《礼记·礼器》记载：“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。乡饮酒是乡人会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受尊敬的是长者。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是：主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，互致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客人客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。
礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。不仅讲求饮食规格，而且对菜肴的摆放也有规则。早在《礼记》中就有关于宴会食序的记载，先饮酒、再吃肉菜而后吃饭的程序与现在大致相同。在有十六种菜肴的宴会上，菜肴分别排成四行，每行四个。带骨菜肴放在主位左边，切的纯肉放在右边。饭食靠在食者左方，羹汤则放在右方。切细的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放近些。葱等佐料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果陈设干肉牛脯等，那就弯曲的在左，挺直的在右。上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上;上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的.右方。宴会有献宾之礼：先由主人取酒爵到宾客席前请饮，称为“献”;次由宾客还敬，称为“酢”;再由主人把酒注入觯后，先自饮而后劝宾客随饮，称为“酬”，这样合称“一献之礼”。
在用饭过程中，也有陈一套繁文缛节。《礼记·曲礼》记载："共食不饱，共饭不泽手，毋抟饭，毋放饭，毋流兽，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸。毋嘐羹，毋刺齿，毋歡醢，客絮羹，主人辞不能亨，客歡醢，主人辞以窭。濡肉齿决，干肉不齿决，毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客坐。”这段话的大意是：同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让。如果和别人一起同器食饭，手上不能有汗泽。不要用手撮饭团，不要把多余的饭放进食器中。不要猛饮汤汁像流水发出声响。咀嚼时不要让口中发出难听声音，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。不要专意去啃骨头，这样容易发出陈不好听的声响，使人有不雅不敬的感觉。不要把咬过的鱼肉又放回盘中，不要把咬过的骨头扔给狗。不要专据食物，也不要簸扬热饭使其变冷。吃黍饭不要陈用筷子，但也不提倡直接用手抓，食饭必得用匙。不可以大口囫囵地喝汤，也不要调和羹汤。不要当众剔牙齿，也不要喝肉醢汁。如果有客人在调和羹汤，主人就要道歉，说是烹调得不好;如果客人喝酱汁，主人也要道歉，说是备办的食物不够。湿软的肉可以用牙齿咬断，干肉就得用手分食，吃炙肉时不能并在一起吃。吃饭完毕，客人应起身向前收拾桌上的碟子交给旁边伺候的主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后客人再坐下。
端午节自古已有，是中华的重要传统节日，所以有不少关于它的'诗歌。
端午的古诗
《端午三殿宴群臣探得神字》(唐·李隆基)
五月符天数，五音调夏钧。
旧来传五日，无事不称神。
穴枕通灵气，长丝续命人。
四时花竞巧，九子粽争新。
方殿临华节，圆宫宴雅臣。
进对一言重，遒文六义陈。
股肱良足咏，凤化可还淳。
《端午日赐衣》(唐代·杜甫)
宫衣亦有名，端午被恩荣。
细葛含风软，香罗叠雪轻。
自天题处湿，当暑著来清。
意内称长短，终身荷圣情。
《端午》(唐·文秀)
节分端午自谁言，万古传闻为屈原。
堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。
《竞渡诗》(唐·卢肇)
石溪久住思端午，馆驿楼前看发机。
鼙鼓动时雷隐隐，兽头凌处雪微微。
冲波突出入齐譀，跃浪争先鸟退飞。
向道是龙刚不信，果然夺得锦标归。
《端午日》(唐·殷尧藩)
少年佳节倍多情，老去谁知感慨生;
不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。
鬓丝日日添白头，榴锦年年照眼明;
千载贤愚同瞬息，几人湮没几垂名。
《同州端午》(唐·殷尧藩)
鹤发垂肩尺许长，离家三十五端阳。
儿童见说深惊讶，却问何方是故乡。
《端午》(唐·文秀)
节分端午自谁言，万古传闻为屈原;
堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。
《竞渡歌》(唐·张建封)
五月五日天晴明，杨花绕江啼晓鹰;
使君未出郡斋外，江上早闻齐和声;
使君出时皆有准，马前已被红旗引;
两岸罗衣扑鼻香，银钗照日如霜刃;
鼓声三下红旗开，两龙跃出浮水来;
棹影斡波飞万剑，鼓声劈浪鸣千雷;
鼓声渐急标将近，两龙望标目如瞬;
坡上人呼霹雳惊，竿头彩挂虹霓晕;
前船抢水已得标，后船失势空挥挠。
《五丝》(唐·褚朝阳)
越人传楚俗，截竹竞萦丝。
水底深休也，日中还贺之。
章施文胜质，列匹美于姬。
锦绣侔新段，羔羊寝旧诗。
但夸端午节，谁荐屈原祠。
把酒时伸奠，汨罗空远而。
《端午》(唐·李隆基)
端午临中夏，时清日复长。
盐梅已佐鼎，曲糵且传觞。
事古人留迹，年深缕积长。
当轩知槿茂，向水觉芦香。
亿兆同归寿，群公共保昌。
忠贞如不替，贻厥后昆芳。
《临江仙·高咏楚词酬午日》(宋·陈与义)
高咏楚词酬午日，天涯节序匆匆。
榴花不似舞裙红。
无人知此意，歌罢满帘风。
万事一身伤老矣，戎葵凝笑墙东。
酒杯深浅去年同。
试浇桥下水，今夕到湘中。
《浣溪沙·端午》(宋·苏轼)
轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰。
流香涨腻满晴川。
彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。
佳人相见一千年。
《南歌子·游赏》 (宋·苏轼)
山与歌眉敛，波同醉眼流。
游人都上十三楼。
不羡竹西歌吹、古扬州。
菰黍连昌歜，琼彝倒玉舟。
谁家水调唱歌头。
声绕碧山飞去、晚云留。
《端午即事》(宋·文天祥)
五月五日午，赠我一枝艾。
故人不可见，新知万里外。
丹心照夙昔，鬓发日已改。
我欲从灵均，三湘隔辽海。
《端午感兴·其二》(宋·文天祥)
当年忠血堕谗波，千古荆人祭汨罗。
风雨天涯芳草梦，江山如此故都何。
《端午》(宋·文天祥)
人命草头露，荣华风过尔。
唯有心，不随水俱逝。
至今荆楚人，江上年年祭。
不知生者荣，但是死者贵。
《渔家傲·五月榴花妖艳烘》(宋·欧阳修)
五月榴花妖艳烘。
绿杨带雨垂垂重。
五色新丝缠角粽。
金盘送。
生绡画扇盘双凤。
正是浴兰时节动。
菖蒲酒美清尊共。
叶里黄骊时一弄。
犹瞢忪。
等闲惊破纱窗梦。
《端午三首》(宋·赵蕃写)
谩说投诗赠汨罗，身今且乐奈渠何。
尝闻求福木居士，试向艾人成祝呵。
忠言不用竟沉死，留得文章星斗罗。
何意更觞昌歜酒，为君击节一长歌。
年年端午风兼雨，似为屈原陈昔冤。
我欲于谁论许事，舍南舍北鹁鸠喧。
《南乡子·端午》(宋·李之仪)
小雨湿黄昏。重午佳辰独掩门。
巢燕引雏浑去尽，销魂。
空向梁间觅宿痕。
客舍宛如村。
好事无人载一樽。
唯有莺声知此恨，殷勤。
恰似当时枕上闻。
《端午·其一》(宋·李之仪)
綵丝百缕纫为佩，艾叶千窠结作人。
散诞何妨儿女戏，漂流不觉岁时新。
清歌尚记书裙带，旧恨安能吊放臣。
角黍粉团矜节物，一樽聊与寄逡巡。
《端午独酌》(宋·杨万里)
招得榴花共一觞，艾人笑杀老夫狂。
子兰赤口禳何益，正则红船看不妨。
团粽明朝便无味，菖蒲今日么生香。
一生幸免春端帖，可遣渔歌谱大章。
《端午日小雨已而复晴》(宋·周紫芝)
断云飞雨过平川，吹作团栾碧玉天。
酒绿强能开病眼，绦长那解系流年。
闲收艾叶晴窗外，忍对榴花白发边。
细葛香罗天上有，乌纱白簟北窗眠。
《谢张仲谋端午送巧作》(宋·黄庭坚)
君家玉女从小见，闻道如今画不成。
翦裁似借天女手，萱草石榴偏眼明。
《端阳采撷》(宋·许文通)
玉粽袭香千舸竞，艾叶黄酒可驱邪。
骑父稚子香囊佩，粉俏媳妇把景撷。
《乙卯重五诗》(宋·陆游)
重五山村好，榴花忽已繁。
粽包分两髻，艾束著危冠。
旧俗方储药，羸躯亦点丹。
日斜吾事毕，一笑向杯盘。
《五月五日》 (宋·梅尧臣)
屈氏已沉死，楚人哀不容。
何尝奈谗谤，徒欲却蛟龙。
未泯生前恨，而追没後踪。
沅湘碧潭水，应自照千峰。
《和端午》 (宋·张耒)
竞渡深悲千载冤，忠魂一去讵能还。
国亡身殒今何有，只留离骚在世间。
《齐天乐》 (宋·杨无咎)
疏疏数点黄梅雨。
殊方又逢重五。
角黍包金，草蒲泛玉，风物依然荆楚。
衫裁艾虎。更钗凫朱符，臂缠红缕。
扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。
沈湘人去已远，劝君休对酒，感时怀古。
慢啭莺喉，轻敲象板，胜读离骚章句。
荷香暗度。
渐引入陶陶，醉乡深处。
卧听江头，画船喧叠鼓。
《菩萨蛮》 (宋·陈义)
包中香黍分边角。
彩丝剪就交绒索。
樽俎泛菖蒲。
年年五月初。
主人恩义重。
对景承欢宠。
何日玩山家。
葵蒿三四花。
《念奴娇》(宋·张榘)
楚湘旧俗，记包黍沈流，缅怀忠节。
谁挽汨罗千丈雪，一洗些魂离别。
赢得儿童，红丝缠臂，佳话年年说。
龙舟争渡，搴旗捶鼓骄劣。
谁念词客风流，菖蒲桃柳，忆闺门铺设。
嚼徵含商陶雅兴，争似年时娱悦。
青杏园林，一樽煮酒，当为浇凄切。
南薰应解，把君愁袂吹裂。
《喜迁莺》 (宋·黄裳)
梅霖初歇。乍绛蕊海榴，争开时节。
角黍包金，香蒲切玉，是处玳筵罗列。
斗巧尽输少年，玉腕彩丝双结。
舣彩舫，看龙舟两两，波心齐发。奇绝。
难画处，激起浪花，飞作湖间雪。
画鼓喧雷，红旗闪电，夺罢锦标方彻。
望中水天日暮，犹见朱帘高揭。
归棹晚，载菏花十里，一钩新月。
古往今来，描写端午的佳句很多，有“五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重”的景致，有“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟”的民俗，有“画鼓喧雷，红旗闪电，夺罢锦标方彻”的竞渡，还有“国亡身殒今何有，只留离骚在世间”的哀思……以下是古代端午节的诗词鉴赏，欢迎阅读。
端 午
唐代：李隆基
端午临中夏，时清日复长。
盐梅已佐鼎，曲糵且传觞。
事古人留迹，年深缕积长。
当轩知槿茂，向水觉芦香。
亿兆同归寿，群公共保昌。
忠贞如不替，贻厥后昆芳。
鉴赏：端午节为农历五月初五，五月是仲夏，白昼越来越长，所以说“端午临中夏，时清日复长”。时当端午，用盐佐食梅子，饮酒欢乐，木槿茂盛，芦苇发出清香，心情愉快的唐明皇祝愿天下安康长寿，以显示皇恩浩荡。
端午三殿宴群臣探得神字
唐代：李隆基
五月符天数，五音调夏钧。
旧来传五日，无事不称神。
穴枕通灵气，长丝续命人。
四时花竞巧，九子粽争新。
方殿临华节，圆宫宴雅臣。
进对一言重，遒文六义陈。
股肱良足咏，风化可还淳。
鉴赏：唐代人将五色丝线编织成带，佩在身上，称为“长命缕”或者“续命缕”，所以说“长丝续命人”。而“九子粽”源于九子蒲（一种蒲草），“粽子”又与“种子”谐音，寓意得子，所以用九子蒲叶包裹粽子，表达多子多孙的美好祝愿。“方殿临华节，圆宫宴雅臣”说的是唐代皇帝会在端午节召请群臣宴饮。
竞渡诗
唐代：卢肇
石溪久住思端午，馆驿楼前看发机。
鼙鼓动时雷隐隐，兽头凌处雪微微。
冲波突出人齐譀，跃浪争先鸟退飞。
向道是龙刚不信，果然夺得锦标归。
鉴赏：“竞渡”就是现在赛龙舟活动的前身。为了衡量竞渡的胜负，唐人创造了“锦标”的比赛制度，表示在龙舟划到终点的时候，以抢夺浮标来判断胜负，抢得头标的人就是比赛的冠军，鼓声擂动，船只齐发，争先恐后，惊吓得水鸟乱飞，只为夺得锦标。
竞渡歌（节选）
唐代：张建封
五月五日天晴明，杨花绕江啼晓莺。
使君未出郡斋外，江上早闻齐和声。
使君出时皆有准，马前已被红旗引。
两岸罗衣扑鼻香，银钗照日如霜刃。
鼓声三下红旗开，两龙跃出浮水来。
棹影斡波飞万剑，鼓声劈浪鸣千雷。
鼓声渐急标将近，两龙望标目如瞬。
坡上人呼霹雳惊，竿头彩挂虹霓晕。
前船抢水已得标，后船失势空挥桡。
鉴赏：这首诗是写“竞渡”的名篇，把竞渡活动写得最为传神，洋洋洒洒几十字，把竞渡的激烈场面、围观的喧嚣氛围描写得淋漓尽致。
端午日
唐代：殷尧藩
少年佳节倍多情，老去谁知感慨生。
不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。
鬓丝日日添白头，榴锦年年照眼明。
千载贤愚同瞬息，几人湮没几垂名。
鉴赏：“艾符”表示艾草和驱邪符，端午日挂在门上以辟邪。“蒲酒”即菖蒲酒，饮用以养生，古人有端午节饮菖蒲酒的'习俗。少年逢节日自然欢愉，老了却多感慨，不学人家悬挂艾草和驱邪符，只想喝一杯菖蒲酒，闲聊天下太平。白发日渐增多，石榴花年年应节而开，红锦一般耀人眼目，不禁感叹千年之中，圣贤和蠢人同归黄土，有多少人湮没无闻，又有几人能名垂青史？
端 午
唐代：文秀
节分端午自谁言，万古传闻为屈原。
堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。
鉴赏：端午节起源的一种说法是为了纪念屈原。作者感叹屈原作为忠诚的臣子所受到的冤屈。
端午日礼部宿斋
有衣服彩结之贶以诗还答
唐代：权德舆
良辰当五日，偕老祝千年。
彩缕同心丽，轻裾映体鲜。
寂寥斋画省，款曲擘香笺。
更想传觞处，孙孩遍目前。
鉴赏：唐代人有端午节赠物的习俗，不但在君臣之间，一般社会成员和亲人之间也有。权德舆做官需要值班，不能和亲人一起过端午，亲人就送来了衣服（轻裾）和彩结（彩缕）等节日礼物。
表夏十首（其十）
唐代：元稹
灵均死波后，是节常浴兰。
彩缕碧筠粽，香粳白玉团。
逝者良自苦，今人反为欢。
哀哉徇名士，没命求所难。
鉴赏：“浴兰”表示古人端午节“浴兰汤”的习俗，用草药煎汤淋浴。因为粽子用丝线缠裹，所以说“彩缕碧筠粽”。早期的粽子是用黍米做的，也称粽子为“角黍”。唐代开始用糯米代替黍米来制作粽子，色泽变白，味道香甜，所以形容粽子为“香粳白玉团”。
端午日伏蒙内侍赐晨服
唐代：杨巨源
彩缕纤仍丽，凌风卷复开。
方应五日至，应自九天来。
在笥清光发，当轩暑气回。
遥知及时节，刀尺火云催。
鉴赏：唐代皇帝在端午日会赏赐大臣衣服、扇子和百索等礼物，官员也要向皇帝进奉礼物，也以衣服为最常见。
端午日恩赐百索
唐代：窦叔向
仙宫长命缕，端午降殊私。
事盛蛟龙见，恩深犬马知。
馀生倘可续，终冀答明时。
鉴赏：“百索”又名五彩、长丝、长命缕，是用五色丝线编织而成，据说可以增寿续命。端午节系百索是古人驱邪避灾的重要习俗。这首诗将皇宫比作“仙宫”，将自己比作“犬马”，来表明自己在端午节被皇帝恩赐而感激的心情。
五 丝
唐代：褚朝阳
越人传楚俗，截竹竞萦丝。
水底深休也，日中还贺之。
章施文胜质，列匹美于姬。
锦绣侔新段，羔羊寝旧诗。
但夸端午节，谁荐屈原祠。
把酒时伸奠，汨罗空远而。
鉴赏：这里的“五丝”就是表示百索、长命缕，表达了人们对长寿的一种期盼，反映出唐人乐生、重生的人生态度，他们追求幸福快乐的生活。
和端午
宋代：张耒
竞渡深悲千载冤，忠魂一去讵能还。
国亡身殒今何有，只留离骚在世间。
鉴赏：龙舟竞赛为的是深切纪念屈原的千古冤屈，忠烈之魂一去，不能回还，国破身死现在还有什么呢？只留下千古绝唱之《离骚》在人世间！
端午三首
宋代：赵蕃
谩说投诗赠汨罗，身今且乐奈渠何。
尝闻求福木居士，试向艾人成祝呵。
忠言不用竟沉死，留得文章星斗罗。
何意更觞昌歜酒，为君击节一长歌。
年年端午风兼雨，似为屈原陈昔冤。
我欲于谁论许事，舍南舍北鹁鸠喧。
鉴赏：都说众人作诗是纪念屈原，可是全都乐呵呵的是为什么。曾经听说对木雕神像祈福，试着向艾人求福吧！
忠言不被楚王采纳，最后投江而死，留下的文章像星斗一样不朽。再倒一杯昌歜酒，为屈原击节歌唱吧！
每年端午节都会下雨刮风，像是为屈原喊冤陈情。想要找人谈谈这些心事，只听到屋舍南北的鹁鸠鸣叫。
乙卯重五诗
宋代：陆游
重五山村好，榴花忽已繁。
粽包分两髻，艾束著危冠。
旧俗方储药，羸躯亦点丹。
日斜吾事毕，一笑向杯盘。
鉴赏：作者在端午日，看看山村中盛开的石榴花，然后包粽子、挂艾草、采药草，也在额上点了雄黄酒，傍晚忙完了，准备喝一杯。
端午即事
宋代：文天祥
五月五日午，赠我一枝艾。
故人不可见，新知万里外。
丹心照夙昔，鬓发日已改。
我欲从灵均，三湘隔辽海。
鉴赏：五月五日端午节，你赠与我一枝艾草。故人看不到，新结交的知己在万里之外。
往日为国尽忠的人，现在白发苍苍。尽管三湘和这里相隔很远，仍然想要从屈原那里获得慰藉和力量。
午日观竞渡
明代：边贡
共骇群龙水上游，
不知原是木兰舟。
云旗猎猎翻青汉，
雷鼓嘈嘈殷碧流。
屈子冤魂终古在，
楚乡遗俗至今留。
江亭暇日堪高会，
醉讽离骚不解愁。
鉴赏：岸上人惊讶地看着群龙在水上嬉戏，其实是装饰成龙形的小船，船上彩旗猎猎作响，在空中翻飞，锣鼓喧闹在清清的水流上。屈原的冤屈终究不散，楚国的风俗至今仍存。闲暇的日子正适合在江亭喝酒聚会，诵读《离骚》，不觉得其中有什么忧愁。
喜迁莺代：端午泛湖
宋代：黄裳
梅霖初歇。乍绛蕊海榴，争开时节。
角黍包金，香蒲切玉，是处玳筵罗列。
斗巧尽输年少，玉腕彩丝双结。
舣彩舫，看龙舟两两，波心齐发。
奇绝。难画处，激起浪花，飞作湖间雪。
画鼓喧雷，红旗闪电，夺罢锦标方彻。
望中水天日暮，犹见朱帘高揭。
归棹晚，载荷花十里，一钩新月。
鉴赏：上阕写端午日，石榴花盛开，丝线包裹粽子，佩香囊，悬菖蒲，拴五色丝线，龙舟竞渡等，下阕重点描写竞渡场景，最后是嗅着荷香，身披月牙微光而回。
渔家傲
宋代：欧阳修
五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重，
五色新丝缠角粽，
金盘送。生绡画扇盘双凤。
正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共，
叶里黄郦时一弄。
犹瞢忪，等闲惊破纱窗梦。
鉴赏：五月里石榴花儿红艳艳，绿杨雨中默默站立，丝线缠裹的粽子盛放在金盘里，扇子上面画着双凤凰，正是端午时节，浴兰汤，喝菖蒲酒，树叶丛中黄鹂的叫声惊醒了朦胧中的好梦。
