广州有哪些不为人知的小吃
好多来广州玩的朋友都问我广州那里有最地道的广州美食，广州本地人都喜欢去那里吃。
所以我整理了一些我这几十年在广州吃过的地道老字号小吃店。
这些小吃店很多都伴随着一代人的成长，成为一代又一代人的集体回忆。
有人说吃味道，更是吃感觉，吃情怀。
这里许多的西关老店，不知道是否都吃过
陈添记——祖传爽鱼皮 ★★★地址：宝华路十五甫三巷内进第二家陈添记只卖三样小吃：祖传爽鱼皮，豉油王蒸猪肠粉和传统艇仔粥。
据陈伯称陈添记1937年就在原梯云路开店，解放后才在宝华路开起来大排档。
陈添记的人气永远是非常的旺，基本你每次去都要花上3-4分钟找位置。
陈添记(十五甫三巷店) 最出名的是爽鱼皮，用魭鱼皮来制作，做好之后冰冻着。
很爽口,加上花生、芫茜以及上浇的酱油芝麻,味道一流。
猪肠粉：也是口感很好
够大条
但件数太少
传统艇仔粥：吃过更好的，在西关这个美食天堂只能说还可以。
所以也不卖力推荐。
顺记冰室——椰子雪糕 ★★★★地址：荔湾区宝华路85号顺记冰室 顺记冰室宝华路这家店据说1965年开的，上世纪20年代由小贩吕顺首创
广州以前号称有四大冰室，如今只剩了它。
小时候，就住在顺记隔离一个街口的地方。
每次经过的时候都会拉上妈妈带我去吃上一个芒果雪糕。
芒果雪糕的味道深深印记在我童年回忆里面，至今水准保持得很好。
顺记冰室 推荐三只味道的手工雪糕（椰子、菠萝、榴莲）椰子是这里最香的雪糕
必点
芒果是我的最爱
必点
榴莲是后来新增的品种，喜欢吃的人会很喜欢。
三种雪糕都有一个共同点口感非常幼滑细腻
软绵绵甜入心
银记肠粉店——鼓油皇牛肠粉 ★★★地址：广州荔湾区文昌北路345号银记肠粉店(文昌店) 拉肠现在是广州茶楼、酒家早茶的必备之品。
但讲到广州最出名的拉肠，又怎能不提在西关起家的“银记”布拉肠呢
银记的老店在文昌北路一个不起眼的位置，原只是弹丸之地，但慕名前来的人太多了，把小店挤得水泄不通，要排队等候，甚至还占据了人行道来经营。
老店装修了一回，但依旧挡不住人流，生意兴隆，于是渐渐在上九路、惠福东路、东川路等地开起了分店。
银记肠粉店(文昌店) 银记肠粉店在解放初期由吴银经营，由于她得名师经营，学会了蒸制拉肠粉的专门技术，拉出来的肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，特别是鼓油皇牛肠薄韧香滑吸引顾客，深受欢迎，名噪一时，1983年荣获广州名小食称号。
那里最驰名的还有韭王鲜虾拉肠，特别是鲜虾，红的虾，黄的韭王相配，可谓色香味俱全，令人垂涎。
明记肠粉——鸳鸯肠粉 ★★★★★地址：位于广州荔湾区龙津西路72号（现改名了叫汉食）明记肠粉 龙津西72号的明记肠粉，位于新荔枝湾旁，靠近泮溪酒家，1981年创始，已经有30多年历史。
名气虽然没有银记肠粉大，但是这里的肠粉也是一绝，尤其鸳鸯肠又爽又滑，拉肠做法主流分两派，银记是布拉肠代表，明记是抽屉流代表。
也是属于那种隐藏在西关的特色老店的经典。
明记肠粉 据创始人陈汉明爷爷称，拉肠做法源自他的太公，他太公以前开过米铺所以精通米食制法，肠粉的做法是属于传统的广式拉肠，石磨纯米浆制法加上独门调配的豉油，肠粉幼滑和弹牙，豉油咸鲜
明记肠粉 这家也是我最常去的小食店
以前小时候去荔湾湖公园玩的时候就会去明记吃上一个牛肉拉肠和艇仔粥，这个是午餐的标配，出品份量足
最重要是味道好到没得说
绝代是本土味道的精华和代表
门面不大，没有豪华的装修，典型的西关小店，坐在西关骑楼底下吃着肠粉粥，可以很好体验了土根的广州人的生活一面。
伍湛记——及第粥 ★★★地址：广州荔湾区龙津东路873伍湛记(龙津东路店) 一碗粥加一条炸面，曾是老广州们最简单的早餐；大热天里没食欲，煲煲靓粥炒碟粉，可让你胃口大开；大冷天里吃碗热气腾腾的明火粥，身子一下子暖和起来。
广州的粥品就是这样在广州人的胃里扎下了根。
提起粥，几乎没有广州人不知道“及第粥”的。
粥底以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制，粥色白润鲜明，米水交融，味道特别鲜美。
粥中特别加入的肉丸，是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，因而格外鲜嫩爽滑。
粥中的猪肝、猪肚、猪粉肠也选用当日的鲜品，吃起来更加新鲜可口。
伍湛记(龙津东路店) 追说历史：伍湛记及第粥已有50多年历史，始创者顺德人伍湛在20世纪50年代初，在广州文昌南路文昌横街口开了一家父子店。
由于当时广州四大名酒家之一的文园酒家就在文昌横街，伍湛记恰恰在街口，上文园饮早茶的茶客途径伍湛记，看见它“生滚”的肉粥香气扑鼻，无不食欲大开，进来一尝果然入口难忘。
此“生滚”的肉粥正是及第粥。
80年代末，伍湛记曾在宝华路有过分店，人来人往，十分兴旺。
现在龙津中路和华贵路交界、龙津东路和光复中路交界均见“伍湛记”。
及第粥又叫“三元及第粥”。
因猪肉丸、猪肝片、猪粉肠正好全上状元、榜眼、探花之数，意合三元及第。
伍湛记及第粥为广东名小食，在1997年首届全国“中华名小吃”评比中，荣登榜上。
“日月年”——牛筋丸 ★★★地址：广州荔湾区逢源路72号日月年小食店 在逢源路与宝源路交界处的逢源路72号，有一间没有招牌的小店，卖的5元牛丸鱼皮粉很受欢迎，鱼皮特别脆，牛丸又爽口，每天一早就有几十人在排队等吃。
日月年小食店 但这家小店很小，才两三张桌子，不少人还把碗放在板凳上吃。
据说这家小店原名“日月年”，在1986年开张，装修后不知什么原因没有挂上招牌名，但其实惠好吃的出品十分受落。
南信牛奶甜品店——双皮奶 ★★★地址：荔湾区第十甫路47号南信牛奶甜品专家 南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。
该店位于第十甫45号，创于1939年，创始人为顺德大良的黄景云。
80年代的时候，南信双皮奶被誉为广州最好的双皮奶。
开着蛋糕店的同事还能做点什么副业??
也许西关的小吃实在是多不胜数，所以没有人怀疑这句话的真实性。
要知道，西关的小吃不但味美，有不少还具有几十年的历史，可说是伴随了好几代人的成长，加上现代厨师不断给西关小吃添上时代元素，让它们“老”而不旧，历久常新。
西关人家 西关裹蒸粽 薯蓉牛月利酥 德昌咸煎饼 位于荔湾广场内的“西关人家”，可说是一家集泮塘五秀、西关名食大成的店铺，记得开张之时，着实吸引了不少既想吃尽西关小吃又不想一家挨一家跑累腿地吃的老广州。
这里有几款小吃因应时代潮流，对传统做法作出了改良，被新生代厨师赋予了时尚的气息，如德昌咸煎饼、薯蓉牛月利酥、雪影豆沙等。
德昌咸煎饼“德昌”是一酒楼名，在80年代曾与陶陶居、莲香楼、泮溪酒家齐名，是西关人常去喝早茶的地方。
最驰名的小吃咸煎饼咸味恰到好处，既不太咸，又够味道，煎至金黄，十分酥脆，很香口。
“西关人家”的师傅一改传统的油重糖重，减轻了油、糖的分量之余，又令煎饼吃起来外更脆内更软。
薯蓉牛月利酥牛月利酥习惯上只放面粉、糖、猪油、鸡蛋等，但师傅在内里添加了近年备受青睐的黄心番薯蓉，让牛月利酥没那么热气，色泽上也更金黄，至于为何舍紫心番薯而取黄心的，师傅说紫心的炸出来颜色变黑，卖相上不如黄心的。
西关裹蒸粽闲日卖二三百只、节假日卖四五百只的裹蒸粽，足有500克，内里的莲子、糯米、绿豆、五花腩肉、咸蛋等材料，经炉火10小时的煮透，入口即化。
师傅说对这名牌美食，越来越讲究选料和腌料，以充分突出其“香”———猪肉、咸蛋的咸香，莲叶、莲子、绿豆的清香，糯米的米香。
雪影豆沙可说是“西关人家”独一无二的小吃，师傅用筷子夹着些许豆沙馅，在发好的蛋白、生粉、咸蛋泡的浆中绕几圈，紧接着入约70℃的油温中炸成，食落软绵中带点韧性，像极了吃棉花糖，同事则说有点像西式甜品梳乎厘。
荔湾名食家 在第十甫路99号设店的“荔湾名食家”，与“西关人家”一样，汇聚了各式各样的西关小吃，如南信姜撞奶、双皮奶、欧成记云吞面、水饺面、伍湛记及第粥等，价钱比“西关人家”稍便宜，店铺不大，很有西关女子小家碧玉的感觉。
南信姜撞奶 姜汁撞奶首创于番禺鱼米之乡沙湾镇，养水牛产奶是当地农民副业。
那里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。
南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味颇受消费者青睐。
欧成记 据记载，欧成记面店创于1940年，原址在广州市中华中路（现解放中路）。
1946年在广州第十甫路127号增设面食部，经营上汤鲜虾云吞面、伊面和水饺等小食品种。
其制作的面皮薄、爽脆、柔韧而不粘牙，有鸡蛋香味和面香味，馅鲜甜爽滑，其中上汤鲜虾云吞面和水饺面尤其出名。
上汤鲜虾云吞面云吞和云吞面，是广州最普遍而又富有风味的地方小吃。
据一些老行尊说：广州的云吞面是从外省的“混钝”演化而来。
欧成记的上汤鲜虾云吞面汤鲜、面爽、云吞靓———汤使用的是虾子、大地鱼和猪细骨等原料熬制，汤味鲜而清香；面条是全用鲜蛋巧制成银丝细面，吃起来有弹牙之感；云吞采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋等原料拌制，用很薄的皮包起来，煮熟后呈肉色，鲜爽而味香，故有“玻璃云吞”之称。
上汤鲜虾水饺面“上汤水饺”是三百多年前广州中山四路的一间叫“福来居”面馆首创的。
它取北方水饺和南方云吞两者之长，溶于一体，具有浓厚的南方风味，久盛不衰。
欧成记的上汤鲜虾水饺皮薄、肉丰满，吃时配以面条，鲜美爽滑，十分可口。
云吞面 艇仔粥 伍湛记及第粥 一碗粥加一条炸面，曾是老广州们最简单的早餐；大热天里没食欲，煲煲靓粥炒碟粉，可让你胃口大开；大冷天里吃碗热气腾腾的明火粥，身子一下子暖和起来。
广州的粥品就是这样在广州人的胃里扎下了根。
提起粥，几乎没有广州人不知道“及第粥”的。
粥底以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制，粥色白润鲜明，米水交融，味道特别鲜美。
粥中特别加入的肉丸，是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，因而格外鲜嫩爽滑。
粥中的猪肝、猪肚、猪粉肠也选用当日的鲜品，吃起来更加新鲜可口。
追说历史： 伍湛记及第粥已有50多年历史，始创者顺德人伍湛在20世纪50年代初，在广州文昌南路文昌横街口开了一家父子店。
由于当时广州四大名酒家之一的文园酒家就在文昌横街，伍湛记恰恰在街口，上文园饮早茶的茶客途径伍湛记，看见它“生滚”的肉粥香气扑鼻，无不食欲大开，进来一尝果然入口难忘。
此“生滚”的肉粥正是及第粥。
80年代末，伍湛记曾在宝华路有过分店，人来人往，十分兴旺。
现在龙津中路和华贵路交界、龙津东路和光复中路交界均见“伍湛记”。
顺记冰室 “顺记”的门面不大，让人很容易就错过了。
入到店内，眼前阔然开朗，旧式西关屋的模样，青砖、云石圆桌椅、朴实的店员、老式的制冰机与屋内自有的阴凉让人感受到它悠远的过去。
追说历史： 相传，吕顺一家原以收买旧物为主。
20年代初期，当雪糕从国外传入广州后，一下子便成为时髦的冷饮品。
那时候，虽然经营雪糕的点档不多，但吕顺却摸索着做起雪糕生意来。
他制作的椰子雪糕，全凭手工操作，雪糕打好后便挑上街叫卖，很受街坊的欢迎。
后来，他选择了宝华路79—81号，开办了顺记冰室，自此，名声大振，身价很高，在香港、澳门及东南亚都享有声誉。
香芒雪糕是顺记冰室在1987年夏季推出的一款颇具特色的新品种雪糕，该雪糕采用吕宋香芒肉作主料，在1987年广州市美食节获“名牌小食”称号，历时十年后，1997年广州市美食节又获“传统名牌小食”称号。
开记———绿豆沙 龙津东路开记绿豆沙，店主叶健开，又称“豆沙开”。
其制作的香草陈皮脱壳绿豆沙，香滑清甜，散热解毒，誉满羊城。
叶健开自小就跟随外祖父经营这种小吃，学会了外祖父的丰富经验，功夫精细，严把三关：选好绿豆沙、把好火候关和调味关，因而他的绿豆沙特别受顾客欢迎。
陈添记鱼皮 陈添，顺德陈村人，出身餐饮世家，做出的招牌小吃顺德爽鱼皮，依然坚持用祖传的方法：一般是用鲮鱼和鲩鱼（鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆），手工去皮，飞水后冰冻着，吃的时候加香葱、自家秘制的酱油、花生、芝麻，十分香脆，柔韧爽口。
香葱用来掩盖鱼皮的腥，酱油用来调味，使鱼皮不至于无味，加上花生、芝麻，使得本身就爽口的鱼皮更加香脆可口了。
现在店子在宝华路十五甫三巷2号之三，从长寿路地铁站出来后，穿过宝华路，向着上下九的方向走去，便找到此铺。
80年代的时候，很多人慕名前来围在老店狭小的小房子前排队等待。
90年代初陈添记已遐迩闻名，当时一盒爽鱼皮卖到10元，买者依然络绎不绝。
银记肠粉 拉肠现在是广州茶楼、酒家早茶的必备之品。
看师傅们做拉肠，双手左右开弓，一上一下，工序多充满节奏感。
将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮，放上碎肉、鱼片、猪肝等等，卷起来，切断，不到十分钟，一盘香喷喷的拉肠就摆在你面前了。
但讲到广州最出名、味道最好的拉肠，又怎能不提在西关起家的“银记”布拉肠呢
银记的老店在文昌北路一个不起眼的位置，原只是弹丸之地，但慕名前来的人太多了，把小店挤得水泄不通，要排队等候，甚至还占据了人行道来经营。
老店装修了一回，但依旧挡不住人流，生意兴隆，于是渐渐在上九路、惠福东路、东川路等地开起了分店。
那里最驰名的是牛肉拉肠和韭王鲜虾拉肠，特别是鲜虾，红的虾，黄的韭王相配，可谓色香味俱全，令人垂涎。
酱油的调味作用很明显，所以银记的酱油是经过师傅特别调制的，在别处可吃不到。
南信牛三星汤 同记鸡粥 在长寿东路福广里口，“同记鸡粥”颇为残旧的灯箱并不起眼，在不到30平方米、严格来说没什么装修的空间里，有六七张桌子，几乎每桌都点上了滑鸡粥、招牌白切鸡。
5元一碗的滑鸡粥粥绵鸡香，10元一小碟的白切鸡（33元／斤500克）配两碟蘸料，一碟是自制酱油调配的姜葱，一碟是鸡汤调的黄芥辣，净吃皮爽肉滑，清淡中自有丰腴，蘸佐料吃则风味各异，更添香口。
坚记长寿面 “同记鸡粥”的旁边，就是“坚记”。
柜台里码得正规正矩的硕大的长寿面，想必是广州其它面店所欠缺的。
据说与西方人过生日要吃蛋糕一样，从前人们每逢过生日的时候都会吃上一碗长寿面以示好意头，在长寿路吃自然就更具意味了。
长寿面不能用水煮，要用上汤慢慢地浸泡，吃的时候要斯文些，细嚼慢咽地吃着软软的长寿面，体会人生漫漫的五滋六味。
牛丸鱼皮粉 在逢源路与宝源路交界，有一间没有招牌的小店，卖的5元牛丸鱼皮粉很受欢迎，鱼皮特别脆，牛丸又爽口，每天一早就有几十人在排队等吃。
但这家小店很小，才两三张桌子，不少人还把碗放在板凳上吃。
据说这家小店原名“日月年”，在1986年开张，装修后不知什么原因没有挂上招牌名，但其实惠好吃的出品十分受落。
去广州吃小吃选老广记吗
为了吃金华火腿我跑到了金华旅游，结果发现喜欢上了这个味道，所以找了一份工作在这打工，到现在我都舍不得回家，算是在这里定居了吧。
广州哪里有又便宜又好吃的小吃
推介广州咯广州小吃好多，基本可分七大类：油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、伍湛记及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面(欧成记为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
广州美食太多太多了，不能尽数
向你推介一些广州最地道的小吃，给各位来广州的朋友们一份详尽的广州小吃指南
让大家真正了解食在广州的幸福。
顺德鱼生推荐：渡金山酒楼 地点：位于河南洲头咀附近（的士司机都会去，就说去河南的渡金山就好了。
） 特色：那里的水鱼和鱼生可是出了名的哦。
吃法：人要多一些，叫上一条4－5斤的海鲈，一般我只吃海鲈，鲩鱼也可以，但是海鲈的肉要爽一些。
（鲩鱼好象是6元一斤，海鲈好象是10几20块一斤。
加工费另收，例如做一锅粥的加工费是5元。
） 一半用来做刺身，另一半用雨花石烧，骨腩用来椒盐，鱼皮用来白勺，鱼肠用来煎／蒸蛋，头尾用来煲粥。
由头到尾都能吃，这里一上就能上六个菜了，555。
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好好味
说明是顺德鱼生，那当然是和日本鱼生不一样的喽。
吃的时候会上很多配料然后搭配着一起吃。
而且不会有日本鱼生的腥味。
强烈推荐 肠粉 推荐：银记（老字号）地点：银记有许多分店，但是一定要去文昌路的那家，那家才最正宗。
特色：那里的肠粉滑．靓．薄
不过，其实本人觉得位于荔湾公园旁的泮溪酒家里的肠粉和濑粉才是一级棒的呢。
最好两个地方都去吃，以作比较。
濑粉推荐：泮溪酒家（老字号）地点：荔湾公园旁，可坐8路公交车，总站下就到了 特色：用纯正米浆，经人手用布袋挤压，做出一条条如尾指般粗的条状。
好滑．好香．好浓。
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现在只有广州才有得吃这种濑粉了，其他地方都没见过有得吃的。
吃法：配以猪油渣．咸菜碎与辣椒粉进食。
糖水 推荐：开记（老字号） 地点：开记也有很多分店，总店在荔湾区龙津路口，也是最最正宗的。
特色：那里的绿豆沙最棒，配上臭草．陈皮再加去壳的绿豆而成。
好滑好香哦。
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还有那里的杏仁糊和芝麻湖也好棒，手磨的哦。
还有那里的马蹄沙也是好好吃的哦。
椰奶糊 推荐：玉椰林（老字号）地点：人民南路旁的一个不起眼的小小店。
特色：一定要吃那里最出名的椰子奶糊，椰子味十足。
状元及第粥推荐：伍湛记（老字号）地点：好多分店，间间都好。
我比较熟的是位于荔湾区龙津路上，在开记总店的旁边。
（吃完粥再去吃糖水，幸福死了）特色：料足．量多．味道好
高考的同学别忘了在此喝上一碗哦。
推荐：南顺双皮奶 地点：上九路，新广百二楼。
特色：底面都均有一层奶皮，甜而不腻，养颜佳品。
MM吃了皮肤好，GG吃了也会帅一点哦。
云吞面．广式炸酱面 推荐：坚记地点：位于长寿路，从人民南路转入长寿路，步行不到5分钟就能见到，店面很朴实，而且经常要与人搭台同坐。
年纪绝对比我大
特色：碱水虾子面，全手工制作，不象其他的店面都是买回来的。
鲜虾云吞大大粒，内有香菇．鲜虾．韭王等作馅，搭配合适，口感不错，而且味道稳定，保证不会这次去了不错，下次再去的话就不好吃的说法。
坚记的炸酱面也是一绝。
我吃过上海的炸酱面，但绝对不够坚记的好吃
把正一个字：正
我也不知道应该怎么形容了
坚记还有一特色就是全手工制作，包括虾子面．伊面．云吞．炸酱．汤底等等，而且可以买回家自行加工，在家里也可享受此美食哦。
说到它的汤底也是值得一赞，用鲜虾．猪骨等材料煲成，最少也要煲上10来个钟的，绝对真材实料。
严重推荐因为那里是没有粥吃的，但有时候那里的老阿姨也会煲锅粥给顾客过过嘴瘾，那粥可真的是老火靓粥，运气好的话你们也可以尝尝，保证你一试就爱吃法：这里主要说说面的吃法。
广州人吃面一定会放醋，用的不是陈醋，而是红醋，也叫淅醋吧。
不过广州很多面管里的红醋都是自配的，所以味道可能有些差距。
坚记的红醋是我吃过的面管里最好的。
吃的时候不要把醋直接倒入碗内，要不然别人肯定会说你是大乡里，哈哈。
记住，把醋倒在自己的勺子里，吃面的时候往里头点一点再吃。
因为广州的面都是碱水面，所以就算你不喜欢吃醋，还是加一点为好。
要不然，吃其他美食的时候就为没有胃口了。
椰子雪糕推荐：顺记冰室特色：不用说就是吃椰子雪糕的啦，之前推荐过的玉椰林是吃椰子奶糊的，而这家是冰室，除了吃冰之外，镇店之宝就是这椰子雪糕了，要10元一个雪球的耶，一点都不比TCBY便宜。
虽然贵了一些，但是当你吃上第一口后，你的嘴绝对是停不下来的
