我想知道巴西的语言、艺术、节日、风俗、宗教信仰、杰出人物以及突出贡献
巴西 1.巴西联 国名：巴西联邦国（The Federative Republic of Brazil，República Federativa do Brasil) 一．巴西概况 巴西联邦共和国（The Federative Republic of Brazil; República Federativa do Brasil），面积8,547,403平方公里，位于南美洲东南部，同除智利和厄瓜多尔以外的所有南美洲国家接壤。
北邻法属圭亚那、苏里南、圭亚那、委内瑞拉和哥伦比亚，西连秘鲁、玻利维亚，南接巴拉圭、阿根廷和乌拉圭，东濒大西洋。
国土面积约占南美洲总面积的46%，仅次于俄罗斯、加拿大、中国和美国，为世界第五大国。
全境地形分为亚马逊平原、巴拉圭盆地、巴西高原和圭亚那高原，其中亚马逊平原约占全国面积的1\\\/3。
有亚马逊、巴拉那和圣弗朗西斯科三大河系。
亚马逊河全长6751公里，横贯巴西西北部，在巴流域面积达390万平方公里；巴拉那河系包括巴拉那河和巴拉圭河，流经西南部，多激流和瀑布，有丰富的水力资源；圣弗朗西斯科河系全长2900公里，流经干旱的东北部，是该地区主要的灌溉水源。
海岸线长7400多公里，领海宽度为12海里，领海外专属经济区188海里。
大部分地区属热带气候，南部部分地区为亚热带气候。
亚马逊平原年平均气温25～27度，南部地区年平均气温16～19度。
2000年人口1.69799亿，居拉美首位，世界第五位。
城市人口占81.25%，农村人口占18.75%，平均寿命68.8岁，。
白种人占54.38%，黑白混血种人占39.88%，黑种人占5.21%，黄种人占0.39%，印第安人约占0.14%。
印第安人是巴西土著民族，共有35万人，分属227个族，讲175种不同的语言，生活在国家设立的561个印第安人保护区内。
巴西曾受葡萄牙统治，以葡萄牙语为官方语言。
然而，巴西的葡萄牙语深受印地安及非洲语言的影响，甚至有些地名、动植物名称，都是沿用非洲方言。
所以，葡萄牙文字典在巴西不是很好用，因为葡萄牙语在巴西，已经和发源地有很大的差异。
巴西人通常都听得懂基本的西班牙语，至于英文，就不太普遍了。
国旗为绿色长方形中央为黄色菱形，菱形中央是咖啡色圆形。
圆形为天球仪，白色绶带上书以葡萄牙文“秩序与进步”。
天球仪上有白色五色星，象征国家的26个行政区。
绿色和黄色是巴西的国色，绿色象征森林，黄色象征矿藏和资源。
国徽的中心图案是五角星。
五角星中央有两个同心圆，小圆中央有五颗五角星，象征南十字星座。
大圆周围有22颗五角星，象征各州和联邦区。
外沿是咖啡叶和烟草叶构成的圆形。
下方中央是一把剑。
最下端是绶带，书以葡萄牙文“巴西联邦共和国1889年11月15日”。
日期是共和国成立的日子。
国花为毛蟹爪兰。
巴西独立后的第一首国歌，是由颇有音乐才华的佩德罗一世亲自创作的。
在1822年9月7日宣告巴西独立的当天，他创作了《啊祖国，啊皇帝，啊人民》的歌曲，并亲自在当晚圣保罗的爱国集会上演唱，由合唱队伴唱，这首歌成为巴西的第一首国歌。
佩德罗一世退位后，里约热内卢国立音乐学院的创办者，著名音乐家弗朗西斯科•达席尔瓦谱写出一首后来成为巴西国歌的歌曲。
1909年著名诗人奥里索•杜克•埃斯特拉达重新填词，经专家委员会审查，1922年被定为巴西国歌。
国歌《听伊皮兰加的呼声》回顾了1822年9月7日佩德罗一世在圣保罗郊外伊皮兰加河畔发出“不独立，毋宁死
”呼声的情景，歌颂祖国获得了独立，充满着巴西人民对祖国的爱恋之情。
1500年4月22日，葡萄牙航海家佩德罗•卡布拉尔抵达巴西。
他将这片土地命名为“圣十字架”，并宣布归葡萄牙所有。
由于葡殖民者的掠夺是从砍伐巴西红木开始的，“红木”（Brasil）一词逐渐代替了“圣十字架”，成为巴西国名，并沿用至今，其中文音译为“巴西”。
16世纪30年代葡派远征队在巴建立殖民地，1549年任命总督。
1807年拿破仑入侵葡萄牙，葡王室迁往巴西。
1820年葡王室迁回里斯本，王子佩德罗留巴任摄政王。
1822年9月7日宣布完全脱离葡萄牙独立，建立巴西帝国。
1889年11月15日丰塞卡将军发动政变，推翻帝制，成立巴西合众国。
1964年巴军人政变上台，1967年改国名为巴西联邦共和国。
1985年3月军政府还政于民。
1989年11月15日，巴举行了近30年来第一次全民直接选举，费尔南多•科洛尔当选总统。
1992年12月29日，科洛尔总统因涉嫌受贿被迫宣布辞职，副总统伊塔马尔•佛朗哥即日接任总统。
1994年10月3日，费尔南多•恩里克•卡多佐在全国大选中获胜，1995年1月1日就任巴西第38任总统。
1998年10月4日，卡多佐再次当选。
1999年1月1日，卡就任巴第39任总统，任期至2002年12月31日。
巴历史上曾有过几次大的移民浪潮，仅1884至1962年间迁居巴西的移民即达497万多人，主要来自葡萄牙、西班牙、意大利、德国、法国、波兰和阿拉伯国家。
黄种人多来自日本、朝鲜和中国。
巴有130万日本人，25万华人，主要集中在圣保罗和里约热内卢。
全国共分为26个州和1个联邦区（巴西利亚联邦区）。
州之下设市，全国共有5507个市，15万人口以上的有79个，100万以上的有12个（1999年）。
各州的名称如下：阿克里，阿拉戈亚斯，亚马逊，阿马帕，巴伊亚，塞阿腊，圣埃斯皮里托，戈亚斯，马腊尼昂，马托格罗索，南马托格罗索，米纳斯吉拉斯，巴拉，帕拉伊巴，巴拉那，伯南布哥，皮奥伊，北里约格朗德，南里约格朗德，里约热内卢， 朗多尼亚， 罗赖马， 圣卡塔林纳，圣保罗，塞尔希培，托坎廷斯。
巴西拥有拉美最为完善的产业体系，经济实力居拉美首位。
历史上巴曾经一度是单一农业经济国家，蔗糖、咖啡等为其主要经济作物。
20世纪初，巴西开始工业化进程。
从五十年代起，巴西推行“进口替代”经济模式，并依靠大量举借外债获得了经济腾飞，其中1967－1974年经济年均增长速度达到10.1%，创造了“巴西奇迹”，并初步建立起了较为完整的工业体系。
其后近20年的时间里，巴一直为外债和通货膨胀所困扰，经济发展陷于停顿。
1994年7月巴西推出“雷亚尔计划”，成功控制了恶性通膨，使经济出现了稳定增长。
但财政和经常项目双赤字问题却日益严重，对外资依赖急剧加深。
在东南亚和俄罗斯金融危机冲击下，巴被迫于1999年初宣布采取浮动汇率制。
雷亚尔兑美元大幅贬值。
由于巴政府执行了严厉的财政调整措施，增收节支，巴经济迅速走上恢复之路，2000年经济增长达4.46%，通膨也基本得到了控制。
2001年，受全球经济不景气、阿根廷经济危机和国内电力危机影响，巴经济增幅下降至2－2.5%左右。
国旗： 呈长方形，长与宽之比为10∶7。
旗地为绿色，中间是一个黄色菱形，其四个顶点与旗边的距离均相等。
菱形中间是一个蓝色天球仪，其上有一条拱形白带。
绿、黄色是巴西的国色。
绿色象征该国广阔的丛林，黄色代表丰富的矿藏和资源。
天球仪上的拱形白带将球面分为上下两部分，下半部象征南半球星空，其上大小不同的白色五角星代表巴西的26个州和一个联邦区。
白带上用葡萄牙文写着“秩序和进步”。
国徽： 图案中间突出一颗大五角星，象征国家的独立和团结。
大五角星内的蓝色圆面上有五个小五角星，代表南十字星座；圆环中有22个小五角星，代表巴西各州和联邦区。
大五角星周围环绕着用咖啡叶和烟草叶编织的花环，背后竖立一把剑，剑柄在五角星下端。
绶带上用葡萄牙文写着“巴西联邦共和国”，“1889年11月15日”（共和国成立日）。
重要节日：独立日：9月7日（1822年）；国庆日：9月7日（1822年）；印第安人日：4月19日；吉卜赛人日：5月24日。
国家政要： 总统卢拉·达席尔瓦 (Lula da Silva) ，2002年10月当选，2003年1月1日任职；2006年10月再次当选 ，2007年1月1日正式宣誓就职 。
自然地理：851．42万平方公里（资料来源《巴西四月年鉴》），是拉丁美洲面积最大的国家。
位于南美洲东南部。
北邻法属圭亚那、苏里南、圭亚那、委内瑞拉和哥伦比亚，西邻秘鲁、玻利维亚、南接巴拉圭、阿根廷和乌拉圭，东濒大西洋。
海岸线长7400多公里，领海宽度12海里，领海外专属经济区188海里。
国土80％位于热带地区，最南端属亚热带气候。
北部亚马孙平原属赤道气候，年平均气温27－29℃。
中部高原属热带草原气候，分旱、雨季。
南部地区平均气温16－19℃。
人口：1. 816亿（2004年），占世界人口的2．8％，居拉美首位。
其中白种人占54. 03％，黑白混血种人占39. 94％，黑种人占5. 39％，黄种人占0.46%，印第安人约占0. 16％。
葡萄牙语为官方语言。
71％的居民信奉天主教。
巴西“印第安人日” 首都： 巴西利亚（Brasilia） ，人口205．1万人（2000年），融汇了世界古今建筑艺术的精华，有“世界建筑博览会”之称。
城市建造在人工湖旁，以三权广场为核心，形状像一架头朝东方的巨型飞机。
1987年，联合国教科文组织宣布将巴西利亚城列为“人类文化财富”。
行政区划：全国共分为26个州和1个联邦区（巴西利亚联邦区），州下设市，全国共有5562个市。
各州名称如下：阿克里、阿拉戈斯、亚马孙、阿马帕、巴伊亚、塞阿拉、圣埃斯皮里图、戈亚斯、马拉尼昂、马托格罗索、南马托格罗索、米纳斯吉拉斯、帕拉、帕拉伊巴、巴拉那、伯南布哥、皮奥伊、北里奥格兰德、南里奥格兰德、里约热内卢、朗多尼亚、罗赖马、圣卡塔琳、圣保罗、塞尔希培、托坎廷斯。
简史：古代巴西为印地安人居住地。
1500年4月22日葡萄牙航海家卡布拉尔到达巴西。
16世纪沦为葡萄牙殖民地。
1807年拿破仑入侵葡萄牙，葡王室逃到巴西后，巴西实际上成了葡的帝国中心。
1821年葡王室迁回里斯本，王子佩德罗留巴西任摄政王。
1822年9月7日获得独立，建立巴西帝国。
1888年5月废除奴隶制度。
1889年11月15日丰塞卡将军发动政变废除帝制，成立共和国。
1891年2月24日通过第一部共和国宪法，定国名为巴西合众国。
1960年将首都由里约热内卢迁往巴西利亚。
1964年3月31日，军人政变上台，实行独裁统治，1967年改国名为巴西联邦共和国 政治：1988年10月5日颁布的新宪法规定，总统由直接选举产生，取消总统直接颁布法令的权力。
总统是国家元首和政府首脑兼武装部队总司令。
1994年和1997年议会通过宪法修正案，分别规定将总统任期缩短为四年，总统和各州、市长均可连选连任。
国民议会由参议院和众议院组成，行使立法权，为国家最高权力机构。
主要职能是制定一切联邦法律；确定和平时期武装力量编制及兵力；制定全国和地区性的发展计划；宣布大赦令；授权总统宣布战争或和平；批准总统和副总统出访；批准或撤消总统签署的临时性法令、联邦干预或戒严令；审查总统及政府行政开支；批准总统签署国际条约；决定临时迁都等。
内阁为政府行政机构，内阁成员由总统任命。
经济： 巴西经济实力居拉美首位。
1992年巴西国内生产总值4305亿美元。
1994年7月1日废除原货币名称克鲁赛罗雷亚尔(废除时1美元兑2750克鲁赛罗雷亚尔)，同时命名新货币名称为雷亚尔（1美元兑1雷亚尔）。
1995年2月3日汇率1美元兑0.8394雷亚尔。
巴西矿产资源丰富，已探明铁矿砂储量650亿吨，产量和出口量居世界第二位。
铀矿、铝矾土、锰矿储量居世界第三位。
此外还有较丰富的铬矿、镍矿和黄金矿。
煤矿储量230亿吨，但品位低。
石油储量约36亿桶，另有相当于15亿桶石油的油页岩，天然气储量1330亿立方米。
水力资源丰富。
森林覆盖率为52.2％。
工业居拉美之首。
70年代建成了比较完整的工业体系，主要工业部门有钢铁、汽车、造船、石油、水泥、化工、冶金、电力、纺织、建筑等。
核电、通讯、电子、飞机制造、军工等已跨入世界先进国家的行列。
咖啡、蔗糖、柑橘生产居世界第一位，可可、大豆为第二位，玉米居第三。
粮食基本自给，但需进口一小部分小麦。
畜牧业发达。
主要旅游点有里约热内卢、圣保罗、萨尔瓦多的教堂和古老建筑、巴西利亚、伊瓜苏瀑布、伊泰普水电站、马瑙斯自由港、黑金城、巴拉那石林等。
巴西公路运输占全国运输总量的70％，铁路占17％，水路不足10％。
公路总长150万千米，铁路总长3.03万千米。
主要港口有维多利亚、桑多斯、里约热内卢等。
全国有3家航空公司。
主要贸易对象为美国、欧共体、日本、中东及拉美邻国。
主要进口石油、化工原料、光学仪器、小麦等。
出口钢材、交通运输设备、铁矿砂、纸浆、皮鞋、咖啡、糖、大豆、橙汁等。
文化教育： 中小学实行两级制，第一级小学、初中共8年，第二级高中(包括技校、中专)3年。
大学一般4～5年。
高等院校有圣保罗大学、里约热内卢联邦大学、圣保罗天主教大学、巴西利亚大学等。
主要报纸有：《圣保罗之叶报》、《环球报》、《圣保罗州报》和《巴西日报》。
主要杂志有《标题》、《请看》、《这就是先生》和《视界》等周刊。
有电视台7家。
政府管理的有两家国家电视台和教育电视台。
对外关系： 巴西奉行独立自主、人民自决、尊重主权、不干涉原则、和平解决冲突和友好共处的对外政策。
确定对外关系的重点为美国、西欧、日本和拉美国家等。
巴西与中国于1974年8月15日建交，此后，两国在政治、经贸、科技、文化等领域的交流不断发展。
巴西把发展与美国的关系放在优先位置，双方政治、贸易关系密切。
美国是巴西主要的贸易对象、最大的债权国和投资国，投资额占外国在巴西总投资额的1／3。
1991年两国贸易总额近百亿美元。
但两国在核能、环保、外债、贸易等领域存在分歧与摩擦。
巴西同西欧国家有着传统的密切关系。
西欧是巴西主要的出口市场和资金、技术的来源地。
西欧各国在巴西的投资额约占同期外国在巴西投资的50％。
1991年巴西向欧洲共同体出口额为97.7亿美元。
日本是巴西发展与亚太地区国家关系的重点，是巴西在亚洲的最大贸易对象和原材料市场。
日本在巴西直接投资占全部外国投资的9.7％，仅次于美国和德国。
中东地区是巴西石油主要来源和重要贸易市场，1991年贸易额达28亿美元。
二、圣保罗概况（São Paulo） 圣保罗建市于1554年，是巴西也是南美最大的城市，圣保罗州首府，位于该州东南部。
海拔760米，面积超过1500平方千米，是巴黎的三倍，人口超一千六百万。
圣保罗市气候宜人，一年之中气候、温度变化不太大，而早晚温差 较大，有“一年之中无四季，一日之中有四季”之说。
巴西季节与国内相反，每年12 月至次年2 月是圣保罗的夏季，多雨，不过最高温度也就是在30 度左右；每年6-8 月是圣保罗的冬天，平均气温也在16-20 度上下； 圣保罗是全国最大的工业中心，金融中心，文化中心。
在这里集中了全国工业生产门类的一半左右，工业产值也约占全国产值的一半，全国500家最大公司有3\\\/5的总部设立在这里。
圣保罗拥有3000家金融机构，1300多家银行，桑托斯是世界上最大咖啡输出港。
这里同时拥有包括著名的圣保罗大学、医科大学在内的数十所高等院校、6家电视台和270多家报刊社和藏书几百万册的国家图书馆。
圣保罗每年创造的财富高于世界上1\\\/4的国家年国民生产总值。
圣保罗是一座现代化的城市，400多年来以令人眼花缭乱的速度不断变化和更新。
众多立交桥，多条地铁线路，环城高速公路以及直升飞机公司都使得交通十分便利。
圣保罗的商业区主要集中在保利斯塔大街(Paulista)和共和广场（Praça de República）一带。
主要出售一些手工艺品，宝石，古董。
在东方街（Liberdade）随处可见中文招牌，中餐馆和出售中国商品的商店。
巴西足球 桑巴之王——巴西足球队 巴西足协成立于1914年，1923年加入国际足联。
至2002年巴西已经是第17次进入世界杯决赛圈。
巴西是世界上唯一参加了历次 世界杯决赛阶段比赛的球队。
自从1930年世界杯举行以来，巴西人没有缺席过一届世 界杯盛会，这在世界足坛是独一无二的记录。
“球王”贝利说，没有巴西队参加的世界杯 将是不可想象的。
巴西队还是世界上唯一一支5次获得世界杯冠军的球队。
此外，巴西队还获二次亚 军，2次第三，1次第四，是世界杯历史上成绩最好的球队。
至2002年，巴西队共7 次打入世界杯决赛，与德国队持平。
1950年，巴西队首次举办世界杯，这是巴西举办的唯一一届。
在这届比赛中，巴 西队一路顺风打入决赛，但在决赛中却意外地以1：2负于乌拉圭队。
1958年，巴西 在瑞典首次得世界杯，当时年仅17岁的贝利以及加林查为巴西队夺冠立下了汗马功 劳。
1962年，在智利举办的世界杯上，巴西队卫冕成功。
1970年，巴西队在墨西 哥第3次夺冠。
球员迪迪、瓦瓦、加林查、亚伊辛尼奥和贝利已经成为传奇式的人物。
1994年世界杯在美国举行，巴西在击败意大利后第4次夺冠，成为第一个4次夺得世 界杯的国家。
巴西还获得这届世界杯的公平竞赛奖和赏心悦目奖。
自从以务实风格著称的斯科拉里出任巴西国家队主教练后，巴西队整体上已经很难看 见南美足球轻灵飘逸的风格。
除了个别球员在临场发挥上偶有赏心悦目的表现，如今的巴 西队整体水平似乎有所下降。
斯科拉里的足球思想是为了胜利，可以不断地犯规。
只要 球，哪怕踢得再难看也无所谓。
喜爱巴西足球的球迷在世界杯上可能会感到失望，因为他 们熟悉的巴西队已经一去不返。
巴西队是技术型打法的代表，队员个人技术好，单兵作战能力强。
巴西队历史上的名将有：“球王”贝利、加林查、迪迪、瓦瓦、济科、法尔考、苏格 拉底、罗马里奥、贝贝托、罗纳尔多。
其中，贝利是有史以来无可争议的最伟大的球员。
传统队服: 带绿色条纹的黄色上衣, 蓝色短裤, 白底绿条纹的球袜。
巴西成绩统计： 世界杯参赛纪录：共17次入围世界杯决赛圈（1930，34，38，50，54， 58，62，66，70，74，78，82，86，90，94， 98） 世界杯足球赛冠军：4次，1958、1962、1970、1994、2002。
美洲杯足球赛冠军：6次，1919、1922、1949、1989、1997、2007 巴西队7次参加决赛的成绩： 1950年（巴西）：巴西队以1：2负于乌拉圭队，获得亚军。
1958年（瑞典）：巴西队以5：2胜瑞典队，获得冠军。
1962年（智利）：巴西队以3：1胜捷克斯洛伐克队，获得冠军。
1970年（墨西哥）：巴西队以4：1胜意大利队，获得冠军。
1994年（美国）：巴西队点球3：2战胜意大利，获得冠军，120分钟0：0战平。
1998年（法国）：巴西队以0：3负于法国队，获得亚军。
2002年（日本 韩国）： 巴西队以2：0胜德国队，获得冠军 世界杯历史 1930 - 首轮被淘汰 1934 - 首轮被淘汰 1938 - 获得第三名 1950 - 半决赛被淘汰 1954 - 四分之一决赛被淘汰 1958 - 获冠军 1962 - 获冠军 1966 - 首轮被淘汰 1970 - 获冠军 1974 - 第四名 1978 - 第三名 1982 - 第二阶段被淘汰 1986 - 四分之一决赛被淘汰 1990 - 第二轮被淘汰 1994 - 获冠军 1998 - 亚军 2002 - 获冠军 2006 - 四分之一决赛被淘汰 世界杯数据统计： 参加世界杯总场次 80场 胜 53场 平 14场 负 13场 进球 78个 世界杯总积分 120分 球队参加世界杯纪录： 比分最悬殊的胜利：1950年以7：1胜瑞典 比分最悬殊的失败：1998年以0：3负于法国队 世界杯最佳射手：罗纳尔多，攻入15球。
参世界杯赛场次最多的球员：邓加和塔法雷尔，共参加18场比赛。
举办过的世界杯：1950年 足坛明星：贝利、加林沙、卡雷卡、苏格拉底、法尔考、济科、邓加、罗马里奥、 贝贝托、罗纳尔多、罗纳尔迪尼奥、里瓦尔多等 “咖啡王国”——巴西 拉美大国巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球，是世界上最大的咖啡生产国和出口国，素有“咖啡王国”之称。
咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，1727年传入巴西。
巴西位于南美洲东南，地处热带和亚热带，独特的地理和气候条件很适合种植咖啡，加之劳动力廉价，咖啡种植业迅速兴起。
19世纪，巴西的咖啡种植几乎遍及全国，随后又形成持续近一个世纪之久的“咖啡繁荣期”。
咖啡大面积种植，给巴西带来了财富和繁荣。
20世纪初，巴西的咖啡产量占世界总产量的百分之七十五以上，从而赢得了“咖啡王国”的美称。
咖啡是巴西国民经济的重要支柱之一。
全国有大大小小的咖啡种植园50万个，种植面积约220万公顷，从业人口达600多万，年产咖啡200万吨左右，年出口创汇近20亿美元。
近年来，由于出口结构的变化和国际咖啡市场不景气，巴西咖啡生产和出口量有所下降。
巴西人酷爱咖啡。
60年代，巴西人均年咖啡消费量达5·8公斤。
近二十年来，随着其它饮料的出现，巴西人均咖啡消费量仍超过3公斤。
在巴西，无论在城市还是乡村，各式各样的咖啡屋随处可见。
人们几乎随时随地都可以喝到浓郁芳香的热咖啡。
2018年世界杯参赛球队
破 阵 子辛弃疾醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。
八百里分麾下灸，五十弦翻塞外声。
沙场点秋兵。
马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊。
了却君王天下事，嬴得生前身后名。
可怜白发生
凉州词[唐]王翰葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
【赏析】举起晶莹的夜光杯，斟满殷红的葡萄美酒。
正要开怀畅饮，忽然，铮铮琮琮的琵琶声从马上传来。
醉就醉吧，醉卧在沙场上有什么呢，请不要见笑，从古至今征战的人有几个是活着回来的。
出 塞[唐]王昌龄秦时明月汉时关，万里长征人未还。
但使龙城飞将在，不教胡马渡阴山。
【注释】①王昌龄 宇少伯，约生于武则天圣历元年（698年），约卒于玄宗天宝十五年（756年）。
②出塞：古代一种军歌的题目。
③但使：如果。
④龙城飞将：汉朝李广英勇机智，威震龙城匈奴称为飞将军。
⑤阴山：位于内蒙北部。
【赏析】这是一首慨叹边战不断，国无良将的边塞诗。
依旧是秦时的明月汉时的边关，征战长久延续万里征夫不回还。
倘若龙城的飞将李广而今健在，绝不许匈奴南下牧马度过阴山。
全诗以平凡的语言，唱出雄浑豁达的主旨，气势流畅，一气呵成，吟之莫不叫绝。
明人李攀龙曾推奖它是唐代七绝压卷之作，实不过分。
王昌龄《从军行》烽火城西百尺楼， 黄昏独坐海风秋。
更吹羌笛关山月， 无那金闺万里愁。
王昌龄《从军行》大漠风尘日色昏，红旗半卷出辕门。
前军夜战洮河北，已报生擒吐谷浑。
卢纶 塞下曲月黑雁飞高，单于夜遁逃。
欲将轻骑逐，大雪满弓刀。
[注释] 1．塞下曲：古时边塞的一种军歌。
2．月黑：没有月光。
3．单于（chán yú ）：匈奴的首领。
这里指入侵者的最高统帅。
4．遁：逃走。
5．将：率领。
6．轻骑：轻装快速的骑兵。
7．逐：追赶。
[今译] 这是卢纶《塞下曲》组诗中的第三首。
卢纶曾任幕府中的元帅判官，对行伍生活有体验，描写此类生活的诗比较充实，风格雄劲。
这首诗写将军雪夜准备率兵追敌的壮举，气概豪迈。
我要准备葡萄洒的资料
古代的波斯文明发源地之一。
多数历史学家都认为波斯可能是世最早酿造葡萄国家。
葡萄酒的相册 (31张)随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。
由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。
后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊[1] 、罗马、高卢（即法国）。
然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。
欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。
此外还有一说为葡萄酒起源于希腊，在此就不赘述了。
传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。
等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。
她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。
自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
起源在考古研究中，在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现，大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人（保加利亚的古人）的优良酿酒技术。
所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。
组织国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）是葡萄和以葡萄为基础的产品领域里的政府间科技组织，它根据1924年11月29日建立国际葡萄酒组织的国际协议而创立。
根据成员国的决定，国际葡萄酒组织从1958年4月起使用“国际葡萄与葡萄酒组织”这个名称。
OIV有47个成员国：摩尔多瓦、阿尔及利亚、阿根廷、澳大利亚、奥地利、比利时、玻利维亚、巴西、保加利亚、智利、克罗地亚、塞浦路斯、捷克共和国、丹麦、芬兰、法国、格鲁吉亚、德国、希腊、匈牙利、以色列、意大利、黎巴嫩、卢森堡、马耳他、马其顿、墨西哥、摩尔多瓦、摩洛哥、荷兰、新西兰、挪威、秘鲁、葡萄牙、罗马尼亚、俄罗斯联邦、斯洛伐克、斯洛文尼亚、南非、西班牙、瑞典、瑞士、突尼斯、土耳其、英国、乌克兰、乌拉圭、南斯拉夫联邦共和国。
OIV还包括以下观察员（国家）：爱尔兰；地区或省：魁北克（加拿大）中国葡萄酒一九一五年，张弼士率领“中国实业考察团”赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。
张就把随身携带的“可雅白兰地”、“玫瑰香红葡萄酒”、“琼瑶浆”等送去展览和评比，均获得优胜。
后来，“可雅白兰地”改为“金奖白兰地”，一直沿用。
法国卡尔卡纽美国巴塞蒂《史记·大宛列传》：西汉建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。
随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。
他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。
三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。
掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。
又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。
只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无此口福的。
唐朝贞观十四年（公元640年），唐太宗[2] 命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。
高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。
《班府元龟 卷970》记载“及破高昌收马乳蒲桃，实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既颁赐群臣，京师始识其味”。
即唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝。
这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒的档案，长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。
种类编辑葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
按酒的颜色1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。
酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。
凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。
玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
按含糖量1．干葡萄酒：含糖量低于4g\\\/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
合并图册 (2张)2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g\\\/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g\\\/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于45g\\\/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
三、按二氧化碳含否1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。
2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。
在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。
其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。
②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
按酿造方法1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。
既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。
一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
按酒精含量山葡萄酒 (9张)1．软饮料葡萄酒(或无泡酒)：分红、白二色。
这类酒被称为桌酒(TABLE WINE)，酒精含量为14度以下。
2．起泡葡萄酒(SPARKING)：产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地\\\/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等，酒精含量不超过14度。
3．加强葡萄酒\\\/加度葡萄酒(FORTIFIED)：种类有些厘\\\/雪莉(SHERRY)、钵堤\\\/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。
4．加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。
其他方法山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落叶藤本。
山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘，在长白山海拔200-1300米间经常可见，主要分布于安图、抚松、长白等长白山区各县。
果熟季节，串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中，甚为迷人。
山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。
山葡萄是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料。
六、按葡萄汁含量分：1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。
2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在国际市场上却无容身之地。
七、按葡萄来源分为：1．家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。
国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
2．山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
家葡萄酒具体的种类只有那几种，在这里重点给大家介绍一下山葡萄酒：成分及功效编辑七大成分红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。
红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。
质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：葡萄酒的图片 (20张)A．80%的水。
这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。
经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C．酸。
有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。
这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D．酚类化合物。
每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
E ．每公升0.2~5g的糖份。
不同类型的酒含糖份多少不同。
F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
G． 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。
所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。
三大功效医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。
已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。
葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。
据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
1、葡萄酒的营养作用葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。
适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。
除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。
因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。
这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
2、葡萄酒对女性的特殊功效懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。
究其因，原来其最为女人喜欢的地方，在于美容养生的葡萄酒 (6张) 神奇功效。
红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。
红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。
红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含525卡热量，但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1\\\/15。
饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。
所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻体重。
红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
3、葡萄酒助消化作用饮用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。
糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点：1．血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症；2．不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药；3．肝功能正常；4．饮酒时要进餐，避免发生低血糖；5．饮酒量：葡萄酒每次不超过100～150ml；啤酒不超过350ml，不饮白酒，上述酒量约相当于主食25g，应从饮食计划中减去，每周饮酒不超2次。
6.葡萄酒中含有山梨醇和单宁，有利于胆汁和胰液的分泌，增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，加强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。
食疗偏方编辑1.治高胆固醇：葡萄酒30毫升，葡萄100克，凉开水150毫升。
葡萄去皮去子，放入榨汁机中，倒入葡萄酒和凉开水搅打成汁。
将榨汁机中的果汁倒入杯中即可直接饮用。
2.治呃逆：葡萄酒20毫升，姜汁适量。
葡萄酒、姜汁调和均匀，酌量服用。
3.治中暑：红葡萄酒、大麦茶各适量。
红葡萄酒掺入水，制成冰块，放入大麦茶饮用。
4.治便秘：葡萄酒1000毫升，荸荠60克，厚朴15克，陈皮30克，白豆蔻15克，白糖60克，橘饼、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，盖严盖。
每日搅拌1次，浸泡10天后，兑入白糖、蜂蜜、拌匀即成。
每日2次，每次25毫升，单独饮用。
胃疼、呕吐时不得饮用。
[3] 饮食宜忌编辑 1：健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒。
2：糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。
3：红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
4：兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。
[3] 5：饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。
[4] 研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查，发现92.6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。
红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。
虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微，但也可能发生严重哮喘。
在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中，饮酒更易诱发哮喘。
此外，葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。
因此，研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发哮喘的认识，并建议深入研究葡萄酒相关的亚硫酸盐添加剂在诱发哮喘中的作用。
酿造流程编辑葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。
葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。
适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。
当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果， 就需要采用手工采摘葡萄。
为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。
在汝拉（Jura）省，人们总是把葡萄酒称为麦秸酒，这是因为葡萄在榨汁之前是先放在麦秸上晾晒的。
红酒总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。
持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。
将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。
直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。
具体过程如下：第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、压榨果粒。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。
就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
第三、榨汁和发酵。
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。
有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。
经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。
因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。
通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
干白白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。
尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。
具体过程如下：1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。
2．将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。
3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。
4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。
压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。
酒曲的获取和保留水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环。
在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。
桃红桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。
当出现了令人满意的颜色（一般是12到36小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。
在洛林（Lorraine）地区许多清澈的或较暗色泽的桃红葡萄酒都是用这种方法制成的。
香槟与起泡酒起泡酒中著名的香槟，是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。
在最终装瓶之前，在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母，用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。
陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年，陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。
晃动和排气是制造香槟的必须工序。
香槟酒可能放在不同容量的瓶内：1\\\/4瓶装的，1\\\/2瓶装的，75毫升标准瓶的，还有150毫升直至1500毫升不等的。
制作香槟酒的工艺称为传统工艺，用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。
加强型发酵过程中添加酒精来终止发酵，一般酒精度、甜度比较高。
发酵葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。
控制发酵方法一是利用酒精的含量，只要令酒精含量达致14%至15%，发酵便会自动停止；二是用温度，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。
酿酒师会用这个方法去控制「发酵」，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。
制作原料编辑葡萄酒的发酵葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。
酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种最为重要，因为全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。
Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。
全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。
白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。
红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。
白葡萄品种葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。
参照#葡萄品种的味道表#，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。
同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。
