重庆，是一个依山靠水的地方。独特的地理环境，还有悠久的历史。给这座山城留下了不少的美食，来到重庆以后一定会让你回味无穷，现在，就让我这个土生土长的重庆人给你当美食导游吧！
清晨，起了个大早。呼吸一口新鲜空气，洗漱完就该出发了。当然要吃早饭，在重庆在重庆买早点很方便，到处都有卖的.。最有名的莫属；麻园，糍粑块了。麻园：是糯米面包甜馅，和芝麻后放入油锅里翻炸，炸至一个空心的黄金球，入口外酥内软糯，油而不腻，味香甜。肯定吃一个是不够的，那就再来个糍粑块；用上好的糯米捏成一个小方块。加几颗本地的花椒，然后放入油锅里翻炸，炸至一个黄金块，但不同的是，味道酥中带麻。再加上袋豆浆保证让你一大上午精神饱满。除外还有油茶．油条．煎饺．糯米团．地道的重庆小面，清淡的也有；稀饭（粥）．白糕．重重糕……吃饱了，就去游览一下重庆的美景吧！
来到解放碑步行街，不去八—街（好吃街）你是要后悔的。那里的酸辣粉，旦旦面，九园包子，山城小汤园，过桥抄手……应有尽有，而且都是本地小吃。先来一碗酸辣粉，把事先煮好的苕粉加上佐料，辣椒和醋要多放，最后加一点肉馍。“哇！好香。”忍不住要多吃几口。“太辣了吧？”没关系。吃山城小汤园解解辣；汤园面要揉均匀，煮熟，放一些醪糟，吃起来酸甜酸甜的，也可以要水果味的。边走边吃是永远吃不饱的，麻辣串的味道可以尝尝，荤菜，素菜都有，那就1串豆腐干，1串凉皮，1串火腿肠……刷上辣椒，吃起来辣呼辣呼的，不要辣椒刷麻油则是另一番美味。东看看，西看看，买杯重庆的花茶，吃上万州烤鱼，这烤鱼是相当好吃，用木炭小火焙烤，加上秘制调料尝一口皮脆肉嫩。吃小吃还得水果陪；奉节挤橙，长寿湖的柚子，璧山的葡萄，巴南的梨子……琳琅满目，在解放碑转转看看重庆近来来的变化，午饭就免了。
在解放碑完累了，晚上转身到北滨路，大吃一顿，那就去吃火锅吧！重庆的火锅可有名了。听长辈们说火锅是由江边的号子（在岸上拉船的农民）们为了节约饭菜钱，在吃剩的汤里煮些菜，肉……后来就成了现在的在锅里加红油，猪油花椒，辣椒，香料……熬好后再煮菜。至今红火锅又变脸成了绿火锅，绿火锅在原来的基础上变了颜色加了中中药，吃起来不上火。边吃边看江景那是多么诧异的事呀！
民以食为天，食以喂为鲜。在重庆天天吃美食，你也吃不完。大家都来吃美食吧！WELCOME！
一直生活工作在重庆，对重庆美食的热爱，并没有刻意去回味，因为我们总把生活中的平常事看得理所当然。
半年前，因为外出留学，离开了重庆。
刚到新加坡那阵，对吃的东西没有太多地在意，因为新加坡也有很多在重庆找不到的东西，加上我自认对吃的东西不太挑拣。
每当走进遍布狮城那大大小小的熟食中心，看着食客们对着那一碗碗不汤不水的鱼丸面、香菇面、肉脞面不温不火地下咽的时候，我就会情不自禁地想起我的重庆麻辣小面和豆花饭，对故乡美食的那份思念陡然浓烈起来。
在重庆美食中，火锅已经香飘海内外。在新加坡也能找到重庆火锅，虽然还没来得及品尝，但是自从我在吉隆坡见识了当地人对于火锅的理解后，我就更加坚信只有在重庆才能酣畅淋漓地就着山城啤酒烫鲜鸭肠和鲜毛肚的理念了。
重庆美食中，另外两个没有漂洋过海，但与当地人们的日常生活须臾不离的就数麻辣小面和豆花饭了。
我问过外地人，小面是什么？他们首先想到的是“长安面的”。我继而问，长安面的是什么，是在北京的长安街上跑的面的，还是产于重庆的长安牌面包车？如果不和麻辣联系在一起，十有八九的外地人不知道麻辣小面是咱们重庆的背街小巷卖的一种面条。他们一听到麻辣小面，会问我，那种面条是不是很细很细？
重庆麻辣小面，是一种只有当地人才能理解的面条文化。首先，它不会到繁华的闹市和街道上与豪华酒楼争宠抢市，它只需要背街小巷的一个角落就能立足，但它并不显得落寞与孤单，回头客一传十、十传百的连锁效应让它即使在寒冬的深夜里仍然食客满座。然后是它那丰富的调料和几近奢侈的糊辣壳辣椒。我观察过，新加坡的面条里面加入的调料很难超过5种，不外乎盐醋酱之类。重庆麻辣小面的调味料则不下10种，多的会达到20多种，这样多的调料融合在一起，味道当然丰富多彩，叫人流连忘返。既然称作麻辣小面，自然会在麻和辣上面大有考究。单说那个辣，就会让外地人看了退避三舍。炙烤到黑色的.油辣椒，尽管成本极高，但是面老板绝对不会吝啬，准会多加辣椒，满碗汤面除了白花花的面条，其余皆是油黑油黑的糊辣壳，不吹一口气，肯定很难见到那醇美的高汤底料。但是这样多的辣椒却是食客们的最爱，虽然看上去像是一碗辣椒的汤，但吃到最后也没有感到辣得难受，反而只有酣畅淋漓的感受。
我偶尔会在深夜与几个朋友坐上出租车直奔面摊，叫上一碗麻辣小面，不管是与前来讲学的教授学者一起，还是与同事一块，只管对着那碗麻辣小面一阵呼啦啦地尽情享受。外地来的教授学者开始不大习惯那种将面条一缕缕夹带着响声呼进嘴里的吃法，试了几口，也欣然地学着我们呼啦啦起来。吃到最后，连碗底的那点芽菜渣渣也不舍得放过，喝完最后一滴面汤，一边放下碗，一边擦着额头上微微冒出的细汗，一边连说“好吃好吃。”
这就是重庆的麻辣小面，重庆的男人吃了性格豪爽豁达，女人吃了容颜亮丽柔情似水。
重庆，是一个依山靠水的地方。独特的地理环境，还有悠久的历史。给这座山城留下了不少的美食，来到重庆以后一定会让你回味无穷，现在，就让我这个土生土长的重庆人给你当美食导游吧！
清晨，起了个大早。呼吸一口新鲜空气，洗漱完就该出发了。当然要吃早饭，在重庆在重庆买早点很方便，到处都有卖的。最有名的莫属；麻园，糍粑块了。麻园：是糯米面包甜馅，和芝麻后放入油锅里翻炸，炸至一个空心的黄金球，入口外酥内软糯，油而不腻，味香甜。肯定吃一个是不够的，那就再来个糍粑块；用上好的糯米捏成一个小方块。加几颗本地的花椒，然后放入油锅里翻炸，炸至一个黄金块，但不同的是，味道酥中带麻。再加上袋豆浆保证让你一大上午精神饱满。除外还有油茶．油条．煎饺．糯米团．地道的重庆小面，清淡的也有；稀饭（粥）．白糕．重重糕……吃饱了，就去游览一下重庆的美景吧！
来到解放碑步行街，不去八—街（好吃街）你是要后悔的。那里的酸辣粉，旦旦面，九园包子，山城小汤园，过桥抄手……应有尽有，而且都是本地小吃。先来一碗酸辣粉，把事先煮好的苕粉加上佐料，辣椒和醋要多放，最后加一点肉馍。“哇！好香。”忍不住要多吃几口。“太辣了吧？”没关系。吃山城小汤园解解辣；汤园面要揉均匀，煮熟，放一些醪糟，吃起来酸甜酸甜的，也可以要水果味的。边走边吃是永远吃不饱的，麻辣串的味道可以尝尝，荤菜，素菜都有，那就1串豆腐干，1串凉皮，1串火腿肠……刷上辣椒，吃起来辣呼辣呼的，不要辣椒刷麻油则是另一番美味。东看看，西看看，买杯重庆的花茶，吃上万州烤鱼，这烤鱼是相当好吃，用木炭小火焙烤，加上秘制调料尝一口皮脆肉嫩。吃小吃还得水果陪；奉节挤橙，长寿湖的.柚子，璧山的葡萄，巴南的梨子……琳琅满目，在解放碑转转看看重庆近来来的变化，午饭就免了。
在解放碑完累了，晚上转身到北滨路，大吃一顿，那就去吃火锅吧！重庆的火锅可有名了。听长辈们说火锅是由江边的号子（在岸上拉船的农民）们为了节约饭菜钱，在吃剩的汤里煮些菜，肉……后来就成了现在的在锅里加红油，猪油花椒，辣椒，香料……熬好后再煮菜。至今红火锅又变脸成了绿火锅，绿火锅在原来的基础上变了颜色加了中中药，吃起来不上火。边吃边看江景那是多么诧异的事呀！
民以食为天，食以喂为鲜。在重庆天天吃美食，你也吃不完。大家都来吃美食吧！WELCOME！
制作重庆火锅必不可少的那就是辣椒、花椒了。先把豆瓣、牛油按着步骤放入锅中，等旺火把牛油融化，再加入辣椒、花椒、冰糖、香料、盐；倒入高汤进行熬制。汤熬好了，就可以放入自己喜欢吃的各种菜和肉，过几分钟就煮熟了。夹上一块，沾着准备好的香料，一入口那叫一个香啊，让人陶醉；筷子简直是听不下来啊！那个麻、辣、烫！让人叫：“爽！爽！爽！”吃过重庆火锅的人们都是赞不绝口。记忆最深的还是那边吃边流汗，就算是喝一口冰水也解不了那辣、麻，越吃越想吃。
“哈哈”，你可别看它只是一盆“菜”，他不仅好吃，而且对身体也有很大的益处哦！因为火锅中还加入了人参、枸杞、大枣等中草药，把火性与补性双剑合壁，既补气壮阳，又养血祛火。对于潮湿的重庆来说，吃火锅是最合适不过了。
重庆火锅是中华美食的代表作，它的美味既体现了重庆人的性格，又体现了重庆人们的风俗，它更体现了中华美食的风光。重庆火锅不仅有着“麻、辣、烫”的风味，更是有益健康，希望大家都去细细品尝哦！
