什么是五味之首
“咸”为五味之首。
按照惯常的说法，五味，即，甜酸苦辣咸，咸味即盐的味道。
中国人很早就知道食盐的调味功能。
被认为是中国最早的史书《尚书》里边写道：“若作和羹，尔惟盐梅。
”孔传：“盐咸，梅醋，羹须咸醋以和之。
”意思是，要做一道好吃的羹汤，必须放盐和梅（用梅做的醋）。
这里没有提到甜。
中文当中什么时候出现“甜”字，我不很清楚。
众所周知，作为调味的甜，主要来源于糖，糖则多由甘蔗或甜菜中提炼，而甘蔗的原产地在新几内亚或印度，甜菜的原产地在地中海沿岸，它们传入中国，基本在明朝了，显然比盐要晚。
醋比盐出现的时间要晚得多，最后辣（辣椒）就更是晚了将近一个朝代了。
因此盐作为五味之首,实际上也是百味之首。
关于顺治与董鄂妃的故事
董鄂顺治的故事之真相 董鄂妃，满比顺治晚出生，鄂硕之女，祖籍辽宁。
顺年，即十五岁时为待选秀女，当时嫁给皇太极十一子和硕贝勒博穆博果尔（时十三岁）。
三年后，博果尔就死了，不久，董鄂妃奉诏入宫，立为贤妃，不久封为贵妃。
至于博果尔为何十六岁就早早夭亡，其中发生了什么事，各类清史均未提及。
传教士汤若望在他的著作中却写道：“当时顺治皇帝疯狂地爱上了一名军人的妻子，不可抑制。
这名军人得知后，十分愤怒，与顺治起了争执，顺治打了他一个耳光。
后来，这名军人就死了，军人的妻子进了宫，册封为妃，后又立为贤妃。
”显然，这名军人即是博果尔。
当时,只有册封皇后时才立诏书，宣布普天同庆并大赦天下，但册封董鄂妃时全用上了这些礼节，可见顺治对董鄂妃的重视与珍爱了。
顺治十四年，董鄂妃入宫不久，就产下顺治第四子，和硕荣贝勒，然而，厄运也随之而来。
顺治父亲皇太极的五名皇后和妃子都来自蒙古，孝庄也不例外。
她为顺治选的第一位皇后是自己的侄女，后来于顺治十年被贬为静妃。
不久，孝庄的侄孙女入主东宫，但显然不得顺治欢心。
董鄂妃当时地位仅次于皇后，却是满人，这触怒了孝庄。
董鄂妃分娩后不久，孝庄即召董鄂妃去南苑服侍，董鄂妃只得拖着虚弱的身体前去。
谁知，又传来了她那不足三百天的孩子夭亡的噩耗，从此一病不起，拖了三年，于顺治十七年病逝。
董鄂妃死后，顺治追封其为皇后（谥号很长，足见情之深意之切），出殡后，顺治就接受了剃度。
为顺治剃度的高僧被捆绑着送至孝庄面前，即将被烧死，忽然传来了顺治已蓄发的上谕。
顺治被迫重登宝座，却于顺治十八年正月驾崩，死因为天花，距董鄂妃逝世才三个月。
世间关于顺治与董鄂妃的故事已传得沸沸扬扬，各种影视作品也层出不穷，无不赞扬董鄂妃德才兼备。
事实上，董鄂妃确实有其独到之处。
每当顺治上朝回来，董鄂妃总亲自烧茶服侍，还常劝顺治对刑部案件一定要核实据查。
而即使对宫女太监犯错，她也必定亲自过问。
可见，董鄂妃受宠并非偶然，也不是单凭借外贸，她与顺治的爱情是真有其事，让人倾慕，亦让人扼腕。
翻译雷州话
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什么是5A黄泥螺
5A是工厂的等级指标。
黄泥螺学名泥螺，在我国沿海均有分布。
体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。
侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。
贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。
无螺塔和脐、无厣。
烹饪方法：泥螺大都经腌制后食用。
新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期以后，即可食用，异香扑鼻。
只要不开封，久储不坏，味极鲜脆香美。
古人有诗赞道：次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。
安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。
新鲜泥螺可以放汤。
煮前先用食用，肉粒变小而色褐，其味鲜不亚于牡蛎汤。
泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素。
经腌熟后毒素可以消除。
个别人吃了未经腌熟的泥螺，会产生面部浮肿，足趾僵硬的症状，宁波人称为发泥螺胖，几天后，症状会消失。
所以食时最好用醋蘸食，既可杀菌，又能增加美味。
饮食方法：泥螺的吃法各异，各有特色。
一般铁锅油煎煮熟下饭非常合适，但本地人更喜欢用酒渍腌食。
其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。
到时取出，异香扑鼻。
近年由于海涂污染，海产品资源受到一定破坏，泥螺没有以前那么多了，没有以前那么味道好了，更可恶的是一些泥螺小贩恶意泥螺泡水，食者愈加乏味。
