洛阳水席的由来
洛阳 洛阳人对于丰富的传统水席，有着外人难以理解的深厚感情。
它是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至友亲朋。
当地人还把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。
它作为传统的饮食风俗，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟并成为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风。
洛阳水席的格式非常讲究，24道菜不多不少，8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。
16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也十分严格。
客人到齐坐定后才上凉菜。
8个冷盘分为4荤4素，冷盘拼成的花鸟图案，色彩鲜艳，构思别致。
水席首先以色取胜，一览席面，未曾动筷就食欲大振。
冷菜过后，接着是16个热菜一次上桌。
上热菜时，大件和中件搭配成组，也就是一个大菜和两个略小的中菜配成一组。
称：“带子上朝”。
在水席上，爱吃冷食的人，可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗酸的淋漓。
有人喜食甜食，第四组甜菜足以让人吃的可口，吃的惬意。
如果有人爱吃荤菜，席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有，尽可饱口福。
不愿吃荤想吃素菜，以普通蔬菜为原料的素菜，粗菜细作，清爽利口。
汤水多是水席的特色，赴宴人汤菜交替食用，能让人感到肠胃舒适。
看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席 由于洛阳水席内容丰富，味道齐全，所以它的适用面比一般的宴席宽。
上到王宫贵族，吓到庶民百姓，人们根据自己的经济实力点菜，丰俭随意，实惠大方。
据说唐代时武则天就品尝过洛阳水席，食后赞不绝口。
如今，许多品尝。
过洛阳水席的外国元首和中外宾客也对洛阳水席倍加赞赏。
洛阳水席的名称的由来，一是紧扣水席汤水多的特点，二是指似水流云的上菜顺序。
它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。
来此旅游的朋友不妨亲口尝上一尝，领略一下洛阳水席的风味。
相信大家吃了都说好
洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”。
所谓“假燕菜”，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。
这个作假的源头也发生在武则天身上。
传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣。
一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。
武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，来 一尝异味。
萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。
武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”。
从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”， 成为武则天经常品尝的一道菜肴。
女皇的喜好，影响了一大批贵族、官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”， 以免掉身价。
上有所好，下必甚焉。
宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间的食欲，人们不论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把“假燕菜”作为桌上首菜，来开始整个宴席。
后来，随着时代的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们将之称为“洛阳燕菜”，或简称为“燕菜”。
“国色朝酣酒，天香夜袭衣”，洛阳是著名的牡丹城，人们又将富有神奇传说，娇艳华贵的牡丹和燕菜结合了起来，使之更富有鲜明的洛阳特色。
1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观访问， 洛阳的名厨为他们做了一道清香别致的“洛阳燕菜”只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝，周总理也风趣地说道：“菜里开花了”。
所以人们后来又把燕菜称为“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜传，两者相得益彰，名声更大了。
洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”。
所谓“假燕菜”，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。
这个作假的源头也发生在武则天身上。
在河南洛阳,我品尝到了十分地道的洛阳水席。
这句话中的“地道”是什么意思
两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。
还有就是全套水席是二十四道菜，即八个冷盘、四个压桌菜、八个大件、四个扫尾菜。
其上菜顺序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。
二十四道连菜带汤。
其中最具水席代表性的就是牡丹燕菜，不过您要是吃不惯胡椒粉，这个菜就吃不成了。
洛阳欢迎您
家乡洛阳的水席450字作文
在洛北面建了一座新的洛阳桥。
古用石头砌来的，而新桥是用水泥和钢成的，架在江上，犹如彩虹卧波，十分壮观。
新桥比古桥更牢固，虽未经千年沧桑，但每天来来往往的车辆川流不息，江河的冲刷，仍毫发无损，正因为有了这座桥我们洛阳的经济才会日益繁荣。
我总认为城市高楼鳞次栉比，车水马龙，环境嘈杂。
但自从我亲眼目睹了壮观的洛阳桥，摸过那古老的榕树，赏过它那古朴的风格建筑……才证实“万安桥”这个令人向往的名字并不虚假，是那么真切与实在。
当我站在桥头，才知道“洛阳之桥天下奇，飞虹千丈横江垂”的真正意思。
洛阳桥是我国历史上第一座海上石桥。
它虽历经千年沧桑，却保存有当年好履长波，跨江海，势若飞虹的雄资，仍然吸引着慕名而来的四方游客。
桥头有一棵老榕树。
它枝叶郁郁葱葱，像一个帐篷。
这棵榕树万古长青，榕树下有它悉心呵护的石碑，记载着有关洛阳桥的历史文化。
洛阳江四周都是高低无律的民间住宅，“古朴”就从它们之间流露出来。
炊烟袅袅，缓缓流入云际，给人安祥的感觉。
小屋黑白两面色，简单而又分明，小巧精致的窗子各房顶虽陈旧、简陋，但还是窗明几净，一尘不染。
小屋一座挨着一座，一间靠着一间，既看不完，也看不厌。
屋顶两檐微微翘起，那层层叠叠的墨黑色砖瓦连绵不断，时起时伏，远远望去，不正是像一条乌龙盘旋在上吗?二十一世纪的洛阳和那个古朴的洛阳真是天壤之别。
在洛阳西北面建了一座新的洛阳桥。
古桥是用石头砌垒起来的，而新桥是用水泥和钢筋造成的，架在江上，犹如彩虹卧波，十分壮观。
新桥比古桥更牢固，虽未经千年沧桑，但每天来来往往的车辆川流不息，江河的冲刷，仍毫发无损，正因为有了这座桥我们洛阳的经济才会日益繁荣。
洛阳在日新月异地变化，一幢幢高楼，广厦拔地而起，商业区繁华似锦。
宽阔的道路两旁，满眼绿色，像一条条别在道路腰间的绿色绸带。
看，洛阳城多么会打扮自己:高楼大厦为衫，绿化带为裙，还穿着绣花鞋---路边开着各色的小花，招来五彩的蝴蝶--它们很亲热地落在行人身上，真是“人间才数月，洛阳已千年”。
不说别的，说说我周围的吧。
现在家家户户都有了各种各样的电器，还有各式各款的家具，新房连片，摩托车、小轿车成群，服饰多样华丽，更难得的是村里(陈坝村)读书免费，人们的文化水平、精神面貌都焕然一新……这些都是改革政策好，建设和谐社会的成效。
看着人们脸上甜甜的微笑，我知道他们在幸福地享受着生活。
是啊，只要洛阳人齐心协力，携手共进，一定可以把洛阳建设地更加美好、更加繁荣、更加靓丽!我相信有这一天!
洛阳水席的英文介绍，几句话就好
洛阳共有10个水库分别是寺河水库：赵保乡南部，距河南宜阳县城17公里西沟水库：石陵乡武坟水库：董王庄乡水河沟水库：县城南江台水库、高头水库：白杨镇
洛阳水席的诗歌
洛城传统特名宴阳春日暖美食艳水陆毕陈菜肴丰 席上之珍令君羡
洛阳水席是啥
洛阳水席 洛阳水席是洛阳最具特色的，与洛阳牡丹、龙门石窟并称阳三绝。
所水席”，有二层含义：一是以汤水见长；二是吃一道换一道，一道道上菜，像流水一般，故名“水席”。
洛阳水席最初只是在民间流行，唐代武则天时，洛阳水席才传入宫中，佐以其他山珍海味，制成宫廷宴席。
后来其制法又传到民间，才形成今天的特色。
洛阳水席，由24件组成，简称“三八席”。
开席时先上8个冷盘下酒，分为4荤4素，紧接着再上16个热菜，均用不同型号的青花海碗盛放。
其中最出名的一道菜，也是首先上的一道菜，就是有名的牡丹燕菜：一盆白色的汤，当中是用鸡蛋制成的牡丹花，周围是细细的白萝卜丝，吃起来鲜脆爽口。
水席讲究8大碗，8小碗，因为是一道接着一道像流水一样不停的上，而且菜肴多为汤水装，故而得名水席。
洛阳水席的格式非常讲究，24道菜不多不少，8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。
16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也十分严格。
客人到齐坐定后才上凉菜。
8个冷盘分为4荤4素，冷盘拼成的花鸟图案，色彩鲜艳，构思别致。
水席首先以色取胜，一览席面，未曾动筷就食欲大振。
冷菜过后，接着是16个热菜一次上桌。
上热菜时，大件和中件搭配成组，也就是一个大菜和两个略小的中菜配成一组。
称：“带子上朝”。
在水席上，爱吃冷食的人，可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗酸的淋漓。
有人喜食甜食，第四组甜菜足以让人吃的可口，吃的惬意。
如果有人爱吃荤菜，席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有，尽可饱口福。
不愿吃荤想吃素菜，以普通蔬菜为原料的素菜，粗菜细作，清爽利口。
汤水多是水席的特色，赴宴人汤菜交替食用，能让人感到肠胃舒适。
看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席 由于洛阳水席内容丰富，味道齐全，所以它的适用面比一般的宴席宽。
上到王宫贵族，吓到庶民百姓，人们根据自己的经济实力点菜，丰俭随意，实惠大方。
据说唐代时武则天就品尝过洛阳水席，食后赞不绝口。
如今，许多品尝过洛阳水席的外国元首和中外宾客也对洛阳水席倍加赞赏。
周总理就曾说“洛阳牡丹甲天下，菜中更生牡丹花。
”
