你听说过跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头这句话吗？这可是人们在吃过我家乡的特产———芋艿头之后，发出的赞许。
每年的三四月份，农民伯伯们就忙着松土、耕地，把优良的芋艿种子埋到土里。大约过了二十来天，土里就钻出嫩嫩的芽儿来。起先，这些芽是尖尖的，嫩黄嫩黄的，慢慢的变成了小圆片了，再后来叶子长得又圆又大，颜色也变成深绿色的.了，像一把把翠绿色的小伞。要是每天清晨你去芋艿地里看看，准会发现每片叶子上都有一颗颗亮晶晶的珍珠。
九十月份就是芋艿收获的季节了，人们都挑着箩筐，背着锄头，倾家而出，去把藏在土里的宝贝们给请出来。这时候，田野上既繁忙又热闹，大人们把锄头高高举起，然后使劲落下，啊！一窝宝贝静静地躺在土里。
小小的芋艿头不但营养丰富，而且非常美味，吃法也有很多，可以蒸着吃、烤着吃、煲汤吃，还可以做成香喷喷的芋艿饺子呢！
它，一个好听的名字；一个独特的外表；一个营养价值很高的营养品；一个功效神奇的宝贝。猜一猜，它是谁？它就是举世闻名的芋艿。
芋艿看上去十分粗糙，全身毛茸茸的，像一只可爱的刺猬。脱下它那身棕色的大衣，全身光溜溜的，仿佛江南丝绸般柔滑。芋艿是埋在土里的，而且室仪串串的，每串生长的芋艿上面总有一片荷叶般大的叶子。如果你认为那的荷叶的话，那你身旁定会有一个农民伯伯告诉你：那是芋艿叶。在乡村里，常常会有一些调皮的孩子会把那些大的芋艿叶摘下来当帽子。待芋艿完全成熟时，农民伯伯一定会提着个大篮子，喜滋滋的从土地里挖出芋艿，满载而归。
你可别看芋艿小小个，它的.药用价值棵高了。芋艿对手术前和手术后的人们很有帮助，是一味不苦又合适的药材。它的价值近于土豆，但又不含龙葵素，易于消化，是一种极好的碱性食物，它可以增强人的免疫力功能，可作为防治癌症的药膳主食，如果大家想防癌，吃芋艿在我看来是最好的办法。
对于芋艿的吃法是多种多样的，其中我最喜欢椒盐芋艿，大家不妨试试：把芋艿切成丝，放在油里炸，当芋艿完全熟的时候，把它捞上来，放在盘里，再撒上一些椒盐，便成了一道美丽佳菜，这就是地地道道的椒盐芋艿。如果大家喜欢，可以把它和排骨一起煮，这个汤的味道便室丝滑香醇的了。
芋艿也有很多别名哦。其中最有历史意义的名字便是“芋头”了。听我讲讲这个别名的来历吧：它出自于威继光抗击倭寇的故事，那次威继光去打仗，结果战败，在逃难的过程中找到了一种食物，为纪念死去的战士，给它取名为“遇难”，久而久之人们把它流传为“芋头”这个名字了。
我爱家乡，但更爱家乡的芋艿。不知道你们听了我的介绍会不会对芋艿有别样的认识呢？
芋艿，是乡村人餐桌上必不可少的小菜，而我，却与它有一段美好的回忆呢！
小时候，我是由奶奶带大的。在记忆中，奶奶种了一大片芋艿。我最喜欢与小伙伴在这儿嬉戏打闹了！当然，我们最喜欢的还是下雨天了！天空中下着柔软的丝巾似的小雨，我们在又大又圆的荷叶下捉迷藏，显得格外和谐。天真的我不小心踩倒了几株，奶奶便痛惜地抚摸芋艿大大的叶子，皱了皱眉头，叹了气，我这时，我便会感到很疑惑：不就是几株芋艿吗？值得这么珍惜吗……
小时候，我最爱吃的就是奶奶做的烤芋艿了。奶奶烤的芋艿又香又咸。将它外表那黑乎乎的一层皮扒开，露出里面金灿灿的芋艿肉，轻轻咬一口，嘴中满是芋艿的香气与咸味，令人回味无穷。自从我吃了第一口芋艿，就爱上了它：芋艿出炉了，我不管三七二十一，抓起就吃；芋艿还没可以挖，我就催奶奶：快去挖芋艿，我要吃！看见爷爷挖了芋艿，我会高兴地一蹦三尺高。
自从我上了小学，就不怎么去奶奶家了。妈妈也做过芋艿，但我觉得并没有奶奶做得那么美味。但是，那芋艿的味道永远留在了我心中。
