这些年，我去过很多的地方，每到一处，我都会品尝当地的特色小吃，这些风味迥异的美味，让我深切地感受到了当地浓郁的风土人情以及其中所蕴藏的深厚的地域文化。
在北京，我品尝过北京的小吃卤煮火烧，炸酱面；在云南，品尝过傣家炒粉，蒙自的过桥米线；在广东，品尝过干炒牛河，潮州砂锅粥，“肚煲鸡（猪肚煨老母鸡）”；在西安，品尝过臊子面，羊肉泡馍；在河南，品尝过羊肉烩面，胡辣汤。还有上海的“雪菜面”，蟹黄包，武汉的热干面……
客观地说，凡是品尝过这些美食的人大多都会被其中妙不可言的美味所折服！
——这是由于不同的地域文化孕育出了风味各异的美食，就如同不同的人文历史造就出了性格迥异的人群一样。但如果要问起哪里的饭最香？恐怕每个人都有自己的说法，但有一点一定是一致的:
那就是自己家乡的饭菜最好吃，妈妈做的饭最香甜！
我的家乡在山西西南部，南边座靠巍峨绵延的中条山，西边紧挨着黄河，过了河就是陕西，离西安有两百来公里。
受地理地域的影响，我们这里的饮食习惯乃至生活，都和陕西很接近——说话声高且粗，爱看戏听戏——戏一般只看两种:蒲剧和秦腔。吃饭用大碗，味浓重酸辣。尤其是一入冬，每到吃饭时，村村屋顶炊烟飘升，家家门口都有壮汉、老汉和伢仔们，手端一大碗堆得岗尖的热面，拌上红彤彤香喷喷的油泼辣子炒酸菜，蹲在门口，晒着暖烘烘的太阳，吃得吸吸溜溜，热马汗流，侃得热火朝天，好不滋润。说来这也算是我们乡下农家一景了。
说起面食，种类繁多，做法，滋味也不相同。而在我看来，最具乡土气息的面食莫过于那一碗醇酸香浓的浆水面！
浆水面在我们乡下是一种极为普遍的面食，但要做的好吃，就要有讲究了。
做浆水面，最重要的是浆水，最多的是用做豆腐压出的黄色的浆水，也有用做粉条的浆水，有的地方则用芹菜发酵的浆水，无论哪种浆水，都突出一个“酸”，这种酸虽然和醋一样都是经过发酵的，但却没有醋的突兀与猛烈。生浆水在下锅前平平淡淡，毫不起眼，然而一旦下锅，大火一煮，那热腾腾的醇醇厚厚，绵软酸香便会和着你的口水在空气中四处飘散开来——似乎能飘进你的毛孔，飘进你的心头，就此再也挥抹不去。
做面的时候，要用乡下的土灶头，木风箱，在黑黢黢的铁锅里放上油，（猪油最好，饭会更香）用棉杆或玉米芯，拉风箱烧大火，油热了下葱蒜干辣椒段呛锅，放入酸菜，再倒入浆水，等锅开了就可以下面条了。
这面是家里的巧媳妇在盆里一下一下用手和出来的，面团又白又绵又光，韧性十足，远不是城里机器压出来的面能比的。
面团擀成薄薄一大张面片，再细细地切成面条，就可以下锅煮了。煮面条讲究“宽汤煮面”，就是锅大，水多，火旺，这样煮出的面爽滑，劲道，不容易烂……
饭做好了，一碗一碗热腾腾盛上来——描着简单粗糙的青花的.粗瓷大碗，殷红的油泼辣子，酸醇香浓的浆水面，几根水嫩碧绿的大葱黄瓜，一盘拌了香油的腌萝卜丝，一盘自家晒的大酱爆青椒，几个刚出笼的大馍馍，一顿鲜活生香的农家饭伴着阵阵舒心的笑声勾勒出一幅朴素而生动的晋西南农村的生活画卷……
时光流逝，岁月不再。当年懵懂无知的少年已然步入中年，在我现在居住的城市，浆水面时而也能见到，也有小贩推着车子沿街吆喝叫卖浆水的，但无论是买回来做着吃，还是去饭馆，味道有点像，但细品却怎么也找不到珍藏在遥远的记忆中的那种柔和醇厚，浓郁生香的酸味，不是调料味太重，就是有醋的突兀。可以肯定的是，并不是我的口感发生了变化。看来我只有从记忆中寻找那使我深深眷恋着的味道了！
记忆中的东西总是美好的！而美好的总是珍贵的并且再也难以找回！生活中的一切都在变化，并且还将继续变化下去，但那珍藏在我儿时记忆中的柔和醇厚，浓郁酸香的味道不会变；那蹲在门口，端着粗瓷大碗吃着红彤彤油泼辣子浆水面，热气腾腾侃大山时单纯而快乐的笑声不会变……它是我记忆中一种不会褪色的怀念，这怀念永远是那样的鲜活！生动！美好！
第一篇：回民街美食
今年暑假，我和妈妈以及她的同事一起去西安旅游，给我印象最深的不是秦始皇陵等著名景点，而是在回民街上品小吃的那一段经历让我记忆犹新。
那是去西安的第四天傍晚，我们结束了延安的旅行，早早地回到宾馆。我们一行乘了8分54秒的出租来到了小吃街。这儿的东西好多呀，吃的喝的，玩的用的，应有尽有，看得我们眼花缭乱!好了，该去吃一顿了，肚子早就饿得咕咕叫了，嘴馋的小宝也早已是口水直流三千尺了。从哪一家下嘴呢?我们选了一家小酒馆，看见外面贴的广告上说这家有西安特产“裤带面”。我点了一碗，端上来了，碗里盛着像裤带一样宽宽的面条。不仅如此，还有西红柿，大白菜、豆腐干，香喷喷的......一看就叫人想吃。我迫不及待地抓起筷子，风卷残云般，一会儿工夫就吃完了。呀，真是回味无穷，有泡菜的咸，西红柿的酸，直到现在我还能回味出那种滋味呢!
继续向前走，小吃店一家挨着一家。一个叫做“张氏烧烤”的店吸引了我们，那家店人气特别旺，屋里屋外都坐满了人。我们点了一些菜，开始吃了。先在平底锅上涂上一层牛油。等油滋滋作响的时候，赶紧倒入鱿鱼，用铲子不停地翻炒。可是由于煎的时间太长了，大部分鱿鱼都烧焦了，一点都不好吃。我把我最爱的土豆倒进去，担心它们熟不了，我就把它们切成一条一条的细丝。这个方法还真不错，一会儿土豆就熟了，我把它们夹到碗里，撒上一点味精，拌上一勺陕西特产——油泼辣子，再浇上一点芝麻酱。吃一根，味道真不错。因为它形似薯条，我给它取名——“张薯条”，我一口气吃了很多，以致后来都吃不下别的东西了。尽管我们点的菜不算多，我们却从六点半一直吃到八点半，整整花了两个小时。等我们站起来准备离开时，才发现每个人都饱涨得快跑不了了。
呵，一直到今天，我还念念不忘在回民街上吃小吃的情景。我似乎再也没有吃到那么好吃的面，也再也没有尝到那晚那么好吃的薯条。
第二篇：回民街美食
西安真大!可是来了西安没到回民街就不算来过西安。据说回民街是一个聚集陕西各地各色小吃和特产的地方，到了晚上，那里灯火通明，人山人海。我好想亲眼目睹一下它的风采。
回民街位于钟鼓楼西边大约一公里的地方，钟鼓楼以后会说，咱暂且不谈。为了好吃和好玩的，就是三公里我也不怕!于是我和妈妈赶集似的来到了回民街。哇!好多人那!果然名不虚传。我和妈妈左瞧瞧右看看，这边吃吃那边喝喝。什么晶莹剔透的雪梨汁，甜甜的;枣红色的酸梅汁，凉凉的;黄黄的豆羹，软软的;雪白的米糕，糯糯的;压花的绿豆糕，酥酥的;千层的油饼，脆脆的。还有一圈一圈弹簧似的烤面筋，一根一根细面条似的油塔和很多叫不出名字来的好吃的。
我们还尝了西安最有特色的糊辣汤和羊肉泡馍。羊肉泡馍是把馍饼撕成豌豆粒儿大，再放进羊肉汤里炖。那个味儿，香香的，咸咸的。原汁原味儿的羊肉块儿加上那小豆丁儿一样的馍饼，一口吃下去，一种很美妙的感觉油然而生，无法用语言形容。
再来说说糊辣汤，它是把白菜、胡萝卜、肉丁等材料先炖的跟豆腐一样，再加上五香、胡椒面儿等作料，和上淀粉把汤做得稠稠的。喝上一口，有点快要晕倒的感觉，咸咸的，辣辣的，不是很好喝，简直就是刺激你的味蕾。但是多喝上几口，就会觉得一点儿也不难喝，而且你会喜欢上那种怪怪的回味无穷的感觉呢。
最后，我们吃了他们那儿的特产——凉皮。陕西的凉皮和我们这儿的凉皮不一样，我们这儿的`凉皮大概是经过特殊工艺处理的原因，所以才那么的有筋道，而他们那儿的凉皮就是厚实实的面皮儿。不像我们这里，会放花生呀、咸菜、面筋呀之类的一大堆，总而言之是皮儿少东西多。他们的调料不多，只有醋、酱油、辣椒和黄瓜，实实在在一碗皮儿，但口味还不错。
回民街有数不完的小吃，数不完的特产，去了以后还想去，时时刻刻惦着那条聚集着那么多各国各地馋猫嘴，聚集着那么多好玩好吃的回民街。
第三篇：回民街美食
生活就像一本大书，而一次有趣的旅行就是书上精彩的文字。对于我这个吃货来说，每次旅行时去的美食街是一个重点。神奇的是，每次品尝美食都会有别样的领悟，别样的收获。
这次“五一”假期，我和裘诗皓去了西安。说到西安，大家都会想到许多有名的美食：肉夹馍、凉皮、臊子面------再看看图片，料多、色美，仿佛还闻到了诱人的香味，口水流了三千尺都不算多。我们亦是如此。为了尝到“地道”的美食，我们特意前往西安美食盛地——回民街，感受西安美食的精髓韵味。
吃完了美味的羊肉串，我们在茫茫人海中终于找到卖“麻酱凉皮”的百年老店了，为了保险起见，我们还问了一位游客味道如何，游客直夸好吃，这使我对凉皮好感大增。我心想：这凉皮绝对很好吃。等凉皮时，我真是度日如年，恨不得立马冲入厨房，把做好的凉皮全吃了。
终于熬到上凉皮了。瞧：粗大的凉皮，配上酸脆的黄瓜丝，浇上一层麻酱后又盖上一层辣椒油，色泽鲜明，看起来格外美味。我在妈妈拌好以后迫不及待地尝了一大口。可是，期待中的美味并没有出现，取而代之的是一种苦中带涩的味道，莫非是我尝错了?我赶紧又吃了一口。咦?怎么还是这种怪味?我不由得考虑起资料和游客说的话的真实性。但我又转念一想，资料和游客好端端的为什么要骗我?这就奇怪了。这时我突然想起一句话：“子非鱼，安知鱼之乐?”这使我豁然开朗，我怎么能只以自己的口味来衡量麻酱凉皮的味道呢?看来，我们不能总以自己为中心，要思考别人的感受，换位思考。
这个道理看起来很短，却受用于许多方面，如果不做到它，就会产生误会、冲突，让结果与计划背道而驰。所以，说话时，想想别人的看法;选择时，参考别人的意见;争辩时，想想别人的理由;冲动时，想想别人的感受------不管事情多小，多微不足道，只要你换位思考，你的举动就会像一束柔和的清晨时的阳光，暖暖地射入别人的心田，明朗地照亮别人的心田，让他(她)感受到关心与温暖------
回民街一游，让我明白了这个大道理，受益匪浅。当然，我也不能“说说激动，想想感动，做做不动”，要说到做到，从点点滴滴的小事做起，尽可能地为他人着想。
这时，碗中的凉皮仿佛变得美味起来了。
第四篇：回民街美食
听说到了西安回民街是非去不可的，吃了早饭，我们就来到了回民街。大早上，回民街已是人山人海，店家忙着做开张前的准备工作，来自世界各地的游客来来往，川流不息。回民街是小吃一条街，各地陕西风味小吃应有尽有，陕西八怪之一的裤带面，肉夹馍，羊肉泡馍，金黄的炸柿饼……我馋得直流口水，可是肚子还饱着呢!
在热闹的回民街，却有一个幽静的地方，那就是高家大院。大门上挂着乾隆皇帝亲手写的 〝榜眼及第〞，很多电影电视都在这拍摄的。高家大院是明清时期的建筑，古色古香，有书房，门房，南厢房，后花园……这么多房子，转得头都晕了，真是大户人家!
最有趣的是后园中的那几只鹦鹉，我们不知道他们会不会说话，就想逗逗它们。爸爸冲着它们吹了声口哨，鹦鹉理都不理。爸爸又说：〝你好!〞它们还是一声不吭。正当我们断定这是几只哑巴鹦鹉，想转身离开时，〝你好〞尖尖细细的嗓音在我们身后传来，我们马上转身。你好!你好!你好!Helloe!没想到它们还会说英语!老爸的兴趣更浓了，对着鹦鹉吹起了歌，鹦鹉也高兴了，说：〝你好!帅哥!〞把老爸乐得都差点忘了自己姓什么了，把我们也逗得哈哈大笑。鹦鹉还会辨别年龄大小呢，居然叫我〝小帅哥〞!
接着我们又参观了爱国将领杨虎城将军纪念馆，参观完已是午饭时候，我们又回到回民街，尽情品尝各种陕西小吃。
我童年时期，村里大多数人家生活贫困，很少吃到肉食和白面，一年四季靠各种杂粮和野菜勉强过日子。而那些曾经只用于填饱肚子的东西，现在回想起来，居然有许多是独特的美味。
家乡的各种杂粮食品中，我最喜欢的是纯手工制作的荞麦面凉粉。
以前每年端午，母亲就要为我们做荞面凉粉。用荞麦面制作凉粉的工艺比较复杂。先把荞麦碾去外皮，再把白白的瓤子潮湿后，用手工碾成粉末，然后放在清水中浸泡、揉搓，再用细箩过滤，滤出的精华部分入锅用温火熬煮。这个熬煮的过程需要严格控制火候，也要不断地搅动，不然会糊掉；还要注意软硬适宜，太软了吃起来没韧劲，太硬了则口感欠佳。熬成稀粥状后舀入盆盘等容器中，待冷却后即可食用。食用时，可切成长条形薄片，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来柔软滑爽，使人食欲大增。还可以直接调入浆水食用——也许有的人不知道什么叫做“浆水”，我不妨在这里大致介绍一下：浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜叶为原料，切成细条，在水中焯一下之后盛在瓷罐内，加上发酵引子，再倒入适量开水，盖好，三天后即成浆水。食用前先加葱姜蒜炝锅，爆香后倒入浆水，煮沸，晾凉后即可调入凉粉或面条中食用。浆水清热解暑，是夏季的去暑佳品。
这种荞麦面凉粉虽好吃，但制作起来太麻烦，现在很少有人做了。想吃凉粉时，只买现成的豆粉。豆粉虽然好做也好吃，但毕竟代替不了那种悠远绵长的味道。
还有一种用杂粮和洋芋混合焖成的干饭——我们这里称之为“懒饭”，也是我比较喜欢的。
这是一种家家都会做、人人都爱吃的饭，多数人称之为懒饭，也有人叫洋芋盖被儿、捂饭、焖饭、干饭。具体做法是：先用荞麦面、玉米面或白面加水和成面团，用擀面杖擀开，切成雀舌一样的小面片。再把洋芋切成小块，放到锅里用清油或猪油翻炒几下，加上花椒粉和盐等调料，再倒入适量的水，水不能太多，刚没过洋芋块就行。旺火把水烧滚，然后把提前擀好的面均匀轻轻地撒在洋芋上，然后，盖好锅盖，小火焖十五分钟后即可开锅，用锅铲搅拌均匀，就是一顿香喷喷的美味。尽管那时候做饭用的油少得可怜，但只要家里做懒饭，孩子们个个都像过节日一样欢喜。
懒饭，顾名思义，适合懒人做的饭。的确，这种饭做起来简便易行，而且味道非常不错，因此深受当地老百姓的喜爱。只是在那个粮食匮乏的年代，要吃到一顿这样结结实实的干饭也是很不容易的。
小时候，家里人口多、劳力少，尽管父母亲起早贪黑辛苦劳作，可一家人还是经常为吃的发愁。最困难的时候，家里仅靠政府救济的红薯片和高粱面过日子。那时候我刚能朦胧记事，记得高粱面做的饭很粗糙，吃到口里很久也咽不下去，后来我每天宁肯饿着也不吃，直饿得面黄肌瘦。父亲看着心疼，好不容易从哪里弄到了一筐洋芋和一点荞麦面。于是，母亲就破例为家里做了一顿懒饭，平日里吃饭时总眼泪汪汪不肯端碗的我，那天竟欢天喜地地扒了一大碗饭。而那顿在当时堪称美味佳肴的懒饭，就成了我对美食的最初记忆，永远留存在我的心中了。
这些年，人们的`生活水平大大提高，大多数人不再为温饱犯愁了。于是，过去那些难登大雅之堂的粗粮，也似乎渐渐被人们遗忘了。然而，当人们吃腻了各种大鱼大肉、也饱受了地沟油等毒食品的摧残之后，又开始怀念起以前那些纯天然的粗茶淡饭来。于是，曾经的懒饭以及各种杂粮面、野菜等，又被越来越多的人端上了精致的餐桌。
当然，现在做懒饭，比以前讲究多了。不但炒洋芋时放的油很多，而且大多数人家都不再掺和杂粮，完全用白面做，佐餐的菜也很丰富。这样的懒饭，自然比以前的吃起来更有滋味了。不过，我觉得从营养的角度考虑，还是加一些荞麦面或玉米面更好。因为现在的孩子大都不爱吃粗粮，我家的两个孩子也不例外，只有把粗粮掺和到白面里做成懒饭，他们才会毫不嫌弃地吃下去，而且百吃不厌。每次家里只要做了懒饭，他们一进门就会耸着鼻子说，“好香啊，今天咱家做的是懒饭吧！”
有时候，看着孩子们端着懒饭吃得津津有味，我不免会想：多年以后，他们的下一代人是否还会如此青睐这种和乡民一样纯朴的食物？
另外，还有用荞麦面和少许白面在开水中搅拌做稍硬糊状饭——家乡人称之为“搅团”；用各样杂面搅的较软糊状饭——家乡人称之为“糤饭”；用杂面做的疙瘩类面食——家乡人称作“懒疙瘩”等。其实，这些粗粮，都是营养丰富的健康食品，如果制作方法得当，再加上作料，配上小菜，也可算是风味独特的美食。但大多制作程序繁杂，加之现代人在各种大鱼大肉的不断刺激下，嘴变得越来越刁了，有的人对这些登不上大雅之堂的粗粮不屑一顾。于是，这些曾经滋养过我们的美味，似乎与我们的生活渐行渐远，曾有一段时期很难见到了。
幸好，近些年来，对食品健康越来越重视的人们，渐渐开始转变观念，远离那些容易引起“三高”的肉类食品，把目光转向了很有保健滋补功效的粗粮。而我们家乡会宁的地理环境，正好适合种植荞麦、扁豆、玉米、莜麦（也叫裸燕麦）、糜子、良谷等各种小杂粮。于是，我们家乡小杂粮产业逐渐发展开来，引起了全国各地的广泛关注。产品远销各大城市，有些甚至出口到俄罗斯及东南亚等国家和地区。比如：用苦荞加工制作的苦荞茶，用玉米粒加工制成的细小颗粒状的玉米糁子，用莜麦加少量芝麻、黄豆、核桃、苦杏仁等制作成的炒面粉等，都是近几年颇受城里人欢迎的农副食品。这些年来，各地也出现了许多专做各类杂粮食品的的杂粮面馆，这里做出的各种小杂粮食品，一直以来颇受人们的青睐。而今，各类小杂粮的生产已成为当地农民增加收入的一条重要途径，也成为本县的支柱产业之一。
原以为，那些珍藏在童年记忆里的那些味道，会渐渐被岁月风干成一张褪色的标本，被人们漫不经心地遗失在史册之外。可现在看来，家乡的这些风味小吃非但没有离我们远去，反而以丰富独特的滋味走进了更多人的生活。
