煎饺子的时候怎样才能不让油往溅出来呢
煎饺子的步骤（饺子是生的），平锅烧热后放少许油（小火），放入饺子摆好，再加入加少许面粉的水（一般是半饭碗水量），盖盖，待闻到香味（水分基本干了的讯息）后掀盖观察（此时基本不会再贱了）饺子边是否已现金黄色，若是就成了。
注：因属半煎煮的煮法，火候控制在小火就好。
葱叶包饺子怎么做
原 料:馅料：猪肉500克、大葱250克、盐10克、鸡精2克、生抽20克、白胡椒粉0、5克、花椒粉0、5克、花生油20克、香油6克。
料水：清水100克、黄酒50克。
皮料：面粉500克、清水300克（馅料口味需根据自家口味而定，这个是双双家人的口味、仅供参考）。
[HaoChi123.com]特 色:试用团，向葵原汁机试用报告——猪肉大葱水饺（水饺制作全攻略）。
[HaoChi123.com]操 作:一、绞肉：1、猪肉洗净，切大块。
2、将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压。
3、猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可。
贴士：猪肉事先要将筋剔除，不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。
二、准备馅料、和面：4、将肉馅准备好。
5、大葱去皮，切段。
6、先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。
7、大葱内放入辅料，搅拌均匀。
8、将调料放入猪肉馅中。
9、搅拌均匀，腌渍1小时备用。
10、面皮材料混合，用筷子搅拌成絮状。
11、和面，盖盖子或者保鲜膜饧30分钟。
贴士：1、肉馅调好味腌渍1小时备用，滋味更浓郁。
2、大葱内放油搅拌，可以有效防止出水。
3、面粉用筷子搅拌成絮状然后再和面，可以更容易揉和，防止水面粘手。
4、面团和好后，要充分静置饧发。
5、饺子面团要软，北方俗语：软面饺子硬面汤，不是说硬面不能做，而是口感不如软面好。
三、揉面、揪面剂：12、将饧好的面团取出，揉匀。
13、将面团揉圆（右手虎口及四指将面团接口处向掌心处揉和，使其呈半圆形）。
14、案板撒干粉，将半圆形面团在案板上按压。
自中间扣洞，双手转动，使其圈越来越大，面条越来越细长。
15、将面圈揪断，用双手将其反复搓长，搓圆。
16、左手握住面，自虎口处露出合适大小的面剂，用右手快速将其揪下来，依次码放在撒干粉的案板上。
17、如果不会揪面剂，就用左手转动面条，用刀将其切成合适的大小，切面剂的过程，上下转动，防止粘连。
贴士：1、面团较软，所以操作的过程一定要在案板撒适量干粉，并在过程中不断添加。
2、揪面剂的时候一定要快速，以免粘手。
3、切面剂的时候要上下转动，这样切出来的更接近圆形，而且避免距离太近而粘连。
四、面剂按压：18、这是手工揪出来的面剂，上面撒干粉。
19、将截面朝上，略滚圆。
20、四指并拢，将其轻轻按压。
21、左手取一个面剂，右手推擀面杖，左右手配合，一边推擀面杖一边转动面剂，擀面杖走到中心位置就回来，依次转动几下，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
贴士：1、按面剂是为了擀皮更轻松，按压的时候一定要让截面朝上，不然擀出来的饺子皮会变形，不够圆。
2、擀皮时，要左右手配合，一边推擀面杖，一边转动饺子剂子，推到中间就回来，转一下饺子剂子，然后继续推，这样几下下来，饺子皮即可擀成，并且，中间厚，边缘薄。
五、拌馅：22、擀饺子皮之前，将猪肉馅和大葱混合。
23、搅拌均匀。
24、将料水分次搅入馅料中，用筷子顺着一个方向搅入。
25、搅打好的肉馅。
贴士：1、饺子皮擀之前调料即可，不用过早混合。
2、搅入料水，使饺子馅口感更软嫩（可以用葱姜花椒泡水，滋味更好）。
3、搅打要顺着一个方向来，切不可胡乱搅打。
六、包饺子：一共是7种饺子包法，随你喜欢，具体包法我拍的挺详细了，自己看看吧
贴士：饺子包好，底部一定要粘干粉，然后码在盖帘上，不然会粘底。
七、煮饺子：30、锅子放足量清水，烧开，放入少许盐。
31、将饺子下入锅内，用勺背顺着锅岩轻推，防止饺子粘底。
32、取一碗凉水，锅内水开，分三次将凉水打入锅内，每次都是等水开后再次打入。
这样，中间水开三次。
33、饺子煮熟，浮在表面，饺子肚子鼓鼓的，捞起按压有弹性就说明熟了。
34、用漏勺将饺子捞出即可。
贴士：1、煮饺子放少许盐，可以防止粘连。
2、饺子放入锅内后，即可用勺背朝前，顺着锅岩轻推，借助力度，饺子在锅内打转，就不会粘底了。
3、煮饺子的时候打凉水，是我们这里惯用的手法，只要打三次凉水，不用咋看，也知道饺子熟了。
打水大约在1大碗，这个多点最好，少了不管用。
素馅饺子打水两次即可。
4、饺子成熟时，肚子鼓的大大的，面皮有弹性。
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饺子里面汤是怎么煮出来的
1. 多样：的馅料很丰富，可以放很多自己喜欢的食材，可以荤配着吃、也可以是的、亦可以放入样喜欢的蔬菜搭配着一起吃，当然有些人也喜欢吃全荤的。
这些食物多样的做法可以让我们吃到营养素更加齐全，而且可以起到食物的互补作用，单独吃一种食材可能吸收利用不高，但多种食物搭配一起吃，更容易吸收。
2. 烹调：属低温烹调。
低温烹调可以减少营养素的流失，而且有皮在外面包裹着，再煮制的过程中也会形成一种保护膜，保护馅料中的营养不会流失。
3. 简单方便：有些朋友在家吃饺子去为了方便，就不做菜，单独吃饺子，饺子既可以当主食食用，也可以当做菜食用。
多种食材放在一起做馅料，不用担心营养素摄入的不均衡，只要我们搭配的合理，就完全不用担心了。
当然也可以搭配一些爽口的凉菜一起食用。
做饺子馅的时候是用生油还是加热之后的油
我们家一般是用加热之后的油来调馅，俗称“熟油”，后来看到朋友家也有用生油调的，他家用的是朱福记的黑花生油，他说这个油是物理压榨而成的，真正保留了花生的香味，调出来的油一样香，所以我觉得生油和熟油都可以的，要怎么做还是看自己习惯咯。
东北饺子的特点
你好： 这个饺子指的是任务用饺子，用这个饺子召唤熬油出来。
