为什么致人中毒的野蘑菇都是鲜蘑菇，干蘑菇不会中毒吗
你这个问题比较大啊
平常市场上卖的蘑菇只要你做法得当一般不会出现中毒现象的，但是你要采摘野蘑菇吃的话就不好说了，全靠人们总结的经验来辨别有毒无毒，而且蘑菇中毒到现在为止没有有效的治疗方法。
如何辨别毒蘑菇
如何判断蘑菇有毒与无毒?
世界上许多民族都有野菇食习惯,其因是采摘蘑快乐和诱人的美味.我国已报毒蘑菇有80余种,民间虽总结了一些简易鉴别方法,但因毒菇与食用蘑菇形态相近,这些方法难以奏效.现今唯一公认的鉴别方法是根据形态学特征分类鉴定. 在北方地区常引起中毒的蘑菇之一为褐鳞环柄菇,其特点为赭黄色带粉红色,初凸圆形,后扁平,表面呈红褐色或褐色豹纹样鳞片,边沿内卷有棉絮样纤毛.菌肉色白,菌摺初白色,后稍带黄色,边沿有纤毛.菌柄白色,中空,基部稍膨大,菌环白,易脱落.有淡蘑菇香味.今年河北发生的中毒事件即为肉褐鳞环柄菇引起. 白毒伞是另一种在我国常引起中毒的蘑菇,其菌体呈白色,幼时呈椭圆形或钟形,老后平展,表面光滑.菌柄光滑,基部膨大.菌环生在柄的上部,菌托肥厚成苞状.近年河南,云南的两起大规模蘑菇中毒均为白毒伞引起.其它常引起中毒的毒蘑菇有:鳞柄白毒伞,毒伞,包脚黑摺伞,角鳞灰伞,毒红菇等. 毒蘑菇引起人们中毒的物质是其中含有的毒素,常引起中毒的蘑菇含有以下毒素:（1）毒肽,主要为肝毒,毒性强,作用缓慢.（2）毒伞肽,肝肾毒性,作用强.（3）毒蝇碱,作用类似于乙酰胆碱.（4）光盖伞素,引起幻觉和精神症状.（5）鹿花毒素,导致红细胞破坏.蘑菇因其味美并含有丰富的营养价值，为人们所喜欢。
不过在蘑菇中，也有一些是有毒的，对身体有害的。
下面我们向大家介绍如何识别有毒蘑菇。
识别毒蘑菇一看生长地带。
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。
有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。
无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。
无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七是煮试。
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八是化学鉴别。
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
关于食物中毒的作文
大家都听说过“人是铁，饭是钢吧
饭，那是必须吃的。
可是不怕，只一。
如果万一食物里面有毒的话，吃下去了还不是防不胜防吗
请允许我向大家透露一个真实的、发生在我身上的一起毒蘑菇中毒事件。
那一天，奶奶在超市里买了些蘑菇。
晚上吃饭的时候，奶奶用她在超市买的那些蘑菇炖汤给我们吃，因为我很喜欢吃蘑菇，所以就吃了很多。
妈妈和弟弟吃得比较少，爸爸、爷爷和奶奶都没怎么吃。
由于我很喜欢吃，而且也吃了很多，所以吃完饭后再过一会儿就出现了拉肚子和呕吐的现象。
一整个晚上，我和妈妈、弟弟经常出现拉肚子、呕吐的现象。
由于妈妈这阶段的胃不好，所以这种表现非常明显，而弟弟吃的蘑菇比较少，所以虽然也会有拉肚子和呕吐的现象，可是反应比较不明显，可是我吃太多了，整个晚上除了拉肚子，就是呕吐。
肠胃就像被万只蚂蚁在咬，一整个晚上络绎不绝，完全睡不了。
大部分时间都在卫生间里，坐在马桶上，前面放着一个脸盆，手捂着肚子、身子弯曲着，把呕吐物吐在脸盆里。
半夜，妈妈疼得也很厉害，躺在床上捂着肚子、卷缩着身子在床上打滚，痛苦地呻吟。
爸爸在半夜的时候把妈妈用车子载到了卫生所让医生检查，通过检查，发现妈妈是毒蘑菇中毒了，打了针，抓了药就回来了，爸爸因为担心我和弟弟一样也都中毒了，所以在第二天一大早就带着我、弟弟和妈妈一起到县城的中医院去做个详细的检查，经过医生的询问、化验排泄物、血，发现我们三个人都是毒蘑菇中毒，其中，由于妈妈打了针、吃了药，弟弟吃的比较少，所以他们并不会太严重，而最严重的是我，所以我得一会到这检查，一会儿又到那儿检查；一会儿又是喝水的，一会又是化验的……就这样子一直到了中午，才全部都检查完了。
可是，我不能吃的东西太多了，每顿只能吃白米粥配肉松或萝卜干。
而要吃的药，又是中药又是西药的，不仅多，而且中药太难喝了，实在令我难以下咽。
自从经历了这件事情之后，我开始对食物保持警惕了。
现在，我向大家透露这件事就是希望大家要对食物保持警惕，千万不要乱吃来历不明的食物
防上l野生菌中毒心得体会两百字
《关于加强野生菌等食物中毒防治工作的通知》,现就如何鉴别有毒野生菌及野生菌的加工食用方法介绍如下，以供大家参考：一、毒菌的鉴别1、看颜色：毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后有浆汁流出来，味道刺鼻。
此外，一是观外形。
一般的毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点。
柄上有环和托。
2、闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食用菌则有菌菇固有的香味。
3、变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。
四是牛奶试验。
将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。
二、食用及加工方法1、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。
加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的法就是先煮熟一下，以减少中毒发生的可能性。
3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
4、吃菌时不要喝酒。
有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
三、食用野生菌中毒症状吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。
经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
