绿色的是青椒，红色的是辣椒，粉色的是肉丝，白色的是面条，棕色的是汤汁儿，这就构成了一碗香味四溢，肉嫩汤鲜，令人垂涎三尺的`青椒肉丝面。
还记得上次回老家，听说范水大街上开了一家“回味”餐厅。餐厅买的上百种面条，粉丝，炒饭，砂锅，奶茶，果汁，汤类等，都是物美价廉，色，香，味俱全。我左看看，右瞧瞧，最终点了一碗青椒肉丝面。面上来了，看上去和老爸做的一模一样。谁知，刚吃了一口，便如石破天惊：“太好吃了！”如风卷残云一般，我这个平时不爱吃面的人，一小会儿便吃了一大碗面，连一粒胡椒粉都不留。享受之余，我又十分奇怪：这面怎么这么好吃？
我来到了二爷爷家。二爷爷是整个范水镇有名的面条大师，他做的长鱼面至今还是宝应的一道著名小吃，在整个宝应都小有名气。
二爷爷告诉我，要想让面好吃，面条的好坏很重要。把上等白面揉成面团，反复击打揉捏。之后把面团擀成薄饼，用刀切成细长条。随后把肉切成丝，用酱油泡一会儿，和青椒丝一起炒。再把其他配料烧成一碗卤汁。把烧熟的面条拌上青椒肉丝，再浇上卤汁，就做好了。
学会了做面，我就势做了一碗。嗯，肉嫩汤美，不错！怎么样，想不想来一碗？
想起那年与奶奶一起，到青岩公社的红岩大队姑奶奶家去玩的情景，至今还记忆犹新。
我和奶奶从高家堰镇上出发，沿着古周（古老背至周府口）公路，过白果坪，到馒头嘴，顺着馒头嘴桥孔下的一条小路，折向北边丹水旁的山道，穿行在半岩壁中羊肠小路过一条深涧，再翻一座山，站在山顶，脚下便是青岩大坝，等我们下山到大坝跟前，顺着大坝北侧导流渠向东走个两里路，来到了红岩湾口，左拐进山还走三五里山路，站在路上便看到了前面不远处有一栋土砌瓦盖的小三干房屋。
奶奶在前面催我快点走，我加快脚步，很快就来到了姑奶奶家。奶奶人还没进屋，就一声：“姐姐——”屋内很快走出一位大约六十多岁的老妪，但看上去精神矍铄、温柔可亲。
她走到我奶奶跟前，伸开双臂紧紧地抱在了一起。
看他们那个亲热劲儿，不言而喻，姑嫂相见有着说不完的亲热话。
奶奶看了看旁边站着的我，给我使着眼色，示意我要请教人。我心领神会，大声地叫了一声：“姑婆婆——”（姑婆婆也称姑奶奶）
姑婆婆走到我的跟前，抚摸着我的小脑袋，亲切的说：“一段时间没看到，都长这么大了。”我望着姑婆婆，只是一个劲儿地笑。
我们随着姑婆婆进了屋，在木椅子上坐定，姑婆婆吩咐她的一个哑巴外孙给我们倒水洗脸、洗手，并给我们一人沏了一杯绿茶。
在我和奶奶喝茶这个间隙，姑婆婆在厨房忙开了，不大一会儿，两大碗热气腾腾的像面条，但又不是面条早已经搁在了小方桌上。
我端起碗津津有味地吃着，有些疑惑不解，问旁边的奶奶，这是啥？奶奶才告诉我，这不是面条，是姑婆婆自己摊的绿豆皮子。
从那时起，我就认识了这叫“绿豆皮子”的东西，同时我也知道了绿豆皮子是一种非常美味的`东西，现在几十年都过了，我还是那么念念不舍、回味无穷。
绿豆皮是清江、丹水沿岸土家族人喜爱的一种食品，即便待客，也不以为嫌，“过中”、“宵夜”大都是绿豆皮一碗。
自从在红岩姑婆婆那儿品尝了绿豆皮子后，实时在奶奶耳边叨念着它，也时常问起奶奶绿豆皮是怎么制作的，她告诉我，是将玉米粗磨破籽，去壳浸泡，加进绿豆，细磨成浆，舀一小瓢沿烧热的铁锅倒去，以毛刷将浆子刷匀而成圆形的皮子，名叫“摊绿豆皮。”在锅里摊的时候，火候十分重要，灶里一般烧枯松毛和枯树叶子，专人把火，火候要高就高，要低就低，否则不是生的揭不起来，就是烧糊了。将摊好的绿豆皮卷成圆筒，切细晒干，即可贮存使用。吃的时候先用凉水泡一下，掺少量的菜叶煮熟，放进佐料即可。
但也有将绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，这就是另外一种做法。
在这炎热的夏日已经到来之际，大热天怎么解暑呢，吃一碗“绿豆皮你”再好不过，将摊好的绿豆皮，从热锅底揭起来，卷成筒晾干后，储存起来，要食用时，做起来非常的简单。
其食材：干粉皮，青椒，葱，胡箩卜，大蒜，.调料:盐，花椒粉，鸡精，生抽，醋，香油。
首先取两张绿豆干粉皮，在沸水里煮3至5分钟，出锅放入冷水里泡泡，然后将粉皮切的稍微宽点，放到大点的容器里为了搅拌方便。
当然，要把青椒切的短点细点，葱切成葱沫，大蒜切成沫，接下来把提前准备好的材料:葱沫，大蒜沫，盐，花椒粉，鸡精都装进一个大碗里。开始开火烧热清油浇到准备好的葱蒜沫的碗里，然后倒上醋，滴上几滴香油搅匀倒入装有绿豆粉皮的大容器里，继续搅拌均匀装盘，最后撒上些许青椒丝完成。
一份美味可口的凉拌绿豆粉皮终于做好啦！吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。
它不仅是一种美味食物，还可以入药，解热毒，退目翳。为了增强它的入药功效，在煮豆皮时，适量添加绿豆一起煮，绿豆皮的膳食纤维含量较高，总膳食纤维65.85%，黄酮类含量较高、性寒。建议根据个人身体状况食之。绿豆的清热功能集中在皮上，而解毒的功能集中在瓤里。如果只想清热，把绿豆煮开，稍微再煮会儿，别煮烂，光喝绿豆汤就行了。要想解毒就把绿豆煮烂了，连汤带绿豆一起吃下去。
我们全家人围在餐桌上，都赞不绝口的边吃边说真好吃，你喜欢吗？喜欢就快来我们土家山寨尝一口好好吃啊！真是美味佳品啊！
前些天，妈妈一直不在家，这可害苦了我和爸爸。爸爸不会烧菜，只会泡些汤什么的，我为了肚子，自己试着烧起菜来了。
那天中午，我从冰箱里取出了生牛肉与辣椒，然后去洗辣椒。我先把辣椒草草洗了一遍，正想切，突然想起自己还没挖出辣椒籽。幸好我记起来了，不然非被辣得喷出火来呢！
好不容易制服了辣椒这个难缠的“对手”，又遇到了牛肉，只好与它“作战”。我取出闪着寒光的菜刀，把牛肉放在案板上，就切了起来。我可是第一次切肉，牛肉被我切得不成样子，一块大如手指，而另一块却洗如指甲。我费力搞定了牛肉，就该过最难的一个关卡了。
我最怕油了。记得小时候，调皮捣蛋的油跳出锅来，掉到了我的手臂上，可疼了。这件事我至今都难以忘怀。我为了不再重蹈覆辙—— 被油“洗礼”，先倒油，再开煤气灶，这下，呵呵，你走你的阳关道，我过我的'独木桥，各不相欠了！不一会，油便喜滋滋地在锅里唱起了动听的歌，我连忙把辣椒和牛肉倒了进去，又加入了一些调味料，翻炒了几下，盖上了锅。俗话说“心急吃不了热豆腐”，我也知道，可我太想看看成果了，隔一小小会就看一下，使得辣椒和牛肉在里面折腾了“好久”，才肯善罢甘休，乖乖的任人宰割。
我拿出了最精美的盘子，盛起了牛肉。虽然样子不怎么样，但味道不一定不好。
此时此刻，爸爸也被弥漫的香气吸引住了，急忙跑下了楼。他看到那盘牛肉，惊奇地问道：“你妈妈回来了？”我听了哈哈大笑，爸爸被我弄得二丈摸不着头脑。我不再卖关子了，说：“这是我烧的哦！爸爸听了似信非信地说：“真的吗？”“哎呀呀，相信我吗，快，吃饭了啦，我饿了。”
如果你用心去做一件事，不管你做得如何，你都会觉得你有巨大的收获！
