白醋制豆腐乳的实验报告
用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 指导老师：沈燕萍老师项目负责人：李睿雅组员：张晗树 陶欣 顾佳敏 屠兆昳 潘姿吟需要准备的辅助工具1．一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以） ;2．一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用 ;3．纱布1块;4. 天平。
配料[1]1．黄豆250g2. 白醋25g本实验制作豆腐步骤参考央视一套《生活早参考》栏目连续播出的《我爱吃豆腐》节目。
制作步骤1．辅助工具的制作。
由于没有天平也没有秤，因此，先制作一个简易的天平秤。
制作步骤如下：1) 取一个金属条，在两端用电转打两个眼，各加一个金属钩用于挂被秤物品和参照物品。
2）取金属条的中点作为支点放置在一个支撑物（书立）上。
用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 3) 两边各挂一个塑料袋，用于放物品。
自制天平完成。
2.称250克黄豆，在下图中，左边袋子中放了一袋250克的食盐，右边的袋子放黄豆。
将秤好的黄豆洗净后用清水浸泡至少6个小时（或一晚上）。
用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验3.打磨魔豆。
将浸泡一晚上的黄豆如下图所示，用绞肉机打磨,最好多绞几遍，使得豆面更细。
用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验4.按1:6的比例加水（加6份水，需要换一个大锅），并搅拌均匀，然后过滤掉豆渣，并用一块布将豆渣中的豆浆挤压干净。
用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验5.将豆浆放入大锅中上火煮。
在煮的过程中将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右煮透，防止有豆腥味，煮好的豆浆关火等3-5分钟，让温度降到85-90度。
准备好白醋，用量杯量出25ml的白醋倒入碗中，并加入5倍的水稀释混合。
也可以用盐醋水点（盐和醋的重量比为2汤勺白醋、1茶勺精盐）。
用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验6.（重点）点入白醋。
将稀释后的醋分3到5次加入豆浆中。
开始点醋时一定要慢，一滴一滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌,观察豆浆的变化。
心急吃不了热豆腐，当白醋倒入后，你可别指望马上就出现你想见到的画面，起码等个两分钟，两分钟内一定慢慢的搅，别使大力，别太性急，当出现小豆花后开火煮烧冒泡，形成大块豆花后关火。
可以观察到豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离了。
热豆浆上面的一层豆皮可不能扔，做豆腐不影响，那个最有营养啦，腐竹就是这个晾干后的产品。
将点成的豆花保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应。
用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验7.压豆腐：准备一个可以滤水的容器，在里面铺好干净纱布，将豆腐花导入纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）。
把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压2小时左右，然后把压好的豆腐扣出来即可。
（压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果喜欢吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点；如果喜欢吃硬的豆腐就再多压一会儿；如果想把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了；如果喜欢吃豆腐脑，将点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成豆腐脑了。
） 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验 用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验8.豆腐出来了，还不错，比超市卖的豆腐硬，中午可以烧个豆腐烩菜了。
用白醋点豆腐工艺制作豆腐的实验心得体会 自制豆腐有几个关键步骤，如果掌握不好，就做不好豆腐。
这几个关键步骤总结如下： 1. 豆浆中水不易太多。
将磨好的豆渣放在容器A中，记住位置，然后将其倒入大锅中。
接下来加水。
用容器A往大锅中加5.5或6倍豆渣的水（这里指水的体积是豆渣体积的5.5或6倍）。
2. 白醋点豆腐最关键。
点豆腐是个细活，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。
白醋点豆腐制作视频化学原理 黄豆最主要的化学成分是蛋白质[2]。
蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基
在腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些
在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有：①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤香辛料的用量
怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳
豆腐乳的制作工艺 概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。
各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
一、腐乳的发酵类型 根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。
这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。
其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。
毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。
传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。
也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。
结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。
还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。
二、菌种培养方法 1、试管斜面接种培养基：饴糖15g蛋白胨1.5g琼脂2g水100mlPH6 也可以采用马铃薯培养基：将马铃薯洗耳恭听净、去皮、称取20g切成小薄片，加水煮沸15—20分钟，纱布过滤，去渣取滤汁，加水补充至100ml，加入琼脂2g，煮溶后加入葡萄糖2g拌匀，分装试管（装量为试管的1\\\/5）塞上棉塞，包扎后灭菌，摆成斜面，接种毛霉（或根霉）15—20℃（根霉28—30℃）培养3天左右，即为试管菌种。
2、三角瓶菌种培养基：麸皮100g蛋白胨1g水100ml，将蛋白胨溶于水中，然后与麸皮拌匀，装入三角瓶中，500ml三角瓶装50g培养料，塞上棉塞，灭菌后趁热摇散，冷却后接入试管菌种一小块，25—28℃培养，2—3天后长满菌丝有大量孢子备用。
【用到的设备：高压灭菌锅垣温培养箱超净工作台...灭菌条件:采用高压灭菌锅,0.1Mpa灭菌45-60分钟】 三、腐乳酿制工艺 豆腐坯制作→前期发酵→后期发酵→装坛（或装瓶）→成品 豆腐坯的制作：制好豆腐坯是提高腐乳质量的基础，豆腐坯制作与普通作豆腐相同，只是点卤要稍老一些，压榨的时间长一些，豆腐坯含水量低一些。
豆腐坯的制作分为：浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。
（一）大豆的浸泡：泡豆水温、时间、水质三者都会影响泡豆质量。
泡豆水温要在25℃以下，温度过高，使泡豆水容易变酸，对提取大豆蛋白不利，夏季气温高，要多次换水，降低温度。
（二）压榨和切块：蹲脑以后豆腐花下沉，黄浆水澄清。
压榨到豆腐坯含水量在65—70%为宜，厚薄均匀，压榨成型后切成(4×4×1.6㎝)的小块。
前期发酵：前期发酵是发霉过程，即豆腐坯培养毛霉或根霉的过程，发酵的结果是使豆腐坯长满菌丝，形成柔软、细密而坚韧的皮膜并积累了大量的蛋白酶，以便在后期发酵中将蛋白质慢慢水解，除了选用优良菌种外，还要掌握毛霉的生长规律，控制好培养温度、湿度及时间等条件。
（一）接种：将已划块的豆腐坯放入蒸笼格或木框竹底盘，豆腐坯需侧面放置，行间留空间（约1㎝左右），以便通气散热，调节好温度，有利于毛霉菌生长。
每个三角瓶种加入冷开水400ml，用竹棒将菌丝打碎，充分摇匀，用纱布过滤，滤渣再加400ml冷开水洗涤一次，过滤，两次滤液混合，制成孢子悬液。
可采用喷雾接种，也可将豆腐坯浸沾菌液，浸后立即取出，防止水分浸入坯内，增大含水量影响毛霉生长。
一般100㎏大豆的豆腐坯接种两个三角瓶的种子液，高温季节，可在菌液中加入少许食醋，使菌液变酸（PH4）抑制杂菌生长。
或将生长好麸曲接种，低温干燥磨细成菌粉，用细筛将干菌粉筛于豆腐坯上，要求均匀，每面都有菌粉，接种量为大豆重量的1%。
（家庭作坊式的生产也可直接利用空气中的毛霉菌和根霉菌进行自然接种，但要求要有一间干净的、温度比较垣定和好控制的自然培养室）。
（二）培养：将培养盘堆高叠放，上面盖一空盘，四周以湿布保湿，春秋季一般在20℃左右，培养48小时，冬季保持室温16℃，培养72小时，夏季气温高，室温30℃，培养30小时。
（如采用自然接种，要求的时间长一些，冬季约为10—15天）发酵终止要视毛霉菌老熟程度而定，一般生产青方时发霉稍嫩些，当菌丝长成白色棉絮状即可，此时，毛霉蛋白酶活性尚未达到高峰，蛋白质分解作用不致太旺盛，否则会导致豆腐破碎（因臭豆腐后期发酵较强烈）。
红腐乳前期发酵要稍老些，呈淡黄色。
前期发酵毛霉生长发育变化大致分为三个阶段：即孢子发芽阶段、菌丝生长阶段、孢子形成阶段。
（注意事项：当豆腐坯表面开始长有菌丝后，即长有毛绒状的菌丝后，要进行翻笼，一般三次左右） （三）腌坯：当菌丝开始变成淡黄色，并有大量灰褐色孢子形成时，这是即可散笼，开窗通风，降温凉花，停止发霉，促进毛霉产生蛋白酶，8—10小时后结束前期发酵，立即搓毛腌制。
进入腌坯过程，先将相互依连的菌丝分开，并用手抹到时，使其包住豆腐坯，放入大缸中腌制，大缸下面离缸底20㎝左右辅一块中间有孔直径约为15㎝的圆形木板，将毛坯放在木板上，沿缸壁排至中心，要相互排紧，腌坯时应注意使未长菌丝的一面靠边，不要朝下，防止成品变型。
采用分层加盐法腌坯，用盐量分层加大，最后撒一层盖面盐。
每千块坯（4×4×1.6㎝）春秋季用盐6㎏，冬季用盐5.7㎏，夏季用盐6.2㎏。
腌坯时间冬季约7天，春秋季约5天，夏季约2天。
腌坯要求NaCl含量在12—14%，腌坯后3~4天后要压坯，即再加入食盐水，腌过坯面，腌渍时间3—4天左右。
腌坯结束后，打开缸底通口，放出盐水放置过夜，使盐坯干燥收缩。
后期发酵 后期发酵是利用豆腐坯上生长的毛霉以及配料中各种微生物作用，使腐乳成熟，形成色、香、味的过程，包括装坛、灌汤、贮藏等工序。
（一）装坛取出盐坯，将盐水沥干，点数装入坛内，装时不能过紧，经免影响后期发酵，使发酵不完全，中间有夹心，将盐坯依次排列，用手压平，分层加入配料，如少许红曲、面曲、红椒粉，装满后灌入汤料。
（二）配料灌汤配好的汤料灌入坛内或瓶内，灌料的多少视你所需要的品种而定，但不宜过满，以免发酵汤料涌出坛或瓶外。
【腐乳汤料的配制，因配料不同，形成腐乳各种花色品种和风味。
红方腐乳汤料：红曲3㎏、面曲1.2㎏、黄酒12.5㎏、浸泡2—3天，磨细成浆后加入黄酒57.8㎏,白糖4㎏。
顺序加曲面150g，荷叶1—2张，封面食盐150g，封面烧酒150g。
【红曲的制作工艺：由于红曲的制作工艺相当复杂，不适合家庭作坊式生产，一般市面上有售，这里就不作详细论述。
】 青方腐乳汤料：用冷开水450g，黄浆水75g，再毛花卤及盐水补足，所用浓度为8%左右，每坛加封面烧酒50g。
白方腐乳汤料：用16%的盐水配制含12度米酒作为汤料（酒的用量一般为2—4%）在气温较高的季节也可以加少许黄浆水以增加风味。
辣方腐乳汤料：1千块用46度烧酒9㎏、辣椒粉0.9㎏左右、12度的甜酒10㎏左右、红曲1㎏左右、白糖1.2㎏、味精10g。
配料的制备：采用独特的混合香辛调料，其中混合香辛调料的配比为：1㎏混合香辛调料中，良姜0.20㎏，辣椒粉（辣椒粉要求细而无霉变，质量上等）0.50㎏，花椒0.12㎏、阵皮0.04㎏、桂皮0.04㎏、甘草0.03㎏、芝麻0.03㎏(要求花椒、阵皮、桂皮、甘草昆合烘干磨粉后加入)、白糖0.04㎏(如采用的汤料是辣方腐乳汤料可不加)、味精0.02㎏(如采用的汤料是辣方腐乳汤料可不加)。
以上各配料混合在一起拌匀，加入少许热沸的油可白酒，也可加入许的黄浆水调湿。
】 （三）封口贮藏装坛灌汤后加盖（建议采用瓷坛并在坛底加一两片洗净并凉干的荷叶，再在坛口加盖荷叶），再用水泥或猪血拌熟石膏封口。
在常温下贮藏，一般需3个月以上，才会达到腐乳应有的品质，青方与白方腐乳因含水较高，只需1~2个月即可成熟。
【注意事项：坛子要采用沸水灭菌后，到扣沥水降温到室温才可装坛。
】 豆腐乳的质量要求 根据部颁标准SB—80《红腐乳质量标准》，SB76—80《白腐乳质量标准》，SB77—80《青腐乳质量标准》及国家食品卫生标准GB2712—81《发酵性豆制品卫生标准》。
1、感观指标 共同指标：滋味鲜美，咸淡适口，无异味，块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质。
红腐乳：表面红色或枣红色，内部杏黄色，有脂香、酒香。
白腐乳：乳黄色，具有白腐乳特有的香气。
青腐乳：豆青色，具有青腐乳特殊香气。
2、微生物指标大肠杆菌群近似值（个\\\/100g）小于30个。
--------------------------腐乳(霉豆腐)霉豆腐的做法1： 将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块，放在盖帘上控水一天，把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌，准备辣椒面、盐、味精拌钧匀，将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点白酒杀菌封口，一周以后就可以吃了，时间长一点会更好吃。
要注意的是制做过程不要沾油，易坏，开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝，不易坏，试试吧
做法2: 做霉豆腐要麦杆，夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好，用时把外面的叶子剥掉。
到了入冬，买上几斤新鲜豆腐，先切成小块上锅蒸一下，或只是放到通风的地方晾几天，如果蒸了就要凉透，主要是去除多余的水分。
找一个纸箱，一层麦杆一层豆腐的摆好，最上面再盖一层麦杆，放在大约十五度的温度发酵五天左右，看豆腐变得发红或长细毛了就行了。
要事先把白菜的叶子用开水烫一下晾半干，剥上一大碗蒜,细细的剁碎,把准备好辣椒粉、胡椒粉、盐、味精（看个人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要七、八两盐）都和到一块，把发好的豆腐先放进白酒里沾一下，再滚上和到一块的调味粉，再沾上蒜（蒜的作用是为了去豆腐的霉味），外面包上白菜，放进水封坛里过三、五天就可以吃了。
用来盛霉豆腐的坛子要干净，不能有一点的水和油，也不能用腌过咸鸭蛋的坛子，洗净也不行，那样过不了多长时间就坏了，不知道为什么。
往外拿时也要注意不能带进去水、油等，要不也会坏的。
这样做出来的豆腐又咸又辣，有种特殊的风味，就馒头米饭，越吃越上瘾。
乳豆腐是谁创造的?怎么一个都没答对?我平常都喜欢称为爱情乳腐。
不是没有答对，而是没有人能够知道是谁创造的。
其实，我也很爱吃“乳豆腐”、也想知道是谁创造的哦~... ...1关于“发明创造”这类的词语，只是在西方科学盛行的一百多年里才有的一类说辞。
由于，西方类人的人类文化启蒙时间较短且艰难，每当他们有人独自“发明创造”一项具有人类文化的行为时，都是一个令人兴奋鼓舞的事情，就会被某些机构记录在案，成为轰动一时的重大事件。
而对于人类历史悠久的中国人来说，就像是小孩子过家家，有点令人忍俊不禁。
但是，我们又不能不说，这也是中国文化启蒙兽人族的成果，有与荣焉...当我们们的新生代艳羡人家时，您还能如此的看重“乳豆腐”是谁创造的，就显得尤为难能可贵了....2这对于人类文化鼻.祖.的中国人而言，仅仅是一个新发现、或是一项新的开始，往往会不事声张或闷声发大财。
因而，中国近代的先辈们很不服气，就推出了火药、指南、印刷、造纸等四大发明，但却没有人能够说得明白都是谁发明的，其关键在于时间太久了，已经无法考证出处的真实.性。
在人.性.浮躁的今天，由于缺乏了大人们的正确引导，少不更事的孩子们就会对这些“发明创造”的事情耿耿于怀，往往会很不服气的去比较中国人在某些事情中拥有优先“发明创造”的骄人业绩。
然而事实上，人类的所有行为，几乎百分之九十九点九九的都是中国人所“发明创造”的。
这些“发明创造”存在了至少有五十余万年之久，远远比较四大发明更重大的文字语言、粮农、医药、父系血缘生殖规则、经纬线测绘等“发明创造”却被人们忽略了。
比如，人字是谁“发明创造”的，鸡犬鹰隼马牛羊这些名称又是谁“发明创造”的，这个世界上就没有任何人能够说得清楚，只能对外国人说都是我们中国人“发明创造”哦~.3对于创造“乳豆腐”的事情来说，她与油盐酱醋茶一样，都是中国人在悠久的人类生活行为中，以发现、尝试、模仿、制造、销售的程式展开的，这些事情就像吃饭喝水一样的稀松平常，人们在意的是谁家的豆腐更好吃，而没有人去追究是谁发明了豆腐。
对于拥有悠久人类文化历史的中国人来说，探究创造“乳豆腐”的出处，仅仅是一类思维模式的表现形式，会使我们的思考方式更具方向.性.和准确.性。
至于创造“乳豆腐”的人是谁，就显得无以举足轻重了。
如果说，就像某些人推论“草船借箭”中草人的脑袋是诸葛亮用面粉制作的、由于天气热而发酵了，就说是诸葛亮发明了馒头...这样的鬼话您信吗~反正我是不会相信的。
因为，在古代家庭中做饭是女人的事情，说诸葛亮发明了馒头就是对他老人家的大不敬、是侮.辱。
如若如此的话，诸葛亮就不会有叫人给司马懿送去女人的衣服了...而相对于创造“乳豆腐”的人是谁来说，同样是一个令人无法完成的任务。
总不能，胡说八道的用类似“诸葛亮发明了馒头”无喱头来搪塞应付，还要有那个闲心智慧才行，一般人是绝对不行的。
.如果、假如我说，曹操偶尔得知了貂蝉做的“乳豆腐”特别好吃，为了得到貂蝉拥为己有，曹操在会战中俘获吕布、并借大耳贼刘备口中言而斩杀之...貂蝉由此获得了创造“乳豆腐”的美名，您会相信吗~既有“豆腐西施”，为什么就不会有“乳豆腐”貂蝉呢~.再举一个例子：前两年初夏的某一天，出门三天后回到家准备做饭，就将出门前没有来得及处理的剩面汤倒在了洗菜池子里，然后爆.发出了浓郁的香甜和酒气的味道。
我反应不及一时愣住了，好一会儿才醒过味儿来：天那~
我都干了什么~
我亲自倒掉了一锅的米酒啊~
我能说，米酒是俺发明的吗~... ...好了啦~我们不要再究诘这个问题了~您要是能够推论出人字是谁发明的，意义会更大哦~
正宗臭豆腐制作方法
将蒜切碎，小葱，香菜切末，豆腐片。
将臭豆拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成。
将切好的豆腐泡在酱汁中30分钟左右。
锅中倒入油烧热，蒜末爆香后捞出，放入腌制好的豆腐块。
炸至金黄色后出锅装盘，小葱段、香菜末，倒上辣椒酱。
求探究酸奶制作原理，动手制作酸奶的探究性学习实验报告
1）洗净粗口瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。
2）把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可。
3）倒人2％～4％的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。
加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。
4）室温下10小时后（夏季30℃以上的室温即可），鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。
5）把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小时，即可食用。
白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。
可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。
如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
关于给父母做饭的800字心得体会
我们生平会会有很多的次，我也了很多的第一次。
但，些多姿多彩的第一次当中，最难以忘怀的，还是那一次。
我平时被爷爷奶奶疼，被妈妈爸爸宠，家里面，我是最小的，所以我的亲亲戚们，都很宠爱我，我从小就过着掌上明珠一般的生活。
那是我第一次为爸妈做饭。
那天，我回到家，妈妈在床上躺着休息，看见我回来了，急忙走下床，要给我做饭，妈妈刚一开口说话，话音里带着很重的鼻音，我感觉不对劲儿，过去一问，才知道，哦，原来妈妈感冒了，我试了试妈妈的额头，呀
果然比我热好多，我急忙安排妈妈坐下，给她吃了药，说“妈妈你都生病了，我来做饭吧。
”妈妈不放心的看着我，刚想说什么，又被我一句“好啦，好啦我自己来就好啦。
”给堵了回去。
我要去做饭了，尽管以前也做过饭，但都是些西红柿炒蛋之类的，我能行吗
我暗暗捏了把冷汗。
我翻出了菜谱，皱着眉头一页一页翻着让人眼花缭乱的菜谱，终于找到了适合病人食用的菜，准备开始做了，妈妈又进来了，问我“你行吗
”我低头准备着说‘不就煮个粥，做个菜吗，何难之有
”顿了顿，又说“你回去乖乖躺着啦，怎么又出来了
” 洗净菜，切成段，平时看来很简单的步骤，到我这儿怎么这么难
好几次险些切到手。
小火熬粥，小米煮烂，有利于病人，但我却好几次把这看似简单的熬粥过程做得差不多一塌糊涂，火小了，半天不咕嘟，火大了，几分钟就冒出来了。
做饭好难啊，空心菜加一点点腐乳翻炒，放油，放菜，放腐乳、每个步骤我都无法做得恰到好处，倒溅了一身油渍，肉末用淀粉一抓，才会鲜嫩，一点小辣椒，豆豉和少许白糖，味道浓郁，可以让病人开胃，经过了一系列的磕磕绊绊后，我终于把这平时看似简单的一餐饭做好了，“开饭了
” 我满怀期待地看着妈妈吃了下去，她的眼眶里闪烁了光芒，对我说“好吃，比饭馆里的好吃，有”家：感觉。
‘我尝了尝，有一道菜咸了，有一道菜淡了，我百思不得其解—为什么妈妈会说好吃
我问了问妈妈，妈妈却笑而不语，没有给我答案。
妈妈睡了，爸爸回来了，尝了我做的菜，我跟他说了妈妈那句话，他笑笑说“你知道吗，家的味道是仆么
餐馆里的大厨不知道是给谁在做菜，而给家人做就不同了，因为有‘心’做调料，什么菜都会好吃。
” 我突然间明白了。
又想起妈妈每天买菜，做菜、而这么多年，妈妈做的，每一餐都那么美味，曾以为这里理所当然的我，竟从末发现这其中包含了多少对家人的爱。
我走进房间，拥抱住了妈妈，对她说“妈妈，谢谢你，谢谢你这么多年每一餐饭都做得那么好吃。
