刚割完韭菜可以浇灌吗
刚割完韭菜不可以浇灌，韭菜根部受损,不适合马上浇水。
韭菜抗旱抗寒不耐高温，适宜生长温度为15--25度，5度以上的低温天气还能缓慢生长，反季节的拱棚韭菜每年10月份休眠期届满，因韭菜喜弱光、喜凉爽、喜长日照、喜水、喜肥，可通过春化阶段分蘖，这时就可择晴天早上进行冬季的第一次追肥，用以上硫基免耕肥50公斤配合浇水同时进行，3--5天后将这一茬满休眠期的韭菜割了，为了韭菜的产量，培土是韭菜管理的一项重要工作，所以每年满休眠期的老茬韭菜割了以后，每亩地用已熟化农家肥1000公斤、或活性菌生物商品有机肥500--1000公斤、配合培土撒与韭菜大田，反季节的拱棚韭菜就进入正常的生长期;韭菜对水分比较敏感，一般空气湿度为60%--70%，土壤湿度为80%--90%，所以在栽培上应及时浇水，使土壤保持湿润。
新苗10公分前为养根促苗期，10公分后可浇第二次水，根据韭菜的生长需要和国家的肥料技术政策的阐述，每亩地用全营养微量元素清液肥料1.5公斤随水冲施，以后每茬韭菜都要先浇水冲肥，用以上免耕肥60--100公斤，再行收割韭菜，每茬韭菜都10公分后浇水，冲1.5公斤微量元素肥料;露地的冬眠韭菜培土和农家肥的施用应在入冬时进行，开春韭菜10公分后浇水冲复合肥和微量元素肥料，以后每茬如此先浇水冲肥后收割韭菜。
韭菜的种植及管理
韭菜种植方法:品种选择选用耐热、抗寒、耐贮、分株力高、抗病的品种，如四季青翠F1、太空绿韭、寒青韭霸、寒绿王、中华韭神等杂交的品种。
露天韭菜种植方法:育苗1、播前准备育苗地选择砂壤土、干燥地块，播前深耕晒垡，利用太阳能高温消毒或低温杀死病虫卵。
整细耙平，做成1.5米×8米的平畦，畦内每平方米撒施腐熟的鸡或猪粪5~7千克或腐殖酸生态肥8千克，尿素0.1千克，阿维地线净0.05千克，50%多菌灵0.02千克，土肥药混匀，整平。
2、种子处理选用新种子，如早春气温偏低，可采用干籽播种，为抢墒出苗可浸种催芽。
种子处理前晒种1~2天。
播前1~2天，将选好的种子，放入40℃温水中，用力搅拌，捞出搓洗干净，换30℃温水浸种8~10小时，放在18~20℃条件下催芽，每天用清水淘洗2次。
60%胚根伸出时立即播种。
3、播种黄淮流域春播韭菜4月上旬至4月中旬，南方12月--2月份，北方5月--6月份，地温稳定于12℃以上，日平均气温15~18℃即可播种。
采用条播，每亩苗床用干籽6~8千克，可栽植6000平方米菜地，播后立即加盖地膜，保温提温。
70%幼苗顶土时揭膜。
4、苗床管理浇水施肥。
齐苗后至苗高16厘米，根据墒情7~10天浇水一次，结合浇水，每亩冲施腐熟的人粪尿或腐殖酸生态肥50千克。
播苗前，用33%的施田补250倍液喷于地表出苗后，人工拔草2~3次。
露天韭菜种植方法:定植1、适时定植:一般株高达18~20厘米尚未分蘗，夏至后定植。
2、深耕施肥:前茬腾茬后，深耕20厘米，每亩施入腐熟优质圈肥6000千克，磷酸二铵30千克，耙入土层，整平作畦。
3、起苗:育苗地于定植前一天浇水，起苗后抖净泥土，大小苗分级，剪去须根末端，留3~5厘米，剪掉叶端，留叶长8~10厘米。
4、栽苗:在畦内按行距18~20厘米，划线开沟，穴距8~10厘米，每穴8~10株。
栽培深度以叶片与叶鞘交接处为准，栽实、栽齐、栽平。
露天韭菜种植方法:栽植后管理1、浇水施肥:缓苗前后浇水两次，然后中耕蹲苗。
夏季注意排涝，立秋后遇旱7~10天浇水一次，共浇3次水。
结合浇水，追肥3次，前两次每亩各用人粪尿200千克加尿素10千克，最后一次用腐熟的干细鸡粪每亩冲施200千克，“立冬”时再浇冻水。
2、中耕除草:蹲苗前后中耕除草4次以上，也可用6.9%威霸浓乳剂600倍液喷洒地面除草。
3、收割:一般每28~30天收割一次，割时距地面1厘米处，割口整齐一致。
忌不足28天割一次，以防早衰。
露天韭菜的收割后管理每次收割后中耕松土，2~3天后浇水施肥，每亩每次施腐熟圈肥400千克或腐殖酸生态肥50千克。
忌割后立即追肥，以防造成伤害。
露天韭菜的栽培要点一、适时播种，培育壮苗:韭菜一年四季都可播种，但以春季3-4月播种为宜。
要选平整肥沃的育苗基地，苗施腐熟有机肥5000KG，复合肥30KG，然后深翻30cm，耙碎搂平，做成长15m的苗畦，浸种催芽，浇透水，待水渗下后均匀撒播，盖土1cm，覆膜保墒，一次全苗。
育苗前期小水轻浇勤浇，保持畦面湿润，苗高10cm时，每亩追肥尿素10kg，以后15-20天追肥1次，连续追肥2-3次，育苗后期控水蹲苗，促进根系发育，培育短粗壮苗。
二、施足底肥，及时定植:早春育苗，6月中下旬定植。
定植前苗施腐熟有机肥10000kg，复合肥50kg，深翻30cm，耙碎搂平，准备定植。
三、随起随栽，合理定植:韭菜移栽时尽量做到随起苗随移栽，严禁大堆堆放，同时尽可能做到大小苗分开，淘汰病残弱苗。
定植时可开沟行栽，行距20-25cm，行幅5-10cm，每米栽苗100-150棵;亦可开沟丛栽，行距25cm一丛，每丛15-20棵。
露地栽培，一般每8-10行一畦，畦宽2-3m。
四、加强肥水，积累养分:定植后及时浇缓苗水。
7-10天以后再浇水1次，并随水冲施尿素每亩20kg。
进入高温多雨季节停止浇水、施肥，雨后及时排水，8月中旬以后，每10-15天浇水一次，每15-20天追肥一次，每次每亩追施尿素和复合肥各15kg，连续追肥2-3次。
五、科学收割，夺得高产:韭菜露地栽培，春季生长早，3月中旬即可收割第一刀，以后一般28-35天收割一茬，全年可收割7-8茬，年亩产鲜韭12000kg以上。
同时注意收割时深浅要适当，刀口要平。
割后2-3天及时追肥浇水。
做到收割与养苗相结合，才能实现高产高效。
韭菜真的有“臭味”吗
有些人不爱吃韭菜，嫌它“臭”。
作为吃货，虽然我对这些挑食的人很不屑，但是韭菜散发出的特殊“臭味”，却竟然真有科学依据……韭菜见过很多个版本的“不受欢迎蔬菜排行榜”，香菜几乎是永远的冠军，第二位则往往在鱼腥草和韭菜当中产生。
然而，在“受欢迎蔬菜排行榜”上，却从来没见过香菜和鱼腥草，韭菜却仍然进过前十。
唉，韭菜的内心确实是崩溃的。
为啥不爱吃韭菜呢
原因也很简单——臭。
韭菜可以算是最臭的主要蔬菜了。
无论是外来的佛教，还是本土的道教，谈到饮食禁忌的时候，都曾建议把五辛与荤腥等同，甚至还有五辛如果无节制地乱吃，吃多了会伤身体的说法。
各种味道刺激的食物以我的亲身经历来说，韭菜吃多了“烧心”是千真万确的，即使吃的不多，也会造成口腔异味……您要是坐个出租车，恰逢司机刚刚吃完韭菜馅饼，您就能体会到了。
让韭菜这么臭的罪魁祸首，是一种叫“硫化丙烯”的东西。
实际上，葱、蒜等等名列“五辛”的植物，也差不多都是因为它才臭的。
不过研究发现，这货虽然臭，对人来说可是不折不扣的宝贝。
它对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，还能可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
韭 学名Allium tuberosum 食用部位为叶，条形，扁平狭长，产自全国各地。
韭黄，有的小伙伴一定会问，韭黄就是鲜嫩的韭菜吗
可是，为啥菜市场买到的韭黄，和“成年”的韭菜差不多粗壮，难道是韭黄长得太着急了
韭黄到底是韭菜变身的还是化妆的
韭黄对于城市里长大的孩儿们（比如我），这个问题很久都没能得到标准答案。
其实，韭黄和韭菜在植物学上完全是一个物种。
古人喜欢吃韭菜鲜嫩的黄芽，管它叫做韭黄。
后来人们发现，如果让韭菜在成长过程中不见光，其中叶绿素就会不足，绿色不显现，于是变成通体黄色的韭菜，这样就能买上大价钱了。
这好办啊
把韭菜用沙土埋住，让它不见天日，长成“人工韭黄”就好了。
后来这种把戏大家都知道了，再后来，用不透光的薄膜技术来代替沙土，如今吃的韭黄，就这么一拨一拨上市了。
所以说，韭黄并不是韭菜“变”的，而是由人们给韭菜“打扮”出来的。
您要是种过韭菜就知道了，一茬茬地割，一茬茬地吃，吃完还继续长，让人继续吃。
像白菜这种蔬菜就比较有“气节”，砍了之后不再复原，一死拉倒。
再回想一下“夜雨剪春韭”的杜甫，要是“夜雨剪西兰花”，完了，今年就别再惦记了。
韭菜锲而不舍地割了又生，其实还是有生物学依据的。
简单来说，韭菜、大蒜等单子叶植物，叶片、叶鞘基部上有一种“居间分生组织”，能让断掉的叶片继续生长。
而白菜、西兰花等双子叶植物，这方面的能力就差得多了。
家里不方便种韭菜，可以水培一些大蒜，掐了还长芽，掐了还长芽，可以尽情体验“掐指一蒜”的快感。
水培大蒜有人嫌韭菜臭，但是爱韭菜这口的也不在少数。
什么烤韭菜、韭菜炒鸡蛋，如果有个点菜排行榜，这两道菜肯定能位居前列。
烤韭菜韭菜炒鸡蛋当然，韭菜最适合的还是做饺子馅。
牛羊肉和韭菜搭配在一起来做饺子馅大家再熟悉不过，这次我们来教大家一个新鲜的做法——韭菜鲜虾煎饺。
韭菜鲜虾煎饺原料：韭菜、海白虾、鸡蛋、面粉、姜、盐步骤：1.面粉加水揉成面团，覆保鲜膜醒30分钟。
2.韭菜择净后切碎，海白虾剥壳去虾线，剥成虾蓉，姜切成姜末。
3.将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋清混入虾蓉搅打，蛋黄打散备用。
4.韭菜碎、姜末碎倒入虾蓉后，加适量盐一并搅匀。
5.面团制成饺子皮，将搅好的馅料包入。
6.蛋黄液涂刷饺子外皮，上锅三面煎熟即可。
韭菜洗后怎样保存
最好很快吃掉。
洗后的话没办法保存很长时间。
“交”给你一个方法，以后可以用：韭菜择干净后，用报纸包起来(注意不要洗)，多包两张报纸，全都包住,放在冰箱的冷藏室里，这样可以多放一个星期左右，不能再长了。
【另送：蔬菜水果放冰箱前要用塑料薄膜包好，既可以防腐，又可减少营养成分的损失 水果在冰箱里随着冰箱的内循环水分流失的要比外面快的多。
】 另外：通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜 （1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂； （2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦
（3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜 。
韭菜保鲜新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里就会长时间不于、不烂芹菜、茼 蒿、葱等也可采用这种方法保鲜 。
洗好的韭菜能放多长时间?
洗后的话没办法保存很长时间。
但是如果韭菜择干净后，用报纸包起来(注意不要洗)，多包两张报纸，全都包住,放在冰箱的冷藏室里，这样就可以多放一个星期左右。
吃韭菜的好处： 1、增进食欲 韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、健胃消食 韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。
不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
3、散瘀活血 韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、杀菌消炎 韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目 韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6、补气壮阳 古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
俗语臭韭菜不打捆的意思
北方有民谚曰：臭韭菜不打捆。
啥意思
是说：几个好朋友，臭味相投，常相聚，紧紧抱团。
这个谚语，有贬义。
不过，民间，即使见了韭菜已经打蔫将烂，甚至发出腐臭味道，仍然敢买回来，择一择，洗净，作熟了吃掉。
这，对于讲究科学卫生的人来说，不可取，而对于寒酸之辈来说，不失一个节约的饮食途径。
时下，很多大棚韭菜，长的肥厚墨绿，给人视觉感受很好，而口味，远远逊色于本色韭菜。
我对于韭菜的最大意见是：塞牙和哈气不好闻。
但是，塞牙，反而催促人清理牙逢，比刷牙彻底；臭哈气，可以自己责己一点，当众不打饱嗝，还是可以避免的。
当然，招待外国元首部长，用韭菜馅包子饺子，或者鸡蛋炒韭菜，就不相宜了。
