论述你对餐饮优质服务的理解
我是这样理解的： 餐饮是饭店的龙头，经营的成败关系到整个饭店的效益，所以在饭店的经营过程中要高度重视。
餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门，其员工多、岗位多、工种多，管理起来相应地就要费时费心。
只有建全管理制度，完善管理机制，革新常变，餐饮才能长胜不衰。
一、规章制度是饭店经营的关键企业的管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。
饭店的各个部门都要把规章制度建立起来，如：岗位职责、工作标准、奖惩条例、绩效考核、损耗报废、员工手册、管理条例等，都要建立好、完善好，做到有章可循。
很多国营企业，有自己的上级主管单位，有时会对饭店的自主经营权有一定的限制，这样就会制约饭店的灵活经营发展，在经营上放不开，有可能会成为主业的附属性福利单位。
不作为一个纯经营性饭店来管理，一切为主业服务，而忽视了外部市场，这样对饭店经营不利。
如果还沿用以前的管理模式以及管理人才，再不健全管理机制，更新管理理念，补充新的管理人才，主体工程的改造只是换了件新衣裳，对于内在的经营，还有可能成为以前的招待所。
企业在用人上不打破“大锅饭”、“铁饭碗”，不取消工种的差别，这样对饭店经营发展不利。
正式工有种优越感，认为自己是企业的主人，你们临时工算什么，有“铁饭碗”做为保障，就失去了工作前进的动力，而招聘工觉得我们是临时工，说不上哪天就被辞退了，又没有什么保障，工作起来也没有什么动力。
这样就出现了人才的频繁流动，而企业的竞争到头到还是人才的竞争，谁留住了人才，谁就能在市场竞争中获胜。
对于企业来说必须要有好的人才竞争机制，广纳贤士，因势利导才能为企业补充活力。
对于任何工种一视同仁，该买保险的同样买保险，该解决后顾之忧的同样解决后顾之忧。
使员工能感受到企业的关怀与温暖，同样是企业的主人，这样对企业才能有感情，才能减少入员的跳槽，防止外部同行的挖人。
作为饭店经营就该本着严格管理、灵活经营、诚实守信、细心细致的工作；高标准、高要求、新起点、新思路去运营管理；再加上好的管理制度、管理措施，好的用人机制，企业才能健康持续发展。
二、菜品与服务是饭店的生命力过去有的经营者认为菜品质量第一，服务质量第二，而实践证明：服务第一、菜品次之。
假如，一桌非常丰盛可口的菜肴，让一位积极性不高的餐厅工作人员去服务，她板着面孔，一言不发，一副你爱吃不吃的姿态，酒杯中的酒没了又不及时添加，骨碟中的残渣已满又不去更换，您想那会是什么气氛，就是素质再高的客人也不想再来第二次了。
只有厨房与餐厅配合好，相互弥补工作中的不足，才能发挥整个餐饮的优势。
餐厅、厨房本一家，属于整个餐饮，这样需要餐饮部统一管理，统一调配。
古语说：“皮之不存，毛将焉附”就是这个道理。
饭店把营业指标下达给餐饮部，再具体分配到厨房与餐厅，各自考核利润，统一发放工资奖金。
这样效益与整个餐饮部员工有关，都会去关心菜品与服务质量，不再餐厅是餐厅，厨房是厨房。
你的菜品不好，没有吃饭的与我服务无关，反之服务不好没有效益不能怨我们的菜不好。
菜品与服务有机的结合，才能赢得好的经济效益。
随着国家经济结构的调整，给饭店业带来了商机，同时，又带来了冲击，适者生存，劣者被市场淘汰。
这就要求我们思想的转变，从卖方市场到买方市场的转变。
餐饮业在七十年代讲的是“口食”，八十年代讲的是“目食”，九十年代讲的是“心食”，而二十一世纪讲的是健康营养饮食，还需要绿色环保。
所以客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。
同时不断完善服务质量，实行亲情化、个性化服务，想客人所想、急客人所急，为顾客提供快捷、方便、周到的服务。
所以我们要用心工作，以情服务。
要把餐饮的员工送出去，到外地学习深造，把外边的师傅请进来，进行交流合作。
只有走出去，吃吃菜，看看服务，才能提高员工的技术水平与服务能力。
见得多了，眼界就开阔了，工作起来也就得心应手了。
现代的商务饭店发展扩大了餐饮经营的多样性，如咖啡厅、茶艺厅以及西餐厅的扩张，增加了餐饮竞争的活力，但也相应地增加管理的难度，也就要求我们从事餐饮管理的要有更好地适应能力，更快地学习多方面的管理知识，适应时代的发展。
随着现代饭店的快速发展，餐饮管理变革也在发生了大的格局。
从整体饭店的管理由自己招聘培养到与管理集团合作，很多厨房包厨以及个人技术打天下到标准菜谱的建立都说明了时代的变迁。
三、硬件与软件是饭店的档次硬件是饭店的主体结构与装潢、地理位置、配套设施、餐具、桌椅、菜品等，客人能看的见摸得着的。
软件是饭店的品牌，是企业的文化，是员工素质精神面貌的体现，以及接待水平，服务质量，菜品给客人带来的价值观念等。
客人通过饭店的装潢，到大堂的感觉，到餐厅的环境布局会给客人留下好的印象。
优质的服务会给客人带来心情舒畅，就餐愉快。
在好的硬件条件下，加强软件建设，才能取得良好的效果。
硬件来自投资，软件依靠管理。
所以饭店的装潢要高档化，服务要个性化，菜品要口味化。
根据自己经营的特点，装饰出餐厅风格。
餐饮企业的发展要有长远规划，最低要有超前十年的经营思路，无论在服务菜品、装饰风格等方面，都要奇、特、新。
在装饰方面超前更为突出，近几年餐饮业的很多费用，都花在了饭店的装饰改造上，其翻新周期不过三五年。
软件建设要长抓不懈，效益来自于管理，不论是日常工作，哪个环节都不能放松。
细节营造完美，在管理中要在细节上下功夫。
员工是具体工作的执行者，所有的工作都依靠员工来完成，所以在基础建设到配套设施方面，都要为一线员工考虑，都要考虑其工作的实用性、方便性。
四、成本控制是饭店的利润所在我们搞饭店要想有盈利，就得必须抓好成本控制与财务管理，因为财务管理关系到前台的收银，与成本控制相辅相成。
只有成本控制好了，才能取得好的经营利润。
成本又分为固定成本与变动成本等，固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。
变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。
从成本控制就谈到了前台与后台的关系，前台对客服务，后台为前台提供有力的保障，整个饭店才能有战斗力。
部门与部门之间要相互协作，出现问题不能扯皮、推诿。
设备维修、采购供应、保安、清洁等要服务好餐饮，餐饮才能服务好就餐的顾客。
在餐饮中，厨房要服务于餐厅，因为餐厅服务人员代表着客人的利益，所以要求员工始终树立“顾客永远是对的”服务理念。
设备的维修与保养，能延长设备的使用寿命，能为饭店节约固定资产的投入。
采购的物料要求物美价廉，时令鲜活，及时到位，这样才能制作出精美的菜肴，降低厨房生产成本。
对于厨房采购原料的价格控制，餐饮部组织人员与财务部共同对市场定期调查，了解厨房用料的实际价格，一般每周调查次，增强物料价格的透明度，统一定价。
只有这样才能有效的控制成本支出，防止营私舞弊行为。
多个市场，多家采购，可以防止物料价格的垄断，我们可以使用到质优价廉的原料。
在库房管理中，尽可能做到零库存，这样既能降低损耗，又能提高资金周转率。
员工的工资福利，占用了餐饮10％左右的成本，要根据工作需要，合理地设置岗位，不能人孚于事。
低值易耗虽不起眼，但账不精细算。
近两年生产原料的价格上涨，各个方面费用的提高，而消费水平与十年前的价位无多大变化，从而增加我们经营的难度。
所以说，每一点每一个环节，都要讲节约，有效地控制成本支出，为饭店创造最佳利润。
五、公关营销是饭店效益的保障好的产品要有好的宣传策划，宣传策划能树立饭店在公众中的形象，创造出品牌效益。
饭店多参加一些公益性活动，如为老人、儿童等做一些有益的事，每年举办一些新老客户联谊会等，较少地投入公益性活动，能产生很好的效果，能提高饭店的知名度、美誉度，饭店知名度提高了，经济效益也就能上去了。
公关营销部门要经常走访老客户，多听取他们的意见，他们的建议能指导我们的生产，改进我们的服务。
建立客户档案，对于重要贵宾，大的客户我们必须要有完善的客户资料，像主人的喜好与禁忌，接待人员应铭记在心，投其所好。
全员参与营销，人人关心经营。
对于公关营销，加大提成力度，能者多劳，对拉来的会议、客户实行提成分配，公关人员工资与效益挂钩，这样才能有效地激励公关热情，为饭店创造经济效益。
要牢记80与20法则，我们80％的利润来自20％的客户，所以我们公关的重点应在这20％的客户，对于这20％的客户，我们要拿80％的公关费用与精力。
定期举办不同的地域的美食节，搞好大型节日的促销宣传。
如仲秋月饼的制作，春节的礼品配送，净菜的加工等；餐饮管理的培训与输出，厨师的家政服务等，也是增力口饭店效益的办法。
六、安全与卫生是饭店的头等大事安全生产是工作中的重中之重，一定要把安全生产放在首位；没有安全就没有一切，就谈不上经济效益。
“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”，可见预防的重要性，所以我们要警钟长鸣，不能麻痹大意。
在餐饮部建立安全检查制度，营业时间必有工作人员在场，下班离岗严格检查记录，确保万无一失。
厨房中电气化程度高，要注意人身安全，防止刀伤、烫伤；面案机械比较多，要严格按操作程度操作，防上机器伤害；餐厅的安全隐患也很多，如地毯、电器、烟头等，更应注意。
外出要注意交通安全。
在工作中还要防止食物中毒事故的发生，又要预防人为的投毒行为，要求我们的员工思想觉悟、道德情操一定要高尚。
同时加大保安对进出人员的检查制度，防止员工的偷盗以及外来人员的控制。
经营者有的只注意餐厅的装潢与档次，有时忽略了卫生要求，其实卫生管理也非常重要，特别是洗手间的卫生。
更为重要，为什么这样说呢?假若洗手间的卫生都搞得非常好，那么饭店的其它卫生可想而知会更好!整洁的卫生会给顾客留下良好的印象。
食品卫生也非常重要，时刻不能放松，要严格遵守国家、地方法律法规，以顾客的饮食健康为重!个人卫生也不容忽视，员工的工装是我们饭店的亮点，也是树立饭店内在形象的基础，良好的个人卫生也是职业道德的体现。
七、团队精神是饭店发展的需要团队精神是饭店文化的体现，是饭店凝聚力、向心力的体现，也是员工完美执行力的体现。
员工是企业利润创造者，我们管理人员必须本着上级为下服务的原则办事，本着“顾客至上，员工第一”的思路去管理，政令才能畅通。
在工作必须本着上道工序为下道工序服务，而下道工序是上道工序的检查者的原则工作。
员工是饭店中最平凡的一员，但员工的稳定关系到饭店的发展，关系到饭店的未来。
饭店要时刻想着员工，员工才能安心工作，才能全力付出，才能爱岗敬业，以店为业，更好地为饭店服务。
要把饭店的经营理念、文化导向，深入到每位员工的思想中、行动中去。
做好饭店发展规划，为员工发展提供平台，设计将来。
多增加员工的文体活动，竞技比赛，形成良好的合作风气，团队精神。
每位员工是团队中的一员，要以团队为荣。
八、培训是饭店发展的动力饭店发展离不开饭店对员工的培训，只有建立良好的培训方针机制，我们的员工才能不断地提高自身素质与工作能力。
利用班前或班后的休息时间对员工进行相应的培训，要员工明白要做事先做人的道理。
从饭店的规章制度到饭店后期发展培训开始，使员工逐步养成学习的习惯，不断地净化提升自己。
使每位员工都适应饭店的发展，从而培养出优秀员工。
只有不断地培训才能使员工进步，才能体现出饭店文化，展现出良好的团队精神，才能使饭店可持续发展。
综上所述，作为餐饮经营，瞬息万变，接待的客人也参差不齐，需要我们在工作灵活多变。
只有在不断的经营过程中总结经验，完善管理机制，提高竞争意识，提高员工福利待遇，我们在竞争中才能立于不败之地，创建百年老店!饭店的发展，关系到饭店的未来。
饭店要时刻想着员工，员工才能安心工作，才能全力付出，才能爱岗敬业，以店为业，更好地为饭店服务。
要把饭店的经营理念、文化导向，深入到每位员工的思想中、行动中去。
做好饭店发展规划，为员工发展提供平台，设计将来。
多增加员工的文体活动，竞技比赛，形成良好的合作风气，团队精神。
每位员工是团队中的一员，要以团队为荣。
小学三年级游学计划怎么写
一想起我和爸爸妈妈第一次吃西餐的情形，我就不由得想乐。
一走进西餐厅，我们就被餐厅的布置所吸引。
在餐厅的入口处，排放着一盆盆盛开的鲜花，争奇斗妍；铮亮的大理石地面，能照出人的影子；四周的墙壁上，随意地点缀着几处壁画。
柔和的灯光，优美的琴声，一切是那么的迷人。
我问爸爸：“那正在弹奏的是什么曲子
”“《给爱丽丝》”爸爸随口而出。
“《致爱丽丝》吧
”妈妈纠正道。
“呵呵，我故意说的，----反正都一样。
”爸爸一脸无所谓笑了笑。
我们找了一处临窗的有吊椅的位置，刚坐下，马上有服务员走了过来。
爸爸很绅士的拿起菜单点起菜来：“三份水果沙拉……法式面包……嗯，一听啤酒，一份牛排。
”“牛排要几成熟的
”服务员小声的问道。
“九成熟吧
”爸爸好像很内行。
其实我知道，爸爸也是第一次吃西餐。
我和妈妈对视了一下，偷偷的抿着嘴笑了。
服务员去了不久，很快又回来了。
她从盘里拿来一包面巾纸、刀、叉等，又从盘里端下几份水果沙拉，面包。
我尝了一下沙拉，味道很好；而面包色道也挺好的，焦黄焦黄的。
爸爸拿起刀叉给我和妈妈切了一块，自己也切了一块，边吃边小声地嘀咕着：“嗯，味道还行，有点儿像我们家的油炸剩馍……” 又过了一会儿，服务员把我们的牛排送了过来。
那牛排装在一个有木托的铁盘子里，旁边还有个鸡蛋，而蛋清，蛋黄还不时的晃动，显然没有熟透，真不明白外国人是怎么吃的。
正琢磨着，服务员又从盘里拎起一个小汤壶，她让爸爸用餐巾布遮一下牛排，然后往铁盘里注汤，“吱——”汤汁四溅，怪不得用木托托着铁盘，原来铁盘是高温的。
嗨，这吃法真稀奇
那牛排是很大的一块。
我也不问它吃西餐的什么礼仪了，抡起刀叉想切下一块，可很不好切。
爸爸说：“来，左手拿叉按住，右手用刀，这样……”我好不容易切下了一块，放到妈妈面前，妈妈看着我，开心的笑了。
我又给爸爸和自己切了一块，吃到嘴里，很松软，很好吃。
还别说，和妈妈做的红烧牛肉味道就是不一样。
…… 晚餐结束了，我们走出餐厅时，街上路灯已经亮了。
我问爸爸：“爸爸，下次什么时候再带我来啊
”“下次啊
等咱有了钱……”不等到爸爸说完，我和妈妈齐声接道：“汽车买两辆，开一辆拖一辆；飞机买两架，一架座机，一架护航。
” “就是嘛，到时，别说吃西餐……” “哈哈……”我们一家不由得笑了起来。
爱国主义心得体会1500 字左右
爱国主义心得体会今天我们学习了爱国主义精神，感触很深，激发了许多同学的爱国心
爱国主义是中华民族的优良传统。
是中华民族生生不息，自立于世界民族之林的强大精神动力。
实现中华民族伟大复兴的中国梦必须弘扬中国精神，这就是以爱国主义为核心的民族精神，以改革创新为核心的时代精神。
在新的历史条件下，继承爱国主义优良传统，弘扬中国精神，做一个忠诚的爱国者，是对大学生的基本要求。
爱国就是对祖国的忠诚和热爱。
历朝历代，许多仁人志士都具有强烈的忧国忧民思想，以国事为己任，前仆后继，临难不屈，保卫祖国，关怀民生，这种可贵的精神，使中华民族历经劫难而不衰。
爱国的内容十分广泛，热爱祖国的山河，热爱民族的历史，关心祖国的命运，在危难之时英勇战斗，为祖国捐躯，都是爱国主义的表现。
在中华民族五千年的发展历程中，中华民族形成了以爱国主义为核心的伟大的民族精神。
捐躯赴国难，视死忽如归，正是由于对祖国的深切热爱，勤劳智慧的中华儿女共同开拓了辽阔的疆域，创造了辉煌灿烂的文化。
肩负着实现中华民族伟大复兴的我们，要热爱祖国的大好河山，积极维护祖国的主权独立和领土完整，祖国的领土寸土不能丢，不能被分裂侵占;要热爱祖国的历史和文化，提高民族自尊心和自信心，为创造更加辉煌的民族文化而尽心尽力。
今天，我国已步入新的历史时期，加入世贸组织使我国与世界各国的联系更加密切，机遇与挑战并存，我们将面临越来越多的新情况、新问题。
推进我国改革开
有人知道沈阳的翅客、翅酷的烤翅是怎么做的吗
看到一个叫烤翅讲习所的博客，上面好像写“沈阳烤翅998元绿色加盟”，具体的你可以去瞧瞧。
变态辣鸡翅怎么做
沈阳烤翅的前生“洋翅”先念经提起翅，还真该感谢洋人，麦当劳、肯德基进来后能把一对小小的鸡翅卖出高价，而且大人小孩年轻人还趋之若鹜的、百吃不厌，把油炸食品=垃圾的说教当耳旁风，为什么啊
好吃呗也难怪，“色、香、味”人家占全了，也就没人管什么垃圾不垃圾的了，先饱了口福再说
烤翅风起皇城根 伟大领袖毛主席教导我们要“古为今用、洋为中用、百家争鸣、百花齐放”，鸡翅这么好的东东，当然不能只让洋人拔了头筹，咱国人的聪明才智也得发挥发挥不是
这不，皇城根的北京人儿先迈出了一步，用时髦的词叫“迈出了餐饮行业的创新步伐”。
“夏天吃烤串是老北京的一大爱好，去年夏天京城又掀起了一股强劲的烤翅风潮。
酷热还没散去的傍晚，邀上三五好友，围坐在桌前，大口喝酒、大口吃肉，煮酒论英雄，该是何等的惬意
对于“翅友”们来说，不在乎什么美酒佳肴，不稀罕什么中餐西餐，只要有好吃的鸡翅、冰凉的啤酒就足够了。
”“五哥”这个市井化的称谓俨然走在了时尚的潮头，据说“五哥烤翅”乃北京城（当然也是全中国）的烤翅祖师爷，别看由“炸”变“烤”只一个字的差别，但配合上极品辣椒变态辣度的卖点，平民化的价格，古早原始的炭烤法，四合院的开店的独树一帜，“五哥”竟引领起京城一股经久不息的烤翅风潮，有好事者还推出了“京城烤翅地图”以便老饕按图索骥。
纵观北京的几家烤翅老店，的确无愧为烤翅界的先驱，对烤翅的发展贡献良多，例如首创“变态辣”（操作起来不难，但这个名字起的好啊，大概全中国也只有老北京能想出这么变态的称谓吧）、“留言满墙贴”（用写字间里常用的办公用品-告示帖作为留言纸，顾客可以留言后把告示帖随手粘到墙上，这份随性，这份洒脱，经常使后来者将观看前人忍俊不禁的留言作为吃以外的另一大爱好）。
但京城的烤翅先行者们，在烤翅口味的开发上却似乎尚显不足，主打品种原味、微辣、单面辣、双面辣、变脸辣、变态辣，当然，这也为后来者的进一步创新提供了更广阔的空间。
鸡翅就是好吃的东东目前，烤翅已大有星火燎原之势，正在走出北京，走向全国，小翅一展，扑棱扑棱就飞得遍地都是了
为啥会这样呢
还是那句话，好吃呗
要不这么多年，肯大叔、麦当娜混迹于餐饮江湖，岂不是浪得虚名了
借我哥们的一句话：鸡翅，就是好吃的东东
（注：这哥们的拿手菜是可乐鸡翅，倒上一桶可乐煮啊煮。
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）沈城烤翅 老树新花 什么
你问烤翅燎原到啥程度
呵呵，你想啊，连咱东北沈阳这疙瘩都有了
你说火不火
说起来，咱这疙瘩是今天夏天才有的烤翅这东东，“BO GE 烤翅”和“JIN PAI 烤翅”应该算是沈阳烤翅界的第一批吃螃蟹的，但因为店面选址、装潢、宣传工作差强人意，一直不温不火。
等到“SHENG JING CHI KU”开业，由于店老板的用心，再加上选址、店面氛围、宣传工作落实到位，才真正开启了沈阳烤翅的新纪元，小店不大，但是通过网络和口碑的快速传播，造就了门口大排长龙、不接受散台（10人以下）预定、服务员累得直想回家睡觉的景象……老板自然笑得合不拢嘴、忙得脚不沾地。
随后，由领事馆旁一家日式拉面快餐厅改兑的“CHI KE 烤翅”也开业了，据说老板是开“BEI BEI 兄弟肥蚬子”的，这老板真是啥火干啥，店兑下来也不装修，桌子、板凳、厨房直接用，换个招牌就开张
其后，竟然连总部远在北京的“FENG KUANG 烤翅”也在大西菜行开出了加盟店……沈阳的烤翅江湖刹那间风起云涌、气象万千
综合沈阳已开业的各家烤翅店（文章后附各店地址）可以看出，沈阳烤翅充分借鉴甚至是完全照搬了北京烤翅界“变态辣”、“留言满墙贴”的优良传统，并在烤翅口味上突破创新，不仅保持了原味、微辣、中辣、变态辣等传统口味，而且开发出新奥尔良、黑胡椒、孜然、西柚、柠檬、骨肉相连等新品种，呈现出以“变态辣”为中路突破卖点带动其他口味两翼齐飞的大好局面。
有老饕感言：“呜呼
变态辣不是用来吃的，而是用来挑战的
”好胜心好奇心吸引食客来到店面挑战，适应食客口味，尤其是女食客和儿童口味的新奥尔良、西柚、柠檬烤翅帮店家留住人流，带来回头客（个人愚见黑胡椒和孜然口味更适合男性）。
看看你身边是谁天天嚷着吃肯德基、麦当劳的
不是女朋友就是你孩子。
所以，女人和孩子的钱最好赚
沈阳的烤翅正是抓住了这个根本点，才带来了欣欣向荣的大好形势
不管（BT）辣翅还是奥（尔良）翅，抓住女人小孩就是好翅如果说京城烤翅已初具规模、如火如荼，那么沈阳的烤翅（其他城市想来亦如此）无疑还是初生牛犊、方兴未艾，刚刚还在网上搜到个叫“烤翅讲习所”的，在做烤翅的博客推广，号称998绿色加盟，看来烤翅不火不行了，可会不会像“掉渣烧饼”一样呢
附：沈阳各烤翅店地址BO GE 烤翅地址：沈河区顺通路42号顺通市场内 JIN PAI 烤翅地址: 沈阳和平区十一纬路南市三千里烧烤东边胡同20米(近南市)SHENG JING CHI KU地址：和平区十一纬路194号市财政局正门南(大清花东面) CHI KE 烤翅地址：沈阳沈河区十四纬路60号(近三经街)
五年级下册我的暑假总结50字
学习了古诗《浪淘沙》刘禹锡九曲黄河万里沙，浪淘风簸自天涯。
如今直上银河去，同到牵牛织女家。
学习了励志劝学名言天行健，君子以自强不息。
《周易》有志不在年高，无志空长百岁。
《传家宝》莫等闲，白了少年头，空悲切
《满江红》少年易老学难成，一寸光阴不可轻。
《偶成》路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
《离骚》不积跬，步无以至千里，不积小流，无以成江海。
《荀子》
如何做好一个厨师
要有一定的文化知识，职业道德，良好的身体素质及精湛的技术。
职业要求文化要求学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
品行道德厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。
身体要求厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。
厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。
无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。
没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。
厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。
甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。
加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。
这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。
第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。
厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。
特别是业务量大的时候，尤其不同。
当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。
此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。
这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。
业务素质厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。
具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。
要有较好的文化知识素养。
要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。
要有一定的美学修养和艺术创新基础。
此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
工作禁忌一：不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。
二：着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生三：不浪费原料，生熟分开避免炒勺尝口味四：在厨房内禁止吸烟。
爱国感言
台湾有这么一所学校，学生年龄在15－18之间，每年三千多学生中，因违反校规校纪被校方开除的二、三百人。
学校没有工人，没有保卫，没有大师傅，一切必要工种都由学生自己去做。
学校实行学长制，三年级学生带一年级学生。
全校集合只需3分钟。
学生见到老师七米外要敬礼。
学生没有寒署假作业，没有一个考不上大学的。
这就是台湾享誉30年以道德教育为本的忠信高级工商学校。
在台湾各大报纸招聘广告上，经常出现只招忠信毕业生”字样。
以下是校长高震东在国内的讲演：同学们，你们说“天下兴亡”的下一句是什么
（台下声音：“匹夫有责”）——不，是“我的责任”。
如果今年高考每个人都额外加10分，那不等于没加吗
“天下兴亡，匹夫有责”等于大家无责。
“匹夫有责”要改成“我的责任”，我是这样教我的学生的。
所以说，现在我们大陆教育办得不好，是我高震东的责任，只因为这样，我才回祖国专门举办道德方面演讲。
（掌声）“以天下兴亡为已任”是孟子思想。
禹是人，舜是人，我也是人
他们能做到的，我为什么不能呢
“天下兴亡，我的责任”，唯有这个思想，我们的国家才有希望。
我们每个学生如果人人都说：学校秩序不好，是我的责任；国家教育办不好，是我的责任；国家不强盛，我的责任……人人都能主动负责，天下哪有不兴盛的国家
哪有不团结的团体
所以说，每个学生都应该把责任拉到自己身上来，而不是推出去。
我在台湾办学校就是这样，如果教室很脏，我问“怎么回事
”假如有个学生站起来说：“报告老师，今天是32号同学值日，他没打扫卫生”。
那样，这个学生是要挨揍的。
在我的学校，学生会这样说：“老师，对不起，这是我的责任”，然后马上去打扫。
灯泡坏了，哪个学生看见了，自己就会掏钱去买个安上，窗户玻璃坏了，学生自己马上买一块换上它——这才是教育，不把责任推出去，而是揽过来。
也许有些人说这是吃亏，我告诉你，吃亏就是占便宜，这种教育要牢牢记在心里，我们每个中国人都要记住
学校更应该训练学生这种“天下兴亡，我的责任”的思想。
校园不干净，就应该是大家的责任。
你想，这么大的一个校园，你不破坏，我不破坏，它会脏吗
脏了之后，人人都去弄干净，它会脏吗
你只指望几个工人做这个工作，说：“这是他们的事。
我是来读书的，不是扫地的。
”——这是什么观念
你读书干什么
读书不是为国家服务吗
眼前的务你都不服，你还能为未来服务
当前的责任你都不负，未来的责任你能负吗
水龙头漏水，你不能堵住吗
有人会说：“那不是我的事，那是总务处的事。
”这是错误的。
一般人最坏的毛病是这样：打开水龙头后，发现没水，又去开第二个，第二个也没有，又去开第三个 ——这样的学生，在我学校是要被开除的
连举一反三都不懂，第一个没水，第二个会有吗
你就没想到水会来吗
人无远虑怎么能行
作为一个干部，作为一个人，都要想到后果，后果看得越远的人，越是一个成功的人。
一个只管眼前，不顾将来的人，不是一个好干部，不是一个有用的人。
水管不关，来了水后让它哗哗哗满池子去流，仍不去关注：“反正是国家的水，不是我的自己的
”——浪费国家的，就是“汉*”
你为什么浪费国家的水
你为什么浪费国家的资源
我每天洗脸都为国家省一盆水，一年省多少水，你算算，你们学校六千多学生，每个每天节省一盆水，一年省多少水
省水就是省电，就是节省国家资源。
爱国可有两种，一种是积极爱国，一种是消极爱国。
积极爱国是为国家创造财富，消极爱国是为国家节省财富。
国家用那么多百姓的民脂民膏来供你读书，你还浪费国家的财富，你良心何在
你上大学都如此，怎么能期望于中学生、小学生呢
怎么能期望于一般老百姓呢
你高级知识分子都不爱国，怎么能让老百姓去爱国呢
从自己身边做起，我们国家才有希望——这就是“天下兴亡，我的责任”积极负责的道德观念，这就是道德教育。
另一点，我们要有“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”的敬业观念。
天下有大事吗
没有。
但任何小事都是大事。
集小恶则成大恶，集小善则为大善。
培养良好的道德，是从尊敬老师开始的，是从那很小很小的事开始的。
这种道德是慢慢建立起来的，而不专门找到大事才干。
今天上午下课的时候，我和师大校长一块出来，礼堂里有很多废纸。
我说不要捡，要等下午学生自己捡 ——同学们，谁丢下这些纸屑就是不爱国。
天下无大事，请先把自己脚下的纸屑捡起来——这就是我的教材”。
好的，同学们捡起自己脚下的废纸，这就爱国的开始。
我给大家讲两个关于渍纸的故事。
第一个，美国有个“福特公司”，福特是一个人，他大学毕业后，去一家汽车公司应聘。
和他同应聘的三四个人都比他学历高，当前面几个人面试之后，他觉得自己没有什么希望了。
但既来之，则安之。
他敲门走进了董事长办公室，一进办公室，他发现门口地上有一张纸，弯腰捡了起来，发现是一张渍纸，便顺手把它扔进了废纸篓里。
然后才直到董事长的办公桌前，说：“我是来应聘的福特。
”事长说：“很好，很好
福特先生，你已被我们录用了。
”福特惊讶地说：“董事长，我觉得前几位都比我好，你怎么把我录用了
”董事长说：“福特先生，前面三位的确学历比你高，且仪表堂堂，但是他们眼睛只能“看见”大事，而看不见小事。
你的眼睛能看见小事，我认为能看见小事的人，将来自然看到大事，一个只能“看见”大事的人，他会忽略很多小事。
他是不会成功的。
所以，我才录用你。
”福特就这样进了这个公司，这个公司不久就扬名天下，福特把这个公司改为“福特公司”，也相应改变了整个美国国民经济状况，使美国汽车产业在世界占居鳌头，这就是今天“美国福特公司”的创造人福特。
大家说，这张废纸重要不重要
看见小事的人能看见大事，但只能 “看见”大事的人，不一定能看见小事，这是很重要的教训。
第二个渍纸的故事，当本届亚运会在日本广岛结束的时候，六万人的会场上竟没有一张废纸。
全世界报纸都登文惊叹：“可敬，可怕的日本民族
”就是因为没有一张废纸，就使全世界为之惊讶。
再看看我们十月一日***广场升国旗的镜头，当人们散去，满地废纸，到处乱刮
外国人一看当然会这样认为：你们中国此时要同日本比，差得远呢
大家不要总是说：我们国家地大物博，有137枚金牌——这都没用，咱们的道德水准还没上来，还差得远
大家说这些废纸重要不重要
所以说，我让大家捡起一张废纸，这就是爱国的开始。
万事从小事做起。
美国太空3号快到月球了，它却不能登上去而无奈地返回来，为什么
只是因为一节30块钱的小电池坏了，他们这个酝酿很久的航天计划被破坏了，几亿元报废了
天下有大事吗
大家看哪次飞机失事是翅膀和头一齐掉下来的
都是一节油管不通，一个轮胎放不下来才失事的。
一个人的死，哪个是全身完全溃烂死掉的
都是肝坏了，或心脏有毛病，等等一个小器官不正常而死的
——同学们，从现在开始，你们要有敬业观念。
我们中国实行九年制教育目的就是这样，就是要看你怎样同老师相处，怎样与朋友相处，这就是教育的目的。
从古至今，中国的教育才是最伟大的教育，你把西方的教育看作是最先进的教育，那就大错特错了。
美国的教育部长三个月前发表讲话说：“我们国家的教育是彻底失败的，我们把人教成了肉机器，我们要向东方学习人文教育
”所以说，我们祖国的教育是世界上最伟大的教育
（掌声）孔子告诉我们：学而不思则罔，思而不学则殆。
一个学生要不断地学，不断地想，不断地做，这就是真正教育，这就是中国教育精髓所在。
再一个，我们要进行吃中国饭、说中国话、过中国节和穿中国服装的振兴民族文化的道德教育。
一个中国人连中国饭都不吃了，能叫中国人吗
吃中国饭的第一代表是使用筷子。
筷子原是中国的文化，是文明的行为。
我去美国，偶尔吃他们的西餐，他们一上西餐我就说：“请给我拿筷子来。
”他们问我：“吃西餐都用刀*，你为什么用筷子
”我说筷子是文明的象征，而你们的刀*是野蛮标志，所以我不用。
筷子可切、可**、可削、可夹、可戳，无所不能，而你们的刀*笨重至极，象杀人的武器。
（掌声）学生要吃烧鸡，我说可以，如果他说要吃“肯炸鸡”，我要揍他，他说吃面包夹豆腐乳，可以，他说吃“汉堡”却不可以。
你可以吃碉堡，但不能吃 “汉堡”。
这就是中国的民族精神教育
外国只是机器、枪炮比我们强，吃的能与中国比吗
吃外国人的东西只是种怪心态，可卑啊
我们学校的英文教学是全台湾最好的。
我从美国请来两名老师，专门教我的学生学说外语。
我有一个留美班，他们一定是要留美的。
但是他们所学的教材第一页上都印着我的话： “中国人学英文是我们的国耻行为，学英文是中国最可悲的行为，但我们不能不学，因为别人超过了我们，“敌人”枪炮、科学压过了我们。
今天我们必须学习他们的科学，然后才能打倒他们
超过他们
我们要以夷制夷
非把英文学好不可，所以要咬牙切齿学英文
（掌声）我们学英文目的并不是为了去美国洗盘子刷马桶，去伺侯外国人，去做丢尽祖宗八辈人的事
”（掌声）所以，我的学生英文学得都非常好。
如果一个英文老师一上课就说：“同学们，今天我们要学英文了。
英文是世界语言，是世界上最美的语言
一个不会英文的民族是一个低等民族，英文太美了
太棒了
”你说这个老师要不要打屁股
所以我总是告诉这些老师：要好好教我的学生，你不要替外国人宣传，变成“汉*”
要告诉学生雪耻图强，打败列强，这是中国人的希望（掌声）
你们这里不也有英文老师吗
外语系的学生以后不也去教英文吗
上课以前你们要对学生进行爱国学英文的教育，不要上来就替外国吹一场，你们不要认为：传道者只是传英文之道、授英文之业，而要传爱国之道，授英文之业。
好，同学们懂得了这些道理，下一步我们就要知道，我们今天的教育是很失败的。
因为，我们从小就被教错了。
所以，我们要进行为国家而求学问，为社会分工而学技能利他、利群的道德教育。
大家先要想想为什么读书，为谁读书
你们要反思一下。
有些人也许会说，为自己找个饭碗而读书
这是多么卑鄙和渺小，多么无聊和可怜
你绝对不应该单是为找个饭碗而活着
找个饭碗吃饭太简单了
拿个刀子，找个人随便捅一下，绝对一辈子有了饭吃，而且还有人伺侯，还有人为你做饭，睡觉时还有人为你站岗，你的东西一样少不了
那不就解决吃饭了吗
你为什么不干呢
因为我告诉了你，要学好生存的技能，要懂得生命的意义和价值，那里不是创造人类价值的地方
所以，我们要知道读书绝对不是为了自己，读书是为了国家而求学问，所以，我们要告诉孩子们读书、做事要确定一个方向：先做自己应该做的事，再做自己喜欢做的事。
很多人为兴趣而读书，岂有此理
读书有什么兴趣
真正目标不应是兴趣，而是责任，在责任当中找到兴趣，但不能用兴趣代替责任。
越在黑暗中越做光明的事，这就是道德教育。
我们读书是为了国家。
同学们，你们想想你们从小受到什么教育
尤其是农村子弟，你爹妈是怎么教你的
他们这样告诉你：你要好好念书
你不好好念书，将来就不能出人头地，你必须努力奋斗好好读书，你才有前途，读书是为了你的幸福，读书是为了你的前途
读书一切是为了你
你就是在这种教育下长大的，这就是最错误的教育，这就是最糟糕的教育
所以小孩子长大以后就知道，啊哈，读书就是为了我呀，与任何不相干，为了我的前途，为了我的未来，为了我的希望，你看这个国家还有希望吗
它与国家毫不相干
他喝着国家的奶水，用着国家纳税人的钱，拿民脂民膏培养出的却是一个自私自利的小孩，培养出一批自私自利的老师，你想：这国家会有前途吗
你读书的方向都错了，读书不是为了自己，读书是为了我们的国家，国家需要人才，国家需要干部，国家需要建国的栋梁。
国家为什么培养你
国家是欠你的吗
你能白白吃国家的饭吗
白白享受这里的宿舍和餐厅、白白地享受老师对你知识的传授吗
你凭什么
你对国家有什么贡献
你对社会有什么贡献
有什么牺牲
你一切都没有，你只是个造粪的机器而已。
你每天吃饭了，无所事事，你对国家有什么贡献
国家在期盼着你的贡献，期盼着你的未来，因为有一天你会长大，有一天你会学成，你要为国家做事，所以国家才在你身上投资，让你为国效命。
因为道德教育必须以国家教育为前提，所以今天我们要爱我们的国家。
正好你们是读师大的，你们在三、四年之后要培养跨世纪的接班人，你的责任比谁都大。
如果你都没有国家观念，你都不爱国，你怎么要求你的学生爱国呢
所以说今天的老师是最重要的。
这就是我跑来跑去，为师范生灌输爱国思想的原因所在
你们爱国，学生自然爱国
如果不爱国，天天发牢骚，天天想转行，天天想下海，那下一代还有什么希望
尤其是学英文的，总想好好学，将来以后到哪个公司为哪个老板、哪个董事长当翻译官，多丢脸
多没人格，多没气度
（掌声）我这里特别强调的是国家观念。
我常常给我的学生讲一个故事：我们有一天出去旅行，忽然间暴风雨来了。
我们没地方避风躲雨，孩子们向前跑，一看前面有个草棚，大家“哗”地冲了进去，一冲进去大雨就来了。
大家好高兴，“哇，今天运气不错哟，刚刚找了房子大雨就来了。
太快乐了
”大家也不顾虑房子干不干净，有没有人住过，只要有避雨的地方就很满足了。
但这个房子在风雨中突然间要倒塌，同学们想尽办法 “扶住它，不能让房子倒塌”。
在这种状况下，我很有感慨，同学们，你们说是我们需要房子呢，还是房子需要我们呢
（掌声）我看是我们需要这座房子。
这座房子就是我们的国家，再破再烂是我们的家，再穷再破，是我们的家，我们要爱她
（掌声）你怎么可以羡慕外国人呢
“唉呀，你看外国人多好
我不当中国人，我想当外国人
”那是不对的。
我们国家不如别人，我们承认，但是我们有决心，我们会慢慢把它搞好，但我们一定要牺牲自己，有热爱国家的观念。
人人在砍国家、吃国家、拿国家，这个国家怎么会好呢
人人都贪污、腐败，这国家会好吗
外国有个加拿大
中国有个“大家拿”，再大的国家也会被你拿穷了。
（掌声）我走到哪里，绝对拒绝招待。
我走到哪里吃自己，用自己，坐你的汽车给车钱，住你的旅馆给你旅馆钱，吃你的饭给饭钱，绝对不沾国家一毛钱。
我就是要做个示范给你看
（掌声）什么叫爱国，是我们把东西把钱把命给国家，这叫爱国，你总是把国家的东西往家拿，这叫什么爱国
有些人偷国家、拿国家，还拿得津津有味，拿得大言不惭，拿得毫不要脸，这怎么得了
（掌声）有人说：老师，你让我爱国，我可以爱国，不过，国家在哪里
我找不着
“不识庐山真面目，只缘身在此山中。
”你在国家里头，不知国家在哪。
当老师的，国家就是你面前的学生。
你往讲台上一站，下边的学生就是你的国家，找国家太容易了。
今天我往这儿一站，下面1500人就是我的国家，我必须对你们尽心尽责，就要产生教化作用，影响作用，你就是我的国家，我爱你，就是我爱国，把我的思想传播给你，就是爱国
（掌声）那你以后往你的学生面前一站，那就是你的国家。
你不能浪费他的时间，他的生命，你要好好为国家培养下一代，你给他这种爱国思想，你就是一个爱国者，不给他，你就是不爱国，你就是叛国者
（掌声）同学们，将来你也有留学的机会，你要注意到，不要让自己丢了中国人的脸。
你别去了不回来，这丢中国人的脸呢
外国人是不会看得起你的。
他们会说：你看，这些留学生一点国家观念都没有，这些小亡国奴
人家怎么会看得起你呢
这很丢脸，是很难为情的一件事。
国家对我们来说非常重要，你不到国外不知道“祖国”的重要。
一个没有国家的，一个国势很弱的人，实在是太可怜了
太可悲了
所以，我们今天的中国人要自强、自爱，我们要知道爱我们的国家。
国家不壮大，你个人再有钱有什么用
再有地位有什么用
你永远不受人尊敬啊
我今天讲了什么是爱国主义，哪里是爱国主义，处处都是爱国主义
任何一个行为都可以爱国。
大家都知道以色列与阿拉伯的战争。
阿拉伯和以色列打仗打得正热闹的时候，世界正举行选美比赛，那年以色列小组正好当选“世界小组”。
许多电影界的人士都围着她：“小姐签约吧，将来你可以发大财了”，“签约后你名利双收，你何必回国呢，你的国家正在打仗，那么一个小国，随时会被吃掉的
”“你回去多可怕
你现在又有钱，又有名，留在美国吧
”这姑娘却在电视上发表谈话：世界小姐不是我个人想选，我只是让你们知道，以色列是一个优秀的民族，所以我出来竞选。
我想让人们知道：地球上有以色列这个国家，所以我要出来竞选。
我今天被选上了，就完成我的任务，我也告诉世界：以色列是个优秀的民族，因为我是世界上最漂亮的女人，同时还告诉世界：以色列这个国家正艰苦奋战，希望全世界的人民同情我们，支持我们
支持我们国家的独立
现在我的国家正在打仗，要钱何用
我们以色列亡国两千年，因为我们文化不亡，所以我们还能建国。
今天我要回去，为祖国而战，要钱何用
－－她发表完这番谈话，第二天就坐飞机回国了。
（掌声）这个消息发表后，全世界的人对以色列刮目相看
哇，以色列人真了不起啊
于是，以色列的军队，军心大振，他们象疯了一样，把阿拉伯的军队打得干干净净
这就是历史上最伟大的七日战争
七天打完
这就是因为一个女孩子的一句话
所以，同学们，爱国常常在一个微小的地方。
“一言以丧邦，一言以兴邦”。
我们是受过高等教育的，我们肩负着国家的荣辱啊，人家看到我们就看到国家的希望。
同学们，国家的前途是向后看的，个人的前途是往前看的。
老师这样一回顾，就知道二十年以后的中国是什么样子，看看小学生就知道三十年后的中国是什么现象。
如果他品德良好，道德高尚，爱国，二十年后国家就有希望。
如果看见这个小朋友很爱国，很有礼貌，很有道德，那么三十年后的中国人是了不起的中国人。
否则看着他怠惰、自私、傲慢、无礼、没有水准，就知道三十年后的中国就是那个样子。
我们今天要雪耻图强，力争做得更好。
不要丢了祖宗的脸，不要丢了我们汉唐先烈的脸。
爱国是很具体的。
我的学校门口有个标语：离开校门一步，肩负忠信荣辱。
推而广之，离开国门一步，肩负全国荣辱。
一口痰吐在中国是小事，一口痰吐在外国，你就丢了中国十二亿同胞的脸，因为你代表十二亿中国人，而不是你个人，你千万不要以为，“好汉做事好汉当”，你错了；你做不到；你不够资格当
所以每个同学的一言一举都要注意。
高老师回到国内，看到不顺眼的要讲要骂，要批评要建议，但是我离开了大陆回到台湾，不会讲大陆一句坏话。
他们问：大陆好吗
我说好得不得了
太大了，太棒了。
到了美国就说中国人伟大得不得了，绝对不会丢中国人的脸，一句对中国的批评也没有。
但是，回来一定要实实在在地讲话，诚诚恳恳建议。
有的人刚好相反，在国内他屁都不敢放一个，装得那么温顺，那么可爱，一离开中国就大放獗词，把中国骂得一文不值，这就是标准的汉*王八蛋也
