中国四大名菜之首是什么?
川菜、粤菜、苏菜、鲁菜1.川菜、粤菜、苏菜、鲁菜2.川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。
高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。
独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望，也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。
正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜。
* 选料：川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。
* 口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。
* 烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
* 代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。
粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。
鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。
同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。
凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。
从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。
* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。
* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。
* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。
江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。
其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。
其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。
烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。
著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
鲁菜的特点：鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。
其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。
明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响，现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。
菜品大方朴实，适应性强。
* 选料：鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。
刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。
* 口味：鲁菜两大支系口味不尽相同。
其中济南菜味浓重，嗜用葱蒜酱调味，食物入口讲究清、鲜、脆、嫩、纯，口感持久；>胶东邻海，以烹制海鲜驰名，尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。
其口味偏清淡，力求鲜美。
* 烹饪技法：鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同时也善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者经久炖，色浓醇，富含营养。
* 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。
赞美菜肴的句子
菜肴的句子1、中国菜肴有八大菜系，每一种菜有无数的名菜有特色，让人垂涎欲滴。
2、盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
3、灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美!4、小笼汤包不仅看相好，味道也很不错呢。
俗话说得好：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。
”不过我饿管不了那么多，望着那么美味的小笼汤包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不得什么淑女形象，抓起汤包就往嘴里塞，好烫，我捂着嘴巴叫了起来，这次我吸取教训，先轻轻地咬一口皮，顿时，汁儿涌进了我的嘴里，好醇，好润，好香，我沉浸在美妙的世界里，待我反应过来，我又迫不及待地往嘴里塞汤包了。
5、妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。
每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去。
做人处事的基本原则
1、每个国家都有自己独特的传统文化们国家也不例外。
而中华美德正是所有文化中独一无二的瑰宝，我们都是中国人，自然要理所当然地继承我们祖先给予我们的一笔丰厚的礼物。
2、撰一短信兮国疆。
诵我国疆兮，词无量。
千年神州兮，土地广。
五十六民族兮，立于上。
诗经词曲兮，无尽藏。
方块汉字兮，渊源长。
华夏儿女兮，当诵扬。
转此短信兮，身健康
3、中华冠天下，各具特色与花样，乱炖首推东北菜，川菜兼有辣与麻，粤菜清淡会煲汤，湘菜香辣味道大华美味遍中华，营养健康美名扬
4、中华上下五千年，中华文化千里传，万里路途多遥远，异国他乡中华文化美名扬。
中国文字博大精深，意味需要细细品。
5、中国传统文化第二个魅力是文学艺术的魅力。
中国人只要读过书的，都多少知道一些古诗古词和一些文学名著。
但中国古典文学的美实在是很妙曼优美，给人以无尽的遐想和怡悦的感
太原小吃
桃园二巷王萍面皮 大南门上帝炸鸡 大营盘肥肠面馆 郝刚刚羊汤馆 清和元头脑 孔乙己酒馆里的茴香豆，萝卜干，酥藕, 酱爆鸭舌，广味芥兰，东坡肉 柳巷牛王庙火锅粉还有双合成，六味斋....这些都不错,还有头脑是太原的特色小吃，肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，地址在太原市桥头街与大濮府相交路口的东北三角地带北城
1北大街的冰激淋火锅，情人的首选吧，·冰激淋的凉爽，加外面的热乎乎的巧克力酱。
虽然门面小，但很温馨2尖草坪民族幼儿园附近，有一家头脑。
黄酒味比较大，算是比较正宗哒
3尖草坪立交桥底下，有个熟肉铺，以卖肥肠出名。
4十三冶一中旁边的粥底火锅，很特别，喜欢喝皮蛋粥的人首选哦
5府东街有一个馆，在太原就算是正宗的啦
6府西街解放路交叉口往北一点，中级法院楼下，那有个，好多名人去吃过，算是太原最早的泡馍了。
7五一路北面，国民师范旧址，离不远。
那里有个店名好象叫驴肉香的店，有驴肉锅、驴肉蒸饺、驴肉饼.去了都要要上，都吃吃。
记住“天上龙肉，地下驴肉”的名言。
8在新建北路，东港海逸往北一百米。
麦子油泼面
9桃园二巷的王萍面皮，每天都会排大队的
10面皮店对面的江南外买，买个红豆粥（一圆），然后配个夹肉饼（二圆）就完美啊。
江南家的茄 子包和馄炖也很好吃。
11面皮店旁边的火辣辣粉店也不错哦。
二巷的火辣辣粉店的肥肠粉绝对比文源巷的好吃
12桃园三巷，志勇大酒店。
（虽然是小饭店，但名气很大
）
13桃园小学附近有一家卖羊肉串的小店
14桃园小学对面的延庆观炸鸡，也是屹立多年
15桃园北路对面，有个洪老五羊肉串，同样是经典。
这家店就是原来猗汾桥下著名的洪老武羊肉串店。
16猗汾桥西后北屯南十二条有家3元自助火锅叫[念柳阁]虽然很小但经济实惠味道绝对正宗特别喜欢吃辣的朋友来一个他们特有的辣椒料真是美味，个人超级喜欢
br>17在电力局楼下靠左面的一个楼里有个小门面，名字是“老三样面馆”建议中午去吃打卤面。
里面还有汾阳自己酿的酒不错哦
18据说在半坡西街还有一家NB店，地址是一家临街的住家户，里面的阿姨超NB进去以后叫你自己拿碗筷，而且不允许叫人家服务员，必须叫阿姨、大姐之类的称呼。
然后自己找地方坐，他们根本不招呼你，就炒几个菜，可是还是很多人去，平时门口停的都是好车。
里面的带鱼比较有名。
这家店周末还有双休日
，他们叫那这家店叫小东海（注:东海是太原是NB海鲜大酒店）。
19半坡东街厕所旁边（= =|||）的烙饼，和厕所对面的肉丝拉面，极力推荐，最好烙饼配拉面，真正的好吃不贵。
20半坡东街和宽银幕后面新隆街上的贾记面皮也相当不错，值得一试。
21半坡东街北口一个巷子里，有一个酱肉馆，酱肉和打卤面是特色。
22上肖墙东二道巷对面的小雅室包子铺。
想去就提前预约吧
记得里面的小黄鱼
23国师街的金汉斯，爱吃肉的人去比较核算
调价后是36，还能接受
品种多
24国师街十八中对面的果冻店，粉可爱的果冻造型呢
25在西羊市口上，有个羊蝎子店，点面不大，开了很多年。
26西羊市澡堂里有一家餐厅，门面很小，要走进澡堂才看的见，天天爆满，没去过的很有必要去一次，泡椒螺肉是他们的招牌菜。
27解放路鼓楼派出所北30米，有个武田大排挡
28解放路副食大楼对面，现在瑞龙酒店的对面，还有一个新近崛起的叫独辣味道的店，里面的是特色，吃过的人都说好
29就在烤鱼店旁边，有个清真火锅，叫真得顺，绝对不压于北京的东来顺
30食品街北段有个杨记的灌肠，是个老店，建议也尝尝那里的麻辣烫。
31杨记旁边点呢，鼓楼街上，就是羊肉汤羊杂割一条街了，太原比较NB的羊肉汤店都在此街，不过旧城改造后，现在那里剩的羊肉汤店不多了
32食品街的南口有个泉娃子家，那里买的担担面（两圆）非常的不错
33担担面店旁边有一个卖电的，绝对经典，每次必吃
34坝陵桥的串串香确实没的说，以前火暴程度不亚于唐都刚开张的时候，人头攒动，后来整改，现在在食品街南口，叫屈礼洪串串香。
35在后开化寺，姑姑庵口上，有个小吃林，那里的热凉粉绝对是太原独此一家的好吃，实在是美味。
那里的梨汤也好喝，加菜、加蛋、加火腿饼也是美味至及
36柳北口郝刚刚羊杂太原人都知道，想吃就早点去排队
37郝刚刚对面有家成都特色小吃也蛮正点的推荐里面的冒菜和凉面
38还有当年柳巷察院后三大名吃，至今还保着的是察院后包子铺。
来个稀饭，来个炖肉，来笼包子
39铜锣湾的重庆鸡公堡，和老板混的很熟，建议去吃菜锅，把粉条提前炖在锅里，比最后煮的好吃
40校尉营小学的巷巷里，有家小饭店，忘记名字了，但那的绝对好吃·，那的招牌
41校尉营小月不远的一家比乐士西餐厅·推荐里面的炸冰激淋，和冰激淋火锅类似的甜点，好吃
而且比实惠呢
42钟楼街的巷巷里，温州炒米粉和冰镇绿豆汤·分量给的相当多·
43柳巷长风剧院旁边巷子里的X记，去过西安的朋友一定知道那才是正宗的肉夹馍
44南海街的串串。
听朋友说味道不错
45柳巷的羊肉串，忘记上面有没提到，但凭着地上厚厚的油了吧唧的瓷砖地，就应该知道人的多少了
46好好吃锅盔，最核算，·还可以免费喝银耳粥，（冬天是红豆粥）
47好好吃旁边有个卖新疆吃的，里面的大饼好吃
48好好吃对面的黑暗主题餐厅，很特别
屋子是黑色，伸手不见五指~
49黑暗餐厅对面的辣鸭脖·虽然没武汉的正宗，但太原的就算不错的了
50绿野仙踪，很有情调的休闲吧
51吉川家，那家的饭价格还算好，口味清淡，减肥的人比较适合啦
52利达后街的变态辣烤翅·
53利达后街的胖子王面皮·
54柳巷立达巷子里的牛王庙，那里的火锅粉很爽。
其他不说了，都是川味，夏天去最爽，不光是吃的流汗爽，美女也是很多的
柳巷立达后面的牛王庙搬家了，现在在上帝炸鸡的后面。
55柳南和铁匠巷交叉口的牛肉饼，一块五一个，每人限买6个，很不错
56柳南好利来旁边的烤鱿鱼，这里烤鱿鱼比其他地方的好吃多了
57好利来的轻乳酪，喜欢奶味的就一定得尝尝·如果没调价的话，是18
58好利来背后的酸辣粉味道还行
59肯德基旁边的糖炒栗子也行，虽然没有钟楼街的好吃，但是钟楼街的里面放糖精，还是少吃点，这家不放
60美莎旁边的不错·，杯子可爱
61康隆商城后边，有一个饺子馆，他家的蛋卷自己做的，超级好吃
62大南门的上帝炸鸡
太原人都知道吧
我的最爱呐
63大南门，起凤街口，有一家温州抄米粉的店，里面的花蛤异常好吃，那里炒白菜也好吃，黄鱼也好吃。
价格非常便宜（10元一盘）
64起凤街，铁路宿舍旁边，有个蚂蚁上树面，是全国四种不同的面的组合，很别样，很好吃。
老板很热情
，会向你介绍他们的面的特点。
65大南门路西边第一个巷子，巷子里都是回民风味。
一直往里走，巷子南面有一家烧烤，名字忘了，旁边
是美容，文身店，推荐里面的肉筋，整腰，羊蛋。
碎腰也不错，卖的很好
66大南门巷子里还有一家煮串，味道也很好·，再来一瓶汽水·嘿嘿
67大南门的太原面食馆就不用多介绍了，这里的烧梅（烧麦）是这里的特色，太原人都应该吃过。
68五龙口街往东走，路北有一家湖南人肥肠馆，我没吃过，但是每每路过看见人暴多，而且很多都是开车
去的，还得等桌子
69海子边的串串，既便宜又好吃
在一个美发店旁边的小巷巷里，那没涨价哦
还是一毛一根
70师院附中唐久超市旁边巷巷里的烧烤·吃了这么多年·，混的很熟，味道没话说
71上马街原来的雅士谷对面有家卖饼子的，多会都排队
72五一东街鞋城口的担担面，面皮好吃
味道绝对和别人家的不一样
73原来还有烤鸟蛋·不知道现在有没了·
74在上马街有个火辣辣一次性火锅，后来改成串串·，那家的卤好吃呢
75成成旁边的面皮串（1毛两串）有三家味道不错，老爷爷家，老奶奶家，和阿姨家。
·随便问个成成的学生都知道
76五一大楼旁边五一路有家夹肉饼，好吃的不得了
77成成初中对面的奶茶（成初的人超级赞）
78成成高中部的旁边的地下铁·，又便宜又好喝
79小五台下面的街，有家饭店‘于姐擦面馆’，多会都人山人海，朋友家开的，赞一下
80煎饼果子的品种应该算是宽萤幕小吃街里的一家了·
81所有正宗的兰州拉面馆的拉面，觉得还不错·
82在外滩风尚附近，有一个小酒吧，叫瓦伦，里面有个很帅的哥哥哦
哈哈·
83后开化寺街，粥天粥地的粥，应该尝尝·，品种多，个人喜欢海鲜粥，和莲菜粥
84重机有一个烤肉也特好吃，好多人都从市里开车专门来吃呢，味道相当正宗。
老板姓关，在重机南区菜
市场外面的一排小房子里，人老多了。
85在下元十字路口往北走一千米吧，和平北路上，有个川渝饭店，毛血旺太原没人能比。
去那吃饭的都是
在太原工作的四川人，腰花做的也不错，就上一碗米吃，出点汗，美滋滋
86义井口的饺子馆·(只有饺子和凉菜，却很火）
87义井的肉串·，他们说很好吃·暂时没找到···晕·
88吃早点的地方，就是五一路进六中的口上有就叫闫记丸子汤的，早上路过可要记得吃一碗
89电力大厦对面也是晚上出来的地摊，他就做方便面，也是很多人去。
就一个人，看他都
很累，可是就是人多，好吃，很多年了……。
90柳巷的忘记是啥大姐家的土豆粉，它家的沙锅土豆粉刀削面两参很是好吃
91在府西街上有一家闷锅，也不错
92十五中后门有家卖面皮和打卤面的,你随便找个15的就知道有多好吃了! 南城：
1桃园南路和文源巷丁字口有个顺华粉馆，强力推荐，好象是一些四川人开的，里面有牛肉粉，肥肠粉，雪菜粉……大碗（五圆）加两个锅盔（一圆一个）超爽。
走的时候还喝几口汤，唉，爽啊。
2在桃南省消防总队南边的巷子里有一家河源小拉面馆，尝尝人家的卤猪手、鸡脖、溜肥肠、喝上二量二锅头。
酒足了上一大碗小拉面就上人家送的干煸辣椒，别忘了要一碗面汤，原汤化原食吗，对，最后别忘了结帐。
那里的工作人员非常忙，中午12点以后就没有座位了。
3桃南的张记面皮也很不错，但要让男老板调，女老板调的总感觉不对味。
4顺华粉馆斜对面有一家麻辣小龙虾，是太原最有名最好吃的，PLMM特别的多，哈哈哈哈
5老军营小区里的林源烩菜馆，吃遍太原市，他家的大骨头，黑肉炖菜无人能及
6老军营小区菜市场的黄记面皮
7老军营的酸辣粉·赞到家
8老军营酸辣粉对面的炸串·，吃了就可以不用去别的家吃啦
9老军营的打卤面，·一大特色
10青年路中段有个卖浑原凉粉的，是太原最最最正宗的一家
11武汉臭豆腐，在王村南街的菜市场门口，非常美味，很多人打车来吃。
现在这个店不知道在不在了，在
桃园北路，天客隆超市斜对面的肯德鸡旁边，也有一个这样的店。
12康乐街，抗大商城对面有家爆米花，奶油味的4元，别的味5元，也是好吃的没话说，分量多吖
一个人吃不完
13双塔西街双西小学对面的知味源湘菜馆也非常有名，尤其他的干豆角炒腊肉、蒜香鱼头等，都让人流连往返。
14双塔西街的绿岛草堂的饺子，品种多，·味道好吃呢
15体育路，大鹏烧烤的烤鸡腿鸡翅很好吃，主要是它的配料与别的烧烤不同，好象加醋，特别适合山西人的口味
16体育路上，“川娃子”小吃店，凉粉很好吃，还有很多米粉，梨水也好喝，很便宜
17体育路北的东面墙上有个窟窿的地方，从一个铁架梯子进去。
应该是铜厂的宿舍区，左拐的小店，好吃的有炒肉皮，炒羊血，炒豆腐，大骨头等，味道很好。
18平阳路北园街西口上的铁锅焖面，朋友告我说巨好吃，就是还没有去过。
19现代女子医院正对面有个烧烤特好吃。
20说烧烤，讲正宗，品口味，我推荐亲贤北街，水总对面，高管局旁边。
有家绝正的新疆饭店。
那里的店小二到掌柜的说的全是外语。
正宗的一撕烂风味，还超便宜。
比迎泽分局的烧烤村落，体育馆的都不知道好多少倍
21体育场北侧的鲜美水煮鱼，共三家分店，总部就是这，二部在金融大厦对面，三部在青年路迎泽公园门口，本人觉得二部的好吃些。
一般偶去了就叫个微辣或不辣的鲶鱼或草鱼（草鱼便宜），因为没什么刺，肉还很鲜美，走的时候辣椒还可以带走回家炒菜用。
嘿嘿
22山西大学旧校门对面有一家重庆乾唐火锅店，那里的锅料真是好吃，不过一定要点大锅底里的麻辣鲶鱼锅，那鱼又香又软又劲道，咬一口满口的香。
两个人去吃再点一盘13元钱的特色肥牛，那牛肉也很不错，只要在锅里涮几下肉就可以出锅了，煮的时间长了反而老，肉好像是经过特别腌制过的，口感也很好，滑利爽口。
然后再点几盘菜就可以吃的又好又饱了
23康乐街的王大娘酸菜鱼，现在的王大娘都能算上王奶奶了，每天中午人爆满
24服装城的酸菜饼·1块一个·味道不错·但不比当年·
25所有正宗的兰州拉面馆的拉面，觉得还不错·
26很多太原人知道的人民公社，里面的铁锅烩菜不得不提~里面的茄子干会很容易误认为是肉呢
27解放南路国体商城旁边的巷子里，好象有个南肖墙丸子汤，每天人都很多，建议早饭的时候要去吃一次
28唐都的早茶消夜我就不说了，来过太原的人应该都去过
29没去过的应该就是大营盘的地摊了，太原过夜生活的人大部分每天晚上都会去，来个肥肠面，再来个猪皮炒豆豆，来个豆腐，拼个凉菜，再少喝点，此地不光是夏天非常火暴，到冬天晚上很冷的时候都是异常火暴
30胜利桥东的桥头上有一家温州炒米粉大王，它家的米粉很正宗
31在双塔西街靠近青年路口的地方有一家郭记红，这家的铜锅老豆腐是很好吃的，还有丸子汤，有时间的话可以去尝尝
32康乐街的龙龙包子铺，里面的老板可是曾经天津包子铺的师傅，他的水馅打的特正宗
33康乐街的打卤面，曾经也是爆满的，不过现在搬家啦。
·好像是在双塔西街上·
34康乐西街口，有家二毛粗粮馆，里面的粗粮还行·
35体育西路晋韵楼对面的那个大同勾刀面也特别好吃，而且价格也实惠。
36老军营有一家大面皮老店，南巷那边，到了随便和商贩打听一个都知道，里面的麻辣烫很好吃无论冬天还是夏天人都是很多
37老军营还有一家臭豆腐也很好吃我经常打车回去吃[菜市场口]
关于生活中衣食住行的当代诗句
中国饮食特点 中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。
吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教： 第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二，四季有别。
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
第三，讲究美感。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四，注重情趣。
我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。
我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
” 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。
这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。
西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。
这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。
这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。
“阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。
人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。
因此，不仅把味道分为五，并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少），而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。
这使人感到荒诞。
更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。
并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。
因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。
这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。
中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。
“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。
至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。
什么叫“中”
不能简单地用“中间”来概括它。
这个“中”指恰到好处，合乎度。
有点像河南话中的那个“中”。
“和”也是烹饪概念。
《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。
《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。
因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。
这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。
这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。
与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。
社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。
如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗
如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。
目前，饮食文化还是个模糊概念。
有的研究者笼统地说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题；有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学；有的研究者还主张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。
本人才疏学浅，对于这么多学科未能涉猎。
我所理解的饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。
所以我在《中国饮食文化史》中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等，但都围绕着它们与人、人群的关系及其所产生的社会意义等方面加以介绍和评介，至于与人关系不大的纯工艺过程、除了必要的知识介绍外，大多略去，意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。
