冀中的地道战简介
冀中的地道战抗日战争时期，河北省中部清苑县冉庄民兵挖筑地道对日伪军进行的作战。
1941年秋，冀中平原的抗日斗争进入困难阶段，日伪军扫荡日益残酷。
冀中人民抗日武装为了保存自己的力量，长期坚持平原游击战争，开始挖掘和利用地道对日伪军进行斗争。
冬初，清苑县冉庄民兵先在自己家中挖了单口隐蔽洞(俗称蛤蟆蹲)，很快遭到日伪军的破坏。
民兵把单口隐蔽洞改造成能进能出的双口隐蔽地道,但仍不能有效地进行战斗,多数地道又遭到破坏。
1942年夏季反扫荡开始后，中共冀中区委和冀中军区号召冀中人民普遍开展挖地道的活动,地道的构造不断改进和完善,初步形成户户相通、村村相连，既能隐蔽、转移，又便于依托作战的地道网络，成为长期坚持冀中平原抗日斗争的坚强地下堡垒。
冉庄的地道也有较大的发展，共有4条主要干线、24条支线，村内户户相通，向外可通往孙庄、姜庄、隋家坟、河坡等村,全长30余华里。
地道一般宽1米、高1.5米、顶部土厚2米以上；地道内设有了望孔、射击孔、通气孔、陷阱、活动翻板、指路牌、水井、储粮室等，便于进行对敌斗争。
冉庄民兵依托地道，采取灵活机动的战术，在多次战斗中给日伪军以沉重的打击。
1943年1月7日，30名日伪军进村抢掠，冉庄民兵利用地道进行作战，毙伤其4人。
1945年4月1日，日伪军500余人向冉庄发动进攻，冉庄民兵20余人利用地道进行作战，毙伤日伪军13人,迫其撤退。
6月20日，驻保定日军率伪军第14团千余人向冉庄进犯，冉庄民兵30余人先在村边进行阻击,尔后迅速转入地道,通过了望孔观察到一群伪军冲到村东企图破坏地堡工事，当即拉响地雷，炸死伪军数人。
与此同时，村北老母庙、南口地平堡、东街碾子堡和十字街的民兵，也纷纷从暗室和高房工事等向日伪军射击，经数小时激战，毙伤其29人，日伪军被迫撤退。
23日，日伪军又调集2000余人的兵力，再次进犯冉庄，先用迫击炮向村内猛烈轰击，随后，步兵迅速向村内冲击,当其进至村口时,踏响了民兵用水壶、铁桶等就便器材制造的地雷，日军数名被炸死。
日伪军进村后，见四处空无一人，便东冲西撞，盲目射击。
一群伪军刚进至东街，其中一名伪团长就被小庙工事里的民兵击毙，1名伪军去拖曳尸体，又被击毙。
当大批日伪军进入村北布雷区时，守候在暗室里的5名民兵立即拉响11颗地雷,炸死日伪军多人。
接着,民兵又用步枪毙其10余人，日伪军乱作一团，分头溃逃。
数十分钟后，20余名伪军前来收尸，民兵再次拉响地雷，又炸死其5人。
经13小时激战，冉庄民兵仅以轻伤1人的代价毙伤日伪军33人，打退了日伪军的进攻。
从1942年至抗日战争胜利，冉庄民兵共进行地道战11次,毙伤日伪军96人,并缴获许多武器、弹药和其他军用物资。
冉庄地道战是中国共产党领导的冀中平原抗日军民的一个创造，是坚持平原游击战争的一种有效的作战形式。
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美食特色美食介绍 1.驴肉火烧 俗话说，天上龙肉，地下驴肉。
可见驴肉的地位。
走在沧州的街头经常见�健康木褪呛蛹渎咳饣鹕眨鹣胳兰由鲜Ω得堑呐淞希缓蠼毡环治崖咳馇衅妥髁霞衅鹄矗吐碛冒伞＜堑美床字菀欢ㄒ烦ⅰ2挥锰匾獾恼遥咴谌魏蔚胤侥蓟嵴业降摹� 2.棋子烧饼 因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。
色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。
3.血馅饺 保定府吃血馅饺，在抗日战争(1937年)以前还有。
据说日本侵略军占据华北以后，他们禁止吃血类(日本国内现在还不吃动物血)，这种点心，便不再有了。
血馅饺是用鸡血凝固以后(杀鸡鸭时用半碗盐水接盛血液，便自然结成血块)，切成细了，加上虾米、白菜、胡萝卜、木耳、香菜等一齐调匀割烂，包成饺子上屉蒸，滋味不亚于肉饺或别种素饺，住家户和劳动人民，这是一项最经济的吃的享受。
4.李连贵熏肉大饼 中国北方素来以面食为主，而精致的面品不在少数，有的甚至成为中华名小吃。
这里要介绍的是李连贵熏肉大饼。
说起李连贵熏肉大饼，自然要提到它的创始人及其来历的了。
李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平梨树首创。
李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。
老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方告诉了李连贵，在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼。
李连贵熏肉大饼色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝;大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。
其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。
其具有暖胃、健脾壮肾、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
1930年，李连贵熏肉大饼已誉满东北，其制做熏肉大饼的配方、老汤和老汤油更是充满了神秘的色彩，被人们广为传送。
1940年李连贵病故。
其子李尧继承父业，于1941年带着老汤从梨树迁人四平，办起四平李连贵熏肉大饼铺，从此李连贵熏肉大饼成为中华一绝。
50年代以来，、陈云、李雪峰、杨尚昆、李鹏等党和国家领导人都曾品尝李连贵熏肉大饼。
1997年，李连贵熏肉大饼荣获“中华名小吃”和“著名商标“称号! 5.南沙饼 南沙饼在承德地区历史已逾200年。
可随意制成多种馅心。
如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。
炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。
6.柴沟堡熏肉 河北省怀安县亦名柴沟堡，柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，已有200多年的历史。
五年级上册第八课冀中的地道战，地道战的作用一是（ ）；二是（ ）
一是为了有效的保护自己,二是为了有力的打击敌人。
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