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收银员土味情话

时间:2014-02-12 06:51

社会上所有职业的名称

accountant---会计bankteller--银行出纳bankmanager--银行经理monk--和尚nun--修女priest--牧师actor--actress--女演员dancer--舞蹈演员director--导演discjockey(D.J.)--电台的音乐节目主持人masterofceremonies(M.C.)--节目主持人,司仪model--模producer--电影制片人singer--歌手stagehand--置景工dentist--牙医doctor--医生nurse--护士pediatrician--儿科医师physician--内科医师physician\\\\'sassistant(P.A.)--内科医师助理psychiatrist--精神病医师psychologist--心理学者surgeon--外科医生veterinarian--兽医baggagehandler--行李管理者copilot--副驾驶员customsofficer--海关官员flightattendant--飞机上的服务员navigator--航海家pilot--飞行员tickettaker--收票员travelagent--旅行社architect--建筑师civilengineer--土木工程师firefighter--消防人员policeofficer--警官politician--政客postalworker--邮政工人sanitationengineer--(美委婉语)垃圾清洁工baker--面包师bartender--酒吧招待,酒吧侍者busboy--餐厅侍者助手butcher--屠宰商[美]小贩chef--大厨cook--厨师dishwasher--洗碗机host\\\/hostess--主人酒店业主经营酒馆或旅馆的人restaurateur--餐馆老板,饭店主人sous-chef--助理厨师waiter\\\/waitress--服务员winesteward--businessman--商人consultant--顾问dataen

假设你是一名餐饮楼面管理者,应该怎样做好自己的工作

中 餐 厅 合格楼面经理 须 知1、中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,中餐厅的销售方式有零点餐、团体包餐、宴会等,做到服务标准化,布置规范化、操作程序化。

2、中餐零点餐厅的早餐服务中,服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面。

3、值台服务员在填写菜单时,应动介绍菜式特点,帮助宾客挑选本餐厅的特色菜,特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。

4、上带壳的食品如虾、蟹等菜,应跟上毛巾和洗手盅,洗手盅内盛半盅温热的红茶水。

5、通常宾客提出加菜的原因主要有三个:一是菜不够吃,二是想买菜带走,三是对某道菜特别欣赏,想再吃一道。

6、当宾客出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时,值台员应请宾客在帐单上填写房间号码和本人的签名。

7、接受信用卡付款的餐厅应随时进行安全检查,即查阅信用卡发放公司提供的“注销名册”。

8、用餐宾客离开后,应马上清理台面,搞好餐厅环境卫生,做到“三清两不留”,即台面清、地面清、工作台清、餐厅中不留食物、不留垃圾。

9、宴会具有就餐人数多、消费标准高、菜点品种多、气氛热烈、接待服务讲究等特点。

10、摆设冷盘时,根据菜点的品种和数量,注意菜点色调的分布,荤素的搭配,色彩的搭配,味型的搭配,菜型的正反,刀口的逆顺,菜盘间的距离。

11、酒是一种用粮食、果品等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。

12、严格地说,中国酒仅分为白酒和黄酒,葡萄酒和啤酒酒是从外国引进来的。

13、按其色泽,啤酒可分为白啤酒、黄啤酒和黑啤酒。

按其加工程序可分为生啤酒和熟啤酒。

14、药酒是以白酒做基酒,加入多种中药材,经过酿制或泡制而成的种具有药用价值的酒。

15、中国第一名酒是茅台酒,其香型是酱香,产地是贵州省仁怀县茅台镇酒厂。

16、我国清香型的酒的代表是汾酒酒,该酒具有酒液清澈透明、气味芳香,入口纯绵,落口甘甜的特点,素有色、香、味 “三绝”之美称。

17、采用“美人泉”优质饮水,以优质高梁为原料酿制而成的酒是洋河大曲,以“千年老窖万年糟”中的老窖发酵制成的是酒泸洲特曲。

18、号称世界三大饮料的是咖啡、茶、可可。

19、世界上咖啡产量最多的国家是巴西,其次是哥伦比亚。

20、福建、广东、广西、云南一带饮红茶的人多,江南一带饮绿茶的较普遍,西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮紧压茶茶砖茶。

21、在酿酒史中,西方国家的酒主要从三个方面发展,一是谷物及果实类酒的酿制和蒸馏;二是葡萄酒类的配制;三是各种甜酒和草药甜酒的制作。

22、所谓烈酒是指蒸馏酒,它有很多种类,根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分,可分为葡萄蒸馏酒、谷物蒸馏酒和杂果蒸馏酒。

但在餐厅酒吧和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类:金酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。

23、金酒又叫杜松子酒。

最先由荷兰生产,在英国生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。

24、白兰地是以葡萄作原料,在葡萄酒的基础上蒸馏而成的。

25、法国是世界上首屈一指的白兰地生产国,其中以科涅克地区所产的白兰地最醇、最好,有人将此地产白兰地称为“干邑白兰地”。

26、威士忌起码要储存8年以上,贮存15-20年的为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降。

27、世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

28、按酒的酿造方法分,可分为蒸馏酒、酿造酒、配制酒。

29、青岛啤酒产于山东省青岛啤酒厂,含酒精度3.5度,麦芽汁浓度为 12度。

30、各种酒类的感官要点,包括风味、香气和滋味。

31、酿制酒基本上可分为四大类,他们分别为佐餐酒、汽酒、增强酒和芳香酒。

32、世界上的配制酒可分为三大类,即开胃酒、甜食酒和利口酒。

33、调制鸡尾酒时应注意,一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合,即用料的选取,装饰物的使用,恰到好处地使用杯具。

34、各种酒吧如果从服务性质上分,可分为内部供应酒吧、外部服务酒吧、综合酒吧。

35、一名优秀的服务员,除了热爱服务工作,具有娴熟的服务技能及业务知识外,还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力、沟通能力。

36、服务员与顾客对话时必须站立,双目注视对方,语言温和耐心,以示尊重。

37、服务员要有灵活性和适应性,能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。

38、服务员应与管理者、同事和宾客建立良好关系,努力保持安全、有效、成功的服务,以利餐厅运转。

39、服务员站立时,两手背后交*或垂置于裤缝(男服务员)或双手腹前相握(女服务员),抬头、收腹、挺胸,目光平视,两脚*拢,中间有一拳相隔。

40、餐饮服务人员的素质要求包括服务姿态、语言谈吐、行为准则和仪表仪容、个人卫生等。

41、服务员的语言谈吐应注意:问候语要规范化、称呼使用要恰当、电话用语要讲究。

42、值台员在领班的带领下,应做好餐厅服务、开餐、准备、清洁等工作。

43、餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、上菜、分菜、餐巾折花等,学习和掌握并巧妙运用这些基本技能,是做好餐饮服务的必要条件。

44、托盘装盘时,盘内物品要摆放整齐,摆成弧形或横竖成行。

45、轻托托盘时,左手自然弯成90度角,手掌自然形成凹形。

46、重托托盘时,要做到盘底不触肩,盘前不近嘴,盘后不*发。

47、重托操作时,要做到平、稳、松三字。

48、斟酒的技术要求较高,要做到不滴不洒,不少不溢。

49、西餐分菜的顺序是先宾后主、先女后男,即按主宾、主人或女主宾、主人、男主宾,然后其他来宾的顺序进行。

50、餐巾折花,要视具体情况灵活掌握,力求简便、快捷、整齐、美观大方。

51、按餐巾折花的外观分类,可分为动物、植物、实物等三类。

52、中餐宴会的分菜方法有三种:桌上分让式、二人合作式、旁桌式。

53、西餐宴会餐桌多采用长台,而中餐宴会多采用圆台。

54、西餐宴会用酒较多,几乎每道菜跟有一种酒,吃什么菜配什么酒,应先斟酒后上菜。

55、餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏等种类。

56、中餐便餐摆台分为标准饭和零点两种形式。

57、中餐上菜的顺序是:冷菜、热菜、汤、点心、水果。

58、中餐上菜应从主人席位旁第3个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。

在中餐服务中,提倡“右上右撤”的方法,既方便操作,也合乎各国餐饮服务的惯例。

59、零点餐厅的特点和任务:主要任务是接待零星宾客就餐;特点是宾客多而杂,人数不固定,口味需求不一,到达时间交错,因此造成餐厅接待的波动性较大,工作量较大,营业时间较长。

60、零点午、晚餐的服务程序:餐前准备,接待服务,接受点菜,上菜服务,席间服务,结帐收款,热情送客,结束工作。

61、团体包餐的特点:人数多、口味差异较大,就餐标准固定;进餐时间相对固定,服务要求迅速。

62、宴会前的准备工作:掌握情况,明确分工,宴会布置,熟悉菜单,物品准备,铺好餐台,摆设冷盘 63、中餐宴会服务的基本环节:宴会前的准备工作,宴会前的迎宾工作,宴会中的就餐服务,宴会结束工作。

64、对于菜单,服务员应了解到什么程度

服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色,以做好上菜、派菜和回答宾客对菜点提出询问的思想准备。

同时,应了解每道菜点的服务程度,保证准确无误码地进行上菜服务。

对于菜单,应做到,能准确说出每道菜的名称,能准确描述每道菜的风味特色,能准确讲出每道菜肴的配食佐料,能准确知道每道菜肴的制作方法,能准确服务每道菜肴。

65、各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面

各类葡萄酒应根据其特点进行储藏。

分别将白葡萄酒、香槟酒、汽酒存放于冷库,红葡萄酒存放于专用酒库,它们的正常储存温度一般大于10-14摄氏度,要防止光线过强或直射酒瓶,酒库中避免放置酒类以外的杂物以防气味污染。

凡存放酒度不超过14%(V\\\/V)时,酒瓶要标签朝上平放,让软木塞被酒液浸润膨胀,隔绝空气,以达到防腐的目的。

凡属于蒸馏酒类,瓶子大多需竖立直放,以便于瓶内酒液挥发,达到降低酒精含量,改善酒质和酒的风格的目的。

66、请写出白兰地酒的陈酿程度及各标示的符号 * * 3年陈 * * * 4年陈 * * * * 5年陈 * V.O 10-12陈,较高档 * V.S.O. 12-20年陈,特高档 * VSOP 20-30年陈,特档 * Napoleon 40年陈 * XO 50年陈 * X 70年陈 67、中国白酒可主要分为哪几种香型

各以什么酒为代表

它们的产地在什么地方

(1)茅台酒 酱香 贵州省仁怀县茅台镇酒厂 (2)汾酒 清香 山西省汾阳县杏花村酒厂 (3)五粮液 浓香 四川省宜宾市宜宾五粮液酒厂 (4)董酒 混合香 贵州省尊义市董酒厂 (5)三花酒 米香型 桂林三花股份有限公司 68、鸡尾酒调制方法:使用调酒壶调制,使用调酒杯调制,使用搅拌机调制,用漂浮的方法调制。

69、酒吧服务程序:营业前的准备工作,送酒服务,调酒服务,结帐服务,结束工作。

70、餐厅服务员的行为守则:(1)礼貌、行动合乎情理;(2)保持个人清洁卫生;(3)工作守时,有时间观念;(4)关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用;(5)有灵活性、适应性,能熟练地运用既定原则和程度解决突发事项;(6)有良好的语言表达能力;(7)理解领导意图,服从领导;(8)培养工作兴趣,发挥自己的潜力;(9)与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务,以利于餐厅运转。

71、撤台顺序:先收瓷器,如餐碟、汤碗、汤勺等;然后收银器、刀*、筷子等;最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。

72、餐巾花型选择的总原则:(1)根据宴会的性质来选择花型;(2)根据宴会的规模来选择花型;(3)根据花色冷拼选用与之相配的花型;(4)根据时令季节选择花型;(5)根据宾客身份、宗教信仰、风俗习惯和爱好来选择花型;(6)根据宾主席位的安排选择花型。

73、餐厅摆台的基本要求:餐具图案对正,距离匀称,整齐美观,清洁大方,为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必须的就餐用具。

74、一桌宴会的座次安排:根据参加宴会的人数安排桌次,合理地确定各桌位置;突出主桌,在宴会厅内开辟主通道,以便于宾客和服务员行走;根据参加宴会宾主的身份来确定其相应座位。

75、服务员不小心弄脏客人衣服的处理:要诚恳地向宾客道歉,设法替宾客清洁,(男服务员不能为女宾客擦洗,而应请其他女服务员代劳或请客人自己擦洗)在有条件和可能的情况下,免费将宾客衣服送洗涤部门洗刷干净。

76、客人订了宴会,但过了用餐时间还未到的处理:(1)马上与宴会营业部联系,查明客人是否取消宴会或推迟赴宴;(2)若是宴会延迟,立即通知厨房;(3)若是宴会取消,按规定向主办方索赔。

77、代客点菜的处理:宾客请服务员代为点菜时,值台员应慎重考虑,细心观察,运用看、听、问的方法对宾客进行了解,根据宾客的风俗习惯、饮食习惯、具体人数、消费水平和口味要求,做出合理恰当的安排。

“看”就是看年龄、性别、态度、举止情绪;“听”就是听口音判断其国籍、地区,然后根据其地区及民族的饮食特点推荐相应的菜点。

“问”就是询问宾客有什么具体要求。

选配菜式时,有宗教信仰的要尊重其生活禁忌。

品种下定后,应向宾客讲述菜式品种、规格、价目,经宾客同意后才能开点菜通知单入厨。

78、宾客要求点食菜单上没有的菜时的处理:在处理这类情况时,首先要向厨师了解该菜能否做,如厨房有原料,厨师又愿意配合做的,应昼满足宾客的要求;如厨房暂时没有原料,不能马上做的,要向宾客说明烹制时间,或请宾客预订。

79、宾客对菜肴的质量有意见的处理:宾客对菜肴的质量有意见时,应冷静思考,认真对待,若菜肴确实有质量问题时,应马上向宾客道歉并征得主管同意及出品部门的协助,立即更换另一道质量好的菜肴送给宾客,或建议宾客换一个味道相似的菜式。

如确系宾客无中生有、无理取闹,则应报告主管或经理,请他们去处理。

80、宾客所点的菜销售完毕时的处理:宾客所点的菜已销售完毕,应及时告诉宾客,并向宾客道歉,然后征询宾客的意见是否换菜。

若宾客表示可换新菜,应主动介绍一些类似的或制作简单、能够很快上台的菜式,同时迅速填好菜单,以最快速度让厨房为宾客把菜肴烹制出来。

81、宾客对帐单产生怀疑的处理:服务员应请客人稍等片段,自己去帐台核对一下,如确系饭店错误,应诚恳向客人道歉,并划去菜单上多余帐目,请客人付款;如帐单没错,服务员应拿来帐单对客人说:“先生,经核对,帐单没发现错误,您是否自己核对一下看看”,等客人查验无误,再请客人付款,并真诚地向客人表示感谢,并欢迎客人再次光临。

如是客人无理取闹,则应请主管或经理解决。

82、如何为客人点酒水:(1)为客人点酒水饮品时,应该站在主人的右手边或适当的位置上,询问客人需要哪些饮品或酒水;(2)当客人犹豫或询问我们有哪些饮品、酒水时,应马上向客人推荐餐厅所供应的饮品、酒水的品种;(3)在介绍饮品、酒水的品种时,中间应有所停顿,让客人对我们介绍的品种有考虑和选择的机会;(4)对客人所点的饮品、酒水的种类、数量,要重复一遍,以便确认;(5)最后,礼貌地请客人稍候并尽快地为客人提供饮品、酒水。

83、如何为客人开红葡萄酒:(1)红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上,在常温下保存,不应摇动,以免影响酒的质量;(2)若客人需要,应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边(酒瓶上的商标朝外),让客人签定;(3)客人认可后,把酒瓶连同酒篮或酒架一起放在桌的适当位置,便可准备开瓶;(4)开瓶步骤见下一题。

84、开红葡萄酒时步骤:(1)开瓶前,持瓶向宾客展示;(2)先用洁净的餐巾布把酒瓶包上,然后剥除瓶口部位的锡纸,并揩擦干净,用于酒钻的螺旋锥转入瓶塞,将瓶塞慢慢拔起,再用餐巾将瓶口擦干净;(3)在开瓶过程中,动作要轻,以免摇动酒瓶时将瓶底的酒渣泛起,影响酒味。

85、客人自带酒水来餐厅用餐的处理:(1)向客人说明餐厅须按规定收取开瓶服务费;(2)征得客人同意后,给客人摆好相应的酒杯;(3)为客人提供配套服务,如威士忌一类的酒应送上冰块,加饭酒应给予加热。

86、碰翻了客人的酒杯的处理:由于操作不慎而将酒杯碰翻时,应向宾客表示歉意,立即将酒杯扶起,检查有无破损。

如有破损要立即另换新杯;如无破损,要迅速用一块干净餐巾铺在酒迹之上,然后将酒杯放还原处,重新斟酒;如是宾客不慎将酒杯碰破、碰倒,值台员也要这样做;如果因服务员过错而弄脏了宾客的衣服,应用干净毛巾将客人的衣服擦干净,如污迹擦不干净,征得客人同意后,免费为客人洗涤;(男服务员不应为女宾客擦洗,应请女服务员代劳)。

87、高档宴会是选用山珍海味或土特产为原料,由名厨师精心烹调制作的菜品而组成的宴会。

88、正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客,或来访的宾客为答谢主人而举行的宴会。

89、国宴是国家领导人或政府首脑为国家庆典活动或为欢迎来访的外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。

90、宴会是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。

91、便宴多招待熟识的亲朋好友,是一种非正式宴会。

92、招待会是一种灵活便利、经济实惠的宴请形式,常见的有冷餐会、鸡尾酒会、茶话会。

93、普通宴会是用猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、禽蛋、水产品等一般原材料制作的菜品组成的宴会。

94、鸡尾酒会鸡尾酒会是较流行的社交、宴请方式。

以供应各种酒水为主,也提供简单的小吃、点心和少量的热菜,一般不设座。

95、冷餐会是一种立餐形式的自助餐,不排座位,供应的食品以冷餐为主,兼有热菜。

96、酒吧是以销售各种酒类和饮料为主,兼营各种下酒小食,同时它也是宾客谈生意、聊天、消遣娱乐的场所。

97、房间小酒吧是饭店将冰箱、酒吧设备设在宾客房间里,准备各种饮料,住店宾客任何时候都可以随意饮用,由宾客自己填写点算单通知总服务台。

98、鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒掺入鲜果汁配合而成的一种冰镇含酒精饮品。

99、蒸馏酒是通过蒸馏工艺处理从发酵的植物或粮食作物中获得的,通常其酒精浓度含量不低于24%(V\\\/V)。

100、红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶。

101、餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总和。

102、零点餐厅是宾客随点随吃、自行付款的餐厅,通常设置散台,并接受预约订餐。

103、客房送餐是指客人由于生活习惯或特殊要求,要求在客房内用餐,饭店为满足宾客的要求,为客人提供的服务 104、前台服务是指服务员在餐厅、酒吧等餐饮设施中面对面为宾客提供的服务。

105、外卖服务是指饭店派人到宾客驻地或宾客指定地点为其提供宴请服务。

106、餐饮服务的预先控制是指为使服务达到预定的目标,在开餐前所做的一切管理上的努力。

107、服务质量的现场控制是指监督现场正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥善地处理意外事件。

108、餐饮服务质量的反馈控制是指通过质量信息的反馈,找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足,采取措施加强预先控制和现场控制,提高服务质量,使宾客更加满意。

好句大全

1、早晨,太阳像出门的新媳妇,羞答答地半个脸来。

2、灿烂光穿过间的空隙,透过早雾,一缕缕地洒满了校园。

3、太阳落山了,它那分外的强光从树梢头喷射出来,将白云染成血色,将青山染成血色。

4、一团迷雾从前方不远处滚滚散开。

5、经过一场秋雨的洗礼,林间透着凉意,被氤氲的水汽弥漫着。

6、花儿开在草地边缘,静静地释放浅浅淡淡的香。

7、大雾,给人们送来了浪漫的美丽,也给人们带来了诸多不便。

8、眼泪的味道孤单的感觉,我不再奢求你来陪。

9、阵阵春风,吹散云雾,太阳欣然露出笑脸,把温暖和光辉洒满湖面。

10、鄙视我的人那么多,你算老几

11、满天红云,满海金波,红日像一炉沸腾的钢水,喷薄而出,金光耀眼。

12、呈现给你的,是一份静谧,一份安逸,一份神秘。

13、山沟,槐花绽放依旧,一股感动的暖流却涌上了心头。

14、油菜,像风烛残年的老人,被岁月压弯了腰。

15、田野上方覆盖着一层烟雾,迷迷蒙蒙的,仿佛一幅大肆渲染的水墨画。

16、山,变成了乳白色的影子。

17、田野上方覆盖着一层烟雾,迷迷蒙蒙的,仿佛一幅大肆渲染的水墨画。

18、雾,像一个披着淡淡乳白色婚纱的女子,羞答答的,从天而降。

摘自:短美文19、金无赤金,人无完人。

在咱们的生活工作学习中,给自我留一点空白,也给他人留一点空白,你会发现生活原来是那么有滋有味丰富多彩,在遗憾中体味人生的道理,明白人生的好处。

20、太阳慢慢地透过云霞,露出了早已胀得通红的脸庞,像一个害羞的小姑娘张望着大地。

21、细细的春雨让世界变得和平而且宁静。

22、收银员说没零钱了,找你两个塑料袋吧

23、当万道金光喷薄而出时,大雾,便渐渐的散去。

24、树,变成了是乳白色的影子。

25、容易伤害别人和自我的,总是对距离的边缘模糊不清的人。

传奇好名字26、和煦的阳光,透过稠密的树叶洒落下来,成了点点金色的光斑。

27、阳光透过淡薄的云层,照耀着白茫茫的大地,反射出银色的光芒,耀得人眼睛发花。

28、冬天的太阳像月亮一样苍白无力29、别紧张,我不是什么好人……30、风,时而掠过头顶,时而抚着脸颊。

31、在马路上,开车无难事,只怕有“新人”。

32、太阳一到秋天,就将它的光芒全撒向人间。

瞧,田野是金黄的,场地是金黄的,群山也是金黄的。

33、大雾,给人们送来了浪漫的美丽,也给人们带来了诸多不便。

34、太阳刚刚升上山头,被鲜红的朝霞掩映着,阳光从云缝里照射下来,像无数条巨龙喷吐着金色的瀑布。

35、读书人的事,能说偷么

36、这时候正是早上八九点钟,明亮的阳光在树叶上涂了一圈又一圈金色银色的光环。

37、江南的美就是阴雨绵绵,江南的韵就是斜风细雨。

38、河堤上的柳树,穿上一身绿装。

39、那些探头露尾若隐若现的幸福,找不准就应出现的日期40、山沟,槐花绽放依旧,一股感动的暖流却涌上了心头。

41、此刻,我再次见到这灯光,有了一种亲切之感。

42、河堤上的柳树,穿上一身绿装。

43、山沟,槐花绽放依旧,一股感动的暖流却涌上了心头。

44、静静的,静静的,那是深不见底的绿。

45、春天,那太阳暖洋洋的,它伸出漫暖的大手,摩挲得人浑身舒坦。

46、那时如命般的爱,如今也成了沉睡的梦47、有的水珠顺着树干一向流到树根。

48、雨滴滴落在林间的小路上。

49、咱们的胸腔里各自有心跳,你过你的我过我的。

50、雨滴滴落在林间的小路上。

51、山沟,溪水,小道,槐花,渐渐淡出了我的视线。

52、雾中观花,水中望月中,世界,模糊了。

53、别和我说放马过来——我是阿凡提

54、太阳正被薄云缠绕着,放出淡淡的耀眼的白光。

55、灯光虽然昏暗,但仍能激起我的情绪。

56、花儿无语,花下坚挺的绿无语,浅浅淡淡的香无语。

57、两侧山峰夹峙,陡壁峭立,树木苍翠,郁郁葱葱。

58、爱与被爱都是痛苦的,但是你就应把握爱的力度

59、世界是咱们的,也是儿子们的,但最终是那帮孙子们的

60、静默的山,流动的水,一动一静,构成一幅美妙和谐的沟底风景画。

61、阳光被层层叠叠的树叶过滤,漏到他身上变成了淡淡的圆圆的轻轻摇曳的光晕。

62、静静的,静静的,那是深不见底的绿。

63、油菜,像风烛残年的老人,被岁月压弯了腰。

64、金色的阳光透过缝隙,洒在褐色土地滋生的小草上。

65、雾,像一个披着淡淡乳白色婚纱的女子,羞答答的,从天而降。

66、她像一位画家,尽情挥洒着画笔,描摹着世间万物。

67、把那些不开心,都压缩到对谁的想念当中。

68、山沟,溪水,小道,槐花,渐渐淡出了我的视线。

69、我的世界是寂静无声的,容纳不下别人。

70、忘掉岁月,忘掉痛苦,忘掉你的坏,咱们永不永不说再见。

71、当万道金光喷薄而出时,大雾,便渐渐的散去。

72、有的水珠顺着树干一向流到树根。

73、深秋的太阳像被罩上橘红色灯罩,放射出柔和的光线,照得身上脸上,暖烘烘的。

74、金灿灿的阳光倾泻下来,注进万顷碧波,使单调而平静的海面而变得有些色彩了。

75、一团迷雾从前方不远处滚滚散开。

76、炎炎的烈日高悬当空,红色的光如火箭般射到地面上,地面着了火,反射出油在沸煎时的火焰来。

77、两侧山峰夹峙,陡壁峭立,树木苍翠,郁郁葱葱。

78、一团迷雾从前方不远处滚滚散开。

79、山沟,溪水,小道,槐花,渐渐淡出了我的视线。

80、是镜子总会反光的

81、呈现给你的,是一份静谧,一份安逸,一份神秘。

82、这条路,我曾无数次走过

83、灯光虽然昏暗,但仍能激起我的情绪。

84、河堤上的柳树,穿上一身绿装。

85、风,时而掠过头顶,时而抚着脸颊。

以变化为话题的作文86、所有的虚幻,在阳光下,无所遁形。

87、但是烹调书上说这种汤就应是鲜美无比的。

88、你想要什么你就告诉我,然后我再告诉你,没有它地球一样能够转。

89、不用搜了,强盗先生,我老婆早就已经搜刮一空了。

90、大雾,给人们送来了浪漫的美丽,也给人们带来了诸多不便。

91、如果你坚信你的做法显而易见是对的,那就不好去向误会的人解释了。

正因他们针对的根本就不是你的做法,而是你的人。

因此,你唯一要做的就是表面微笑,但心里别把他们当自我人。

92、疲惫在我心里悠然转着圈然后渗入我的大脑。

93、太阳一年操劳到头,忙到冬天,就筋疲力尽,几乎放不出热力来了。

94、太阳更低了,血一般的红,水面上1条耀人眼睛的广阔的光波,从海洋的边际直伸到小船边沿。

天空被夕阳染成了血红色,桃红色的云彩倒映在流水上,整个江面变成了紫色,天边仿佛燃起大火。

95、山峦,树木,村庄,公路,全部笼罩在一片白色之中。

96、那刺穿云块的阳光就像根根金线,纵横交错,把浅灰蓝灰的云朵缝缀成一幅美丽无比的图案97、分辨不出五月里秀丽群山郁郁葱葱,只有朦胧的美。

98、离开之后,我想你不好忘记一件事:不好忘记想念我。

想念我的时候,不好忘记我也在想念你。

99、一切虚虚实实,一切飘飘渺渺。

100、远处巍峨的群山,在阳光照映下,披上了金黄色的外衣,显得格外美丽。

101、树,变成了是乳白色的影子。

102、分辨不出五月里秀丽群山郁郁葱葱,只有朦胧的美。

103、静默的山,流动的水,一动一静,构成一幅美妙和谐的沟底风景画。

104、她像一位画家,尽情挥洒着画笔,描摹着世间万物。

105、江南的美就是阴雨绵绵,江南的韵就是斜风细雨。

106、经过一场秋雨的洗礼,林间透着凉意,被氤氲的水汽弥漫着。

107、有一段时光,我不愿回忆,是正因怕伤了自我。

108、细细的春雨让世界变得和平而且宁静。

109、在这个红叶枫了的金秋……110、雾中观花,水中望月中,世界,模糊了。

111、明月几时有,去问易中天

112、妹妹找哥不用愁,哥哥找妹白了头,借问妹妹何处有,原来都在网里头。

113、田野上方覆盖着一层烟雾,迷迷蒙蒙的,仿佛一幅大肆渲染的水墨画。

114、风萧萧兮易水寒,欠了钱兮你要还

115、花儿开在草地边缘,静静地释放浅浅淡淡的香。

116、够不着吧,左脚踩右脚上试试

117、咱们都还是孩子,痛了就哭的孩子。

118、红艳艳的太阳光在山尖上时,雾气像幕布一样拉开了,城市渐渐地显此刻金色的阳光里。

119、晚秋了,太阳懒洋洋地挂在天上,像个老公公露着笑脸在打瞌睡。

120、泪水模糊了我的世界,连你离去的身影都看不见。

121、山,变成了乳白色的影子。

122、青山依旧在,只是有点红

123、花儿无语,花下坚挺的绿无语,浅浅淡淡的香无语。

124、风,时而掠过头顶,时而抚着脸颊。

125、没有敢抬头看一眼太阳,只觉得到处都耀眼,空中屋顶地上,都是白亮亮的一片,白里透着点红,由上到下整个像一面极大的火镜,每条都是火镜的焦点,仿佛一切东西就要燃烧起来。

126、福报不够的人,就会常常听到是非;福报够的人,从来就没听到过是非。

127、静静的,静静的,那是深不见底的绿。

我想开一个小饭馆,一个门面那种,我又不是厨师,

开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。

表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。

实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。

原料如何采购最省钱省心

设备怎样配置最合理……有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。

本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖,同时介绍行业内的一些经营诀窍。

第一步:选店面 两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。

选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。

杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。

老餐饮很在意中午生意能不能做好。

这样可以保证一天的良性运行。

在杭州城西商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。

可以通过、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。

还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。

这种方式虽然比较累,但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应 不要以为店多的地方就不宜进入。

一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。

关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索:(开业前的细致考察,对于一个饭店的成功会有很大的帮助。

创业者最好根据自己的创业定位,到这些店一一考察。

) 青芝坞麻辣一条街:最先是在附近的玉古路出名的,拆迁后,麻辣馆迁到附近的青芝坞,已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群:小饭店原来只有一两家,生意比较冷清。

自从2001年片儿川面馆进入后,刘家香辣馆、张大厨、、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入,由于各自特色鲜明,这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群:至少有十三家特色小饭店,既有面积五六百平方米大小的店,也有不到100平方米的店。

菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带:臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆,以做土菜见长,生意都还不错。

华侨饭店背后:因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店,这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

上体育场路和凤起路之间的小餐馆群:有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。

所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,只想借转租收回一些初期投入的。

所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。

如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。

第二,原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。

这种情况最多见于居民住宅楼下。

第三,租下来后,对方却提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。

第四种情况是,对方把门店生意炒旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。

杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。

接手后,却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租,也必须非常小心。

杭州餐饮界有句话:“做瘫的饭店,风水不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好很困难。

有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被看出。

比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。

但是,它可能存在停车不便、进出不便等问题,结果可能是生意怎么也做不好。

第二步:产品定位 选好门面后,就要开始进行产品定位了。

以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。

比如三年前金华砂锅十分流行,一家300多平方米的砂锅店,一天可以做1万元的生意。

毛利可达到50%,净利也有30%-35%。

从去年开始,杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。

一些老板看到这个消费市场,专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜,比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”,做的就是衢州的“三头一掌”,既迎合众多辣味爱好者,又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是,把浙江省内的地方菜直接引进来开店。

比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。

有的干脆以“土家菜”命名。

一是因为目前杭州的外来人口很多,从省内各地来杭州的人尤其多,地方特色小饭店开出来后,首先可以吸引大批老乡。

比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆,主做龙游等地的浙西风味菜,老板介绍,来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。

古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的,采购上有一定困难,难以做到原材料的完全正宗。

而目前省内交通便捷,采购方便,很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位,就可以确定店名和订制菜单了。

直接用特色主打菜或地名来定店名,简单明了且效果明显。

比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”,或者直接以地名来定店名,这两个效果都不错。

第三步:装修 在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。

顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。

三四年前,杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境,一举取胜。

从去年底开始,杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。

有时候,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来体现自己的土家菜定位,反倒很能吸引顾客。

去年以来,杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆,生意做得不错,很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和一般的不一样,还会涉及到环保、消防等专业问题,装修的过程中请到专业人士,最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。

第四步:招人 餐馆开得好不好,人才也是关键一环。

小餐馆里的员工分两块,一是厨师,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆,厨房的员工数量要看菜品的多少来定,一般十多个人就可以了,包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。

但也有的厨房用了30个人,比如中山中路上的一家中式酒店,因为它的定位比较高档,菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有,出品要求也很高,人员自然就需成倍增长了,但在这里,菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径:一是老板直接点将。

这种方式主要适用于面积很小的餐馆。

老板到和自己定位差不多的餐馆去吃,如果觉得菜肴比较好,想办法直接在这个店里挖人。

点将的优点是:老板可以了解每个厨师的技术,最大限度地发挥各自的价值。

在杭州,小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右,一般厨师则在1000多元。

在杭州,还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会,这里可以提供免费的厨师介绍服务。

公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导,咨询电话:87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。

找到一个厨师长后,厨师长负责招人。

300平方米的饭店,看菜肴品类多少、档次定位如何,每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元,这些钱用于开支厨房员工的工资。

老板会和厨师长签订一个合同,保证菜肴的出品、毛利率,同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。

这种方式,对老板来说比较省心,只要管住一个厨师长就可以了。

缺点在于:如果老板没有管好厨师长,一旦有一天和厨师长的合作结束了,厨房的全班人马都得换,给整个餐馆运行影响比较大。

而且请个人来承包厨房,厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱,才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请来做。

随着杭州的餐饮市场日渐成熟,出现了一批专业的,像名人名家,不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店,同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。

杭州宝善村餐饮管理公司,在经 营了自己的直营店后,也开始托管外面的餐饮店。

这些公司的老板大都是厨师长出身,对厨房管理有一套很好的经验。

餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店,下面有一支比较稳定的厨师队伍。

请他们来管理厨房,表面上看起来和个人厨房承包差不多,所负的职责也差不多。

好处在于:个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大,经常会有些变动,影响到厨师队伍的稳定。

公司化管理后,这一块操作比较透明,管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步:定制设备 包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。

资深厨师推荐的购买地点:、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。

购买地点在陶瓷品市场、专业店,如果想找更便宜的地方,可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场,同样的东西,只要还价到位,这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷:到陶瓷品市场和专业店去都可以。

如果餐馆定位较高,且以特色见长,可以定做和特色相配的碗筷。

如果是排档式的小餐馆,为了尽量节约初期投入,有的人会买二手货。

一些大酒店经常会更换碗筷,这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆,货色仍然显得不错。

有的店主会事先和这些酒店联系好,只要花很低的价格就可以买下。

没有做过的人,一般是在找到厨师长后,由厨师长负责指导设备采购。

这一点非常重要,因为市面上的很多,有一些看起来有用,实际却没多少用处,有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点,有些店面,在造的时候就把厨房设备配套好了,这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的,租用下来,往往是白付好多钱。

转租过来的饭店,有时可以省却这一购置程序,但很多情况下,真正运行起来时,会发现一些设备没法用,所以也要请专业人士来看过才可以决定。

否则只有把旧设备扔掉,白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱,一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘,这要看运气,有时候这里有成套的厨房设备,有的是库存品,也有一些是二手货。

另一种途径是直接找到厨房设备厂家,目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时,还回收一些酒店的旧设备,通过他们买这些二手货,比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步:原料采购 小店开出来后,采购这环是老板抓得最牢的,在很多小餐馆,老板兼任采购员、收银员,也就管牢了钱的一出一进。

即使自己不能亲任,也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料: 方式一:自己去食品市场、超市购买。

选择自由度比较大,因为现款结算,有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二:直接让专业公司承包,这种做法最为普遍。

所有的饮料和调料都由一家公司承包供应,负责随时送货。

老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账,一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。

专业公司还有一定的销售返利,这要看销售量的不同。

如果加上销售返利,采购成本不会比去市场和超市贵。

返利的比例,少则是销售额的5%,高则可达12%,这要看你自己去和供货商谈了。

有的餐馆不接受返利,而是向供应商要进场费,业内一些人士认为这种做法弊端比较多,供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起,合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送,因为她们可以得到开瓶费,工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。

四五个营业员的小餐馆,如果生意好,一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。

一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费,但在这样的小饭店里,老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取,目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料: 冰冻的虾仁、鱼等水产品,如果要选择品质好的水产品,可以去大型超市,比如麦德龙、好又多等。

鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。

对于小店来说,每天的蔬菜消耗量不大,店主会直接到就近的农贸市场进货。

时间做久了,摊主比较固定,可以让供货方送货上门。

一些店主图的是和固定摊主做生意,送货上门,可以挂账。

但是老板们最好经常亲自去市场,一来是为了补货,二来也是看看市场上的新原料,了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门:在市场落市的时候去采购,可以用很便宜的价格统货拿下一些菜,拿回去进行整理一番,仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好,价格是否便宜,对一个餐馆的运营非常关键。

具备专业知识非常重要,有些老板一开始不懂原料好坏区别,带个厨师做助手很有必要。

特别是海鲜的采购,经验非常重要。

比如,同样的基围虾,不同的人去买,每公斤价格可能相差一二十元。

在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。

很多餐馆的采购老手采购海鲜时,会购买一小部分接近生命尾声的海鲜,因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。

买回去后作为促销品,用很便宜的价格卖给顾客,结果往往是皆大欢喜,这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多,怎么样做得地道

大家都开始在原料上打开竞争,不仅看谁的做法正宗,更关键的是看原料是否正宗。

做得好的店,大部分原料直接从当地进货,这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见,不仅因为交通方便,而且,这样的采购成本比在杭州采购还便宜

每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆,李老板这样算了一笔账:除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外,店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。

这些菜都是土肥种出来的菜,本味浓,品质可以保证。

直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。

比如青菜,这几天的采购价是每公斤1元至1.2元,杭州市场上起码2元以上。

莴笋每公斤1.4至1.6元,杭州的菜场现在卖每公斤2.4元。

店里做的野菜也都是向农家收购来的,而这些菜的收购价更便宜,蕨菜每公斤1元,地衣每公斤1元,如果在杭州采购,蕨菜至少得2元多,地衣3元1公斤。

据李老板介绍,这些菜每两天从老家送一次,由早上7点40分的来杭客车捎过来,一般一次两大编织袋,一袋付10元的交通费,有一人专门负责采购。

即使加上交通费用和采购员的工资费用,每个月原料采购成本能节约3000多元。

店内卖的龙游特产阿四发糕,也是由家里父母亲做的,所以成本比较低,一个发糕平均能赚3.5元,平均一个月能卖出3500个,其中一半是外卖。

开店审批手续 以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤,必须记住的是,在这些操作过程中,向职能部门的审批手续是同时进行的

而且,一些审批手续最好提前申请、咨询,这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批,即在工商部门拿到营业执照前,必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例,具体程序是这样的:先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称,记住这只是登记一个名称,还没到申领工商营业执照的时候。

因为在领取工商执照之前,必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领:先到辖区环保局办证处申请,受理后,工作人员会上门去检查指导。

领取排污许可证的两个必须条件是:楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。

上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。

自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。

办证处的工作人员提醒:在决定租下一个店面或是装修之前,最好向环保部门咨询一下。

比如,有的店主在开店装修时,排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户,即使管理部门一时不知,后面的居民还是会去投诉,最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领:找到辖区内的卫生监督所申请受理,接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。

在检查和培训合格的前提下,主要看以下几方面:一是卫生设施是否完备,主要指消毒、清洗设施;二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。

不同地段的餐馆,比例要求会不一样,事先咨询还是必要的。

工商营业执照:拿到这两个证后,就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证,去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定,在开业之前,还需要向消防部门进行消防申批,这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记:自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。

带上营业执照的副本及复印件,还有经营者的身份证。

个体工商户开的小餐馆,要交5%的营业税。

另外需交城建税、教育附加税,税额是营业税的11%,还有一部分其他的税额,所占份额非常小。

菜肴利润分析 每个店都会给自己定一个菜肴毛利,毛利高低看定位,在制作菜单时,就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

一个店里,每个菜的毛利都不一样,有的菜可能根本没有利润,只是为了招徕客人,而有的菜的利润却可能非常高。

目前在杭州,几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40%至50%。

店开出后,得有一套好的财务管理,每天最好要有一个财务报表,以便跟踪了解每天的毛利变化,及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验:大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜,你得便宜且实料;老少都明白的“糖排”,你千万不要比旁边的同行贵一分;那种看菜名不知道是什么东西的,不太常见的菜,你可以把毛利提高;有独门配方,只有你的厨师一人会烧的特色菜,你可以把价格再往上翻。

总之,错落有致,印刷(或书写)漂亮的菜单是开张前的大事。

至于顾客买单的时候,你给不给打折扣,就看你什么时候对什么顾客,临时决定就是了。

小店开张时期,让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。

也有的人认为,特色招牌菜往往就是主打菜,主打菜不能定位太高,价位要定得便宜,这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的,特别是蔬菜类,因为它的单位成本和零售价格都低,1元钱的原料成本,卖出10元,客人也不会有意见。

比如说,现在流行土菜,一个“肉丝炒蕨菜”,原料成本只需要1元,在杭州的一些小饭店里,零售价普遍定在10-15元。

一个毛毛菜炒芋艿,定价8-12元,原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点:营业额做不高,最后得到的净利不多。

所以,很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的,价位在二三十元以上的菜,比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50%至80%。

一般来说,常见的海鲜,价格高不上去,比如龙虾,别人卖98元/斤,你卖120元,顾客马上就不接受了。

稀有的海鲜,价格打得很高,仍然会有不少顾客会接受。

曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼,开始时,整条放在大堂海鲜池,标了38元/斤的价格,结果没一个顾客来点。

经营者想了个办法,把鲨鱼去头去尾,切成一块一块卖,标价抬高到98元,结果很快就卖完了。

这里可以总结出一个消费心理:稀有的东西,卖得太便宜,反而让人怀疑东西的真假;一条大鱼,整条地放着,也会使一些人不敢下手,因为顾客这时候不能确认自己点了后,切下的部位是不是最好的,分块出卖,更合理。

经营者经验之谈 老板一人打三份工 一家180平方米的特色土菜馆,餐位120个。

餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入:转让费8万元、装潢费(包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具)15.3万元、房租10万元,总投入23.3万元。

生意状况:每天平均上座率在八成。

去年每天营业额3580元,所以一年下来,不仅收回成本,而且有所盈余。

今年生意有所下降,一至三月份,每天平均营业额约3200元,人均消费30元左右。

小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评:一个小店能经营成这样,靠的是精打细算。

每天坚守在这个小餐馆,采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。

有很多琐碎的事情,比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费,自己得盯着点。

客人吃完后,什么菜剩下最多,都得自己亲历观察,以便及时作出调整。

服务过程中,客人的要求各种各样,服务员如果经验不足,引起顾客的不愉快,下一次的生意就不一定有了,自己出面来办,让利打折立马决定,顾客觉得老板爽快,下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不能少 杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为,要使一个餐馆成功地运转起来,八大要素一个都不能少:地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。

其中的服务是指综合服务,包括了提供怎么样的菜肴服务,不仅要讲究菜肴本身的质量,还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看,两三个人出外就餐的情况越来越多,一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。

开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了,要从各个细部都做得非常人性化,这样才会让顾客真正感到舒服,觉得进到这个店里是一种享受。

比如老板在试菜时,就不能只吃一口来定这个菜的好坏,因为顾客在餐桌前坐很长时间,老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃

一桌菜吃好后,如果送的水果不太好,就会坏了前面所有的好印象。

又比如,装修时,桌子订好了,觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服,可是顾客坐下来吃饭时,却还是觉得坐得不舒服。

为什么

因为桌椅之间的高度搭配不合理,顾客时间坐长了,就会觉得累。

这些细节,哪怕在一个很小的餐馆也有很多。

开店就要多站在顾客的角度想想。

最近慎入餐饮行业 由于杭州出现非典疫情,杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。

小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。

许多餐饮界人士担心,即使疫情控制以后,仍有可能带来惯性作用,生意未必能马上恢复至原先。

如果一家新开店一开始生意就不好,会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题,再想正常运转,往往很难。

选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。

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3000常用汉字的一是在不了有和人这中大为上个国我以要他时来用们生到作地于出就分对成会可主发年动同工也能下过子说产种面而方后多定行学法所民得经十三之进着等部度家电力里如水化高自二理起小物现实加量都两体制机当使点从业本去把性好应开它合还因由其些然前外天政四日那社义事平形相全表间样与关各重新线内数正心反你明看原又么利比或但质气第向道命此变条只没结解问意建月公无系军很情者最立代想已通并提直题党程展五果料象员革位入常文总次品式活设及管特件长求老头基资边流路级少图山统接知较长将组见计别她手角期根论运农指几九区强放决西被干做必战先回则任取据处队南给色光门即保治北造百规热领七海地口东导器压志世金增争济阶油思术极交受联什认六共权收证改清已美再采转更单风切打白教速花带安场身车例真务具万每目至达走积示议声报斗完类八离华名确才科张信马节话米整空元况今集温传土许步群广石记需段研界拉林律叫且究观越织装影算低持音众书布复容儿须际商非验连断深难近矿千周委素技备半办青省列习响约支般史感劳便团往酸历市克何除消构府称太准精值号率族维划选标写存候毛亲快效斯院查江型眼王按格养易置派层片始却专状育厂京识适属圆包火住调满县局照参红细引听该铁价严首底液官德调随病苏失尔死讲配女黄推显谈罪神艺呢席含企望密批营项防举球英氧势告李台落木帮轮破亚师围注远字材排供河态封另施减树溶怎止案言士均武固叶鱼波视仅费紧爱早朝害续轻服试食充兵源判护司足某练差致板田降黑犯负击范继兴似余坚曲输修的故城夫够送笔船占右财吃富春职觉汉画功巴跟虽杂飞检吸助升阳互初创抗考投坏策古径换未跑留钢曾端责站简述钱副尽帝射草冲承独令限阿宣环双请超微让控州良轴找否纪益依优顶础载倒房突坐粉敌略客袁冷胜绝析块剂测丝协重诉念陈仍罗盐友洋错苦夜刑移频逐靠混母短皮终聚汽村云哪既距卫停烈央察烧行迅境若印洲刻括激孔搞甚室待核校散侵吧甲游久菜味旧模湖货损预阻毫普稳乙妈植息扩银语挥酒守拿序纸医缺雨吗针刘啊急唱误训愿审附获茶鲜粮斤孩脱硫肥善龙演父渐血欢械掌歌沙著刚攻谓盾讨晚粒乱燃矛乎杀药宁鲁贵钟煤读班伯香介迫句丰培握兰担弦蛋沉假穿执答乐谁顺烟缩征脸喜松脚困异免背星福买染井概慢怕磁倍祖皇促静补评翻肉践尼衣宽扬棉希伤操垂秋宜氢套笔督振架亮末宪庆编牛触映雷销诗座居抓裂胞呼娘景威绿晶厚盟衡鸡孙延危胶还屋乡临陆顾掉呀灯岁措束耐剧玉赵跳哥季课凯胡额款绍卷齐伟蒸殖永宗苗川炉岩弱零杨奏沿露杆探滑镇饭浓航怀赶库夺伊灵税了途灭赛归召鼓播盘裁险康唯录菌纯借糖盖横符私努堂域枪润幅哈竟熟虫泽脑壤碳欧遍侧寨敢彻虑斜薄庭都纳弹饲伸折麦湿暗荷瓦塞床筑恶户访塔奇透梁刀旋迹卡氯遇份毒泥退洗摆灰彩卖耗夏择忙铜献硬予繁圈雪函亦抽篇阵阴丁尺追堆雄迎泛爸楼避谋吨野猪旗累偏典馆索秦脂潮爷豆忽托惊塑遗愈朱替纤粗倾尚痛楚谢奋购磨君池旁碎骨监捕弟暴割贯殊释词亡壁顿宝午尘闻揭炮残冬桥妇警综招吴付浮遭徐您摇谷赞箱隔订男吹乐园纷唐败宋玻巨耕坦荣闭湾键凡驻锅救恩剥凝碱齿截炼麻纺禁废盛版缓净睛昌婚涉筒嘴插岸朗庄街藏姑贸腐奴啦惯乘伙恢匀纱扎辩耳彪臣亿璃抵脉秀萨俄网舞店喷纵寸汗挂洪着贺闪柬爆烯津稻墙软勇像滚厘蒙芳肯坡柱荡腿仪旅尾轧冰贡登黎削钻勒逃障氨币港伏轨亩毕擦莫刺浪秘援株健售股岛甘泡睡童铸汤阀休汇舍牧绕炸哲磷绩朋淡尖启陷柴呈徒颜泪稍忘泵蓝拖洞授镜辛壮锋贫虚弯摩泰幼廷尊窗纲弄隶疑氏宫姐震瑞怪尤琴循描膜违夹腰缘珠穷森枝竹沟催绳忆邦剩幸浆栏拥牙贮礼滤钠纹弹罢拍咱喊袖埃勤罚焦潜伍墨欲缝姓刊饱仿奖铝鬼丽跨默挖链扫喝袋炭污幕诸弧励梅奶洁灾舟鉴苯讼抱毁率懂寒智埔寄届跃渡挑丹艰贝碰拔爹戴码梦芽熔赤渔哭敬颗奔藏铅熟仲虎稀妹乏珍申桌遵允隆螺仓魏锐晓氮兼隐碍赫拨忠肃缸牵抢博巧壳兄杜讯诚碧祥柯页巡矩悲灌龄伦票寻桂铺圣恐恰郑趣抬荒腾贴柔滴猛阔辆妻填撤储签闹扰紫砂递戏吊陶伐喂疗瓶婆抚臂摸忍虾蜡邻胸巩挤偶弃槽劲乳邓吉仁烂砖租乌舰伴瓜浅丙暂燥橡柳迷暖牌纤秧胆详簧踏瓷谱呆宾糊洛辉愤竞隙怒粘乃绪肩籍敏涂熙皆侦悬掘享纠醒狂锁淀恨牲霸爬赏逆玩陵祝秒浙貌役彼悉鸭着趋凤晨畜辈秩卵署梯炎滩棋驱筛峡冒啥寿译浸泉帽迟硅疆贷漏稿冠嫩胁芯牢叛蚀奥鸣岭羊凭串塘绘酵融盆锡庙筹冻辅摄袭筋拒僚旱钾鸟漆沈眉疏添棒穗硝韩逼扭侨凉挺碗栽炒杯患馏劝豪辽勃鸿旦吏拜狗埋辊掩饮搬骂辞勾扣估蒋绒雾丈朵姆拟宇辑陕雕偿蓄崇剪倡厅咬驶薯刷斥番赋奉佛浇漫曼扇钙桃扶仔返俗亏腔鞋棱覆框悄叔撞骗勘旺沸孤粘吐孟渠屈疾妙惜仰狠胀谐抛霉桑岗嘛衰盗渗脏赖涌甜曹阅肌哩厉烃纬毅昨伪症煮叹钉搭茎笼酷偷弓锥恒杰坑鼻翼纶叙狱逮罐络棚抑膨蔬寺骤穆冶枯册尸凸绅坯牺焰轰欣晋瘦御锭锦丧旬锻垄搜佛扑邀亭酯迈舒脆酶闲忧酚顽羽涨卸仗陪薄辟惩杭姚肚捉飘漂昆欺吾郎烷汁呵饰邮迁燕撒姻赴宴烦削债帐斑铃旨醇董饼雏姿拌傅腹妥揉贤拆歪葡胺丢浩徽昂垫挡览贪慰缴汪慌冯诺姜谊凶劣诬耀昏躺盈骑乔溪丛卢抹易闷咨刮驾缆悟摘铒掷颇幻柄惠惨佳仇腊窝涤剑瞧堡泼葱罩霍捞胎苍滨俩捅湘砍霞邵萄疯淮遂熊粪烘宿档戈驳嫂裕徙箭捐肠撑晒辨殿莲摊搅酱屏疫哀蔡堵沫皱畅叠阁莱敲辖钩痕坝巷饿祸丘玄溜曰逻彭尝卿妨艇吞韦怨矮歇郊禄捻漠粹颠宏冤肪饥呵仙押挨醛娃拾没佩勿吓讹侯恋夕锌篡戚淋蓬岂釉兆泊魂拘亡杠摧氟颂浑凌铀诱犁谴颁舶扯嘉萌犹滋焊舌匹媳肺掠酿烹疲驰鸦窄辱狭朴遣菲奸韧辣拳秆卧醉竭茅墓矣哎艳敦舆缔雇尿葬履契禽渣衬躲赔咸溉贼醋堤抖妃裤廉晴挽掀茫丑亥拦悠阐慧佐奇竖孝柜麟绣遥逝愁肖昭芬逢窑捷圜盲闸宙辐披账狼幽绸蜂慎餐酬誓惟叉弥址帜芝砌唉仆涛臭翠盒劫慨炳阖寂椒倘拓畏喉巾颈垦拚兽蔽芦乾爽窃谭挣崩模褐传翅儒伞晃谬胚剖凑眠浊霜礁蔑抄闯洒碑蓉耶猜蹲壶唤澳锯郡玲绵纽梳掏吁锤鼠穴椅殷遮吵萍厌畜俱夸吕囊捧雌闽饶瞬郁哨凿朝俺浒茂肝勋盯籽耻菊滥稼戒奈帅鞭蚕镁询跌烤坛宅笛鄂蛮颤棍睁鼎岌降侍藩嚷匪岳糟缠迪泄卑氛堪萝盛碘缚悦澄甫攀屠溢拱晰携朽吟菱谦凹俊芒盼婶艘酰趁唇挫羞浴疼萎肴愚肿刨绞枢嫁慕舱铲苹豫谕迭潘顷翁榜匠欠茬畴胃沾踪弊哼鹏歧桐沃悼惑溃蔗荐潭孢露诊庸聪嫌厨庞祁钳肆梭赠崖篮颖甸藻捣且撕诏贞赐慈炕胖兹差琼锈汛卓棵馈挠灶婴蒂肤衫沥仑勉沪逸蜜浦嗓晕膏祭赢艾扮鹅怜蒲兔孕呖蘖挪淑谣惧廊缅俘骄膀陡宰诞峻恼腺猎涡夷愉魔铵葛贾似荫哟脊钞苛锰椭镶杏溴倚滞会氓捏斩傲匆僵卤烫衍榨拢裸屑咽坊舅渴翔邪拄窖猫砌钦媒脾勺柏栅噪昼耿扁辰秤得贩糕梁昙衷宦扔哇诈嘱藤卜冈悔廓皂拐氰杉玛矢寓瓣罕垮笋淘衔称恭喇帕桉秉帘铭蛇摔斋叭帆裸俭瘤篷砸肢辟脖瞪暑卜竿歼笙酮蕴哗瞎喀刃楔喘枚嵌挝厢粤甩拴膝恳腕娓熄锚忌愧哦荆圃骚丸蒜毯弗俯鹿梢屯衙轿贱垒谅踢哑滔渥饷泳棕熬搁腈梨吻樱奠捆姨柏聘惕郓绑冀裹酥寡彦稠啡钝汝擅汰鳙埔敞嘿逊栋谨咖鲤雀佣庵葫贿鳞拼搏谎塌忉腻戊怖坟禾刹嘻桔坎拇煽狮痒曾梗寇鹰烛哄莽雯胳龟亟糠泌坪傻什喻渊蚌跪巷涅钊譬蕊膛侮奕枕辫况扼郝寥凄厦腥钧耦蹄戥屁诵匈桩钓涵倦袍抒屿蹈忿敷虹聊嗣尉灿糙蹬嗯姬狡笨辜僧茨讽翰枉岐枣崭焚咕猴揽涝耍趟汹咋傍镀给爵虏劈璋踩瞅迄昔汞呱诡魄祺嘲惶赃癌咐歉扳鄙庐聂便芡躯贬煌拧隋襄淤宠炊滇謇懒栓佑憾骆裙猖兜孵痼盥曝泣絮韵眷旷噢参栖盏鳌溅煎校榴暮琪淆陛巢哒吼槐唧其沛乞蜀蜇赚捍铰幂尧咒耽叮褂焕煞雹搓釜铬拣募淹瑰鲢茄灼邹躬觉娇焉彰鹤琳沦畔惹庶毙皖邢禹渍绷窜翘淫箪陌膊鞑咳玫巫拂蕉澜赎绥锄囱赌颊缕寅躁稚庚苟氦魁珊蜕蛭酌逗闺蔓撇豌朕缉襟镍桅荧侄卒佃瞿娶饪耸乍靶痴靖扛筐韶嚣崔蓿岔氘娥剿霖喃搪雍裳撰豹骏慷“”正在悄然流行如今使用电脑写作,电脑工作已成为常事。

尤其白领一族更是将电脑当成了工作生活的必需品,离开了电脑会茫然失措,离开了电脑无法工作,离开电脑会坐立难安,离开了电脑会觉得很恐慌,觉得自己成了无头的苍蝇,乱飞乱撞。

你可曾有过相同的经历或者感受

如果有那么你可能已经患上了“”或者“”。

什么叫电脑失写症是由于在电脑上敲字缺少笔迹的书写感和印痕感,对大脑的产生不了刺激作用,从而造成了失写现象。

主要表现在电脑的使用者由于长期连续地面对电脑打字,单调且重复的刺激造成了对手写汉字的。

如对大量常用汉字的“失写”,手写的文字潦草、难以辨认,用错别字、网络语言或代替一般的文字,甚至提笔写字时首先想到的是简单的汉语拼音和各种代码。

“电脑失写症”正在悄悄流行据资料介绍,以往失写症主要发生在一些有的中老年人身上;如今,此症普遍出现在对电脑过度依赖的中青年人身上。

专家分析,长期使用电脑学习或写材料,导致过度疲劳,加上用笔写字的机会大大减少,对字的印痕感就会越来越少,从而出现暂时性的失忆现象。

以前我们写总结、演讲稿都是用笔在纸上反复勾勾划划进行修改。

而现在,我们已习惯于只打“腹稿”,然后便在电脑上直接敲打出来,而修改也是依靠于电脑的快捷键进行复制、粘贴、删除、撤消、重复等等。

与此同时,由于疏于写字,常常会出现“提笔”就“忘字”的现象,让我们书写汉字的能力退化。

这还不算,如果你使用的是“五笔”,那些繁琐的字根口诀会在不知不觉之中便在你的脑海中跳着“蹦出来”,让你防不胜防。

除此之外,在你看电视或看书时,看到某个字或某个词,说不定你的大脑中就会反射出这个字的拆法,而你的手指也会不由自主的动了起来,皆因习惯成自然。

你可曾有过类似的经历

本人也受到这样的困扰,工作生活中一直依赖于电脑,偶尔写点材料,做些笔记的时候,熟悉的字却总是想不起来,要么写出的字却一再质疑,很简单的一个“方”字,用笔写出来了,却觉得是这样吗

这那是个字啊,同事提醒没错,才半信半疑写下这字。

感情自己是患上了“电脑失写症”。

电脑依赖症腐蚀着我们的神经随着科技的发展,电脑普及到了各行各业,也确实给我们的生产生活带来了很多的便利。

与此同时,也让人么对它产生了依赖。

电脑售票,电脑收银,电脑储蓄,电脑采购,电子邮件,几乎涵盖了人们生活的方方面面。

如果有一天电脑瘫痪,网络不存在了,我们是否还能继续工作和生活。

电脑成了人脑的“转运站”与“小仓库”平时我们在工作和学习的时侯,几乎全离不开电脑,我们的许多资料能放在电脑中储存的,便疏于用人脑去记,如此一来,记忆力在无形之中减退,电脑成了人脑的“转运站”与“小仓库”。

大事小事上网查有了电脑,有了网络,不知道的事情,找不到的路程,上网查去;某某医院在哪,电话多少,上网查去;看一下到上海的火车有几点的,上网查去;中午吃什么饭,不知道啊,你上网上查查有什么好吃的,买点吧;大事小事,只要敲几下键盘,点几下鼠标就可以轻轻松松达到目的,于是让我们省去了很多动脑的时间,偶尔出门,电脑不在身边,遇到事情是感觉非常的不方便,着急,问路都不敢问,缺少了人与人的交流,本来是为了方便,却成了依赖。

一旦停电工作似乎要“瘫痪”既然是“电脑”便离不开“电”,一旦停电,毫不夸张的说,工作似乎就要“瘫痪”而处于停滞状态。

所有的资料全在电脑中储存,如若留存了底稿还好,可暂时排上用场抵挡一阵,否则,唯有等来电才能调出资料,有可能因此会延误工作,影响工作效率。

本来应该用脑子就能记住的数字啊、地点啊、人名啊,全因了“电脑上有”,便替而代之,一遇停电,这些资料也全部被“屏蔽”暂时的消声匿迹。

避免过度依赖电脑当然,电脑更多给我们带来的是便捷,再也无须我们反复的用笔抄啊写啊。

只要轻轻一点鼠标,想需要多少份资料便能够打印出多少份,想储存多久但能够储存多久,只要适当调动我们“人脑”的积极性,不让它“罢工”或“下岗”,辅之于现代化高科技电脑的各项快捷功能,而不是患上电脑“依赖症”,将全部的工作都依靠电脑来完成,相信一定会提高我们工作的效率。

出现“电脑失写症”,也不要过于惊慌。

首先是改变一下使用电脑及工作、生活等的习惯,这能起到很好的防治效果。

注意有序地安排作息时间,不要长时间在电脑前工作;其次要养成定期阅读和手写的习惯,多阅读文章,能够强化对汉字形状的记忆,手写不仅对人的心理和生理功能形成训练功能,而且对人的意志、毅力和神经系统稳定功能也是必不可少的训练。

同时要选择合适的电脑桌椅,注意坐姿和用眼卫生,合理安排作息时间,适当参加户外体育锻炼活动,以舒缓神经系统的疲劳。

我在华莱士做员工,有些问题想问一下

华莱士真的很难,尤其是人少的时候,如果是新人你可能会被无限加班,我已经是每天12小时一周不休息了,而且人忙还有可能从早8到晚10都可能,多留神

求谜语

要多,要答案

我在行列中(打一字) 衙北上千里人相会(打一字) 乘玉兔迎春(打一字) 柳三十上下貌如花(打一字) 卉海不扬波(打一字) 每立足于机构改革前列(打一字) 跺

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