偶尔吃到，却也只剩下鼻孔里的蒜香味儿，嘴里的凉粉再不是从前的味道了。以下是《炒凉粉》阅读答案，欢迎阅读。
炒凉粉
张君燕
①立冬之后，天气转凉，傍晚的街上已少有人行走，只有几个不怕冷的孩子在街上追逐打闹。忽的，就有一声吆喝在微寒的风中传开：“凉粉焦，凉粉焦”声音沙哑而悠长，#每一个字之间都隔着两三个节拍，似一滴墨水在宣纸上慢慢洇染。#接着便有一辆亮着昏黄灯光的三轮车远远行来，速度极其缓慢，仿佛好久才向前挪动一点，让我们这些端着碗站在寒风中的馋嘴孩子急得直跺脚。
②那时物资匮乏，实在没有什么花哨的零食填补年少的肠胃，炒凉粉则是寒冷的冬夜里唯一的一点温暖和诱惑。我们这里说的“凉粉”，是用豌豆淀粉和绿豆粉做成的。把粉和水按比例调成稀糊，倒入烧开水的锅里，快速搅拌成透明糊状，然后倒入瓷盆中完全晾凉，最后就变成了米黄色的宛若果冻一样的凉粉块。吃的时候，把凉粉切成薄薄的四方方的小块，放在抹了油的平底锅里煎炒，出锅时淋上蒜汁、麻酱，那香味简直是绝了。它横冲直撞，极其霸道地钻进你的鼻孔、耳孔，甚至身上每一个打开的汗毛眼里。仅仅闻着，就是一种享受。
③我和小伙伴们最喜欢吃二毛爷爷的炒凉粉，也就是那个把吆喝喊得抑扬顿挫像戏曲一样动听的二毛爷爷。炒凉粉看似简单，但对火候的把握却要求得十分严格。火候不到，凉粉吃起来软塌塌的，没嚼劲;火候过了，凉粉会完全失去水分，味同嚼蜡。二毛爷爷则能炒得恰到好处，吃起来外焦里嫩，特别过瘾。每次听到二毛爷爷拖着长音的“凉粉焦”，我的眼前立刻就出现了淋着麻酱、炒得焦黄的凉粉。
④那时的炒凉粉一块钱一份，堆在小碗里高高地冒着尖儿，散发出浓农的蒜香味儿。#每次听到吆喝声，我和小伙伴们就急着往家里跑，拽着大人的胳膊讨来一块钱，顺手拿上一个小碗便冲出来.站在门口踮着脚尖等二毛爷爷慢慢地靠近。#闻着空气中隐隐的香味儿，听着二毛爷爷独特的吆喝声，每一分每一秒的等待都觉得是一种折磨。吃的次数多了，我和小伙伴们竟发现了一个“诀窍”：虽然炒凉粉是一块钱一碗，但有的孩子若只有五角，二毛爷爷也会给盛上半碗，这半碗没有一碗多，却也冒着尖儿，如此，两个半碗加起来，要比买一碗还要多一些。于是，二毛爷爷再来的时候，我和小伙伴们便商量好了似的，拿上两个小碗，一个碗里盛五角钱的。二毛爷爷不说话，只是笑着，用铲子把炒好的凉粉盛到碗里，在我们热切的目光中，二毛爷爷往往会多添一点，金灿灿的凉粉便堆得像高高的小山。如此，我们的快乐也似乎一下子放大了好多倍。每每不等回到家，我们就会迫不及待地用手捏起一块丢到嘴里，然后烫得挤眉弄眼，互相大笑着却仍不舍得吐出来。
⑤直到多年后，再回忆起二毛爷爷脸上宽厚慈祥的笑容时，我才明白二毛爷爷当初的善良和仁慈，尽管我和小伙伴还因此在背地里嘲笑过他无数次。如今，二毛爷爷已不知身在何处，曾经那么诱人的炒凉粉也渐渐地淡出了我的记忆。偶尔吃到，却也只剩下鼻孔里的蒜香味儿，嘴里的凉粉再不是从前的味道了。
(选自《散文百家》2015年第2期)
1.[概括主旨]请用简洁的语言归纳文章的中心。
2.[提炼信息]为什么我们最喜欢吃二毛爷爷的炒凉粉?结合全文，说说理由。
3.[赏析标题]文章以“炒凉粉”为标题有什么作用?
4.[赏析语言]文中画线句子很有表现力，试品味下列句子的妙处。
(1)每一个字之间都隔着两三个节拍，似一滴墨水在宣纸上慢慢洇染。
(2)每次听到吆喝声，我和小伙伴们就急着往家里跑，拽着大人的胳膊讨来一块钱，顺手拿上一个小碗便冲出来，站在门口踮着脚尖等二毛爷爷慢慢地靠近。
5.[归纳情感]全文表达了作者怎样的思想感情?
6.“闻着空气中隐隐的.香味儿，听着二毛爷爷独特的吆喝声，每一分每一秒的等待都觉得是一种折磨。”请展开想象，描写出当时“我”的心理。
参考答案：
1.忆起小时候二毛爷爷的炒凉粉心里就感到温暖。
2.①吆喝喊得抑扬顿挫像戏曲一样动听;②二毛爷爷炒凉粉能炒得恰到好处;③二毛爷爷给的“量”大;④二毛爷爷善良和仁慈。
3.点明文章的主要内容;是全文组织材料的线索，更是过去美好生活的象征，能引起读者的美好回忆，激发阅读兴趣。
4.(1)运用比喻，将二毛爷爷的吆喝声比作墨水在宣纸上慢慢洇染，既写出了吆喝声的特点，又富有美感，写出了孩子们听到二毛爷爷吆喝声的内心感受，富有表现力。(2)动词运用精彩，“听”“跑”“拽”“讨”“拿”“冲”“踮”等一连串的动词，既写出了孩子们吃炒凉粉的过程，又表现出孩子们的急切心理，富有表现力。
5.对过去美好生活的怀恋，对童年无忧无虑的生活的回忆。
6.每当“我”闻着空气中二毛爷爷的炒凉粉的香味儿，听着二毛爷爷独特的吆喝声，心想：二毛爷爷快点到来吧，“我”是多么想快点买到一碗您的炒凉粉呀，吃不上您的炒凉粉“我”是多么的难受呀!
偶尔吃到，却也只剩下鼻孔里的蒜香味儿，嘴里的凉粉再不是从前的味道了。以下是《炒凉粉》阅读答案。
炒凉粉
张君燕
①立冬之后，天气转凉，傍晚的街上已少有人行走，只有几个不怕冷的孩子在街上追逐打闹。忽的，就有一声吆喝在微寒的风中传开：凉粉焦，凉粉焦声音沙哑而悠长，#每一个字之间都隔着两三个节拍，似一滴墨水在宣纸上慢慢洇染。#接着便有一辆亮着昏黄灯光的三轮车远远行来，速度极其缓慢，仿佛好久才向前挪动一点，让我们这些端着碗站在寒风中的馋嘴孩子急得直跺脚。
②那时物资匮乏，实在没有什么花哨的零食填补年少的肠胃，炒凉粉则是寒冷的冬夜里唯一的一点温暖和诱惑。我们这里说的凉粉，是用豌豆淀粉和绿豆粉做成的。把粉和水按比例调成稀糊，倒入烧开水的锅里，快速搅拌成透明糊状，然后倒入瓷盆中完全晾凉，最后就变成了米黄色的宛若果冻一样的凉粉块。吃的时候，把凉粉切成薄薄的四方方的小块，放在抹了油的平底锅里煎炒，出锅时淋上蒜汁、麻酱，那香味简直是绝了。它横冲直撞，极其霸道地钻进你的鼻孔、耳孔，甚至身上每一个打开的汗毛眼里。仅仅闻着，就是一种享受。
③我和小伙伴们最喜欢吃二毛爷爷的炒凉粉，也就是那个把吆喝喊得抑扬顿挫像戏曲一样动听的二毛爷爷。炒凉粉看似简单，但对火候的把握却要求得十分严格。火候不到，凉粉吃起来软塌塌的，没嚼劲;火候过了，凉粉会完全失去水分，味同嚼蜡。二毛爷爷则能炒得恰到好处，吃起来外焦里嫩，特别过瘾。每次听到二毛爷爷拖着长音的凉粉焦，我的眼前立刻就出现了淋着麻酱、炒得焦黄的凉粉。
④那时的炒凉粉一块钱一份，堆在小碗里高高地冒着尖儿，散发出浓农的蒜香味儿。#每次听到吆喝声，我和小伙伴们就急着往家里跑，拽着大人的胳膊讨来一块钱，顺手拿上一个小碗便冲出来.站在门口踮着脚尖等二毛爷爷慢慢地靠近。#闻着空气中隐隐的香味儿，听着二毛爷爷独特的吆喝声，每一分每一秒的等待都觉得是一种折磨。吃的次数多了，我和小伙伴们竟发现了一个诀窍：虽然炒凉粉是一块钱一碗，但有的孩子若只有五角，二毛爷爷也会给盛上半碗，这半碗没有一碗多，却也冒着尖儿，如此，两个半碗加起来，要比买一碗还要多一些。于是，二毛爷爷再来的时候，我和小伙伴们便商量好了似的，拿上两个小碗，一个碗里盛五角钱的。二毛爷爷不说话，只是笑着，用铲子把炒好的凉粉盛到碗里，在我们热切的目光中，二毛爷爷往往会多添一点，金灿灿的凉粉便堆得像高高的小山。如此，我们的快乐也似乎一下子放大了好多倍。每每不等回到家，我们就会迫不及待地用手捏起一块丢到嘴里，然后烫得挤眉弄眼，互相大笑着却仍不舍得吐出来。
⑤直到多年后，再回忆起二毛爷爷脸上宽厚慈祥的笑容时，我才明白二毛爷爷当初的善良和仁慈，尽管我和小伙伴还因此在背地里嘲笑过他无数次。如今，二毛爷爷已不知身在何处，曾经那么诱人的炒凉粉也渐渐地淡出了我的记忆。偶尔吃到，却也只剩下鼻孔里的蒜香味儿，嘴里的凉粉再不是从前的味道了。
(选自《散文百家》2019年第2期)
1.[概括主旨]请用简洁的语言归纳文章的'中心。
2.[提炼信息]为什么我们最喜欢吃二毛爷爷的炒凉粉？结合全文，说说理由。
3.[赏析标题]文章以炒凉粉为标题有什么作用？
4.[赏析语言]文中画线句子很有表现力，试品味下列句子的妙处。
(1)每一个字之间都隔着两三个节拍，似一滴墨水在宣纸上慢慢洇染。
(2)每次听到吆喝声，我和小伙伴们就急着往家里跑，拽着大人的胳膊讨来一块钱，顺手拿上一个小碗便冲出来，站在门口踮着脚尖等二毛爷爷慢慢地靠近。
5.[归纳情感]全文表达了作者怎样的思想感情？
6.闻着空气中隐隐的香味儿，听着二毛爷爷独特的吆喝声，每一分每一秒的等待都觉得是一种折磨。请展开想象，描写出当时我的心理。
参考答案：
1.忆起小时候二毛爷爷的炒凉粉心里就感到温暖。
2.①吆喝喊得抑扬顿挫像戏曲一样动听;②二毛爷爷炒凉粉能炒得恰到好处;③二毛爷爷给的量大;④二毛爷爷善良和仁慈。
3.点明文章的主要内容;是全文组织材料的线索，更是过去美好生活的象征，能引起读者的美好回忆，激发阅读兴趣。
4.(1)运用比喻，将二毛爷爷的吆喝声比作墨水在宣纸上慢慢洇染，既写出了吆喝声的特点，又富有美感，写出了孩子们听到二毛爷爷吆喝声的内心感受，富有表现力。(2)动词运用精彩，听跑拽讨拿冲踮等一连串的动词，既写出了孩子们吃炒凉粉的过程，又表现出孩子们的急切心理，富有表现力。
5.对过去美好生活的怀恋，对童年无忧无虑的生活的回忆。
6.每当我闻着空气中二毛爷爷的炒凉粉的香味儿，听着二毛爷爷独特的吆喝声，心想：二毛爷爷快点到来吧，我是多么想快点买到一碗您的炒凉粉呀，吃不上您的炒凉粉我是多么的难受呀！
1、我总是看着外婆忙碌的身影，看着那些鸭舌、鸭掌、鸡爪在外婆的手下变化，直到放到炖罐里。我总是趴在火炉子旁，吸着鼻子，闻着越来越浓的卤香。而守在旁边的好处就是，在快炖好的时候，外婆总会夹起一块鸭掌，放在嘴边轻轻的吹气，再塞到我嘴里：“馋小子，尝尝好了没有？”
2、今天，大家来到了庆阳,不能不为大家介绍一下我们庆阳的美食。庆阳的饮食文化源远流长，环县羊羔肉、镇原糖油饼、合水糖圈圈、正宁豆腐,还有荞剁面、炒豆豉、猪血灌肠、冉面、洋芋布拉、麻仁包、搅团、高粱卷、凉粉、燕麦柔柔、土暖锅等等。而且庆阳风味小吃在中国甘肃首届美食节上以独特的地方风味获得“甘肃名宴”称号。
3、提起温州，大都与电器之都、财富神话相联系。在那些飞速经济发展的光环下，清清的瓯江水大概流淌着孩子们幼年全部快乐的记忆，以及那些回荡在巷口的卤味、炸鱼干的香味，仍然会随着风，丝丝屡屡的鲜活着吹起，构成我所有关于乡情的念想。
4、我给大家说几种蔬菜不知道大家喜不喜欢。炒土豆丝：土豆切丝，水中泡五分钟，洗去表面的淀粉，表辣椒一个，切丝。锅里放油烧热，倒入土豆丝、辣椒丝同炒，放入少量盐、醋、鸡精、味精。炒熟装盘。
5、那么吃面也是很有讲究的，手工面一般是汤和面分碗而盛的，吃面的时候，是用筷子把面夹到汤碗里再吃的，这种面吃到嘴里，细而长、柔而韧、清而辣，辣中含清香。正如有人曾经评价：“一碗庆阳臊子面，吃到嘴里，赛过活神仙”。如今庆阳臊子面，已成为了城乡饭馆早餐的时尚面食，人们生活中必不可少的美味佳肴了。
6、顺着人流，我们来到了蒙古烤肉区。这地方可真有意思！烟雾袅袅，服务员们穿着各式蒙古服装，边烤肉边跳舞，快乐得不亦乐乎。看着看着，我也不禁扭动身体跳了起来。这儿的肉可真多，有牛肉，有羊肉，有马肉，甚至还有骆驼肉！我可从来没有吃过骆驼肉，不知道是什么滋味，真想尝一口啊！
7、外婆最拿手的就是做卤味拼盘了，这道菜也是江浙一带喜筵上不可缺少的。每次跟着外婆去帮厨，外婆总会带上她密制的卤料罐，而我的任务就是抱这那只青色的小瓦罐，神气的跟在后头，如同我也是喜宴里最不缺少的大厨。也许就在那个时候种下了我儿时成为一名厨师的梦想。
8、正在这时，李老师问我想吃什么肉，我毫不犹豫地说要骆驼肉。于是老师就给我点了8串。看着红通通的火炙烤着那一串串骆驼肉，发出扑哧扑哧的响声，飘出一阵阵肉香，我的口水忍不住流了三千尺。一分钟、两分钟、三分钟……终于烤熟了，当老师把肉递给我时。我不管三七二十一，张嘴就咬。“哟，好烫！”烫也顾不了了，吁了口气，我又继续吃着。一串、两串、三串……直到第五串，我才吃出味来：好酸！
9、尝完骆驼肉，我们又来到了阿凡提烤肉馆。这些新疆小伙子可真有趣！戴着维吾儿族的帽子，留着阿凡提式的小胡子，可爱极了！不过最吸引我的还是那一串串的巨型羊肉串。烤得油亮油亮的羊肉发出一阵又一阵诱人的香味，把我肚子里的`谗虫都引出来了。我忍不住伸出舌头舔了舔嘴巴，咽了口唾沫。
10、粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
11、豆腐西红杭汤：豆腐切成手指大小的块，西红杭切块，锅里放油烧热，倒入豆腐，加入盛汤用的盆子的半盆水，放少量盐、鸡精、味精，烧开后再烧3分钟，倒入西红杭烧开盛入盆子。
12、一下车，我就往人堆里钻。一股浓浓的甜味迎面扑来，顿时，我垂延欲滴。定睛一看，原来是雪白雪白的棉花糖。啊，好想尝一尝！诸葛老师好象猜出了我的心思，立即给我买了一个。我来不及说声谢谢，就迫不及待地咬了上去。“恩，味道果然是妙极了！”
13、呼——嘬着嘴吹着热气直冒的爊豆腐，一边急不可待地吞进肚去，小时吃爊豆腐的馋嘴样还是那般清晰，我以为这要算淀粉所做食物中绝好的美食了。或者将淀粉加水搅拌呈麦糊状，于热锅一糊，白色渐成黝黑，切条煮透，加调料葱花，入口滑润，亦是上佳的美食。我曾见过母亲将大半碗淀粉和水少许，于热锅中搅成面团，又摘成鱼丸大小，煮后既滑润，又多了几分韧劲，真是过齿难忘！
14、这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，让我眼花缭乱。
15、近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿.
16、妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去。
17、烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
18、小笼汤包不仅看相好，味道也很不错呢。俗话说得好：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”不过我饿管不了那么多，望着那么美味的小笼汤包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不得什么淑女形象，抓起汤包就往嘴里塞，好烫，我捂着嘴巴叫了起来，这次我吸取教训，先轻轻地咬一口皮，顿时，汁儿涌进了我的嘴里，好醇，好润，好香，我沉浸在美妙的世界里，待我反应过来，我又迫不及待地往嘴里塞汤包了。
19、中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
20、匾里的淀粉是早就洗出的，然而院里的阳光停留就几个钟头，搬进搬出的，有好些时日了。萝卜片是新切的，白白的薄片摊在门板上，像小时瓦屋缝隙里漏进来的一个个光柱椭圆地印在泥地上，斑斑驳驳，层层叠叠着。还有切成条状的萝卜，倒像是粼粼湖面上闪动的银鱼了。
21、盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
22、灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美!
23、那些冰糖葫芦红彤彤的，在阳光的照耀下闪闪发光，不知引来多少小孩儿渴求的目光。
24、小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美!
25、我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。
26、烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你"口水直流三千尺"。
27、臭豆腐干是"热情好客的"，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。
28、粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。
