1苹果变色的奥秘
一天，我家用削好的苹果招待客人。客人没有吃，那去皮的苹果就变成了茶色。送走了客人，我就问爸爸：“苹果为什么会变色？变了色还能吃吗？”爸爸笑着说：“我们来做一个小实验吧!”爸爸要我拿来几只个小碗和一个苹果，他把苹果削好，切成三块，让我把一块苹果放在了一只空碗里；又将另一块放在第二只碗里，扣上一只玻璃杯；最后一块就放在第三只碗里，倒进一些加了盐的水，淡盐水漫过了苹果。然后说：“不要着急，过了一会儿，你就明白了。”爸爸便看起了报纸。
我趴在桌边，眼睛紧紧盯着三只碗……30分钟过去了，我看到了一个奇怪的现象。第一只碗里的苹果变成了茶色；第二只碗里的苹果稍微有点变色；而第三只碗里的苹果新鲜如初，一点儿也没变色。爸爸拿出第三只碗里的苹果叫我尝尝，我咬了一口，哇!真甜!我迫不及待地想知道这是怎么一回事。爸爸说：“苹果削去皮，果肉里有一种叫做酶的物质，就与空气中的氧气结合，变成了一种叫氧化酶的物质，这样苹果就成了茶色。颜色改变后，苹果所含营养随之减少，吃起来的味道自然也就会差了一些。”“哦，我明白了。为了减少削皮苹果与空气的接触，就要用碗盖住，或放入淡盐水中，用淡盐水来提高苹果的鲜味和甜度，对吗？我笑着对爸爸说。“对，多做些小实验，会对你有很大帮助的。”爸爸高兴地抚摸着我的头。
2苹果变色的秘密
前几天妈妈从超市里买了几个又大又甜的苹果，嘴馋的我立即拿了一个，狼吞虎咽地吃了起来，由于苹果实在太大，我不能一下子把它吃完，于是就把苹果放到桌子上，去做作业了，过了一段时间，我再去吃苹果时，苹果露出来的部分竟然变成了淡褐色，这真是出乎意料，咦？苹果怎么会变色呢？这一个疑问让我百思不得其解。
幸亏，我有一个人称“万事通”的老爸，我立即去请教了他，但这个“万事通”竟然在关键时刻出岔子，也不知道这是为什么，没办法，我只好去查阅书籍了，时间一分一秒的流逝着，眨眼间就到中午了，“呀!”我大叫起来，“我终于找到了!”虽然书上只是简要的写着：苹果吃后或削后会变色主要是因为食物的酶促褐变。那什么是酶促褐变呢？喜欢打破沙锅问到底的我又有了新的问题。这一次，我决定上网搜索，希望能找到比较完整的答案，黄天不负有心人，终于让我给找到了，电脑上说：酶促褐变指的是当苹果削后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
当我高兴地走下楼，看见褐色苹果时，忽然想到：当苹果变色后，是否还可以再食用呢？敢于“冒险”的我二话不说，吃掉了那个变色的苹果。几天过去了，我的身体并没有异状，这说明了变色苹果可以吃，但我不明白吃了变色苹果后到底会对人体造成什么危害呢？带着这个疑问，我立即上网查找原因，在我的努力下，终于找到了原因：这种变色的苹果虽然外观不怎么好，但只是使外层的营养成分有所降低，尚可食用。可是如果放的时间太长了，果胶物质在酶的作用下会进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变味，甚至腐烂变质。这时，苹果不可再食用了。
在这，我透露给大家一个小秘方，这个小秘方能使苹果不变色，大家一定很想知道这小秘方吧，其实就是把吃过或削过的苹果放到冷水、盐水……中。为了证实这个小秘方，我做了一次实验，我先拿来冷水和盐水，然后把两个吃过的苹果分别放到冷水和盐水中，等了一小时左右后，两个吃过的苹果都没有变色，我又反复试了几次，结果都一样，这说明冷水和盐水都能防止苹果变色，但是这样不能保持原来的风味，要想保持原来的风味，可以在苹果露出的地方滴几滴柠檬汁，这可是两全其美的好方法。发现了能使苹果不变色的小秘方，我高兴极了。
3苹果变色的奥秘
一天，我家用削好的苹果招待客人。客人没有吃，那去皮的苹果颜色竟变成了茶色。送走了客人，我就问爸爸：“苹果为什么会变色？变了色还能吃吗？”爸爸笑着说：“我们来做个小实验吧！”他拿来几只碗和一个苹果。他把苹果削好，切成了三块，让我把第一块放在一只空碗里；第二块放在第二只碗里，但扣上一只玻璃杯；第三块放在第三只碗里，倒进了一些加了食盐的水，漫过苹果。然后神秘地说：“不要急，过一会儿你就明白了。”
我趴在桌边，眼睛紧盯着三只碗里的苹果……30分钟过去了，我看到了一个奇怪的现象：第一只碗里的苹果变成了茶色，第二只碗里的苹果稍稍有点变色，第三只碗里的苹果新鲜如初，一点也没有变色。爸爸给我尝尝，我咬了一口，哇！真甜！
我迫不及待地问是怎么回事？爸爸拍了拍我的头，说：“苹果里含有一种成份就叫作酶，它与空气中的氧气发生化学作用，变成了氧化酶，就使苹果变成了茶色。
我和爸爸共同合作，了解了苹果变色的奥秘，我真开心！
4苹果变色的秘密
“苹果变棕色了？”我的好朋友将信将疑，“凭你的IQ就想骗我，以为我不知道今天是愚人节呀？”“不是，是真的，而且难吃至极。”我一本正经地拉着他去看。“我不是眼花了吧？你这次没骗我。”“你是夸我还是贬我呀？”总而言之，这件事在我心中撒下了好奇的种子。
我削了一个苹果，就是不吃，用保鲜膜把它“五花大绑”。“呼，写完了，去看看试验品如何了。”我打开保鲜膜一看，仍旧出现了“雀斑”，虽然比没有保护的好多了，但严格来说是失败的，我死心了。
与往日相同，我坐在教室里写那无论怎么写都写不完的作业，这时一篇文章让我早已死亡的心又浴火重生了，原来无独有偶，有人早已发现并华丽地解决了苹果变色的问题。“我真笨啊，原来一丁点的盐水就可以解决变色，还能让苹果的可口香甜‘更上一层楼’。”我拍了一下头。
其实生活中无处不是新发现，只要有一双善于发现的慧眼就能点亮每一个角落。
5苹果变色的秘密
星期天，我正在看书，妈妈走了进来，并给我带来一个削好切开的苹果。
苹果是淡黄色的，我把苹果放在旁边，打算等这一页看完再吃。没想到，等我准备吃的时候，我惊奇地发现，苹果变成深褐色的了。我感到很奇怪，便跑去问妈妈，妈妈说，她也不知道，建议我上网去查查资料。
我带着一肚子的疑问上网查找了资料。原来，发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释应变成黄色，随着反应的量的'增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里，或者在苹果的切面上滴点柠檬汁，这样一来，苹果中的维生素C就不会减少了。
今天，我不仅吃到了苹果，还知道了苹果变色的原理。真是太妙了!
6苹果变色的奥妙
有一天，妈妈用削好的苹果来招待朋友。客人没有吃，过了一会，苹果变色了，我们送走了客人，我就问妈妈：“苹果为什么会变色？变了色好不好吃？”妈妈说：“我们来做个小实验吧!”
妈妈让我拿三个杯子和一个苹果，把苹果打去皮，在切成三块，让我把一块放进一只空碗里；又将一块放进第二只碗里，扣上一只玻璃杯；最后一块放进第三只碗里，倒进一些淡盐水，淹上苹果。然后说：“过一会就知道奥妙了。”
我现在真的很想知道是怎么回事，我不时的在桌边观察，可它们好像和我做对似的，就是看不出有什么变化，我足足等了40分钟，让人非常惊奇的事发生了，第一个杯子里的苹果变成茶色；第二个杯子里的苹果有点变颜色，第三个杯子里的苹果没有变色，妈妈拿出没有变色的苹果让我尝一下，哇!真甜!
我迫不及待地想知道怎么回事，妈妈说：“苹果里有一种叫酶的物质。把果皮打去，酶与空气中的氧气结合，苹果才变色，吃起来也不新鲜”
我明白了，淡盐水泡过的苹果，苹果就不会变化，这个实验，我学到了很多知识，我懂了，酶和氧气弄在一起生成一种叫作氧化酶的东西使苹果变了色，变色之后营养也流失了，味道也不好吃了。想不到苹果变色也是一个奥妙呀!
7苹果变色的奥秘
听说苹果被切成两半并放在空碗里半个小时就能变成桔黄色的或者是茶色的。我吃苹果时也有这种状况。
今天老师就给我们做了一个小实验。老师把切过的苹果放在讲台上面，这第一只苹果旁边没有其它的任何东西，也没有东西盖在它上面。第二只苹果也放在讲台上，老师把这只被切过的苹果装进一个塑料袋里。而第三只苹果却被削成一片一片的，老师说是因为一节课后还要让我们去品尝一下呢!老师把它放在一只盛满盐水的碗里。
一节课过后，我们挤来挤去争着品尝苹果片。我发现第一个苹果已经变成了桔黄色，还很明显。第二个苹果也稍微有一点变了色。而第三个苹果新鲜如初，还香甜可口。是因为苹果里有一种叫酶的物质，和空气互相接触，变成了一种叫氧化酶的物质，这样苹果就成了茶色和桔色。
原来苹果也会有这么有趣的变化，这些变化和发现都需要我们细心观察，善于提问。
最终，还是平跟随着团里去了内地，出发的那天，平有种放飞了的心情，终于可以暂时离开这个家了，平跟随着团队，走进了甘肃天水的一家小型观光旅游农家乐果园，只见红灿灿的苹果挂满了枝头，苹果上还贴满了“福、禄、寿、喜”的字样，大家兴致勃勃的询问着管理果园的操作规程，一个技术员模样的人带着大家参观着园子。
“我们这里前两年就实行了”五统一“，一开始职工承包户也不接受，直到现在有了好的经济效益了，大家才认同，在加上这两年，新技术的运用，比如给苹果套袋贴字，提高果品品质，增加附加值，果农们口袋挣上了钱，对我们实施的标准化建园管理也认可了，我们的职工果农们，现在足不出户就能将果品卖出去”
“真是不错，我想问问，你们在果品销售上也是统一的嘛”
“是的，只有这样统一品牌、统一销售了，才能更好的最大限度的维护果农的利益，果农们看见了利益也非常认可”
一天的参观，使平觉得，自己的思想观念还是有点旧了，如果团里也能这样的实施和管理，那么家乡的林果发展一定前途似锦，漫步走在天水的大街上，平暗暗下定决心，回去后一定将学到的运用到实际当中，把这些教给哥哥，这样哥哥也能挺起腰板做人了。
平突然觉得，自己其实一直都热衷于打理果园，从一开始家里的5亩地园子，到现在自己的20亩果园，平投入了很多的精力，看起来还是自己的观念落后，一味的讲求数量，而忽略了果品质量，其实果品质量才是真正具有生命力的，想到这，平快步走回了宾馆，她要将自己的想法与团里一起来的生产科科长说说。
经过出外参观考察，团里出台了一系列的政策，开始大力推广“五统一”的管理模式，开始在全团范围内推广引进的新的技术，并创建了自己的品牌，平看着这一系列的变化，对家乡的果业充满了信心，她成为了团场第一个实施新技术的人，望着套了袋的苹果，平眼里的闪烁着希翼更加剔透了。
第七章
一阵剧烈的疼痛袭来，平席卷着身子蹲了下来，这是怎么了，是孩子等不急了，要提早的来到这个人世间吗?
“妈，妈我肚子疼，好像要生了”平大声的喊着在身边帮着采摘苹果的母亲
“这可怎么办，刘田那小子，早上就晃了一下，不知死哪去了，小丫，别急，我叫你爸找个三轮车送你去医院”
望着母亲急急离去的身影，平只觉得下身一股液体流了下来，吓坏了的平，赶紧去厕所一看，是羊水破了，怎么办在不去医院，孩子恐怕要生在地里了，平忍着疼痛，向医院的方向走去，半途遇见了赶来的母亲和父亲，在母亲和父亲的搀扶下，平走进了产房，平觉得自己的身子一直在下垂，心也跟着在下垂。
“开了两指了，不用急，别心慌”恍恍惚惚间平只听见医生说“妈、妈、我不行了，我不要生了”
“傻孩子，要坚强点，孩子需要你呢”
“妈、妈、我受不了了我……”
“没事，有妈妈在你身边，别紧张”平恍恍惚惚间看见母亲含着泪水的双眼，突然平就想到了母亲生育自己和哥哥的时候，或许比这还要痛苦，难怪人们都说生孩子是进鬼门关。
躺在产床上的平，被医生撇开了两条腿，平觉得自己此刻有点像被人随意摆弄的木偶，如果不是为了孩子，平真想离开这令人厌恶的地方。
“快，使劲，看见头了，你怎么这么笨，劲都使在脖子上，有什么用，要像解大便一样，用劲，不然孩子要缺氧的”
汗水随着泪水蜂拥而至，做女人真难啊，如果有来世去做草也好、露水也好，一定不要再做女人，小家伙在平用尽了最后的力气时，终于脱离了母体，一声嘹亮的哭声响彻了整个医院，满脸汗水的平欣喜的望着这个小精灵，深深的体会到了母亲的艰辛，平想母亲真是伟大，母亲生育了三个孩子。却从未在人面前述说其中的痛苦和艰辛。自己赶母亲真是差的太远太远。
“男的、还是女的?”还没进门平就听见刘田迫不及待的询问医生的声音
“是一个千金呢，你怎么才来，你媳妇差点就生不出来了”
“哦，女孩，也好，有酒喝”
晕倒，这就是口口声声说喜欢自己，为了娶到自己，使出浑身解数，不择手段的丈夫吗?
平苦笑着望着身边熟睡的孩子，这孩子或许根本就不该来到这个世界上，既然来到了这个世界，那么一定不能像她父亲那样自私自利，平想我的孩子我要让她成为一个优秀的人，完成自己未完成的心愿。
日子繁忙而悠长，在月子里，母亲又要照顾她和孩子，又要忙着采摘苹果，今年，团里采取了统购统销，听说效果还不错，平的果园由于管理的好，品质在连队数一数二，几个老板找着要她家的苹果，可是自己在做月子，忙不过来，只好由着刘田将果园包给了老板，这样算下来，整整比自己包装少赚了万把块钱，孩子自生下来当父亲的刘田就抱了一回，孩子不客气的在他的身上拉了一泡屎后，就再也没有抱过她，整天说不是忙这就是忙那的，不见踪影，平也乐得清闲。平给自己的孩子起了一个好听的名字“刘灿”希望孩子的未来是灿烂的。
出了月子的平丰韵了很多，苹果都处理完了，今天是结算的日子，平推着孩子来到了连队办公室“平，你也来算账啊”
“嗯，看看把地皮费全部扣除，能挣几个”
“你家今年有点可惜了，如果自己包装的话，一定还能多挣点”
“没办法，不是这孩子的事给整的呗，没时间”
平和刘婶有一句没一句的聊着天，远远的平看见了一个熟悉的身影，那不是李布丁嘛，这两年他在连队也承包了果园，管理的不错也挣了不少钱，现在自己做起了大老板，往外倒卖苹果，在当地也算小有名气了。
看见平，李布丁快步迎了上来“小平，最近怎么样?让我看看小家伙，一瞧睡的像小猪似得”
威廉是小镇上的伐木工人，他和妻子收养了四个孤儿。 威廉一家人的开销都是依靠他伐木的微薄收入来维持，虽然日子过得十分清苦，可威廉夫妻俩很疼爱这些孩子，他们想给这些可怜的孤儿温暖的家和爱。 威廉的妻子和孩子们喜欢吃苹果，可是家里这么穷，平日里能填饱肚子就不错了，哪还有余钱去买苹果吃！威廉对此一直耿耿于怀，觉得委屈了妻子和孩子们。 这天，威廉从林场回来，兴奋地告诉妻子，他伐木的时候偷偷捡回来一棵苹果树苗，他准备在自家的小院子里种上这棵苹果树，等苹果树长大了，结了果子，大家就有苹果吃了。 妻子和孩子们听了都十分开心，他们满怀期待的等着苹果树结出果实。 转眼秋天到了，这棵苹果树真的结出了果实，果子不多，只有五六个，小小的，羞涩的躲在大片大片的绿叶子里面，妻子和孩子们发现了这些小苹果，都开心的叫出声来：“我们有苹果吃了！”然而，开心了没几天，一场突如其来的灾难降临了。 一天清晨，大家一觉醒来，发现院子里的苹果树被洗劫一空，那些微微变红的、一家人还未舍得摘下的苹果，还有那些羞涩的小苹果，都被摘了个一干二净。 望着没了苹果的树，孩子们哭了，他们忘不了那些美味的苹果，每天吃饭的时候，餐桌前总是弥漫着沮丧的气氛。 日子一天天过去，在一个风雪交加的夜晚，威廉家因买不起煤，屋里没有烧壁炉，孩子们冷的抱成一团。 这时，威廉夹着满身的雪花进来了，脸上绽放着灿烂的微笑，他拍拍手，大声说道：“亲爱的，我回来了，看看，我给你们带什么了？”威廉边说边从怀里掏出一个半透明的玻璃瓶，他轻轻拧开瓶盖，一股诱人的苹果清香从瓶子里飘出来。 “苹果泥！”孩子们齐声欢叫起来，是的，正是他们向往已久的苹果泥，小镇上有好几家店里都有卖。苹果泥是那么清香诱人，孩子们每次路过这家店子，都会在装着苹果泥的玻璃瓶前久久逗留，他们觉得哪怕能多闻一会儿苹果的香味也是幸福的。 妻子从厨房里走出来，威廉柔情的对妻子说：“快来吃苹果泥呀，你和孩子 们不是一直都期待着吃苹果吗？” 夫妻俩说话间，一瓶苹果泥早被几个孩子吃了个底朝天，妻子只是象征性的尝了尝味道。 这瓶苹果泥虽然还有些青酸涩口，但在那个时候，算得上是非常的美味了。 冬去春来，院子里的苹果树又绽出了新芽。这时威廉在一家运输公司工作了，收入比以前高了许多。 秋天快到的时候，他家的苹果树又开始结果子了，小小的苹果像去年一样羞涩的躲在叶子间。孩子们说应该把篱笆扎得高些，这样，小偷就没法偷他们家的苹果了。妻子却笑着说：不用了，小偷不会来了。 果然，那年他们家的苹果都顺利的进入了一家人的肚子里。 多年后，当威廉夫妻俩收养的这些孤儿大学毕业回到家的时候，院子里的苹果树已经非常高大，结满了甜美的苹果。 饭桌上，妻子看着威廉在厨房里忙碌的身影，微笑的对孩子们说：“你们肯定不知道当年那个偷苹果的人就是你们的父亲吧。” 孩子们听了都惊诧不已，它们的父亲怎么会偷自己家的苹果呢？ 原来，那年威廉突然失业了，他不想让家人担心，于是，每天都以上班的名义在外四处寻找新的工作，由于一直没有拿到薪水，又不想在孩子们面前露馅，威廉只好偷偷的摘走了院子里的苹果，做成苹果泥，然后在那个刮风下雪的夜晚拿回家，假装自己把薪水全买了苹果泥。 刚刚走进餐厅的威廉听到妻子的话，惊奇地说：“你怎么知道的？我还以为这个秘密你们一辈子都不会知道呢！” 妻子笑着说：“你第一次做的苹果你那么难吃，还有些是青苹果做的，哪个小店卖这样的'苹果泥不倒闭呀？” 威廉的脸红了，讪讪地说：“那些年，你带着孩子们，跟着我吃了那么多苦，可我呢，什么都没有，惟一能给你的，只有坚持下去的信心。我宁愿在那样的风雪天一直在路上逛，也不愿意让你知道我失业了，不愿意你和我一起承受痛苦。”威廉的话很朴实，没有一句甜言蜜语，妻子的眼眶却早已湿润了。
1.请用简洁的语言概括这个故事的主要内容。
2.通读全文，说说以“谁动了他们的苹果”为题的好处。
3.为什么说“这瓶苹果泥虽然还有些青酸涩口，但在那个时候，算得上是非常的美味了。”？
4.威廉的妻子是怎么知道苹果是谁偷的？
5.认真阅读文中画线的语句，分析人物形象。
6.威廉的妻子和孩子们是那么想吃到苹果，威廉却把苹果给偷摘了，你认为威廉的做法妥当吗？请说说你的看法。
参考答案：
1.本文叙述了威廉一家人想吃苹果，而苹果却被盗最后真相大白的事。赞扬了威廉处处为家人着想的高贵品质。
2.①是文章叙述的线索，推动了情节的发展；②设下了悬念，激起读者的阅读兴趣；③集中体现了威廉行为的高尚，亲情的伟大这一主题。
3. 这瓶苹果泥虽然还有些青酸涩口，但在那个时候，对于一个非常困难的家庭来说那已经是来之不易的东西和享受了。所以说那是“算得上是非常的美味了。”
4威廉的妻子发现威廉带回来的苹果泥那么难吃，还有些是青苹果做的，她想店铺卖这样的苹果泥肯定倒闭，再加上威廉失业的处境，因而推断苹果是威廉偷的。
5.威廉善良，充满了爱心，处处为家人着想，即使在自己失业非常痛苦的情况下，也要给家人信心和希望。
6.示例： ⑴威廉的做法是正确的，他失业了，为了避免家人为他担心，他利用了家人特别想吃苹果的心理，给家人以信心和希望。 ⑵威廉的做法欠妥，因为他这样做会让孩子们特别想迟到苹果的愿望落空，会伤害孩子们的心灵
