水与健康
一、水与健康 （1）是生命之源，世最早的生命就是诞生于，在成人的组水的比重约占 70% ，中年人的组织中水的比重约占 60% ，老年的组织中水的比重占 50% ，其中血液里的占 90% ，脑组织里占 85% ，肌肉里占 75% ，骨骼里占 50% ，而新生儿体内的水可高达 80%-90% 。
如果人体中水的比重低于 50% ，人的生命就会受到危险。
水对人的健康来说很重要，但是现在我国的水质受到严重的污染。
中国科学院 1996 年发布的国情研究报告指出：中国 532 条河流的污染状况进行的调查表明，已有 436 条河流受到不同程度的污染。
中国湖泊达到富营养水平的已超过 63.6% 。
在中国人口密集的地区、湖泊、水库已经全部受到了污染。
由于水质的污染，污水已成为人类健康的隐形杀手，世界卫生组织（ WHO ）调查显示： * 全世界 80% 的疾病是由于饮用水被污染造成的； * 全世界 50% 儿童的死亡是由于饮用水被污染造成的； * 全世界每年有 2500 万儿童，死于饮用被污染的水引发的疾病； * 全世界 12 亿人因饮用被污染的水而患上多种疾病。
* 总之，水是生命之源，健康是人生一切的基础，热爱生活，关注健康
（2）、水环境污染知识简介 研究表明，水中的污染物通常可分为三大类：生物性、物理性和化学性污染物。
1. 生物性污染物包括细菌、寄生虫和病毒。
有关致病细菌和寄生虫已有较好的灭杀方法。
但对致病病毒的研究尚不够充分，也没有公认的病毒灭杀要求标准。
人类由粪便排出的病毒达 100 种以上，它们经过不同的途径污染水源。
通过常规的净化与消毒处理，脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒、轮状病毒、甲型肝炎病毒等能够部分存活。
随着水环境污染状况的恶化，水体中原有的病毒亦可能发生变化，并出现新的病毒。
2. 物理性污染物包括悬浮物、热污染和放射性污染。
主要是自来水厂站到民用、公用水龙头几公里长、常年锈蚀、微生物大量滋生的铁质水管线、阀门掉落的锈渣儿等，在各种大中小型电热水器、暖瓶、茶杯以及我们的身体中常年大量悬浮和沉积污染。
放射性污染危害最大， 一般存在于局部地区。
3. 化学性污染物包括有机和无机化合物。
随着分析技术的发展，至今从源水中检出的化学性污染物已达 2500 种以上。
目前应该高度关注的主要有： （ 1 ）介水传染病，由水中生活性污染物造成。
饮用不洁水或食用被水污染的食物可引起伤寒、霍乱、细菌性痢疾、阿米巴痢疾、甲型肝炎等传染性疾病。
此外，人们在不洁水中活动，水中病原体亦可经皮肤、黏膜侵入机体，如血吸虫病、钩端螺旋体病等。
（ 2 ）致突变、致癌和致畸作用。
水体中常见的致突变污染物如氯代甲烷、丙烯腈等，可引起生物体遗传物质发生突然的、可遗传的效应；石棉、砷、镍、铬等无机物和亚硝胺、苯胺等有机污染物作用于机体可诱发肿瘤的形成；甲基汞、五氯酚钠等致畸污染物可通过妊娠中的母体干扰正常胎儿发育过程，使胎儿发育异常而出现先天性畸形，也可直接作用于生殖细胞，影响生殖机能和出生缺陷。
（ 3 ）水环境内分泌干扰物质的危害。
某些化学性污染物如邻苯二甲酸二丁酯、对硫磷、合成除虫菊酯等可干扰机体内一些激素合成、代谢或作用，从而影响机体的正常生理、代谢、生殖、生育等功能。
不洁的饮用水对个体造成的严重伤害如下： 超标的重金属和杂质：各种怪病和肿瘤 大肠杆菌：肠胃炎、腹泻、泌尿系统感染、胆囊炎等 沙门氏菌：伤寒、副伤寒等 志贺氏菌：细菌性痢疾等 溶血性链球菌：溶血性黄胆病通过水传播的流行病仍有发生。
（3）人类社会的饮水革命 第一次革命： 19 世纪初到 20 世纪 60 年代，除去原水中的浊度和消灭水中传染源为目的，混凝沉淀 ---- 砂滤 ---- 投氯 ---- 消毒 普通纯水技术 第二次革命：20 世纪 60 年代，非污染源的污染造成了难以或不能生物降解的有机物。
通过氯化消毒会产生有机卤化物毒性更大。
除去浊度和病原菌；除去多种多样的有机、无机微量污染物称为深度净化技术。
水质浑浊度值有哪些
水质浑浊度值的衡量指标就是浑浊度。
水质检测中水的浑浊度是反映饮用水及天然水物理性状的指标，也是水质检测的指标之一。
GB5749-1985《生活饮用水卫生标准》中规定水质检测中浑浊度不超过3.ONTU，天然水和饮用水特殊情况不超过5.ONTU。
水的浑浊度对消毒杀菌效率产生直接的影响，浑浊度与水中的有机物含量也存在着密切的关系，浑浊度的降低意味着水体中的有机物、细菌、病毒等微生物含量相对减少，这不仅可提高消毒杀菌效果，而且有利于降低卤化有机物的生成量，所以说水质检测中的浑浊度是评价自来水总体质量好坏的一项至关重要指标。
天然水的浑浊度是由水中含有的泥沙、枯土、有机物、微生物等微粒悬浮物质所致。
浑浊度为水样光学性质的一种表达语，用以表示水的清澈和浑浊的程度是衡量水质良好程度的最重要指标之一。
也是考核水处理设备净化效率和评价水处理技术状态的重要依据。
水质软硬真的会对人体健康有影响吗
当我们谈的软硬时，一般指的是水里所含镁离子度。
什么是硬水
什么是软水
事，目前网络上软水机推广文章中提及的各种软硬水划分标准都是没有依据的。
全球范围内没有统一的软硬水划分标准。
水的硬度一般称之为总硬度，是暂时性硬度和永久性硬度的总和。
暂时性硬度主要由钙、镁的重碳酸盐和碳酸盐形成，经加热煮沸可以沉淀除去，就是水垢；永久性硬度，主要由钙、镁的硫酸盐或氯化物所形成，经加热煮沸不能去除，所以又称永久性硬度。
水的硬度总结：1、水烧开后，暂时性硬度（钙含量＋镁含量）会结垢。
2、计算公式：总硬度（以CaCO3计）＝（钙mg\\\/Lx2.5）＋（镁mg\\\/Lx4.1）3、水垢会影响生活质量，会影响家用电器的使用寿命。
◀硬水对人体健康有何影响呢
▶世界卫生组织WHO制订的《饮用水水质准则》是世界各国制订饮用水国家标准的重要参考。
该专著中没有设定饮用水硬度基于健康的准则值。
只提及一句“对那些缺乏钙和镁的人来说，饮用水可以作为补充钙和镁的主要来源”。
但注明水的硬度过低会加速管道材料的腐蚀。
各个国家在设置饮用水的硬度时考虑的更多的也是管网配送问题。
只有在日本国家饮用水标准中，快适标准里注明硬度为10-100mg\\\/L的水，说明这样的水口感更美味。
日本人一向比较讲究喝水。
注1:原文见《饮用水水质准则》第四版，世界卫生组织著，上海交通大学译，page 260。
事实上，人体对水的硬度有一定的适应性，改用不同硬度的水（特别是高硬度的水）可引起胃肠功能的暂时性紊乱，但一般在短期内即能适应。
我国的饮用水的硬度一般不超过425mg\\\/L，而国家饮用水标准规定为450mg\\\/L。
人体对这样的硬度反应是不大的。
综上，1、硬水软水尚无统一划分标准。
2、硬水与软水不应作为“是否有益健康的饮用水指标”。
3、水质硬度较高，会影响生活质量。
4、水的硬度超过200mg\\\/L会使热水壶、热水器、配水系统、锅炉等结垢。
5、硬水不容易起泡，会消耗更多的肥皂和洗衣液，易形成“浮垢”。
6、水的硬度高会影响水的口感，从而影响饭菜的口感。
☞结论软硬水尚无划分标准，软水机适合追求生活质量的家庭。
◀硬度高的水会诱发结石病吗
▶与该问题相关的另一个问题：天然矿泉水会引发结石病吗
在全球范围内，中国是结石病高发区。
全国成年人尿石症发病率为6.06%。
南方地区发病率高于北方。
广东和重庆的发病率最高，分别为11.63%和11.29%，甘肃和山西的发病率最低，分别只有1.86%和0.14%；农村地区发病率高于城市地区；男性发病率高于女性。
随着年龄增长，发病率增长。
结石病分为消化道结石和泌尿系结石。
75%以上的泌尿系结石是草酸钙结石。
大部分人误认为结石源于食用高钙食品或饮用硬度较高的水。
事实上，结石病不仅不是由钙引起，结石病患者还应补充钙质。
形成结石病的三大原因：主观原因：饮水少，出汗多，排尿少；食用草酸含量高或食用大量高蛋白食物。
客观原因：气温高，水分流失大，尿液浓缩；尿路感染、梗阻、异物。
中国南方常年气温较高，结石发病率高达5%－10%，这与夏天易引发结石的道理是一样的，出汗多了，不及时补水，尿量少，就容易结石。
北方水质偏硬，结石发病率却低，这也佐证了水的硬度跟结石病并无太大关系。
隶属于美国卫生及公共服务部的国家糖尿病消化及肾脏病总署官方网站对于钙与肾结石的关系给出解释：Calcium from food does not increase the risk of calcium oxalate stones. Calcium in the digestive tract binds to oxalate from food and keeps it from entering the blood, and then the urinary tract, where it can form stones. People who form calcium oxalate stones should include 800 mg of calcium in their diet every day, not only for kidney stone prevention but also to maintain bone density.笔者翻译如下：饮食中的钙不会增加草酸钙结石风险。
钙通过与食物中的钙结合，阻止其进入血液和易形成结石的尿道。
草酸钙结石病人每日应从饮食中摄取钙量800mg，在预防肾结石的同时维持骨密度。
注：该网站同时就结石病人的饮食给出建议，包括减少动物蛋白摄入，增加钙的摄入等。
对结石病饮食感兴趣的可自行浏览。
天然矿泉水按有益元素指标分八个种类。
钙镁离子浓度不是鉴别天然矿泉水的标准。
天然矿泉水的硬度区间非常大。
例如法国依云的钙离子属于锶型天然矿泉水，钙离子为80mg\\\/L，镁离子为26mg\\\/L，总硬度为306mg\\\/L。
新西兰湾蓝属于偏硅酸型天然矿泉水，钙离子为16.2mg\\\/L，镁离子3.5mg\\\/L，总硬度为54.85mg\\\/L。
八种天然矿泉水中，需要注意的是盐类天然矿泉水（TDS高于1000mg\\\/L），这类天然矿泉水浓度高，甚至有的高达3000mg\\\/L，这类天然矿泉水是不可以当成常饮用水，每日饮用不超过500mg\\\/L，适用于剧烈运动后或大量出汗后。
但无证据表明，这类水会导致结石病。
天然矿泉水有较大的硬度区间，且水的硬度与结石病无关，因此，天然矿泉水会引发结石病，是谬论。
什么样的水才是健康好水
(1) 纯净水:干净，特别适合用来调酒、，也可饮在水源、水质较差的地区，喝纯净饮用水不失为一个较好的选择。
我们只是不提倡小孩和老人单纯饮用纯净水。
(2) 健康饮用水:符合标准的矿泉水是不错的，另外自来水经过深度加工(如精密过滤、活性炭吸附、紫外线灭菌等)以及经矿化活化处理后的纯净水都可称为健康饮用水。
(3) 功能性饮用水:是较新的饮用水品种，它要求水在洁净的基础上再经过物理处理，使水分子团变小，酸碱度为偏碱性，水的氧化还原电位降低，甚至为负电位。
功能性饮用水具有抗疲劳、抗氧化、调节血脂的作用。
难能可贵的是这些保健作用都是在不加添加剂(药物和营养剂)的情况下产生的。
它除了可作一般饮用水外，更适合中老年人和目标人群(如工作繁忙、压力过大、营养过剩)饮用。
从饮水与健康的角度来讲，目前主流科学家都认为良好的饮用水应该符合以下几点要求:1、 应该是干净的，不含致病菌、重金属和有害化学物质。
2、 应该含有适量的矿物质和微量元素。
3、 应该含有新鲜适量的溶解氧。
4、 应该是偏碱性的，水的分子团要小，活性要强。
在污染离我们越来越近的今天，保证饮水质量十分重要。
选用健康可信的饮水过滤设备，远离污染，拥抱健康。
水质多少算合格
中性偏碱性就很好通常情况下（25℃、298K左右）,当pH<7的时候,溶液呈酸性,当pH>7的时候,溶液呈碱性,当pH=7的时候,溶液为中性.
水质多少是达标的
水质标准是国家、部门或地区规定的各种用水或排放水在物理、化学、生物学性质方面所应达到的要求。
它是在水质基准基础上产生的具有法律效力的强制性法令，是判断水质是否适用的尺度，是水质规划的目标和水质管理的技术基础，对于不同用途的水质，有不同的要求，从而根据自然环境、技术条件、经济水平、损益分析，制定出不同的水质标准。
水的PH值跟人体健康有什么关系
pH是最重要的水质参数之一 据周力博士介绍，概括国内外水专家及权威文献的论述，健康饮用水具有三大特征：一是含有一定量的硬度(钙镁离子的总和)；二是含有一定量的溶解性总固体(水中矿物质的总和)，即含有人体所需的全面而均衡的天然矿物质和微量元素；三是pH值在7.0以上，呈弱碱性。
他介绍说，水质指标很多，其中，pH值是最重要的水质参数之一。
水的酸碱度均用pH值表达。
一般天然水源的pH值为6.5～8.5。
酸性物质(包括大部分的有机污染物)或酸雨的影响会使水的pH值降低到5左右。
众所周知，在一般情况下水可以发生微弱的电离，即产生一个氢离子和一个氢氧根离子。
习惯上，我们把氢离子浓度的负对数值作为溶液酸碱性的指标，简写为pH。
在中性溶液中pH=7，pH大于7越多，则碱性越强，小于7越少，则酸性越强。
在纯净水和人工矿物质水中，由于氢离子过剩均呈现酸性，有的人工矿物质水甚至比纯净水更酸。
在一些宣传材料中，甚至在一些谈水的科普文章中，均称“正常人体的pH值应该是弱碱性”。
周力博士说，我们通常讲人体pH值为7.35~7.45是指人体血液中的pH值，人体各部位及组织中的pH值是不同的。
人体为了正常进行生理活动，血液的氢离子浓度必须维持在一定的正常范围内。
而氢离子浓度的正常，又必须依靠人体的调节功能，使体内的酸碱度达到动态平衡。
如果过酸或过碱，都会引起血液氢离子浓度的改变，使正常的酸碱平衡发生紊乱，简称为酸碱失衡。
例如饥饿时的胃液pH值为1~2，皮肤为5.5，大肠为8.4，汗为6.0，尿为6.9等。
无论哪一个部位的pH值都维持在一个恒定范围内， 哪怕是发生轻微的变化，都会引起身体的生物活性分子结构和化学功能发生剧烈的变化。
机体内的缓冲体系、呼吸系统、肾脏代偿系统等共同维持着pH的平衡，才使得机体的生理功能正常运行并维持着人体的健康。
有些研究发现，每当血液中pH值下降0.1单位，胰岛素的活性就下降30%。
有人认为糖尿病特别是Ⅱ型糖尿病不是因为胰岛素分泌少而是由于胰岛素的活性下降所致。
糖尿病是典型的营养代谢障碍病，是碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱性疾病，这些代谢紊乱更容易产生酸性代谢物质，从而影响人体血液内pH值的稳定。
长期饮用过低硬度水不利于健康 1958年，世界卫生组织在饮用水标准中规定，pH值不得低于6.5，不得大于9.2；在1984年第一版的饮水指导准则中规定pH值为6.5~8.5；在2003年第三版的饮水指导准则中规定pH值为6.5~8.0；在2006年第三版的修订本中规定pH值为6.5~9.5。
我国的生活饮用水卫生标准中，将水的pH值定为6.5~8.5。
在人类进化中，从饮用天然水、井水到近100年来的自来水，pH值均为6.5~8.5。
虽然人体内具有强的pH值缓冲及调剂能力，但是饮用水的pH值保持在一定范围内是科学的，水的pH值越接近血液的pH值越好。
国内外很多生物医学和流行病调查表明，长期饮用过低硬度水，对人体生理功能有负面作用。
特别是水中的镁和钙的含量可以有效地防止心脑血管病猝死的风险。
在烹调食物时使用过低硬度水会使食物中矿物元素流失。
从大量的流行病学研究报告中可以看出水中的硬度与心血管等疾病的发病率呈负相关关系，也就是说，饮用水的硬度和pH值越低，发病率越高。
在我国南方的许多地区，属于软水地区，水中的矿物质含量较低，pH值一般在7.0左右或以下。
有些地区随着污染的增加，特别是长三角和珠三角地区属于酸雨地区，而饮用水主要来自地面降水，所以饮用水中的pH值较正常情况下低一些。
近几十年这些地区的水质的pH值都有所降低。
周博士说，据目前的瓶装饮用水水质看，我们发现，凡是含有天然均衡矿物质和微量元素的饮用水，pH值都呈弱碱性，或非常接近7。
而水中没有矿物质，或者人工添加矿物质的饮用水，pH值往往是酸性的。
饮用矿物质水是加工水 目前，市场十分流行的饮用矿物质水是否是高品质的健康饮用水呢
它属于天然饮用水吗
周力博士分析说，这首先需要了解矿物质水的特点，矿物质水的加工都是在纯净水的基础上添加矿物质。
能否通过添加人工矿物质来解决纯净水的问题呢
事实并非想象的那么简单。
在纯净水中人工添加矿物质，制成含有钾离子、镁离子、氯离子、硫酸根离子的人工矿物质水，会使水的酸度更酸，pH值甚至可能低于6.0。
而且人工添加的矿物质，其配比和成分远没有天然来源自然、稳定。
最后的结果是既不能保证人体所需微量矿物质元素的正常补充，又因为pH值过低的原因而影响人体酸碱的自然平衡。
另外，由于各个厂家所添加到水中的化合物不同，给国家的产品质量监督带来了一定的难度。
有一点可以肯定，添加矿物质的水质远不如优质饮用天然水(包括天然矿泉水)。
在添加矿物质的时候，要适当考虑各种阴阳离子的相互的平衡和拮抗的作用，否则不仅不能给人带来健康，可能还会引起一些营养和健康方面的问题。
