1.菜品合格不是标准，顾客满意才是目的。
2.好的厨师长要刚中带柔，好的厨工要柔中带刚。
3.当厨师，有些人很优秀，但是难以卓越，因为错在心态。
4.如果你做的菜只是为了填饱顾客的肚子，那你做的就不是菜了，是饲料。
5.心态决定你能走多远，仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。
6.我们常常埋怨师傅没有给我们更好的职位和提升机会，那么你认为你所拥有的能力是谁教会你的?
7.当你没有工作的时候，不要在家一面看电视一面打电话让朋友给你联系工作，要出去多走动。很多时候，好的工作都是碰巧赶上的或者是主动争取回来的。
8.一个好的师傅要能看到徒弟的缺点并指出来，一个好的徒弟要能看到师傅的缺点之后埋藏在心底。
9.当你在等待工作的时候，说明你的能力还不够，这时候，你应该多点向别人学习。
10.不要盲目的认为自己做的.菜很好，因为比你高手的人比你知道的多得多。也不要自大，以为餐厅没了你就不行，因为即使任何一个人不在，餐厅也不会停业。
11.不要埋怨不如你的人比你运气还要好，如果你认为自己是怀才不遇，那是因为你怀的才还太小，人家有好运气必定有他的原因。
12.做菜没有新手老手，不要认为自己做了好几年的菜就不会被顾客投诉了，要知道人有失手马有失蹄，关键是看你能不能十年如一的保证菜品质量。
13.不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。
14.要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做。
15.业精于勤，有志者事竟成。
16.食客的满意是我们永远的追求。
17.市场经济不等人，不拼不驳是庸人，错过机遇是罪人，干不好酒店对不起任何人。
18.既然选择了烹饪行业，就必须热爱烹饪事业。
19.宁可一招精，不可万招会。脚踏实地、坚持不懈的追求细节的完美。
20.有压力才有动力，有动力才有未来。
21.我爱白萝卜，也爱白萝卜一样的小师妹。
22.书山有路趣为径，厨海无崖乐作舟。
23.儒厨的综合素质就是厨德+知识+厨艺。厨艺就是我们的立身之本，厨德和知识则是我门的价值所在。传艺先传德，做菜先做人。
24.没有做不好的菜，只有没有做好的菜。
25.菜品即人品，好菜品出自好人品。
26.钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。
27.从厨有三美——美食、美景、美色。
28.法国的厨师归文化部门管，中国的厨师归劳动部门管。同样是美食大国，厨师地位差距咋就这么大呢?
29.必须把菜品做“博食”、“精食”、“养食”、“雅食”，与“洋食”、“流行食”相结合。
30.菜品要“食饱——食味——食疗”。
31.菜品要做成舌头菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香开胃，做成眼睛菜——秀色赋味。
32.极力倡导将菜品的传统形式美与现代格调美融合，东方美与西方美融合，南料北烹，北料南调，中菜西做，西菜中做，菜拼必须由原来的重油、重色、重芡向清淡型、营养型、保健型、复合型转变。
33.吃饱、吃好、吃健康、吃环境、吃艺术、吃文化，吃出文来!
34.人类文明是伴随着饮食文明而进步的，厨师是创造文明的无名英雄。
35.世界上只有两种人配穿白大褂，一是厨师，二是医生。做厨如行医，烹鲜若治国。
36.厨师分三种：工匠型、管理型、文化型，而文化型应该是厨师追求的最高竟界。
37.烹饪是第一国粹，厨师为蓝领贵族。
38.日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，中国人用舌头吃饭。
39.生活决定阅历，阅历改变思想，思想造就人生。
40.厨师学艺的三个阶段：起步阶段——求像，发展阶段——显技，成熟阶段——适客。
41.只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，这就是菜品创新之道。
42.活到老，学到老，爱拼才会赢。
43.学厨先学德，德有多高，艺有多深。
44.节能减排，低碳餐饮，爱厨房，爱生活!
45.朝里无人莫做官，厨房无人莫去串。
46.若能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦。
47.常在厨房混，那能没学问!
48.配菜不喝酒，切菜会切手!
49.厨师不喝酒，炒菜手发抖!
50.有压力才有动力，有动力才有未来。
51.不经厨子手，难得五味香。
52.菜品要在“食饱”的层面上渐进。
53.没有哪个好厨师是不贪吃的。
54.厨师不打牌，大菜炒不来!
55.我要做一名厨师表演艺术家。
56.十个厨师九个坏，不坏的那个在炒菜!
57.厨师不泡妹，炒菜没得味儿!
58.平时喝点酒，老板眉头纠!
59.人类中最有创造性的，当推厨师。
60.厨师一多，反而做不出好的饭菜。
61.常在厨房飘，那能不挨刀!
62.要在厨房混，最好是光棍!
63.平时吃点肉，老板心难受!
64.学厨需要九年义务教育：学三年，干三年，拼拼打打又三年。
65.以厨艺赢人，以厨德服人。
66.入厨先洗手，上灶莫多言。
67.采人之长，补己之短，学无止境，永不停步。
68.日不能息夜不能寐。老板一叫立马到位!
69.业精与勤，有志者事竟成。活到老学到老。
70.从厨有三美、美景、美色。
71.厨师不抽烟，炒菜味不鲜!
72.常在厨房走，那能不切手!
夜深了，女主人把厨房的灯关掉，走上楼睡觉，汤匙弟弟：“主人去睡觉了，我们来开舞会吧”，盘子妹妹也说：“好好好好！”舞会开始了，锅子哥哥吹笛子，冰箱姐姐打锣鼓，碗公弟弟凑热闹，大家跳得很高兴，躲在角落的筷子说：“我们主人又脏又不卫生，害我身上都油油的。”
盘子家族开始打架，还好锅子爸爸出面阻挡，锅子爸爸问说：“大家有话好说，为什么要打架？”盘子哥哥说：“因为我们在比谁比较累啊，所以跟弟弟起了口角打起架来了。”我说：“是啊。”
“好了！好了！”盘子妈妈调解争执，盘子爸爸说：“好不容易能休息，不如来开派对吧。”大家都异口同声的回答：“好。”就这样，大家决定好了。
冰箱妹妹说：“我负责食物，餐具家族负责布置，水龙头家族负责音乐。”锅子爸爸说：“工作分配好了，就让派对开始呢！”音乐响起，大家一边吃着东西一边听 着音乐，享受快乐的假期期。
这时从厨房的洗手台传来一个声音，原来是洗碗精，他说：“没关係，我帮你洗干净”说着说着，筷子就变干净了，渐渐的，所有的餐具都变干净，筷子哥哥跳起舞，真是棒极了，大家也随着筷子一起跳。
筷子跳完了，接着是杯子小妹的唱歌表演，Do Re Mi Fa Sol……，让大家听得如癡如醉，再来，优雅的`音乐响起，抽油烟机哥哥拉起声音温柔而优美的小提琴，动人的弦律，让大家融入音乐中。
天亮了，太阳公公露出微笑，提醒餐具们，要收工了！，所有餐具都打了个哈欠，然后把东西收一收，回到自己的岗位，准备工作。
第一课时
教学目标：
1、预习课文，学会本课13个生字，认识3个生字。能够正确读写“碧绿、郑重、允许、仿佛、厨房、刺猬、畜牲、胯下”等词语。
2、通读课文，从总体上掌握课文的主要内容及文章的思路。
3、学习描写闰土外貌的部分，指导课后思考练习4。
教学过程：
一、谈话导入
1、谈话
有这样一位少年，他和我们的年纪相仿，不仅健康、天真、活泼，而且勇敢、聪明、有本领、见识广。大家想不想认识他，了解他呢？
2、板书课题，齐读课题。“闰土”是谁，他和“我”是什么关系？
3、快速默读课文，找出依据。（“我”是少爷，闰土是给我家做工的忙月的儿子。他们是主人和仆人的关系。）
二、预习课文
1、小组学习，读准生字的字音，说说书写时应该特别注意的地方；理解词语；不懂的地方做上记号。
2、默读课文，想想“我”和闰土是怎样认识的？他们之间发生了哪些事情？把你认为含义深刻的句子画下来。
三、检查预习情况
1、开火车式朗读课文，读后评议，纠正字音。
2、利用课件检查学习情况
（1）生字中的特殊部首：拜（手）；允（或儿）；畜（亠）
（2）正音
（3）与生字有关的多音字、同音字、形近字组词，巩固生字的音形义。
3、质疑（可简单写副板书，便于在下面的学习中反馈）
四、学习描写闰土外貌的内容
1、过渡语：一般情况下，我们认识、了解一个人的时候，首先认识和了解这个人的什么呢？（要想认识一个人，先要看他的外貌。）
2、闰土长什么样呢？速读课文，画出有关句子。
3、读“他正在厨房里……用圈子将他套住了”一句
板书：紫色的圆脸头戴小毡帽颈套银项圈
4、谁来说说闰土的外貌有什么特点？
（1）学生不知从哪说起时，可引导学生做一个小练习：拿铅笔将“圆脸”的“圆”、“小毡帽”的“小”和“颈上套一个明晃晃的银项圈”一句话轻轻划掉，然后看看他是谁，与他相对照，少年闰土有什么样的特点。
对比之后，我们知道闰土是一个年少而又天真活泼的孩子。
（2）再仔细读读描写闰土外貌的句子，看闰土还有什么特点。
如果学生没有新发现，再做一个练习：用铅笔将“紫色的”划掉，然后换上“苍白的”或“蜡黄的”一类词语，读后说说有什么体会。
体会出闰土“健康”的特点，因为他的脸是“紫色的”，为什么是紫色的？（在海边瓜地看瓜，在海边捡贝壳、看跳鱼儿，经风吹日晒变成紫色；闰土是一个“忙月的儿子“，是穷苦人家的孩子，生活在农村。）
5、请一位同学总结闰土具有哪些特点
板书：年少健康天真活泼
五、指导课后思考练习4
1、课件出示要求及插图。
2、课件出示摘录的内容。
3、什么是人物的外貌，让学生结合闰土外貌的学习说一说描写人物外貌要注意什么。
4、课件出示范例，让学生自己读、说、评、议。
5、小组同学互相启发，练习说一说自己要描写的人物外貌。
六、理清四件事的顺序
1、提问：闰土和“我“在一起，给“我”讲了哪些事？
2、四人小组学习，用简洁的语言概括
3、学生按先后顺序说一说
4、师生评论，调整板书：雪天捕鸟夏日拾贝月夜刺猹潮汛看鱼
七、布置作业
1、抄写生字词语。
2、朗读课文。
3、用一段话描写一个人的外貌。
附：板书设计
第二课时
教学目标：
1、从人物的动作、语言入手了解人物的性格、品质特点。
2、理解含义深刻的句子，体会课文的思想感情。
3、背诵第一自然段。
教学过程：
一、教师简短谈话后，导入新课。
二、教师引导学习“看瓜刺猹”
1、课文中哪几件事重点描写了闰土的动作？
（捕鸟，捡贝壳，看瓜刺猹。看跳鱼儿没有写出闰土的动作，所以这件事不算。）
2、在这几件事里，哪件事给你印象最深？为什么？
3、学生畅谈
【（1）看瓜刺猹。因为这件事是文章中主要描写的一件事，课文中先后出现了两次，写得最详细。（2）学生以前根本没听说过这样的事，听后感到很新鲜，所以印象最深。（3）作者写得生动，特别是你听“月亮地下，啦啦地响了，猹在咬瓜了”给人一种毛骨悚然的感觉，突出了闰土勇敢、聪明、能干的特点，所以印象最深。（4）一读到这儿，眼前就浮现出一幅少年闰土在月亮地里勇敢刺猹的画面，所以印象深。（5）这一段不仅给我们的印象深，而且留给作者的印象也很深。课文一开始写作者回忆中的少年闰土的形象，也是看瓜刺猹的画面。这一段最能突出少年闰土动作上的特点。……】
适时板书：聪明、能干勇敢
4、教师小结：好极了，这一段话最能突出少年闰土聪明、能干、勇敢的特点，给我们留下了深刻的印象。现在谁的脑子里已经浮现了这样一幅神奇的画面？
5、引导同学们想象第一自然段描述的画面
同学们，你们想一想：看瓜刺猹这件事发生在什么时间，（晚上）；当时是什么样的天空，（深蓝的天空）；什么样的圆月，（金黄的圆月）；什么样的西瓜地，（碧绿的西瓜地）；什么样的银项圈，（明晃晃的银项圈）。作者就是抓住了这几种不同色彩的景物特征，把我们带入了一个神奇般的美妙世界，给读者留下了深刻的印象。
6、自由轻声读第一自然段、指名读、轻声齐读……让大家一次又一次地体会感情。
7、在这样一幅色彩鲜明的画面中，“其中有一个少年”“其”怎样讲？（那中间，课文中指西瓜地。）
8、同学们，作者对三十年前的朋友如此记忆犹新，可见看瓜刺猹这件事给他的印象是很深的。现在请同学们把描写少年闰土勇敢刺猹主要动作的词语找出来。
（1）学生找后回答。
（2）教师板书：听、捏、走、看、刺
9、“看瓜刺猹”动画演示
（1）再次体会感情
（2）引导背诵（可以演示动画进行提示）
三、学生自学“捕鸟、捡贝壳”两件事
1、说说“看瓜刺猹”这件事我们是如何学习的？
2、谁能给大家说说其它两件事，又表现了少年闰土的什么特点？
3、学生畅谈（先读原文，再谈体会）
4、适时演示“捕鸟”动画，加深理解和体会。
【（1）从捕鸟这件事，也可以看出少年闰土聪明能干的特点。（2）从这件事，还可以看出闰土知识丰富，他能认识好多鸟，我们却不然。（3）从闰土捡贝壳这件事我们也可以看出闰土知识很丰富，他知道好多种贝壳的名字。】
适时板书：见识广扫、支、撒、拉
3、师小结：同学们都谈得很好。大家通过对少年闰土看瓜刺猹、捡贝壳、捕鸟等事情的学习讨论，对少年闰土动作上的特点领会得不错，一个海边农村的少年形象给我们留下了很深的印象。
四、学习“父亲允许闰土来管祭器”部分
1、现在同学们想一想，作者和闰土是怎样认识的？
【因为那一年作者家是大祭祀的值年，一个忙月忙不过来，所以叫他的儿子闰土来管祭器，从此他俩就认识了。】
2、作者为什么又盼望闰土早点来呢？
【因为他早听说闰土这个名字，而且知道闰土和他仿佛年纪，又会装弶捉小鸟雀，想和他玩，所以盼望他早点来。】
3、“仿佛”在这里当什么讲？（类似、差不多、相仿、接近）
4、谁能结合句子再给大家说说作者为什么又盼望闰土早点来呢？（这句话的意思是说：作者的父亲答应让闰土来管祭器，作者非常高兴，因为他早听说闰土这个名字，而且知道闰土年龄和他差不多，还会装弶捉小鸟雀，所以盼望他早点来。）
板书：“我”盼望
五、引导学生学习体会人物的语言
1、现在同学们想一想，课文中讲了少年闰土的几件事？是采用什么形式讲的？（四件事，对话形式。）
2、请同学们默读课文，把闰土的语言，“我”的语言及作者的插说部分用不同的符号在书中划出来。
3、学生默读勾划。
4、谁把闰土的话给大家读读。
5、在闰土讲的这几段话中，你对哪一段话最感兴趣。请在小组内给同学们讲讲。
6、小组讲。
7、小组讨论结束，请把你最感兴趣的话给大家说说。
【（1）我觉得闰土讲“看瓜刺猹”这段话最有趣，特别是讲闰土刺猹时的动作，连用了几个动词，讲得那么逼真，把一个海边少年的形象活灵活现地展现在我们面前，给人一种身临其境之感。（2）我觉得闰土捡贝壳那一段讲得好，他不但把海边美丽贝壳的颜色、样子都介绍给我们这些没有见过贝壳的孩子们，而且还使我们爱上了海边的那有趣的生活。（3）我觉得这句话最好：“晚上我和爹管西瓜去，你也去”因为他俩身份不同，但他很直爽地邀请人家去，说明他天真、淳朴的`性格。（4）我觉得看跳鱼儿这段话最好，原来我只知道海洋里有鱼，但不知道还有像青蛙似的长着两只脚的跳鱼儿，从中可以看出闰土知识很丰富。（5）我觉得闰土说的这句话给我的印象最深：“走路的人口渴了摘个瓜吃，我们这里是不算偷的。”从中可以看出闰土通情达理、朴素可爱的性格。……】
8、刚才从同学们的发言中，我们确实感到闰土所讲的这几件事，都是生长在海滨的农村孩子最熟悉的事，也是少年儿童生活中的乐趣。这几件事，生动地显示出少年闰土确实是一个聪明能干、活泼可爱的农村少年，字里行间流露出作者从小就热爱农村生活和热爱劳动人民的思想感情。
六、理解含义深刻的句子
1、现在集体朗读插叙部分，体会这几段话的意思。
2、“那时候……只是无端地……”这一段话插在了“我”与闰土的对话中间有什么作用？“无端”如何讲？两个破折号有什么用？（说明“我‘知识贫乏，什么也不知道。黑暗的封建教育制度脱离实际，脱离生活，并非”我“念书不用功。两个破折号的用法一样，表示注释作用。）
3、读第14、16自然段
（1）闰土的心中有着无穷无尽的希奇的事，闰土知道这么多，那么做为少爷的“我”呢？（什么都不知道）不知道什么呢？师生对答：
闰土知道雪天在沙地上如何捕鸟
而“我”却不知道
闰土知道夏天去海边拾贝壳
而“我”不知道海边有如许五色的贝壳
闰土有看瓜刺猹的经历
而“我”不知道西瓜还有这样危险的经历
闰土会在潮汛来时去看长着两个脚的跳鱼儿
而“我”听也没听说过还有这样的鱼儿
这许许多多的新鲜事，我从来都不知道。
（2）小组讨论、交流：①“我往常的朋友”是些什么样的人？（富家子弟）②“只看见院子里高墙上的四角的天空”是什么意思？（“我”和其他富家子弟一样都生活在深宅大院，不能广泛地接触社会，接触自然，像井底之蛙，见识很少）③这一自然段表达了“我”怎样的思想感情？（对闰土的佩服，对丰富多彩的农村生活的向往和对自己所处的生活环境的不满。）
板书：羡慕佩服向往
七、学习“分别“部分
过渡：正因为闰土知道得这么多，所以和他在一起的日子“我”很高兴、快乐。可惜，正月很快过去了，闰土要回家了，分别的时刻到了，这时，“我”和闰土的心情怎么样？从哪些地方可以体会出来？
1、自由读最后一个自然段，加以体会（急、躲、托、送）
2、课件演示第二幅插图，想象“我”和闰土是得怎样告别的，再说一说。
板书：难舍难分
八、小结学习情况
1、反馈重难点的质疑
2、让学生自己谈谈在写人文章的学法上及快速阅读方法上的体会、收获。
九、布置作业
完成习题精选的练习
附：板书设计
