施。
二.加强监督 细化常规管理 制度的执行,需要科学的管理和严格的监督。
一是建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。
二是加强行政值日监督。
行政值日每天对食堂进行安全常规检查工作,包括熟食间、操作间、储存间等处的卫生,熟食间是否用紫外线灯消毒,操作间的案板、用具是否消毒,食堂人员是否穿了工作服、戴工作帽,是否有无关人员出入食堂;储物间的食品是否按照分柜、分架、离地的原则存放,是否做到了防鼠、防蝇、防蟑螂等;分管领导每天督查食堂工作,对购进的食品进行一看、二摸、三闻,对熟食做到先品尝后留样备查等,检查结果与食堂工作员绩效考核挂钩。
幼儿园进餐精神环境的创设有哪些
导读:创设一个健康宽松的就餐环境,多给一些就餐时间,改变“过多强调纪律”的就餐活动,树立正确的儿童观和教育观,才能使幼儿在进餐活动中身心都得到健康发展。
随着社会的进步,科技的发展,人们对健康有了更深的理解。
现代“健康”已不仅仅是传统上认为的身体强壮、发育正常、无缺陷,还包括心理健康,它涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面。
推而知之,在幼儿园中要保证幼儿的健康成长,教师就必须做好包括身体保育和心理保育两大方面的工作,不仅要照顾幼儿身体发育,促进身体机能的发展,还要对幼儿的心理加以保护,不断增进幼儿的心理能力。
因此幼儿的进餐问题也不能只从身体健康一方面来考虑,必须从促进幼儿身心和谐健康的多种角度来重新认识。
在很多幼儿园里,在幼儿的进食过程中,教师为了让幼儿吃饱吃好,并养成良好的饮食卫生习惯,往往不厌其烦地提醒幼儿:“吃饭的时候要好好吃、不能说话”、“小朋友们要快点吃”、“不要把饭菜撒在桌上、地上和衣服上”、“看看谁的桌面的最干净”等等。
原本愉快的进餐顿时严肃起来。
幼儿要时刻提醒自己注意按老师的要求吃饭,这势必会造成幼儿在进餐时注意力分散,消化腺分泌减少,食欲下降。
另外,从生理解剖特点来看,神经系统调节反应的区域与消化腺的区域都在下丘脑中位,凡能影响高级神经活动兴奋与抑制的一切因素都能影响食欲,其中情绪起了重要作用。
当人的情绪低落时,消化腺受到抑制,就没有食欲。
教师对吃得慢的幼儿的催促,以及对规则不时地提醒,使幼儿的神经处于紧张状态,没有了高涨的情绪就影响了食欲,甚至在进餐时会引起幼儿情绪上的反感、恐惧、紧张,造成食欲不振、厌食、畏食等症状。
如何能给幼儿营造一个健康的就餐环境,从而培养好幼儿良好的进餐习惯,我认为要做到以下两个方面: 一、了解幼儿进餐时的心理特点是营造健康进餐环境的前提 1、幼儿的好奇心强,喜欢吃花样多变和色彩鲜明的食物 孩子对食物的色彩、形态特别注意。
花样多变的面食、造型有趣的糕点、搭配美观的菜肴,都很受孩子的欢迎。
2、味觉灵敏,对食物的滋味和冷热很敏感 幼儿的味觉很灵敏,他们不仅对食物的甜酸反应明显,而且对苦、咸和有异味的食物也很敏感。
凡是成人认为较热的食物,他们都认为是烫的,不愿尝试。
因此,不宜给孩子吃太冷或太烫的食物。
3、喜欢吃刀工规则的食物 幼儿对某些不常接触或形态状奇特的食物如木耳、紫菜、海带等常持怀疑态度,不愿轻易尝试。
因此,需要在孩子品尝前进行餐前教育,激起他们想吃的欲望。
4、喜欢用手拿食物吃 生黄瓜、蕃茄、串豆腐干、卤猪肝等食物,可以拿在手上吃,带有游戏性,因此,孩子对这些食物普遍感兴趣。
利用这一就餐心理特点,对营养价值高但孩子又不爱吃的食物,如猪肝等,可以让孩子用手拿着吃。
5、大都不喜欢吃盛得过满的饭 孩子看到盛得过满的饭常常会感到很委屈,生怕吃得慢或吃不下而受到指责,却喜欢一次次自己去添饭,并自豪地说:我吃了两碗、三碗。
因此,成人给孩子准备第一碗饭时要根据孩子的胃口盛得适中,留下机会让孩子自己去添饭,以培养孩子吃饭的自信心和动手能力。
6、挑食的孩子吃饭进容易情绪紧张 那些胆小、体弱、有偏食挑习惯的孩子,吃饭时特别容易紧张。
尤其是碰到吃不爱吃的肥肉、萝卜、大蒜等时,他们往往边吃边想办法“消灭”这些东西,有时趁人不注意扔到餐桌下,或塞在口袋里。
如果成人再强迫他们进食,他们往往哭闹。
孩子的心情紧张,会使交感神经过度兴奋,从而抑制胃肠蠕动,减少消化液的分泌,产生饱胀的感觉。
因此,根据幼儿的进餐时的心理特点来搞好食物调配与烹饪,是创设健康进餐环境的重要内容。
二、创设健康的进餐环境,培养良好的饮食习惯 进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量。
进餐环境包括物理环境和心理环境两方面。
健康的物理环境是要餐厅光线充足,空气流通,温度适宜,餐桌与食具清洁美观,大小适宜,室内布置优雅整洁;健康的心理环境是要膳食气氛和谐,不强迫幼儿进食,不体罚或批评,使幼儿情绪愉快。
在进餐过程中,师生之间要相互交流,融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。
还可播放一些轻松、优美的音乐,以促进食欲。
进餐环境中的噪音、喧闹、拥挤和污染会使幼儿大脑皮层抑制,影响膳食的质量和消化吸收。
良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡,有利于消化器官的活动和预防疾病,也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。
膳食习惯深受环境的影响,幼儿不良的饮食习惯常常是模仿成人而习得,或是缺乏训练、娇惯和放纵所致。
不良饮食习惯有很多,如偏食,挑食,快食,蹲食,好吃零食、咸食、烫食,节日暴饮暴食,饭前便后不洗手,喝生水,生吃未洗的瓜果蔬菜,吃腐败变质的不洁食物,餐具碗筷共用等。
要注意调整各种影响膳食习惯的环境因素,家长与教师要作好示范,幼儿园和家庭要一致要求孩子定时、定量、定地点进餐,细嚼慢咽;要不偏食,不挑食,不剩饭、撒饭,饭前作好准备;幼儿进餐时间每次至少半小时,也不易太长;要创设良好的相互模仿与学习的环境,让他们在进餐过程中巩固正确的饮食习惯,促进身心健康。
第一,创设宽松的就餐环境,有助于促进食欲。
在膳食活动中,幼儿可自由选择座位,选择和自己的好朋友一起共进午餐,教师只在幼儿请求帮助时,采取必要的措施。
教师多给幼儿一些吃饭时间,不在就餐活动中处理有关纪律的问题,如“快点吃”、“要保持桌面干净”等。
教师与幼儿共同营造一个温馨的大家庭的氛围。
幼儿园是家庭与社会连接的纽带,与家庭不能截然不同。
让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情,可以促进消化腺的分泌,增进食欲。
同时体验集体生活的快乐,有利于幼儿积极适应社会。
有的时候孩子生病吃不下饭,老师轻轻地安慰他,和让他坐在一起,陪着他说话,半个小时过后,幼儿把饭吃完,高高兴兴地同其他小朋友一起玩去了。
这种不强迫幼儿进食,不用严格的纪律约束,而是通过情绪状态的调整,促进幼儿食欲。
第二,可以为幼儿创造一个自我服务的机会。
在独生子女占绝大多数的今天,很多幼儿被过度地保护起来,被关在一个狭小的空间里。
幼儿园教师工作十分辛劳,要取饭菜,整理桌子,给幼儿分饭、分菜,时刻关注幼儿吃了多少,是否需要添加,给吃得慢的或吃饭能力差的孩子喂饭,吃完饭后还要收拾干净,组织幼儿睡觉,结果是幼儿无须自我服务。
实际上幼儿在3岁左右便开始寻求独立的摆脱成人的监护。
他们愿意自己做好自己的事,常听见孩子说:“我自己来”,幼儿有自我服务的欲望。
让幼儿在成人的帮助下学习如何进餐,如收放餐具,自取食物,互相鼓励不浪费粮食,不挑食等。
要使幼儿养成自己的事情自己做好,不依赖成人的好习惯。
教师往往重视“保”,给幼儿无微不至的照顾,忽视了“育”--教育幼儿独立、自信。
过多的保护剥夺了幼儿积极主动探索的权利,导致了幼儿在自主感的发展上的失败。
第三,为幼儿创造一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的场所。
使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展。
民主宽松、开放的教养方式中,幼儿自由选择伙伴,畅所欲言,不时地同老师交流自己的想法,有利于形成融洽的班级气氛。
由此可见,教师一方面要营造一个愉快的吃饭的氛围,让孩子开开心心地吃饭,并体会到吃饭的快乐,这是十分重要的事情,尽量不要在饭桌上斥责孩子,影响孩子就餐的情绪。
另一方面,如果孩子不愿意吃或不想吃,请不要勉强他,就让他饿一饿,这样并不是什么坏事。
创设一个健康宽松的就餐环境,多给一些就餐时间,改变“过多强调纪律”的就餐活动,树立正确的儿童观和教育观,才能使幼儿在进餐活动中身心都得到健康发展。
幼儿园食品安全教师应怎样做教育
幼儿园说课教案：食物变变变 教师：屈老师 一、说教材。
本节课选自《幼儿园综合活动课程》教师指导用书托班下学期教材。
在书的第57页，它是一节综合课。
食物是幼儿生活中每天都见到的东西，对幼儿来说，好吃的食物最能引起他们的兴趣。
二、说目标。
1.能说出食物的名称。
2.观察、品尝改变外形或煮熟后的食物，感知食物的味道有很多种。
3.知道很多食物都很有营养，从小要做个不挑食的好宝宝。
三、说重点和难点。
重点是：幼儿观察变形前后以及煮熟前后的食物的形状、颜色、味道等的变化，并能用自己的语言表达出来。
难点是：了解食物的营养，知道要做个不挑食的好宝宝。
四、活动准备。
1.橘子、苹果、香蕉、鸡蛋、虾若干。
2.煮蛋器一个、锅一个、水果刀一把、刀板一块。
五、说教法。
1．直观法： 这里的直观法就是演示法，通过演示各种实物的改变，激发幼儿的兴趣，吸引幼儿的注意力，幼儿能很直观地观察到食物的变化。
2．谈话法。
活动中让幼儿回答变形前后的食物的不同之处的问题有助于活跃幼儿的思维，启发幼儿学习，以及培养幼儿语言表达能力。
3.观察指导法： 此教学方法是针对幼儿在观察食物改变过程中出现的情况，采取随机指导的方法，帮助幼儿更好地进行观察。
此外我还适时采用了交流讨论法，提问法以及操作体验法等教法帮助幼儿学习。
六、说学法。
1．多渠道参与法。
活动中让幼儿在看一看、摸一摸、尝一尝等环节中培养幼儿动手动脑的能力，鼓励幼儿参与合作、交流与分享。
2．体验交流法： 在活动中，让幼儿大胆地进行观察、想象，并能勇敢大方地说出自己的想法。
七、说教学过程。
1.出示实物，引导幼儿观察。
教师在宝宝的小桌上放上橘子、苹果、香蕉等水果，请幼儿看看、摸摸、闻闻，并说说他们的名称、颜色及形状。
2.比较变形前后的水果。
（1）、师幼共同讨论各种水果的营养价值。
（2）、幼儿观看教师将水果剥皮、削皮、剥成瓣、切成块的过程。
（3）、教师引导宝宝观察变形前后的水果，尝试说说它们的变化。
（4）、宝宝品尝，说说水果的形状及味道。
3.教师出示鸡蛋和虾，幼儿紧闭双眼并用手摸一摸，猜猜是什么。
4.比较煮熟前后的鸡蛋和虾。
（1）、教师将鸡蛋打在碗中，虾放在小盘里，引导幼儿观察并说说未煮熟的鸡蛋和虾的形状与颜色。
（2）、师幼共同讨论鸡蛋和虾的营养价值。
（3）、师：宝宝们，未煮熟的鸡蛋和虾能吃吗
请幼儿猜一猜煮熟后的鸡蛋和虾会是什么样子
（4）、教师出示煮熟的鸡蛋和虾，请幼儿剥开蛋壳，比较并说说生熟鸡蛋和虾不同的形状和颜色。
（5）、幼儿品尝煮熟的鸡蛋和虾，说说它们的味道。
5.教师小结，教育宝宝做个不挑食的好宝宝。
八、说构思。
本节课开始部分大约用2分钟来引导幼儿观察并说说水果的名称、颜色及形状；比较变形前后的水果及生熟鸡蛋和虾的不同的颜色、形状、味道等大约为10分钟，结束部分大约为3分钟。
第一步我首先引导幼儿观察水果引起幼儿的兴趣，第二步请幼儿比较变形前后的水果及生熟鸡蛋和虾的不同的颜色、形状和味道。
第三步让幼儿明白食物都有其自身的营养，教育幼儿做个不挑食的好宝宝。
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谈谈您对幼儿园伙食委员会的认识与看法
加强幼儿的管理，保证幼儿获得生长发育和所必须养，是幼儿园后勤管理工的一项重要内容。
尽管国家的有关文件对幼儿园的膳食作了一些规定，但幼儿园在怎样确保幼儿平衡营养膳食，保证幼儿营养摄入量和营养膳食管理方面仍存在不少问题，有关这方面的研究也很少。
为此，笔者结合自身工作实际，按照现代管理科学的指导和要求，在幼儿园的膳食管理方面采取了一些行之有效的做法，收到了良好的效果。
一、科学制定幼儿食谱，保证幼儿营养平衡。
制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于管理人员对幼儿膳食的管理。
编制食谱必须以幼儿年龄、健康状况和活动强度为依据，参考幼儿期每日膳食中供给量标准，确定幼儿每日所需的热量和营养素。
由食堂管理员、炊事员在主管园长、保健医生的指导下制定出均衡的幼儿周食谱。
制定食谱应注意以下几个原则：（一）营养充足的原则 营养来源于食物，我们应按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。
不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，可以将食物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。
为了保证幼儿的健康，促进幼儿的生长发育，应让幼儿摄取多种食物，以获得丰富的营养和充足的热能。
幼儿膳食应贯彻食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与细粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获得充足的营养。
(二)搭配合理的原则在摄取多种食物的同时，要注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。
幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，来源于动物性食品中的蛋白质占总量的1\\\/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1\\\/2或1\\\/3。
制定食谱时，要注意各类食物的互相搭配，形成互补，提高食物的生理价值。
三餐之间的搭配应遵循以下原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。
从数量上看各餐热量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午点占5％～10％、晚餐占25％～30％为宜。
(三)考虑幼儿身心特点的原则为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还应考虑幼儿的心理、生理特点。
我们在定好两餐之间的间隔时间（3～3.5小时）的同时，制作膳食时要注意食物的色、香、味、美，并根据当地的饮食习惯，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。
（四）结合当时当地食物供应的原则制定食谱时要了解当地市场，选择物美价廉的食品，多吃季节性的水果和蔬菜，注意食物品种丰富，制作手法多样，注意科学的烹饪加工，减少制作过程中食物营养素的损失，做到色、香、味俱全。
二、定期开展营养分析，不断提高膳食质量。
幼儿园对幼儿膳食进行分析评价便于了解幼儿从膳食中摄取的营养是否充分，掌握幼儿的营养状况和发育水平，发现问题，及时改正和调整，不断改善膳食质量。
（一）定期进行幼儿身体检查，通过测量身高、体重、头围、胸围等项目验证幼儿膳食的合理性。
（二）实地观察幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度，进食量如何以及对膳食的可接受性。
（三）实地检查烹调方法和膳食质量。
（四）定期进行幼儿园食谱的营养分析，准确掌握幼儿的营养状况，包括对各类食品摄入总量的分析，各类营养素的一日摄入量的分析以及热量、营养素来源的分析及各营养素比例的分析等。
三、积极探索激励机制，建立完善管理条例。
扎实的作风靠机制约束和制度保证。
在食堂人员中引入竞争激励机制也是实施幼儿园营养膳食科学管理的关键。
幼儿园应从完善制度入手，坚持以制度管事，以制度管人。
如诸几市幼儿园建立健全了《后勤管理制度》、《伙食管理制度》、《食堂卫生制度》、《厨房人员岗位职责》、《厨房人员量质化目标考核细则》等一系列规章制度和考核办法，制定伙食质量标准，使各项工作有章可循，有据可依。
并在全园实行了“教职工全员聘任制”、“岗位责任工资分配制”，严格实行量、质化目标管理，工作任务具体、责任明确,真正做到制度先行，奖惩分明。
对于餐饮操作技能好，有创新精神，认真完成任务的职工给予表扬和奖励；对不认真钻研，得过且过并造成责任事故的给予批评和处罚。
充分体现了按劳取酬、优劳优酬的原则，调动了膳食人员工作的积极性、主动性和创造性。
四、加大膳食技能培训，努力提升业务素质。
科学的管理幼儿膳食，是保证幼儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。
为了提高炊事人员掌握幼儿营养知识水平和烹饪技术，幼儿园应定期组织炊事人员学习掌握幼儿营养配料的基本知识，了解幼儿每人每餐所需蛋白质、脂肪、糖类的三大营养素供给比例，以及根据幼儿身体和心理发育的需要来计划安排膳食。
同时，组织他们学习参观有关营养食品的制作方法，以确保幼儿膳食中各种营养素的供给量和比例。
还要组织炊事员深入学习“食品法”，对照工作实际找差距，进一步规范食品加工，在制作中严格按照食品加工“五四”制要求进行。
坚持“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；服务员不买腐烂变质的原料。
要求做到层层把关，防止病从口入。
实行“四隔离”：生食品与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食品与天盐冰隔离。
在食用工具中实行“五过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责，层层落实。
同时，定期组织业务考核，开展岗位技能技巧比赛，与实地操作、品尝打分相结合，不断提高炊事人员烹调技术，促进幼儿膳食工作质量的提高。
五、建立健全管理机构，形成民主监督机制。
要保证幼儿的膳食营养，膳食管理工作必须抓紧抓细。
幼儿园园长要亲自抓，分管园长具体抓，要建立由主管园长、保健医生、后勤组长、炊事班长、食品保管员、采购员、财务管理员、班级保教人员及家长代表组成的膳食管理委员会。
膳委会要充分发挥作用，形成幼儿园膳食管理的民主监督机制。
首先要求做到经常深入班组了解幼儿进餐情况及炊事员烹调操作情况，虚心听取保教人员及家长的意见，不断改善幼儿膳食质量。
第二，定期召开膳委会会议，对每次营养测算的分析情况进行审议，讨论存在的问题，寻求解决问题的办法。
第三，定期检查伙食费的收支情况，做到专款专用，计划开支，合理使用，精打细算，日清月结，收支平衡。
第四，通过各种手段向家长宣传科学的育儿知识，如利用家长会、宣传橱窗、家园期刊、专题讲座、幼儿园网站等形式，指导家长配合幼儿园共同管理好幼儿膳食。
总之，合理的营养与膳食是幼儿健康成长的重要条件。
幼儿园应提供符合幼儿生理需要的、适合幼儿口味与爱好、营养丰富和平衡的膳食。
幼儿园美食活动吸引顾客入店
活动主题:美味 分享 礼仪 品尝美食 享受快乐童年 活动一：5月31日——主题活动《HAPPY美食节》 活动目标：通过谈话、视屏欣赏、美食制作等活动，了解各国的美食文化，对各国的美食文化产生浓厚的兴趣。
美食节口号：“绿色美味、快乐品尝 安全卫生 健康成长” 前期准备： 1.邀请个别家委会成员，并力求得到班级家委会成员的帮助和支持。
与保健医生交流，做好营养及卫生方面的工作。
3.各班准备相关美食节音乐。
4.各班负责人活动前做好活动策划方案并准备好相应量的食物。
5.引导幼儿通过品尝、回忆、与父母交流等方法，了解美食的名称、味道、制作方法等。
材料准备： 1.场地布置：各班自己负责，进行精致地准备，电视机大屏幕上显示“蔚斗分园HAPPY美食节”PPT。
2.自制“六一”美食节海报并且进行宣传。
3.盘、碟、一次性杯、手套、帽子、口罩、筷子等。
人员安排： 总指挥： 制作区安全巡视、人员协调： 医疗： 摄像、照相、信息：各班家委会成员及蒋勤勤，活动后照片汇总至徐继娜处 文明督导员： 新闻稿： 具体安排： 一、说美食(9:00——9:20) 1.引导幼儿说一说自己所了解的国际美食。
2.针对本班美食，让幼儿说一说自己的认识。
二、看美食(9:20——9:30) 观看相关视屏，让幼儿对美食的制作过程进行深入的了解。
三、做美食(9:30——10:30) 各班分别制作其中一种美食。
四、享美食(10:30——11:30) 1.各班老师带领幼儿到各班品尝美食，保育员在本班中进行接待。
2.每位幼儿自带盘子，筷子、勺子由各班提供。
美食制作安排： 1.美味点心区 主办班级：小一班、大二班 内容：酒酿圆子、馄饨 2.美味饭团区 主办班级：中一班、中二班 内容：韩国紫菜包饭、台湾饭团 3.乐享拌面区 主办班级：小二班 内容：意大利面 4.面包新语区 主办班级：大一班 内容：三明治、各类饮料 五、评美食 给每位幼儿一个小贴贴，请幼儿选择自己最喜欢的食物(每班一张评选纸，最后统计)，评选“最喜欢的美食”，并颁发相应奖状。
