一、引言
中国饮食之讲究精细者莫过于历朝历代的宫廷与贵族们，烹饪技艺也在当权者们“食不厌精、
二、红楼梦中的饮食描写
“贾不假，白玉为堂金作马”。总所周知，《红楼梦》中主要描写的金陵望族的贾府，里面的重要人物如贾母、宝玉、黛玉、宝钗和王熙凤等人个个娇贵无比，他们的饮食生活真可以说是穷极奢华。
写吃，《红楼梦》是最特殊的一部。这部书中写吃喝，不仅用的笔墨多，而且精彩，全书中写了多次筵宴，含意深刻而又意趣横生，在写吃喝的笔墨运用上，也是独一无二。
第三十四回中，宝玉被打了个半死，躺在炕上不能动弹。袭人到王夫人屋里去禀报宝玉的伤情，王夫人叫带回两瓶香露去给宝玉吃。袭人看时，只见两个
再看第四十九回，作者用很多笔墨，写那些侯门小姐围在一起烧烤生鹿肉吃，津津有味，亦兴致勃勃。这个情节写得十分精彩。吃，是为了填饱肚子或者是为解馋，于这些人都已是不相干的了。他们此举都不是口腹之需，而只是好玩，于吃中表现的，是一种情趣。第八回中写到，
贾府的奢华可以从《红楼梦》情节上体现出来。在刘姥姥二进荣国府时，贾母命熙凤用茄
无独有偶，有一天宝玉问晴雯：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了?”晴雯道：“快别提。一送了来，我知道是我的，偏我才吃了饭，就放在那里”。后来李奶奶来了看见，说：“宝玉未必吃了，拿了给我孙子吃去罢。”她就叫人拿了家去了。一碟子豆腐皮包子何以会引起那么多人的兴趣?原来这种包子不寻常，远非肉包子可比。其高贵之处首先在于豆腐皮的制作特殊，首先将做豆腐的原汁豆浆煮沸，不加凝固剂，使之冷却，漂浮在锅面上的脂肪和蛋白质会结出一层皮来，然后把它挑起晾干，才能得到一张豆腐皮。
《红楼梦》中，粥饭和菜肴种类
《红楼梦》对贵族家庭尤其是贾府的饮食生活作了传神细致的.描写，形成了一个较为完整的、独特的《红楼梦》饮食谱。曹雪芹写作《红楼梦》时期，正是中国传统饮食文化发展的
三、清朝贵族对饮食的要求
饮食，往往蕴涵着中国人认识事物理解事物的哲理，借吃这种形式，表达了丰富的心理内涵，吃的文化已经超越了吃的本身，获得了更为深刻是社会意义。
清朝贵族们对饮食要求特别严格。从造型上出发，到原料加工上，从味道到意趣，都有着严格的要求。为了口味得到保证，烹饪菜肴除了注意严格的选材之外，在烹饪过程中尤其要注意精细加工，特别是火候和口味，都有严格的标准。而且每次烹饪的肴
一是讲究奢侈。贵族们既有山珍海味，又有天底下的稀世珍品供品尝，可以说是汇集了天下美食，奢华之极令人瞠目结舌。
二是讲究精细。贵族们的饮食追求精致、精美，为了满足生活上的享受，他们对饮食的外在要求也及其高。
三是讲究味道。味道是饮食重要标准，贵族们的饮食讲究口味的独特性、多样性、丰富性。
四是讲究营养。营养是饮食的前提条件。贵族们的饮食有专门的人员负责饮食营养，保证贵族们的健康体魄。
五是讲究意趣。“意”用今天的话理解就是“意味”之意;“趣”，情趣也。“意趣”主要指心灵活动的内容。
贵族们不仅享用着精致、奢华的佳肴珍
四、结语
“朱门酒肉臭、路有冻死骨”，如此这般居上位者享尽富贵，居下位者吃尽苦头。本文通过描述荣国府过的如何奢华、如何豪贵的生活，展示了清朝贵族们的奢华生活，分
但凡爱好文学的人，都会爱上《红楼梦》这本巨著！
曹雪芹的《红楼梦》，是一部诗化了的小说杰作，它那行云流水般的诗词散文中，处处沁透着诗情的芬芳，作品中的大量诗词曲赋，犹如镶嵌在碧海青天里的珍珠和明星，闪耀出奇异的光芒，在中国小说史乃至中国文学史上的崇高地位，有口皆碑，无人不晓。如果不能很好地读解书中的诗词曲赋，你就不能真的读懂《红楼梦》。
《红楼梦》是我国古代小说的顶峰之作，也是中国封建社会的百科全书，集建筑、美术、服饰、音乐、诗歌、饮食、陶艺、园林、心理学、管理学为一体。其中规模宏大、人物众多、情节复杂，是我国古典文学的典范。
“护官符”上的四大家族
贾：贾不假，白玉为堂金作马。
史：阿房宫，三百里，住不下金陵一个史。
王：东海缺少白玉床，龙王来找金陵王。
薛：丰年好大“雪”，珍珠如土金如铁。
线索人物——
甄士隐（真事隐）：历经梦幻，将故事的真相隐去。
甄士隐是《红楼梦》中一人物，姓甄，名费，谐音“废”，字士隐。“甄士隐”取意为“真事隐”。书中有“因曾历过一番梦幻之后，故将真事隐去。”一句。正如贾雨村是“假语村言”一样。甄士隐是和贾雨村相对照而写的，作者在开卷第一段里就明白表示他撰拟这两个名字的寓意。写甄士隐是为了写一个经历了骨肉分离、家遭火灾、下半世坎坷而终于醒悟出世的人物形象。他可能是作者自身的影子，同时也是提系着全书主题的一个线索人物。
贾雨村（假语存）：用假言村语，敷演出一段故事来。
《红楼梦》提纲挈领式的人物，以“假语村言”提醒读者，统率全文。 贾雨村，名化，字时飞，别号雨村。原系湖州人氏，生于仕宦人家。但到他时，祖宗根基已尽，人口衰丧，只剩下他一人。他想进京求取功名，无奈囊内空空，只得暂寄姑苏城里葫芦庙中安身，每日卖文作字为生。后因甄士隐相助，他才有钱上路，考中进士，做了知府。不久因贪酷徇私被革职，到林如海家做家塾教师。在贾政的极力帮助下，他又官复原职。贾雨村是封建官僚的典型代表。后因婪索属员等罪，审明定罪。遇皇上大赦时被释放，递籍为民。
人物作用：串联整个故事，衔接前后情节。对四大家族，尤其是贾府的叙述，主要是通过两人的对话及来往引出来的。贾雨村因为做过林黛玉的老师，又与贾家同宗，故为后文林黛玉进京做铺垫，不仅引出主要人物林黛玉的身份家世，还引出黛玉和宝玉相识的经过，从相识到相爱，摆脱不了封建势力家族的束缚，作者是通过他们两个人，先从外部介绍四大家族、荣宁二府，是铺垫的作用，同时也暗示了故事悲惨的结局，给全书定下了一个基调，也埋下了伏笔。 还有一种解读：说是“真石隐”“假玉存”，用来折射小说中的关键人物贾宝玉，说他不是一块名副其实的真宝玉，而是一块假宝玉，暗示小说最终的悲剧结尾。
好了歌 跛足道人
世人都晓神仙好，唯有功名忘不了；
古今将相在何方？荒冢一堆草没了。
世人都晓神仙好，只有金银忘不了；
终朝只恨聚无多，及到多时眼闭了。
世人都晓神仙好，唯有娇妻忘不了；
君生日日说恩情，君死又随人去了。
世人都晓神仙好，只有儿孙忘不了；
痴心父母古来多，孝顺儿孙谁见了！
甄士隐给《好了歌》的解注：
陋室空堂，当年笏满床；衰草枯杨，曾为歌舞场。蛛丝儿结满雕梁，绿纱今又糊在蓬窗上。说什么脂正浓、粉正香，如何两鬃又成霜？昨日黄土垅头送白骨，今宵红绡帐底卧鸳鸯。金满箱，银满箱，转眼乞丐人皆谤。正叹他人命不长，哪知自己归来丧！训有方，保不定日后做强梁；择膏粱，谁承望流落在烟花巷！因嫌纱帽小，致使锁枷扛；昨怜破袄寒，今嫌紫蟒长。乱烘烘你方唱罢我登场，反认他乡是故乡。甚荒唐，到头来都是为他人做嫁衣裳。
好了歌：《红楼梦》中经典诗词，小说中为跛足道人所做，表现了作者现实主义和宗教思想。文中还有与之相和的《好了歌注》，承接并引申了《好了歌》的思想。诗歌内容隐射小说情节，表达了作者对现实的愤懑和失望。
《红楼梦》中人物——
男495人，女489人，其中有姓名的732人，无姓名的243人，总计975人。
统计：(一)宁荣两府本支：男16人，女11人，宁荣两府眷属女31人。(二)贾府本族：男34人，女8人。(三)贾府姻娅：男52人，女43人。(四)两府仆人：丫环73人，仆妇125人，男仆67人，小厮27人。(五)皇室人物：男9人，女6人。宫太监27人，宫女7人。(六)封爵人物：男37人，眷属14人。(七)官吏：有姓名及职名冠姓的男26人，只有职称的38人，胥吏男3人。(八)社会人物：各阶层男102人，女71人。医生男14人，门客男10人。优伶男6人，女17人。僧道男17人，尼婆49人。连宗男4人，女4人。(九)外国人：女2人。(十)警幻天上：女19人，男6人。合计：975人。其中有姓名称谓的732人，无姓名称谓的243人。
金陵十二钗：林黛玉、薛宝钗、史湘云、王熙凤、贾元春、贾迎春、贾探春、贾惜春、秦可卿、李纨、妙玉、贾巧姐
主要人物赏析——
【贾宝玉】
贾宝玉，中国古典小说《红楼梦》主要的人物，别号怡红公子、绛洞花主、富贵闲人。作为荣国府嫡派子孙，他出身不凡，又聪明灵秀，是贾氏家族寄予重望的继承人。由神瑛侍者脱胎而成，对绛珠仙草有灌溉之恩，因此有还泪一说，出生时口含一块玉，是贾府的宝贝，
他曾说“女儿都是水做的骨肉”，从小在女儿堆里长大，喜欢亲近女孩儿，与林黛玉的爱情是世间少有的纯纯之爱。他性格的核心是平等待人，尊重个性，主张各人按照自己的意志自由生活。在他心眼里，人只有真假，善恶，美丑的划分。
【林黛玉】贾宝玉姑妈的女儿
林黛玉，别名“颦儿”，是古典名著《红楼梦》中女主角，金陵十二钗之首，四大家族贾家第四代贾敏（母亲是贾母最小的女儿贾敏，在林黛玉六岁时死去）与扬州巡盐御史林如海（父亲林如海是前科的探花）之女，宝玉的姑表妹，贾母的亲外孙女。幼年丧母，体弱多病，红颜薄命身世可怜。黛玉聪慧无比，琴棋诗画样样俱佳，尤其诗作更是大观园群芳之冠。
【薛宝钗】贾宝玉姨妈的女儿
薛宝钗，金陵十二钗之一，薛姨妈的女儿，家中拥有百万之富。她容貌美丽，肌骨莹润，举止娴雅。她热衷于“仕途经济” ，恪守封建妇德，而且城府颇深，能笼络人心，得到贾府上下的夸赞。她挂有一把錾有“不离不弃，芳龄永继”的金锁，薛姨妈早就放风说∶“你这金锁要拣有玉的方可配”，在贾母、王夫人等的一手操办下，贾宝玉被迫娶薛宝钗为妻。
由于双方没有共同的理想与志趣，贾宝玉又无法忘怀知音林黛玉，婚后不久即出家当和尚去了。薛宝钗只好独守空闺，抱恨终身。
林黛玉和薛宝钗，一个是寄人篱下的孤儿，一个是皇家大商人的女儿；一个天真率直，一个城府极深；一个孤立无援，一个有多方支持；一个是叛逆者，一个是卫道者。有的人看见这首诗中同时写了林、薛二人，以为找到了“钗黛合一”的证据，这是错误的。矛盾着的双方既然互为依存，为什么不可以在一首诗中并提林薛这两个在思想倾向上彼此对立的人物，通过贾宝玉对她们的不同的态度的比较，以显示抑扬褒贬呢？
【主要人物关系图】
宁国府—贾代化——— 贾珍—贾蓉/秦可卿
贾敬/尤氏
贾琏/王熙凤
贾赦/邢夫人 迎春
荣国府—贾代善/史太君贾珠/李纨
（贾母） 贾政/王夫人 元春
/赵姨娘 探春
贾敏/林如海—林黛玉
经典描写——尽显富贵、奢华
【薛宝钗吃的奢侈“冷香丸”】
要春天开的白牡丹花蕊十二两，夏天开的白荷花蕊十二两，秋天开的白芙蓉花蕊十二两，冬天开的白梅花蕊十二两。将这四样花蕊，于次年春分这天晒干，和在一处，一齐研好；又要雨水这天的落雨12钱，还要白露这天的露水十二钱，霜降这天的霜十二钱，小雪这天的雪十二钱。把这四样水调匀了，丸了龙眼大的丸子，盛在磁坛里，埋在花根底下，若发病时，拿出来吃一丸，用一钱二分黄柏煎汤送下。
【刘姥姥吃的奢侈茄子】
凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子（桃仁、杏仁、腰果、榛仁、松仁、榄仁、花生仁、莲子、板栗）俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐中封严、吃时用烧的鸡爪一拌就可以了。”
【奢华服饰】
曹雪芹的家族史江南织造世家，所以见到的绫罗绸缎都是进贡品，档次非常高，这对于他写红楼服饰起到了很重要的作用，从服饰的选料、制作、颜色、款式上加入了服饰理念的元素，与人物的性格、命运、人物的特色紧密结合在一起，把外表美、心灵美、智慧美柔和在一起，造就了红楼梦中人物。
贾宝玉的服饰：
第一次出场：忽见丫鬟话未报完，已进来一位年轻的公子：头上戴着束发嵌宝紫金冠，齐眉勒着二龙抢珠金抹额；穿一件二色金百蝶穿花大红剑袖，束这五彩丝攒花结长穗宫绦，外罩石青起花八团倭缎排穗褂；登着青缎粉底小朝靴。面若中秋之月，色如春晓之花，鬓若刀裁，眉如墨画，面如桃瓣，目若秋波。虽怒时而若笑，即嗔视而有情。项上金蛎璎珞，又有一根五花丝绦，系着一块美玉。
第二次出场：一时回来，再看，已换了冠带：头上周围一转的短发，都结成小辫，红丝结束，共攒至顶中胎发，总编一根大辫，黑亮如漆，从顶至梢，一串四颗大珠，用金八宝坠角；身上穿着银红撒花半旧大袄，仍带着项圈、宝玉、寄名锁、护身符等物；下身半露松花绫裤腿，锦边弹墨袜，厚底大红鞋。越显得面如敷粉，唇若施脂，转盼多情，语言常笑。天然一段风韵全在眉梢；平生万种情思，悉堆眼角。
雀金裘——由孔雀的翎毛织成的，贾母送给宝玉出门见客的衣服，俄罗斯进贡品，被宝玉不慎烧坏，匠人无人能补。现今只有南京故宫博物院有一件（，历史上确有此衣文物出土）珍藏品日光灯—照就会毁坏。雀金裘，中国古代织造工艺辉煌的代表。
王熙凤的服饰：
第一次出场：一语未了，只听后院中有人笑声，说：“我来迟了,不曾迎接远客！”黛玉纳罕道：“这些人个个皆敛声屏气，恭肃严整如此，这来者系谁，这样放诞无礼？”心下想时，只见一群媳妇丫鬟围拥着一个人从后房门进来。这个人打扮与众姑娘不同，彩绣辉煌，恍若神妃仙子：头上戴着金丝八宝攒珠髻，绾着朝阳五凤挂珠钗，项上戴着赤金盘螭璎珞圈，裙边系着豆绿宫绦，双衡比目玫瑰佩，身上穿着缕金百蝶穿花大红洋缎窄袄，外罩五彩刻丝
石青银鼠褂，下着翡翠撒花洋绉裙。一双丹凤三角眼，两弯柳叶吊梢眉，身量苗条，体格风满，粉面含春威不露，丹唇未起笑先闻。
必戴的饰品：头戴着金丝八宝攒珠髻，绾着朝阳五凤挂珠钗（凤凰似的金钗），脖子上挂着赤金的璎珞圈，裙边镶着豆绿的宫绦，挂着一个双衡比目玫瑰佩。
【奢华大观园】
大观园是曹雪芹的小说《红楼梦》中为贾妃省亲修的别墅，元春看了后作诗形容：“衔山抱水建来精，多少工夫筑始成。天上人间诸景备，芳园应赐大观名。” 在曹雪芹的古典小说《红楼梦》中, 大观园是贾府为贵妃省亲而修建的行宫别墅，它不仅是红楼人物活动的.艺术舞台，也是伟大的现实主义作家曹雪芹总结当时江南园林和帝王苑囿创作出来的世外桃源，大观园的园林设计对后世的园林建造产生了深远的影响。 怡红院： 大观园中最雍容华贵、富丽堂皇的院落，是别号绛洞花主、富贵闲人，绰号无事忙的贾宝玉的住所，是西方灵河岸上赤瑕宫神瑛侍者在凡间投胎的“花柳繁华之地，富贵温柔之乡” 。地名隐意：遗红怨。
匾额：贾政初带宝玉游园时，宝玉题为“红香绿玉”，后贾元春将其改为“怡红快绿”，称“怡红院”。 潇湘馆：散寄之居曰“馆”，可以通别居者。今书房亦称“馆”，客舍为“假馆”。从其名称上就能看出这是一处带有江南情调的客舍，是林黛玉客居荣国府的住所。地名隐意：消香馆。匾额：有凤来仪。 蘅芜苑：“苑”，帝王之院囿。而大观园这座以“苑”命名的院落，则是以各种香草仙藤而著称，是薛宝钗的住所。地名隐意：恨无缘。 稻香村：李纨（贾宝玉亲哥哥贾珠的妻子）青春守寡的住所，是一处山野田园风光的院落。 秋爽斋：“斋”，书房也。斋较堂，惟气藏而收敛，盖藏修秘处之地，故式不宜敞显，是贾探春在大观园的住所。
暖香坞（蓼风轩）：“坞”是位于地势凹陷处的建筑，“轩”指位于地势高敞处的建筑，一般认为是贾惜春的住处。
缀锦楼（紫菱洲）：重屋曰“楼”，紫菱洲为缀锦楼所处的位置，为贾迎春在园中住处。 栊翠庵：妙玉在园中的修行处，是一所园林中点景的尼姑庵。匾额：苦海慈航。 省亲别墅：此地是贾元春省亲时，接受朝觐和驻跸的场所，是人间的太虚幻境的幻象。 芦雪广（音眼）：大观园中一处具有田园风光的建筑群，临水而建，是一处水边的农舍，推窗就可垂钓。 滴翠亭：潇湘馆附近的一处水中之亭，四面俱是游廊回桥。 藕香榭：由水榭、水亭子、曲廊和曲折竹桥组成的观景建筑群，四面荷花盛开。 嘉萌堂、凸碧山庄、凹晶溪馆：为一组赏月祭月的建筑，其中嘉萌堂位于山角之下，是“祭月”的场所。凸碧山庄位于山脊之上，用于登高赏月，凹晶溪馆则是凸碧山庄的退居，是临水赏月之所。 红香圃三间小敞厅、牡丹亭、榆萌堂、蔷薇院、芭蕉坞：均为西部景观建筑，其中红香圃三间小敞厅是芍药栏红香圃中三间小敞厅，榆萌堂是西部花园景区中的一处厅堂，比较凉
古典名著《红楼梦》集中反映了中国封建贵族阶层的生活，书中所写的老爷太太、少爷奶奶、公子小姐们，无一不是过着锦衣纨袴、“饫甘餍肥”的寄生生活。他们饱食终日，无所事事，经常把过剩的精力花在酒宴上，影响所至，连他们底下的丫头奴仆老妈们，也都十分嗜酒。纵览全书，对于各类人物饮酒过度而至醉酒情景场面的描写，不下一二十次。这林林总总、形神各异的人物醉态描写，既频繁详尽，又突出鲜明，具有强烈的审美特征。
《红楼梦》中人物醉态描写的意 义与作用，主要表现在以下三个方面：
首先，《红楼梦》中许多关于人物醉态的描写，是刻画人物形象的一个重要内容，成为塑造人物性格的重要审美传达手段。通过人物醉态绘形绘色的描摹，可以达到“以形传神”、“形神兼备”的艺术效果。
例如第六十二回《憨湘云醉眠芍药裀》中对史湘云的醉态描写，即是一个范例。史湘云醉后图凉快，在山子后面一块青石板凳上竟睡着了，她醉眠花丛，芍药花飞洒在她酒醉的脸上及华美的衣襟上，就连掉在地上的扇子，有一半也埋在落花里。在酣梦中，她还是念念不忘说着酒令：“泉香酒洌，……醉扶归，——宜会亲友”。这优美的意境，梦中酒令，鲜活衬出史湘云那活泼天真、乐观豪爽、旷达清朗，不拘礼节的性格特征。作者在这美的图画中，为我们刻画了一个美的心灵、美的性格的“睡美人”形象，令人如入其境，如见其丰姿憨态。与此有异曲同工之妙的，则是在第六十五回里对尤三姐醉态的描写。贾琏偷取尤二姐之后，乘着酒兴，来到西院，看见贾珍与尤三姐在饮酒，贾琏也拉起尤三姐与贾珍“吃个双钟儿”。却没想到尤三姐立马带着冷笑，假装酒醉，指着他鼻子劈头盖脑地痛骂了一场，然后又揪过贾琏来灌酒，吓的贾琏酒马上就醒了。面对两位有钱有势的爷们，她恣意奚落、嘲笑、辱骂，并且形态放浪不羁。只见她——
松松的挽个纂（zuǎn）儿；身上穿着大红小袄，半掩半开的，故意露出葱绿抹胸，一痕雪脯；底下绿裤红鞋，鲜艳夺目；忽起忽坐，忽喜忽嗔，没半刻斯文，两个坠子就和打秋千一般；灯光之下越显得柳眉笼翠，檀口含丹；本是一双秋水眼，再吃了几杯酒，起发横波入鬓，转朌流光。
就是这样一副放浪迷人的“醉态”，哄得贾珍、贾琏“欲近不敢，欲远不舍，迷离恍惚，落魄垂涎”。最后，尤三姐“酒足兴尽，更不容他弟兄多坐，竟撵出去了，自己关门睡去了”。这一段如见其人、绘形绘神的似醉非醉的“醉态”描写中，让人窥见了尤三姐内心积压长久的苦闷、悲愤，同时也充分表现出她那采取逢场作戏、不甘沉沦的特殊方式向玩弄她的爷们反击的反抗性格，称得上是一朵“出污泥而不染”“可远观而不可亵玩”的红荷花。
第二，《红楼梦》中人物醉态的描写，还是深化作品题旨与含蕴的有力手段。《红楼梦》通过以贾府为代表的四大家族的盛衰过程，展示了封建社会“末世”光景及其处于“忽喇喇似大厦倾”的颓势，为封建社会唱出了一曲“树倒猢狲散”无可挽救的挽歌。它还十分真实地反映了封建统治阶级无情的统治，残酷的剥削，伪装的道学面孔以及荒淫无耻的心灵等阶级本性特点。为了表现以上题旨与含蕴，作者经常通过“醉人文法”（甲戌本肪批），借醉酒人的口，尖锐地揭露了贵族大家庭的荒淫无耻和腐朽奢侈。如第七回中焦大醉骂，就是这种手法运用的一个例子。俗话说“酒后吐真言”，焦大的酒兴膨胀了，道出了“清醒”时不敢说的真话。他成了揭露贾府最隐秘的帐目的揭幕人，他把贾家的全部内幕，包括那些最见不得阳光的丑事，揭个老底朝天。作者正是通过对他醉态和酒后骂语的描写，深刻地揭露了贾府一代不如一代的不可逆转的衰败趋势。又如第四十四回《变生不测凤姐泼醋》，凤姐醉酒泼醋，实际上是贾府中形形色色大小矛盾的一次必然的大暴露（并非“不测”！）。书中对于浪荡公子薛蟠几次丑恶醉态的描写，也倾注了作者对封建贵族畸形儿的蔑视与鞭挞，预示了封建统治集团“一代不如一代”的颓势与“忽喇喇似大厦倾，昏惨惨似灯将尽”的可悲结局。人物的醉态、醉语描写，确实成了深化作品题旨与含蕴的有力手段。
第三，《红楼梦》中醉酒场面与人物醉态的`描写，还往往是故事情节的一个重要的有机组成部分，并成为推动情节发展与转折的一个不可缺少的环节与契机，从而使情节发展波澜起伏，腾挪跌宕，高潮迭出，前后衔接，“如常山蛇，击尾而首应”（脂批语）。例如，第四十一回中，写刘姥姥二进荣国府，喝醉之后眼花头晕，辨不出路径，误入怡红院，当看到一幅仕女画儿，就伸手去拉，不想咕咚一声摔到板壁上；把头也碰的生疼。又掀开门帘进去，“抬头一看，只见四面墙壁，玲珑剔透，琴剑瓶炉皆贴在墙上，锦笼纱罩，金彩珠光，连地下踩的砖皆是碧绿凿花……”。最后终于进到里间屋里，看到一副最精致的床账。她带着七八分酒，又走困了，就一屁股坐在床上，“不承塑身不由已”，一歪身就醉睡了。作品正是通过这少见世面的村妪醉眼所见与醉心的感受，自然而然地展开了一系列故事情节，反映出怡红院的豪华铺张、富丽堂皇，以及各类人物之间的复杂关系。人物与景物，融为一体，包含着丰富的生活内涵。又如凤姐泼醋一节，由这个泼醋事件，引出了一连串的人物反应，暴露出贾府内形形色色的大小矛盾，从而形成了作品的一个高潮，并以此为契机，引出“平儿理妆”这一比较舒缓的新情节，宝玉的性格也在这一新情节中得到了进一步的补充。在一些章节中，人物的醉态还是诱发人物产生新行为、形成新情节的催化剂。例如第二十八回中，薛蟠在冯紫英家拥着妓人喝酒，“三杯落肚，不觉忘了情”，结果与冯紫英、宝玉、云儿等人轮流填词唱曲。薛蟠借着酒力，唱出了几句极其粗野鄙俗的歪诗来，从而构成了“薛蟠行令”这一令人发噱的故事情节，从而深刻地讽刺了这个浪荡公子的庸俗下流、浅薄无知。
《红楼梦》中人物醉态的精彩描写，产生出摄魂夺魄的艺术效果，体现了作者匠心独运的艺术功力。
