学习面点的心得体会
要制作一个好的面包，搅拌和发酵可以说是制作过程中的两个最为关键的步骤。
面团的搅拌，也称可称为和面或调粉，搅拌的成功与否将直接影响到面包的品质，在整个责任中它占到25％。
一． 搅拌的目的 1． 能使各种原辅材料混合在一起，并均匀地分布在面团的每一个部分，形成一个质量均一的整体。
2． 加速面粉吸水、涨润形成面筋，缩短面筋形成时间。
3． 扩展面筋，使面团具有良好的弹性和伸展性，改善面团的加工性能。
二． 搅拌的过程 搅拌的过程可分为六个阶段： 1． 混和原料阶段--这时所有配方中干、湿性原料混合在一起，使其成为一个即粗糙又湿润的面团，这时面筋还未开始形成，用手触摸面团能感觉很粗糙，无弹性和延伸性。
2． 面团卷起阶段--此时面筋开始形成，配方中的水份已全部被面粉吸收，由于面筋的形成，面团产生了强大的筋性，将整个面团结合在一起，开始不再粘缸，这时用手捏面团不是很粗糙，但仍会粘手，没有延伸性，缺少弹性，而且易断裂。
3． 面筋扩展阶段--随着面筋不断地形成，面团表面已趋于干糙，而且较为光滑且有光泽，用手触摸时有弹性，并且柔软，拉面团时具有延伸性，但是仍易断裂。
4． 搅拌完成阶段--面团在此阶段，面筋已完全形成，柔软而且具有良好的延伸形。
这时搅拌钩在转动时面团又会再黏附在缸的边侧，但当搅拌钩搅离开缸侧时，黏附在缸侧的面团又会随钩离去，并会发出噼啪的打击声和嘶嘶的粘缸声。
此时面团的表面干糙而有光泽且细腻无粗糙感。
用手拉取面团时有良好的伸展性和弹性，并且能拉出一块很均匀的面筋膜。
现在为搅拌的最佳阶段，即可停止，进行发酵。
5． 搅拌过度阶段--如果在搅拌完成阶段时还不停止，而继续搅拌，则面筋超过了搅拌耐度，就会逐渐打断。
随着面团外表会再度的出现含水的光泽，出现粘性，如停止搅拌面团则 会向四周流泻，用手拉面团时没有弹性和延伸性，且很粘手。
这时严重的影响了面包的质量。
6． 面筋打断水化阶段--若再继续搅拌下去，面团就开始水化，越搅越稀且流动性很大。
用手拉面团时，手掌上会有一丝丝的线状透明胶质出现。
这时面筋已彻底被破坏，不能在用于制作面包。
三． 搅拌对面包品质的影响 1． 搅拌不够--因面筋未能充分的扩展，达不到良好的伸展性和和弹性，这样既不能保存发酵中所产生的气体，又无法使面筋软化，之所以做出来的面包体积小，两则往往向内陷，内部组织粗糙且多颗粒，结构不均匀。
搅拌不够的面团因性质较湿和干硬，所以在整形操作上也较为困难，很难滚圆至光滑。
2． 搅拌过度--面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，是面包体积扁小。
在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整形操作上极感困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。
如用此面团烤出来的面包，同样因无法保存膨大的空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。
四． 影响搅拌的因素 1． 水分--水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分的水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。
相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。
另外，面粉的吸水量也是直接影响水分的添加，之所以一定要掌握用于制作盖面包的面粉的吸水量。
2． 温度--面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长，如果温度高，则所需卷起的时间较长。
如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后已无法达到扩展的阶段，使面团变成脆和湿的性质，对烤好的面包的品质影响也很大。
3． 搅拌机速度--搅拌机的速度对搅拌和面筋扩展的时间影响很大，快速搅拌面团卷起时间快，达到完成的时间短，面团搅拌后的性质较好。
如慢速搅拌则所需卷起的时间较久，而面团达到完成阶段的时间就长。
如果面筋特强的面粉用慢速搅拌，则无法使面筋达到完成的阶段，面筋稍差的面粉在搅拌时应避免用高速，以免使面筋打断。
4． 面团搅拌的数量--搅拌面团的时候，搅拌机的能量也有一定的负荷力，过少和过多都会影响到搅拌的时间，原则上面团的一次搅拌数量以不低于规定量的三分之一和不超过规定量为原则。
5． 配方的影响--配方中如果柔性原料过多，则所需卷起的时间较久，搅拌的时间也相应延长；如果韧性原料过多，则所需卷起的时间较短，其面筋的扩展时间也短。
面包的制作方法如何制作面包怎么做蛋糕发酵，是继搅拌后面包生产中的第二个关键环节。
发酵好与否，对面包产品的质量影响极大。
有人认为发酵对面包品质的影响负有70%的责任。
面团在发酵期间，酵母吸取面团的糖，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀，其体积约为原来的五倍左右，形成疏松、似海绵状的性质，其原因为受面粉及酵母内的蛋白质分解酶的作用。
发酵产物如酒精及各种有机酸及无机酸，增加面团之酸度，由于各种不同的变化会改变面筋的胶体性质，因此形成薄而能保留气体的细胞，同时保留面筋的延展性和弹性。
因而能忍受机械作用所加的压力，如分割、整形等，而不致使细胞破裂。
一．发酵控制与调整 1. 面包的气体产生与气体保留性能气体产生的原理我们已知道，是由于酵母和各种酶的共同作用，把碳水化合物逐渐分解，最终产生二氧化碳气体。
要增加产气量，一是可增加酵母用量；二是增加糖的用量或添加含有淀粉酶的麦芽糖或麦芽粉；三是加入一定量的改良剂；四是提高面团温度到３５℃ 。
气体能保留在面团内部，是由于面团内的面筋经发酵后已得到充分扩展，整个面筋网络已成为既有一定的韧性又有一定的弹性和延展性的均匀薄膜，其强度足以承受气体膨胀的压力而不会破裂，从而使气体不会逸出而保留在面团内。
气体保留性能实质来自面团的扩展程度，当面团发酵至最佳扩展范围时，其气体保留性也最好。
影响气体保留性因素有蛋白质分解酶、矿物质含量、ＰＨ值、发酵室温度、漂白剂及氧化剂的用量以及一些机械因素等。
2. 产气量与保气力的关系及对面包品质的影响 要使面包质量好，就必须有发酵程度最适当的面团。
即在发酵工序，要控制面团的气体产生与气体保留这两种性能都达到最高范围，亦即要使产气量与保气力同时达到最高点。
当两者同时达到最大时，做出的面包体积最大，内部组织、颗粒状况及表皮颜色都非常良好。
3. 面团在发酵阶段的状况 以中种面团为例，当完成发酵时间要３小时，发酵后升温５.５℃，可以看到：面团顶部下陷，用手向上提起面团时，有非常明显的立体状网络结构，延展性良好，整个面团干爽、柔软、韧性很小，不易脆裂，完全成熟，成为干燥、柔软的薄网状组织。
当发酵时间不足，例如只有原来的1\\\/3时间1个小时的时候，这时的面团结实，网状结构紧密，向上提时韧性大，有如扯橡皮一样的感觉。
但面团中已有气体产生。
当面团发酵至总发酵时间的2\\\/3即2小时的时候，由于发酵作用的继续进行，面团逐渐软化，面筋所形成的网状结构已较薄，用手提面团时感觉到韧性减少，且柔软。
但面团仍较紧密，还有湿粘的感觉。
当面团超过了发酵时间后，又变得湿沾、易脆裂、鼓气等，此时称之为老面团。
对做面点的个人心得
2010年春节后，我申请了公司驻阿姆斯特丹海外代表的名额，因为我是公司唯一懂得荷兰语的中层管理，所以申请很快得到了批准。
来阿姆斯特丹不久，我认识了卡拉森。
卡拉森是软件工程师，比我小两岁。
我们恋爱一段时间后开始同居，但卡拉森对我说，房租必须AA制。
当时被爱情烧昏了头脑，我想都没想，一口应承。
一个月后，租房账单寄了过来。
卡拉森将账单递给我：“亲爱的，请支付你的另一半。
”这个时候，我的心里忽然很别扭：我们谁跟谁，怎么还分得这么清楚
不过看他认真的眼神，我安慰自己，不就是一半房租吗
于是，我掏了钱。
我们也会经常出去吃饭，但基本上都是AA制。
中国有句古话“亲兄弟，明算账”，用在荷兰就是“两夫妻，明算账”了。
2010年5月的一个休息日，我对卡拉森说，我决定请公司几个同事来吃饭，联络一下感情。
卡拉森一听说是包饺子，就兴高采烈，也邀请了他的两个朋友。
几个朋友上门后，发现我还在厨房和面，一个个露出惊诧不解的神色。
不过，除了饺子，我还做了红烧猪手、姜葱鸡、糖醋鱼、西红柿炒蛋、酿豆腐等特色菜，佐以红酒配餐，可让这帮荷兰人兴奋起来，一个个垂涎欲滴，对我直竖大拇指。
不久，一个同事也请我和卡拉森去她家做客。
那天，我早早地就上门了，因为我知道，请客是件麻烦的事，有好多事情要做，所以想去帮忙。
没想到，同事硬是把我按在了沙发上，给我端来咖啡，让我安静地看电视，她则在厨房里忙个不停。
饭前，我在想，来荷兰这么久了，还没有真正吃过荷兰的家宴呢，一定很丰盛吧。
没想到，开饭后，每个人面前的盘子是摆了不少，可盘子里的东西真是屈指可数，比如一个盘子里是一块牛排，一个盘子里是十几根炸薯条，一个盘子里是几勺子沙拉，最后一个盘子里盛放的是几块甜点。
每个人面前都一样，桌子上再也没有其他食物了。
我有点怀疑，这么点东西，作为女性我可以吃饱，可是卡拉森他们男性能吃饱吗
离开同事家，卡拉森告诉我，荷兰人一般不轻易请客，因为做客的人就像少爷公主一样，只要“饭来张口”就可以了；而荷兰人请客都是算好食物的，绝不会多也不会少，在去超市买菜之前就算计好了，不像我们中国人的冰箱，总是塞满了各种食物，可以随时拼凑几个菜，而且份量很多。
我问，假如多来一个人怎么办
卡拉森说，一般来说，去几个朋友都是预先约好的，朋友间不会临时拜访，也不会选在临近吃饭的时刻上门。
假如真的在那时候上门，主人家也不会很快做饭，而是耐心地等客人走了之后再做。
因为，荷兰人每次买的菜都是刚好做一顿，不多不少。
送礼最小气：斤斤计较 2010年10月的一天，我的客户芙兰可邀请我去她家做客。
为此，我征询卡拉森上门拜访的时候，该带什么礼物合适。
卡拉森说，带一束郁金香和一瓶红酒就可以了。
那天，我在芙兰可家楼下一家小店买礼物，一束郁金香才花了不到两欧元，这礼物也太轻了吧，于是我想买瓶好一点的红酒。
我指着一瓶85欧元的红酒说：“老板，拿这瓶。
” 老板是个五十多岁的男人，他看了我一眼，没有动。
我以为看错了价格，再仔细瞧，没错啊，是85欧元啊，怎么老板没反应呢
于是我再次提高声音说：“老板，请拿那瓶85欧元的红酒。
” 老板这次可是听见了，可依然没有动，只是嘴里嘟嚷着：“你们中国人真有钱，这么贵的酒随便就喝。
”我告诉他：“这酒不是我喝，是送给朋友的。
” “送给朋友
”老板仍旧嘟嚷了一句，依然没有去拿那瓶酒。
“你不愿意卖
那我只有去别的店了。
”我“威吓”道，装出要走的样子。
老板不急不燥地说：“我当然乐意卖给你，但我觉得去见朋友，不必送这么贵重的红酒。
其实，你买一瓶10欧元左右的红酒就够了。
” 真是奇了怪了，天底下居然还有劝人买便宜东西的老板
后来，卡拉森告诉我，荷兰人讲究礼轻情重，一束郁金香、一盒巧克力加一瓶红酒，就是最好的礼物。
2011年春节，卡拉森和我一起回国的时候，他带的礼物让我感到很寒碜。
亲朋好友知道我谈了一个外国男友，都过来看。
我分别给他们送了口红、香水、丝巾、化妆品等礼物。
因为习惯不同，我没管卡拉森带了什么礼物。
但没想到，他只给我家每个亲戚送了一小盒巧克力，给我父母的是一大盒巧克力，其余什么都没了
大家都说卡拉森太小气，让我很没面子。
我埋怨卡拉森太吝啬了，他说：“这很好啊，我给每个人都送了礼物，表明了我的心意。
你们中国不是有句‘礼轻情意重’嘛，我就是这个意思啊
”我哭笑不得。
生活守财奴：富而不奢 2012年3月的一天，我陪国内公司的一个领导去见客户。
荷兰公司说产品基本可以，但有一箱产品出现瑕疵，应该索赔。
这把领导吓了一跳，拿过索赔单，居然只有一百多欧元，领导长舒了一口气：“就这么点，还索赔，吓死人了……”领导仔细看索赔单，精确到报关费、商检费、税费等几分几厘，便不解地说：“真是小题大做，有这时间，多谈点生意，不就什么都回来了
” 谈完正事，荷兰公司为了尽地主之谊，说可以提供车辆供中方公司来的人游览名胜，但油费、司机工资、午餐等必须中方公司承担。
我翻译后，领导连连摇手：“免了，免了，我们自己去玩，更舒心
”临走前，对方给中方公司来的每个人送了一把印有他们公司标识的打火机，原以为这是赠品，没想到后来对方却在结算时扣除了那十几把打火机的货款，弄得领导大呼：“荷兰人太抠门了。
” 说起荷兰人的节俭，不得不提阿姆斯特丹的一个人，他叫汉奈登，是位心理学家，收入属中产之列。
六年前，他创办了“守财奴俱乐部”，以小气为荣，提倡节俭。
他卖掉了汽车、电视，购买衣物等必需品只去二手商店。
几年来，他与别的“守财奴”合作出版了三本书，介绍节俭之道。
他们主办的《守财奴报》订阅者从刚开始的数百人已发展到现在的五千多人。
阿姆斯特丹的旧货市场是荷兰人最喜欢去逛的地方，市场上卖什么的都有，孩子不再感兴趣的玩具，家里收集的画片，不再合身的衣服等，应有尽有。
随着眼下全球能源短缺的现象日益严重，人们越来越强烈地感到，荷兰人的节俭其实已经成为一种不得不选择的生活方式。
我学会了和面300字作文范文
我很爱吃面，每次只要妈妈一做面，我总会吃个底朝天，但是要是妈妈很忙的日子，我也就只能自己咽口水了，为了自己的口腹之欲，我决定向妈妈拜师学艺。
经不住我的软磨硬泡，妈妈在做好准备为我随时拯救厨房的准备后将我带进厨房。
一盆面粉，一块案板，一根擀面杖，一盆水和一把菜刀，几件简单的工具映入我的眼帘，这点东西就能作出美味的面条
似乎看出了我的怀疑，妈妈笑了笑，动手进行了示范。
只见她先将一些面粉撒在木板上，再把一点水洒在上面，用手将面粉和水糅和，渐渐的，原本松散的面粉竟然像被施了魔法一般成了一个小团，这时妈妈拿出擀面杖，将面团压平，使它成了一个大饼，然后用刀切丝，面条就做成了。
呵，原来这么简单啊
我暗笑道。
不等妈妈大话，便撸起袖子，开始大显身手
我学着妈妈的样子，先在案板上撒上面粉，再泼上水，可是一不小心多泼了点水，面粉顿时都被冲散了。
没关系，再来一次。
这次我就少泼点，可是没把面粉冲散，却把面团弄的很粘，揉不了几下，最后面团全部都粘在我的手上了。
望着手上的这一团东西，我哭笑不得。
一直在边上的妈妈这时考口了：“怎么了，小捣蛋鬼，是不是不想做了
”我手一挥头一抬：“哼，我才不会半途而废呢
” 第三次，我仔细回想起妈妈做面时的动作，然后一步步的按部就班，终于，面也不粘也不干，刚刚好。
再用擀面杖把面团擀平，用刀切成丝，便放进了锅子内。
晚上，我迫不及待地催促着妈妈快煮面，吃着自己做的面，感觉格外好吃
一般心得是怎么写的
写文章一般用起承转合的方法写。
所谓“起”，就是文章的开头，需要用一个引子给引出来。
可以是某件事，或者某个感想等。
承，就是用来承接引子，进一步说说自己的感想。
转，就是抛出自己的疑问或者观点。
合，就是回到引子，最后用一两句话把整篇文章的内容总结一下。
纯手打，希望能采纳。
关于新年的心得体会是不是和写作文一样
过年了
过年了
大街小巷都是一派喜洋洋的景象：人人穿新衣，家家挂灯笼。
说起这个过年，我可是感慨颇多呀
开心过年了
我又长了一岁，值得开心的事太多了，但有两样不得不说，第一当然是压岁钱了，每当我想到我的小金库里又将添几张大票，我的心里就乐开了花。
开胃这第二么，就是老妈和奶奶两位大厨烹饪的那桌年夜饭大餐
那可真叫开胃啊。
首先上来的当然是鸡、鱼、肉、蛋了。
首先，嗯――又麻又辣，绝对是老妈的拿手绝活“辣子鸡”，够味
再来看鱼，滑嫩的鱼肉，配上甜咸适口的蒜泥，当仁不让又是老妈的杰作――“蒜泥鱼”；再看看蛋，那是奶奶的拿手绝活――“卷煎”，嫩嫩的、黄黄的鸡蛋皮，卷着剁得细细的里脊肉，滑嫩爽口，好吃
还有奶奶和妈妈连手打造的“拔丝里脊”，炸得外酥里嫩的里脊肉，被能拔出细细的丝的糖浆，真是一道色、香、行、味具佳的美味啊
当然除了这四道菜，还有许多美味，吃的我是直打饱嗝。
好累为什么累
当然是为了我们这十口人吃的饺子。
为了帮妈妈减轻一点负担，我决定和妈妈一起包饺子，十个人吃的饺子呀
剁馅、和面、擀皮、我一样也没落下，我和妈妈整整干了一个下午，累得我坐下之后就再也不想起来了，现在想想，还是那种浑身酸痛、四肢无力、脚像踩在棉花上一样的感觉，那种感觉真糟，真不知当初是怎样熬下来的。
过完了这一年又迎来了新的狗年，不管去年是好还是坏，都是去年的事了，新的一年又是一个新的开始，让我们在新的一年里好好努力，天天都是好心情
了解春节习俗后的心得体会
节是中华民族最隆重的传统节日，从农历腊八开始至正月十八，一共有40天左右，这么长时间的节日是世界少有的。
现在习惯把过春节又叫做过年，其实，“年 ”和“春节”的起源是不相同的，关于“年”的来历主要有两种说法：一种说法是“年”系太古时候一种凶恶怪兽，每到寒冬将尽时的夜晚就出来残害人畜，后来人们摸到了“年”肆虐的规律与习性，便全夜守候，用大红色彩、火光和炸响等办法将它赶跑，天亮后家家户户相互庆贺人畜平安，久而久之，就形成了过年的传统和贴春联、放爆竹、守更待岁等习俗。
还有一种说法是“年”表示谷禾，甲骨文中的“年”字很像“禾”字，“年者，禾熟之名”。
谷禾每岁一熟，就以“年”为岁名了。
据考证，西周初年已有在新旧岁交替之际庆祝丰收和祭祀祖先的风俗活动。
到汉武帝时实行“太初历”，正式规定夏历的孟春之月（即今之农历正月）为岁首，从此“年节”就以固定的日子一直沿袭下来，但真正把“年节”称为“春节”，则是新中国成立才开始的。
过春节的习俗全国各地大同小异，而农村较之城镇更为热闹和富有地域特色。
整个春节的民俗活动以辞旧迎新为主线，大致分为三个时段。
求三维建模的心得
（1）多想与多练：初要考 这里为什么是这样的
我该怎么去表达思考是个很好的， 这种时候不要懒 ，多去查阅资料和参考。
做练习之前 ，花多点时间去找参考， 严格按照来做。
有一天你会开始觉得 ，你正在做的角色怎么看都不顺眼 ，于是你感觉你的知识储备不够了 ，然后开始学习人体结构。
很多人都在问画画是不是必备的技能 其实画画和做三维模型是相辅相成的。
造型能力也可以靠画画来培养， 所以很多美术生一开始接触三维建模就比没有美术基础的人学的要快，但是没有美术基础的小伙伴，只要你肯努力，学会也会很快。
之前说的多练就是指分两个部分，希望大家在练三维模型之余，多练速写，这两个训练的目的都是为了快速地抓准外形。
一开始要多去临摹，学习别人的在创作时，是怎么多练，说着容易，很多人根本坚持不下去，也有很多人并没有练对方向。
一万小时定律在这个行业绝对可行，但一定要跳脱自己的舒适圈，多练自己不熟悉的地方，这样提升的才快。
学习的一开始是会非常焦虑的，因为可能你花了很多很多时间，才能解决一个小小的问题，这个时候你就要拿出热情和持之以恒的心态去克服这种跳出舒适圈的焦虑感。
（2）多问：这个我就不用解释了吧 不懂的多向别人请教 千万不要害羞 多加入一些和cg相关的社群 能事半功倍（3）多看：多去cg论坛看大神的作品，看看别人是怎么处理你不会的难题的 ，对初学者俩说帮助很大。
除此之外 希望大家多看看美术史的书 ，培养美感 ，了解历史 对人物创作非常有帮助 ，要学会用细节讲故事。
我收集了一些系统的学习资源，如有需要可以耳关系我 可以101在这208找的44到59我
