当看完一本著作后，相信大家的收获肯定不少，这时就有必须要写一篇
《项羽本纪》读书笔记1
读《史记》项羽本纪篇，钜鹿之战、四面楚歌、垓下之围等，都可看出项羽是位“力拔山兮气盖世”的猛将，但是有勇无谋、刚愎自负，最终导致了英雄末路，自刎乌江。
虽不肯学，钜鹿之战却能以破釜沉舟的勇气，大破秦军；战场英勇无比，无惧无畏；但鸿门宴上却又优柔寡断，没能狠下心杀刘邦。
有勇无谋、用人不当、偏听偏信，失去将士谋臣之心；性格残暴又让其失去民心。
性格上的严重缺陷，即使连续多场大胜，却因一场大败，而无力回天，感叹“时不利兮骓不逝”！甚至没有卧薪尝胆、东山再起之心。
读史读古人，除了向古人学习，更重要的是自己从自身上反思。
说项羽身上有性格缺陷，那我们这些凡夫俗子呢？
我们身上没有项羽的勇就罢了，但我们都有各自不同的缺陷。
比如，项羽求学无恒心，浅尝辄止，我自己又何尝不是呢？读书不够深入，甚至坚持也没能坚持多久。五十步笑一百步而已。
不管求学，还是工作，或者精通一项技能，莫不是在孤独中孜孜以求、试错、反馈、练习、继续尝试，周而复始，经年累月才能有所成，却又往往急功近利、毫无耐心。
比如，听不得别人的忠言逆耳，虽没有项羽的愤而杀人，却也常常听不进良言。
至于谋略、策略，不管学习，还是成长，都可以慢慢学习、成长，关键是即使遇到挫折，也坚持，培养自己坚毅的性格。
“生当做人杰，死亦为鬼雄。至今思项羽，不肯过江东。”以此敬大英雄！
《项羽本纪》读书笔记2
“生当做人杰，死亦为鬼雄。至今思项羽，不肯过江东。”在中国历史上有多少文人墨客为楚霸王项羽留下了一首又一首悲壮诗篇。
项羽，名籍，字羽。是与孙武，韩信等人齐名的顶级名将之一。古人评价到“羽之神勇，千古无二” ，其性情锐志霸猛，勇武气概千古无匹。他的豪爽性情在历史的长河中散发着独特的光辉。
但是也有人说项羽太过妇人之仁，兴趣行事过于天真。但我认为着正是项王性情的具体体现。他如此的有爱有恨，有仁有义，才有了他与虞姬凄美而又深切的爱情故事，才有乌江自刎的悲壮情节，经历战争无数，最终顿悟“楚汉相未决，丁壮苦军旅，老弱罢转漕。”所以毅然放弃了征战。
项羽的性格的深层蕴含着对人性伦理的深刻关怀。其中著名的典故鸿门宴就是项羽人性伦理的最好体现。从深处看鸿门宴，它其实就是一场荣誉，权利和人性伦理的激烈斗争。而最终项羽遵从了他内心人性的选择，虽然这导致了他最后在权利斗争中的失败，但在人性上看，项羽一直都是赢家。他的内心，一直都激励着我们一代又一代的炎黄子孙。可悲的是他这一代性情中人出生在了那个不太讲人性的战争时代。他的出生便注定了悲剧的发生，当然，缺乏政治远见，刚愎自用，迷信武力也是悲剧发生的原因。
性格的缺陷，时代的境况。最终使其陨落。有了乌江自刎的悲剧，自刎的前一刻他曾到“此天亡我也，非战之罪也。”
项王的悲剧不禁引发其我们对人性的深思。我们应不断的汲取他人性格的优点，避其缺点。才能在不断了历史进程中，渐成躯壳。只有这样，我们才能更好的在当下的时代里存活下来。
《项羽本纪》读书笔记3
项羽在历史上一直以残暴,霸气的一面为世人所认识，然而我认为，项羽的个性是中国历史上最特殊的。他刚愎自用，却又优柔寡断；他能容忍樊哙的顶撞，却不能容忍儒生言他沐猴而冠；他寡恩薄情，放逐范增，却能宽恕吕马童的背叛，宝马送长亭，割头送故人。
项羽在年少时项梁曾经请人教他书法
项羽的一生，是一个“人”的一生，他不靠显赫的家世，不凭异端祥兆，只凭着自己的雄才伟略，写下了一个大写的“人”字！项羽，他也从来不掩饰自己，他有着的征服欲和表现欲，他敢于在秦王朝最强大的时期宣称：“彼将取而代之”！这是何等的气魄！何等的风流！他有勇而少谋，他在政治上太幼稚，他只不过是一个初出茅庐的青年。他有的是青年人的朝气，却缺乏一个成年人的圆滑，他生平战胜了无数英雄，最后却败了，实乃悲剧！
鸿门宴，他败给了刘邦，他太"任“，太轻信！ 封汉王，他再败给了刘邦，他太低估了刘邦！至于四面楚歌，他已经一败涂地。
别虞姬，自刎乌江，项羽完成了他一生最后的塑造。宁为玉碎，不为瓦全！惊天地，泣鬼神！
项羽是一个失败了的英雄，他的一生，也是英雄的一生！
《项羽本纪》读书笔记4
在历史的尘埃中，对于前人，人们的看法是迥异的，就像西楚的.霸王——项羽。
项羽，是一个可歌可泣的英雄，在秦国的残暴统治下，他做出了许多惊天动地的大事，也成就了他的光辉，当然，项羽的朋友刘邦，也是一位豪杰，但相比之下，我更喜欢项羽。
在“家天下”的时代，他勇于去推翻他的“主人”，因为他，许多人崛起抗秦，以至于他以后有了一支几十万人的军队，浩浩荡荡地去讨伐暴政的秦王，结果，他赢了，他的名声也被世人所知，并被人们尊称为“西楚霸王”，如果他真的没有本事的话，那么何以得到这种殊荣？但是，大家也知道，这场战争的最后的胜利者是刘邦。
当然，对于刘邦的说法在历史上也是各有千秋，虽然刘邦很聪明，很会召集人们，并且会善用他们，计谋也被他用得活灵活现，显然，他是一位智者，但是，与刘邦相比，我更喜欢项羽，虽然项羽不懂去使用什么计谋，但是，在尔虞我诈的封建时代，能出现这样一个重情义的英雄，也是难能可贵的，在许多文献，他的性格非常鲜明，钜鹿之战中的果断、勇猛，鸿门宴中的仁义，当然他的性格也不是完美的，就像他不善于吸取他人建议，刚愎自用等是他致命的弱点，但这也体现了项羽不是神，他也有缺点，每个人本来就不可能是完美的，所以项羽就更加突出了身份，或许他当领导人是个错误，如果他当将军的话也许更有他的用武之地，因为他善于军事，而政治上他比不上刘邦，也就注定了他的人生。
他的一生是成功而又失败的，他，也折射出了一代英雄的性格。
《项羽本纪》读书笔记5
今年我读了《史记》中的《项羽本纪》，深有感触，无不佩服项羽的英雄气概。项羽，名籍，字羽，是楚将项燕之后，他从小便胸怀今人难以想象的宏图大志。秦始皇巡游时，他出言：“彼可取而代也”，深深地让古往今来之人感到其少年英雄，志存高远。可想而知，当时说这种话是要被满门抄斩的，小项羽能有如此之勇气，也深深地为他推翻秦王朝的暴政埋下了种子。巨鹿一战，主将宋义久不出战，局势危在旦夕，项羽毅然杀之，破釜沉舟，杀得秦军望风而靡。由此看来，项羽非有勇无谋之辈耳。就其军事统率能力来看，绝非等闲之辈。如果再算上其万夫不当之勇，豪爽而有志、果断行事、讲义气，他是一位将门虎子，天下的英雄。但是，英雄也有英雄病。
项羽事实上和黄巢等人是半斤八两啊！他刚愎自用、易听信谗言、手段狠毒、极端自负。“鸿门宴”上，他完完全全地暴露了这些缺点，没有杀掉心腹大患刘邦，反而认为他忠心可靠，这导致他走下坡路，最后又从下坡路走向了失败。项羽在鸿门宴后血洗咸阳：杀秦降王、烧阿宫房、抢劫财物，自封“西楚霸王”，又大封诸侯，把农民起义军辛辛苦苦打来的天下分得乱七八糟。
最终，项羽终被刘邦击败，在垓下四面楚歌，霸王别姬。突围至乌江时仅剩26骑，他将乌骓马托付给乌江亭长后与追兵一场血战，直杀得天昏地暗，日月无光，血流成河，尸积如山……项羽自刎而亡……。哀哉！这位叱咤风云、不可一世的“西楚霸王”在一片楚歌声中带着最后的自负踏上了不归路。项羽一生十分短暂，有如一颗流星，划破长空，闪烁光辉而又转瞬即逝。他的性格决定了他的一生，由于他勇敢、刚果、胸怀大志创造了一番宏图大业，又因为自负、残暴、独断专行葬送了自己的锦绣前程。
《项羽本纪》读书笔记6
在历史的银河中，有一颗璀璨的星——那就是曾经出生入死于战鼓雷鸣的秦末汉初的项羽。
仰望星空，这颗星穿越历史的长河，依然星光灿烂，星空指引着我去一点点、一点点地认识他：旷世英雄的千古传奇，一个盖世英雄的千古悲剧。
他力拔山兮气盖世，可鸿门宴上天降良机，稍纵即逝。四面楚歌时，项羽没有怨过刘邦，没有悔过当初错失杀他的良机。他只是担心虞姬想念家乡。一代霸主，怨天，却不尤人，乌江的水啊，你太无情，你怎么将这样一个多情的英雄匆匆揽入怀中；乌江的水啊，你太绝情，你又怎知虞姬和骓马内心的酸楚；乌江的水啊，你知道人也有太多的牵挂，无一了断，虞姬能言而不做声，骓马不能言而无声，俱是默然伤神他给历史留下重重的叹息。他英雄气短，儿女情长，他壮志未酬，无颜见江东父老，心中无比悲伤，眼神充满了忧郁，他一步一步走向乌江的背影，让人无法忘却，骓马的眼泪，伴随着那份割舍不下的情怀，悲怆的力量，让历史的一幕变得无比动人。仰望星空，他虽败，但他依然是人们心中的英雄，他傲然屹立在历史的星空中，闪烁着耀眼的光芒。
但我们从历史的缝隙中窥视到他失败的答案：项羽小时候不愿读书识字，而且说读书只要能用来记姓名足够了。他的叔叔项梁见他不愿读书，就让他学击剑，项羽对读书功能的认识，却使他在来秦之后与刘邦争夺天下时犯下了一系列的错误。书籍是人类智慧的结晶，先秦典籍中的历史著作、诸子著作充满了各种人生智慧，项羽没有在少年时间博览群书，为他日后的失败预埋了祸根，他抛弃了书，书也给了他一个千古遗憾。
仰望星空，它给我们启示：书永远是人类的朋友，选择了书，选择了智慧的人生。
素质教育的春风已经吹开了应试教育的坚冰，各地各校的课改如雨后春笋破土而出。笔者认为选修课的教学应灵活采用以下方式和策略。
一、诵读涵咏，品味意境
诗歌重在诵读，让学生在诵读中感受作品的意蕴美、形象美和语言美，从而得到精神陶冶和审美愉悦。所以，教师要舍得留给学生充足的阅读时间，宁可牺牲掉一些空洞乏味的分析和生拉硬拽的引导，也要让学生在课堂上尽情地诵读。同时，教师还可以为学生提供一些专业人士的朗读录音，与学生的朗诵穿插播放，意在使学生于对比中了解自己的不足，感受朗诵的魅力。条件允许的情况下，还可以利用多媒体辅助教学，利用丰富多彩的PPT或Flash片段。这样，既有音乐的烘托，又有画面的点缀，营造出一种音画交融、诗情画意的氛围，学生被这种氛围感染，很容易进入诗歌所表现的情境。此外，还要在诵读的基础上，要求学生背诵优秀的诗文，丰富学生的知识宝库，提升学生的人文气质。为了激发学生背诵的积极性，我们也组织名诗名篇背诵比赛或名句佳句的接力赛，或按诗人，或按内容将诗歌分类，如李白诗，李清照词；边塞诗，羁旅诗等，然后分组进行背诵接力赛。
二、充实资料，促进感悟
丰富的资料有利于开阔学生的眼界，拓宽学生的思维，帮助学生深层次的理解文本内涵，把握人物形象，并多角度、个性化地评价文本内容。在教学中要求学生广泛搜集与文本相关的资料，筛选整理后用于学习。例如，教学《项羽之死》时，为了让学生能够准确客观地评价项羽这一历史人物，我要求学生通过各种途径获取与这一人物相关的资料，在课堂上交流。比如，司马迁的《史记-项羽本纪》对项羽的评价是夫秦失其政，陈涉首难，豪杰蜂起，相与并争，不可胜数。然羽非有尺寸，乘势起陇亩之中，三年，遂将五诸侯灭秦，分裂天下而封王侯，政由羽出，号为霸王，位虽不终，近古以来未尝有也。及羽背关怀楚，放逐义帝而自立，怨王侯叛之，难矣。自矜功伐，奋其私智而不师古，谓霸王之业，欲以力征经营天下，五年遂亡其国，自死东城，尚不觉寤而不自责，过矣。乃引天亡我，非战之罪也，岂不谬哉；刘邦对项羽的评述是夫运筹帷帐之中，决胜千里之外，吾不如子房（即张良）。镇国家，抚百姓，给馈饷，不绝粮道，吾不如萧何。连百万之军，战必胜，攻必取，吾不如韩信。此三者，皆人杰也，吾能用之，此吾所以取天下也。项羽有一范增而不能用，此其所以为我擒也；关于项羽的诗歌，有《咏项羽?》中的北伐虽全赵,?东归不王秦。空歌拔山力,?羞作渡江人?，有李清照《绝句》中的霸气震神州，凌云志未酬。乌江夜若渡，两汉不姓刘，有陆游的《项羽》中的八尺将军千里骓，拔山扛鼎不妨奇。范增力尽无施处，路到乌江君自知。
三、个性赏析，成果展示
诗歌、散文的教学重点是欣赏品味。学生在对诗文意境、形象、语言等的赏析中感受美、领悟美，接受意境美、形象美、情感美的熏陶感染，从而提高审美能力。必修中，我们常常让学生口头表达，这往往只流于感性化的印象。在选修课教学中，我要求学生将对诗文的赏析写成200到300字左右的小短文。我认为这样有利于学生鉴赏、读写能力的提高，能够使学生的感悟欣赏完整化。起初，学生可能会觉得无从下手，那就教给学生方法，并提供一些赏析性的文章让学生阅读，同时让学生自己在《唐宋词鉴赏辞典》中摘抄自己喜欢的.诗词的赏析性文章。学生赏析时角度自定，既可以对作品进行整体赏析，也可以只赏析经典佳句；既可赏析意境形象，也可以赏析语言艺术等。
例如，教学古代诗歌与与散文选修模块时，笔者特意把杜甫的《蜀相》和陆游的《书愤》放在一起来学，拓展应用时，要求学生利用现有的一切手段查阅有关资料，参考劳动人民的口口相传的故事，为诸葛亮做一个简介，向游客介绍他的平生。主要的过程有以下四步：（1）读悟《蜀相》和《书愤》。结合历史知识和课下注释，通读两诗，大体感知。自析语言，合作探究，体悟精彩。揣摩写法，触摸感受。（2）回顾旧知。复习回顾《出师表》《隆中对》。（3）查找资料。提供学生需要的资料来源，如《三国志》《资治通鉴》等书籍。（4）合作整理。六人为一小组，一起参与，共同整理，选一人代笔。当然，教学中学生也可以确定自己感兴趣的探究点去整理、交流、讨论，一个星期后将这些探究要整理成文，在教室的后墙上进行张贴展示。
通过以上学习方式和策略，让学生自己通过创造性的劳动，进行自主探究性的学习，成为问题的探求者和解决者，收到忽如一夜春风来，千树万树梨花开的效果。
篇一：故乡的食物
小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，风气相似。这样的感情，是外地人们不易领会的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“欢喜团”。那也是作坊里做的。但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；而且不是作坊里做出来，是自己家里炒的。
说是自己家里炒，其实是请了人来炒的。炒炒米也要点手艺，并不是人人都会的。入了冬，大概是过了冬至吧，有人背了一面大筛子，手执长柄的铁铲，大街小巷地走，这就是炒炒米的。有时带一个助手，多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个钱，炒一天。或二斗，或半石；像我们家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。
装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫“炒米坛子”，不作别的用途。舀炒米的东西也是固定的，一般人家大都是用一个香烟罐头。我的祖母用的是一个“柚子壳”。柚子，——我们那里柚子不多见，从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了一辈子。
我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。他很有学问，曾教我读过《项羽本纪》。他薄有田产，不治生业，整天在家研究易经，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一个人用蓍草算卦。据说他有几卦算得极灵。有一家，丢了一只金戒指，怀疑是女佣人偷了。这女佣人蒙了冤枉，来求张先生算一卦。张先生算了，说戒指没有丢，在你们家炒米坛盖子上。一找，果然。我小时就不大相信，算卦怎么能算得这样准，怎么能算得出在炒米坛盖子上呢？不过他的这一卦说明了一件事，即我们那里炒米坛子是几乎家家都有的。
炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西。我们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板桥所说“佐以酱姜一小碟”，也有，少。我现在岁数大了，如有人请我吃泡炒米，我倒宁愿来一小碟酱生姜，——最好滴几滴香油，那倒是还有点意思的。另外还有一种吃法，用猪油煎两个嫩荷包蛋——我们那里叫做“蛋瘪子”，抓一把炒米和在一起吃。这种食品是只有“惯宝宝”才能吃得到的。谁家要是老给孩子吃这种东西，街坊就会有议论的。
我们那里还有一种可以急就的食品，叫做“焦屑”。糊锅巴磨成碎末，就是焦屑。我们那里，餐餐吃米饭，顿顿有锅巴。把饭铲出来，锅巴用小火烘焦，起出来，卷成一卷，存着。锅巴是不会坏的，不发馊，不长霉。攒够一定的数量，就用一具小石磨磨碎，放起来。焦屑也像炒米一样。用开水冲冲，就能吃了。焦屑调匀后成糊状，有点像北方的炒面，但比炒面爽口。
我们那里的人家预备炒米和焦屑，除了方便，原来还有一层意思，是应急。在不能正常煮饭时，可以用来充饥。这很有点像古代行军用的“糒”。有一年，记不得是哪一年，总之是我还小，还在上小学，党军（国民革命军）和联军（孙传芳的军队）在我们县境内开了仗，很多人都躲进了红十字会。不知道出于一种什么信念，大家都以为红十字会是哪一方的军队都不能打进去的，进了红十字会就安全了。红十字会设在炼阳观，这是一个道士观。我们一家带了一点行李进了炼阳观。祖母指挥着，特别关照，把一坛炒米和一坛焦屑带了去。我对这种打破常规的生活极感兴趣。晚上，爬到吕祖楼上去，看双方军队枪炮的火光在东北面不知什么地方一阵一阵地亮着，觉得有点紧张，也觉得好玩。很多人家住在一起，不能煮饭，这一晚上，我们是冲炒米、泡焦屑度过的。没有床铺，我把几个道士诵经用的蒲团拼起来，在上面睡了一夜。这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚。
第二天，没事了，大家就都回家了。
炒米和焦屑和我家乡的贫穷和长期的动乱是有关系的。
篇二：端午的鸭蛋
家乡的端午，很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。做香角子。丝线缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门坎上。贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪么？喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。有一个风俗不知别处有不：放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎。”还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。
我的家乡是水乡。出鸭。高邮麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋有偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！
小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。
篇三：咸菜茨菇汤
一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！
咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一般黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。
腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。
咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸，咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。
咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。
我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真难吃。
我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。
前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。
因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。
北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：“这是什么？”——“茨菇。”——“茨菇是什么？”这可不好回答。
北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。
我很想喝一碗咸菜茨菇汤。
篇四：我想念家乡的雪。
虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳、蚬子
苏州人特重塘鳢鱼。上海人也是，一提起塘鳢鱼，眉飞色舞。塘鳢鱼是什么鱼？我向往之久矣。到苏州，曾想尝尝塘鳢鱼，未能如愿。后来我知道：塘鳢鱼就是虎头鲨，嗐！
塘鳢鱼亦称土步鱼。《随园食单》：“杭州以土鱼为上品，而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。”虎头蛇即虎头鲨。这种鱼样子不好看，而且有点凶恶。浑身紫褐色，有细碎黑斑，头大而多骨，鳍如蝶翅。这种鱼在我们那里也是贱鱼，是不能上席的。苏州人做塘鳢鱼有清炒、椒盐多法。我们家乡通常的吃法是氽汤，加醋、胡椒。虎头鲨氽汤，鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜，开胃。
昂嗤鱼的样子也很怪，头扁嘴阔，有点像鲇鱼，无鳞，皮色黄，有浅黑色的不规整的大斑。无背鳍，而背上有一根很硬的尖锐的骨刺。用手捏起这根骨刺，它就发出昂嗤昂嗤小小的声音。这声音是怎么发出来的，我一直没弄明白。这种鱼是由这种声音得名的。它的学名是什么，只有去问鱼类学专家了。这种鱼没有很大的，七八寸长的，就算难得的了。这种鱼也很贱，连乡下人也看不起。我的一个亲戚在农村插队，见到昂嗤鱼，买了一些，农民都笑他：“买这种鱼干什么！”昂嗤鱼其实是很好吃的。昂嗤鱼通常也是氽汤。虎头鲨是醋汤，昂嗤鱼不加醋，汤白如牛乳，是所谓“奶汤。”昂嗤鱼也极细嫩，鳃边的两块蒜瓣肉有大拇指大，堪称至味。有一年，北京一家鱼店不知从哪里运来一些昂嗤鱼，无人问津。顾客都不识这是啥鱼。有一位卖鱼的老师傅倒知道：“这是昂嗤。”我看到，高兴极了，买了十来条。回家一做，满不是那么一回事！昂嗤要吃活的（虎头鲨也是活杀）。长途转运，又在冷库里冰了一些日子，肉质变硬，鲜味全失，一点意思都没有！
砗螯我的家乡叫馋螯，砗螯是扬州人的叫法。我在大连见到花蛤，我以为就是砗螯，不是。形状很相似，入口全不同。花蛤肉粗而硬，咬不动。砗螯极柔软细嫩。砗螯好像是淡水里产的，但味道却似海鲜。有点像蛎黄，但比蛎黄味道清爽。比青蛤、蚶子味厚。砗螯可清炒，烧豆腐，或与咸肉同煮。砗螯烧乌青菜（江南人叫塌苦菜），风味绝佳。乌青菜如是经霜而现拔的.，尤美。我不食砗螯四十五年矣。
砗螯壳稍呈三角形，质坚，白如细磁，而有各种颜色的弧形花斑，有浅紫的，有暗红的，有赭石，墨蓝的，很好看。家里买了砗螯，挖出砗螯肉，我们就从一堆砗螯壳里去挑选，挑到好的，洗净了留起来玩。砗螯壳的铰合部有两个突出的尖嘴子，把尖嘴子在糙石上磨磨，不一会就磨出两个小圆洞，含在嘴里吹，呜呜地响，且有细细颤音，如风吹窗纸。
螺蛳处处有之。我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。用五香煮熟螺蛳，分给孩子，一人半碗，由他们自己用竹签挑着吃，孩子吃了螺蛳，用小竹弓把螺蛳壳射到屋顶上，喀拉喀拉地响。夏天“检漏”，瓦匠总要扫下好些螺蛳壳。这种小弓不作别的用处，就叫做螺蛳弓，我在小说《戴东匠》里对螺蛳弓有较详细的描写。
蚬子是我所见过的贝类里最小的了，只有一粒瓜子大。蚬子是剥了壳卖的。剥蚬子的人家附近堆了好多蚬子壳，像一个坟头。蚬子炒韭菜，很下饭。这种东西非常便宜，为小户人家的恩物。
有一年修运河堤。按工程规定，有一段堤面应铺碎石，包工的贪污了款子，在堤面铺了一层蚬子壳。前来检收的委员，坐在汽车里，向外一看，白花花的一片，还抽着雪茄烟，连说：“很好！很好！”
我的家乡富水产。鱼之中名贵的是鳊鱼、白鱼（尤重翘嘴白）、鮕花鱼（即鳜鱼），谓之“鳊、白、鮕。”虾有青虾、白虾。蟹极肥。以无特点。故不及。
篇五：野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽
过去我们那里野鸭子很多。水乡，野鸭子自然多。秋冬之际，天上有时“过”野鸭子，黑乎乎的一大片，在地上可以听到它们鼓翅的声音，呼呼的，好像刮大风。野鸭子是枪打的（野鸭肉里常常有很细的铁砂子，吃时要小心），但打野鸭子的人自己不进城来卖。卖野鸭子有专门的摊子。有时卖鱼的也卖野鸭子，把一个养活鱼的木盆翻过来，野鸭一对一对地摆在盆底，卖野鸭子是不用秤约的，都是一对一对地卖。野鸭子是有一定分量的。依分量大小，有一定的名称，如“对鸭”、“八鸭”。哪一种有多大分量，我现在已经记不清了。卖野鸭子都是带毛的。卖野鸭子的可以代客当场去毛，拔野鸭毛是不能用开水烫的。野鸭子皮薄，一烫，皮就破了。干拔。卖野鸭子的把一只鸭子放入一个麻袋里，一手提鸭，一手拔毛，一会儿就拔净了。——放在麻袋里拔，是防止鸭毛飞散。代客拔毛，不另收费，卖野鸭子的只要那一点鸭毛。——野鸭毛是值钱的。
野鸭的吃法通常是切块红烧。清炖大概也可以吧，我没有吃过。野鸭子肉的特点是：细、“酥”，不像家鸭每每肉老。野鸭烧咸菜是我们那里的家常菜。里面的咸菜尤其是佐粥的妙品。
现在我们那里的野鸭子很少了。前几年我回乡一次，偶有，卖得很贵。原因据说是因为县里对各乡水利作了全面综合治理，过去的水荡子、荒滩少了，野鸭子无处栖息。而且，野鸭子过去是吃收割后遗撒在田里的谷粒的，现在收割得很干净，颗粒归仓，野鸭子没有什么可吃的，不来了。
鹌鹑是网捕的。我们那里吃鹌鹑的人家少，因为这东西只有由乡下的亲戚送来，市面上没有卖的。鹌鹑大都是用五香卤了吃。也有用油炸了的。鹌鹑能斗，但我们那里无斗鹌鹑的风气。
我看见过猎人打斑鸠。我在读初中的时候。午饭后，我到学校后面的野地里去玩。野地里有小河，有野蔷薇，有金黄色的茼蒿花，有苍耳（苍耳子有小钩刺，能挂在衣裤上，我们管它叫“万把钩”），有才抽穗的芦荻。在一片树林里，我发现一个猎人。我们那里猎人很少，我从来没有见过猎人，但是我一看见他，就知道：他是一个猎人。这个猎人给我一个非常猛厉的印象。他穿了一身黑，下面却缠了鲜红的绑腿。他很瘦。他的眼睛黑，而冷。他握着枪。他在干什么？树林上面飞过一只斑鸠。他在追逐这只斑鸠。斑鸠分明已经发现猎人了。它想逃脱。斑鸠飞到北面，在树上落一落，猎人一步一步往北走。斑鸠连忙往南面飞，猎人扬头看了一眼，斑鸠落定了，猎人又一步一步往南走，非常冷静。这是一场无声的，然而非常紧张的，坚持的较量。斑鸠来回飞，猎人来回走。我很奇怪，为什么斑鸠不往树林外面飞。这样几个来回，斑鸠慌了神了，它飞得不稳了，歪歪倒倒的，失去了原来均匀的节奏。忽然，砰，——枪声一响，斑鸠应声而落。猎人走过去，拾起斑鸠，看了看，装在猎袋里。他的眼睛很黑，很冷。
我在小说《异秉》里提到王二的熏烧摊子上，春天，卖一种叫做“鵽”的野味。鵽这种东西我在别处没看见过。“鵽”这个字很多人也不认得。多数字典里不收。《辞海》里倒有这个字，标音为（duo又读zhua）。zhua与我乡读音较近，但我们那里是读入声的，这只有用国际音标才标得出来。即使用国际音标标出，在不知道“短促急收藏”的北方人也是读不出来的。《辞海》“鵽”字条下注云“见鵽鸠”，似以为“鵽”即“鵽鸠”。而在“鵽鸠”条下注云：“鸟名。雉属。即‘沙鸡’。”这就不对了。沙鸡我是见过的，吃过的。内蒙、张家口多出沙鸡。《尔雅释鸟》郭璞注：“出北方沙漠地”，不错。北京冬季偶尔也有卖的。沙鸡嘴短而红，腿也短。我们那里的鵽却是水鸟，嘴长，腿也长。鵽的滋味和沙鸡有天渊之别。沙鸡肉较粗，略有酸味；鵽肉极细，非常香。我一辈子没有吃过比鵽更香的野味。
篇六：蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿苋
小说《大淖记事》：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”我在书页下方加了一条注：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极清香。……”蒌蒿的蒌字，我小时不知怎么写，后来偶然看了一本什么书，才知道的。这个字音“吕”。我小学有一个同班同学，姓吕，我们就给他起了个外号，叫“蒌蒿薹子”（蒌蒿薹子家开了一爿糖坊，小学毕业后未升学，我们看见他坐在糖坊里当小老板，觉得很滑稽）。但我查了几本字典，“蒌”都音“楼”，我有点恍惚了。“楼”、“吕”一声之转。许多从“娄”的字都读“吕”，如“屡”、“缕”、“褛”……这本来无所谓，读“楼”读“吕”，关系不大。但字典上都说蒌蒿是蒿之一种，即白蒿，我却有点不以为然了。我小说里写的蒌蒿和蒿其实不相干。读苏东坡《惠崇春江晚景》诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”此蒌蒿生于水边，与芦芽为伴，分明是我的家乡人所吃的蒌蒿，非白蒿。或者“即白蒿”的蒌蒿别是一种，未可知矣。深望懂诗、懂植物学，也懂吃的博雅君子有以教我。
我的小说注文中所说的“极清香”，很不具体。嗅觉和味觉是很难比方，无法具体的。昔人以为荔枝味似软枣，实在是风马牛不相及。我所谓“清香”，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。这是实话，并非故作玄言。
枸杞到处都有。开花后结长圆形的小浆果，即枸杞子。我们叫它“狗xx子”，形状颇像。本地产的枸杞子没有入药的，大概不如宁夏产的好。枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩叶，即枸杞头。枸杞头是容易采到的。偶尔也有近城的乡村的女孩子采了，放在竹篮里叫卖：“枸杞头来！……”枸杞头可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油，酱油、醋，凉拌了吃。那滋味，也只能说“极清香”。春天吃枸杞头，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。
“三月三，荠菜花赛牡丹”。俗谓是日以荠菜花置灶上，则蚂蚁不上锅台。
北京也偶有荠菜卖。菜市上卖的是园子里种的，茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无香气。农贸市场间有南方的老太太挑了野生的来卖，则又过于细瘦，如一团乱发，制熟后强硬扎嘴。总不如南方野生的有味。
江南人惯用荠菜包春卷，包馄饨，甚佳。我们家乡有用来包春卷的，用来包馄饨的没有，——我们家乡没有“菜肉馄饨”。一般是凉拌。荠菜焯熟剁碎，界首茶干切细丁，入虾米，同拌。这道菜是可以上酒席作凉菜的。酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。
马齿苋现在很少有人吃。古代这是相当重要的菜蔬。苋分人苋、马苋。人苋即今苋菜，马苋即马齿苋。我们祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干，过年时作馅包包子。她是吃长斋的，这种包子只有她一个人吃。我有时从她的盘子里拿一个，蘸了香油吃，挺香。马齿苋有点淡淡的酸味。
马齿苋开花，花瓣如一小囊。我们有时捉了一个哑巴知了，——知了是应该会叫的，捉住一个哑巴，多么扫兴！于是就摘了两个马齿苋的花瓣套住它的眼睛，——马齿苋花瓣套知了眼睛正合适，一撒手，这知了就拼命往高处飞，一直飞到看不见！
三年自然灾害，我在张家口沙岭子吃过不少马齿苋。那时候，这是宝物！
