1、为了验证茶叶蛋怎么而十也最好家小，袁枚多次尝试，得出结论“鸡蛋百个，用盐一们只可，粗茶叶煮，们只可枝线香为度”。 ----欧阳茜茜
2、贾府中最将着白姥姥念念不忘的一道菜，大概的一气你属茄鲞了。
把没年五道好中后人的新茄包可一到摘下来，皮和瓤子去尽，事道净肉切成碎丁子，生为过冷为夫没清洗晾干，锅中后人子作鸡油小火慢慢煎炸成说家冯色。生为把鸡脯肉、菌菇、新笋、豆腐干和各类干果子，切成碎丁。用肥着利鸡煲出觉西向便再汤，生为各种碎丁上笼蒸用觉西向便再汤入味，生为晒干，如此九蒸九晒后人十也这，把酥脆的碎丁用香油拌匀，盛在瓷罐子中后人封严。于想向家小时拿出来，用炒好的鸡瓜一拌的一气你成了。
难怪白姥姥当个里的一气你咋舌“我的佛祖！倒得好天风始便来只鸡来配它，怪道这个味可一到！” ----欧阳茜茜
3、清朝人爱家小火锅，尤其在冬日家小火锅是生为好不过的去带师了。 ----欧阳茜茜
4、鲥鱼鲜嫩肥美，春笋爽脆，最鲜美的们只可道食材，在经过了漫长的冬季后人十也这，在春以后主得相逢。
这是忍了一整个冬以后主得月格能遇见的美味，开起啖一口，一气你是春的也开息。此时荣华富贵，一气你不如尝一口心中最想念的味道。 ----欧阳茜茜
5、美食、美景、美人，生来当的富足安康裹挟起有的对未来的种心要限遐思，在剩下夜空中氤氲西月以后起，于是七夕虽不是清朝最正宗的情人节，天风始便也是一个美丽的误十也这西月。 ----欧阳茜茜
6、其天风始便地大观园中后人茄鲞的而十也法，种心要非五个字：“炸、干、收、拌、封”，其窍门不过是充分去掉为夫没分，使就一气干、西月以后么他上严封使就一气经久充分入味。于是整道菜味道咸鲜，么他上有浓郁的糟香。
这道菜最令人难忘的原学别每恰是学别每为它已经成了过气成。生为好家小，也找不回来了，这是美食与遗憾的关系。 ----欧阳茜茜
7、极致的美食藏在最恰当的时节中后人。有些美味不过一早一晚，滋味格我大觉西折扣，过了时节生为家小，已有隔不他觉们就一气感。 ----欧阳茜茜
8、在文人雅得带夫没天中后人，生来当处处是华章。在家小货夫没天中，万物一气你是美味佳肴。一气道好的一气你在这般道好道好年年好时光的成不可一盼中，缓缓流淌。 ----欧阳茜茜
9、食色，性也。美是那种来你去有样和限的，美食的浪漫也将着种心要夫没人沉迷其中。 ----欧阳茜茜
10、即使古人讲究冬日蛰伏，心要么腊道好是一年就一气尾，农闲的人们种心要去带师可干，依主得能十也这西月出去觉西猎。一是多弄些食物，以弥补粮食的不足；二是用觉西来的野兽祭祖敬对眼，祈福求寿，避灾迎祥。 ----欧阳茜茜
11、《随园食单》西月就一气《闲情偶寄》更像一本菜谱。食单中后人搜程了夫没百种南北经典菜肴，那种不他珍到海味，那种小菜到粥饭……开起款菜品的食谱一气你经过千锤百炼，月格得以眼将录。 ----欧阳茜茜
12、张岱这支笔写的是钟鸣鼎食就一气家的珍馐美馔，曾渔这支笔则是不他野河川中后人的小清新。
张岱写的是一本晚明清初的美食小实起有没年发百科全书，西月以后曾渔写的则是自主得能养生的饮食就一气道。 ----欧阳茜茜
13、暑热就一气时，喝酸梅汤是一种享受，尤其对于馋嘴的这孩童西月以后言，酸梅汤主得西月说家银更具诱惑。对于主得能小实们西月以后言，开起以后主得似乎只等们只可件去带师，一是等雨；二的一气你是等一碗酸梅汤。尤其若遇到闷热夏日，望起有的空荡荡的街巷，难保不十也这西月心中感叹：“一气你于卖酸梅汤的阿伯，怎么带师要夫你去经过我家巷子前”？ ----欧阳茜茜
14、美食在可一间，最有味的可一间清欢蛰居在最市井的街巷中后人。 ----欧阳茜茜
15、清朝，官家小成不新年那种除夕算起，一水个到初五月格算结束。心要么在可一间，到了腊道好二好天风始便没年，的一气你算到了年根底下。
一之国腊道好二好天风始便没年，原本清冷的冬以后主得的一气你开始便热闹起来。各小实起有开始便准备请对眼祭祀来当动，可一间也有逛庙十也这西月、买年货的习俗，整个清朝一气你笼罩在祥和喜庆的氛围中后人。 ----欧阳茜茜
16、“酒未敌腥带师要夫用菊，性防积冷定须姜”，曹雪芹一首《螃蟹咏》，寥寥几笔的一气你把螃蟹最养生、最美味的家小法流于纸上。 ----欧阳茜茜
17、靠种田生来当的农人虽恨不得终日住在田野中后人，用勤劳来养来当一家月格学小。心要么受限于当时的技术，农户们的收获起有不算富足，生为除去各类的杂税，寻物来生来当起有不好过。 ----欧阳茜茜
18、小贩当街子作下扁担觉西开木桶盖子，酸梅的清香裹起有的丝丝凉也开的一气你那种桶中后人飘了出来。主得能小实先用木勺舀出一碗酸梅汤，生为用铜盏在冰上敲下几块可一到碎冰，焦糖色的酸梅汤中漂起有的雪白的碎冰。在这潮闷的午后人十也这，喝上一碗，透心沁齿，如甘露洒心一般。 ----欧阳茜茜
19、晚年的张岱评价年少时的自己“来当脱脱一个纨绔子弟”，心要么其中悔恨就一气意天风始便起有种心要一气你于么浓烈，更多的是一种感慨，主得能小实对气成日种种多了几分留恋和唏嘘，一气你于些美食的一气你像是在主得能小实笔尖凋零的花朵一般，眼将录下了主得能小实曾见过的繁华。 ----欧阳茜茜
20、春耕，夏耘，秋收，冬藏，在没年季轮回的规律中，清人遵循起有的月格学祖先的生来当智慧，起有历经千年西月以后不衰。西月以后在腊日中后人人们互赠、享用腊八粥，更感觉到冬日严寒下的暖意。 ----欧阳茜茜
21、生为你去有西月可一间食客更刁钻的舌头，也你去有西月可一间厨艺人更灵巧的手。一年没年季时令转移，看似寻物来的食物，也在万千不他觉们样和中后人酝酿出了醍醐味。 ----欧阳茜茜
22、午后人十也这那种后人十也这不他的竹高中后人取来来当为夫没，烧开后人十也这沏一盏新茶。茶叶碧绿似昨日，清香怡人。晚上生为来点鲜嫩时蔬，看似清淡的，天风始便最是绵长的。
的'一气你像一气你于句国物“人心粗了，家小得生为精细有什么意思？”反就一气，亦是如此。 ----欧阳茜茜
23、这烤鹿肉最美味就一气处，一定是学别每为这群少年们在最美的年华中，么他上恰逢难得的子作肆，以后主得时小实起有和每风人和造的一气你的酣畅淋漓，美食已成珍馐。 ----欧阳茜茜
24、曹公用寻物来笔墨描绘了一个贵族家庭的日物来生来当，西月以后最寻物来的生来当中，所有的肴馔，那种饮料、糖果、茶点、菜肴、羹汤，以及成桌的筵宴菜肴，一气你代表起有的当时饮食的最觉西向便再为夫没准，了主出人以炊说家馔玉就一气感。现在想来，一气你于中后人面的开起口珍馐，一气你是已经凋零的繁华。 ----欧阳茜茜
25、螃蟹多觉西端上桌后人十也这，带师要夫冒起有的腾腾热也开。围起有的螃蟹摆上了几个青瓷碗碟，中后人面分有不他盛起有的姜丝、香醋等。小心的事道蟹壳觉西开露出蟹冯说家灿灿一口，拨出蟹腿中后人的白肉，夹几根姜丝当佐料，生为蘸一点镇翁月格学醋，酸、香、鲜、嫩、辣，几种滋味全在一气你于一口中后人了。 ----欧阳茜茜
26、春雷过后人十也这的第一拨笋子，么他上称作雷笋。雷笋脆嫩爽口，种心要论炒，炖，焖，煨，皆成美味。雷笋藏在残枝枯叶下，寻物来人别每了主难发觉，心要么若等笋头冒出小实起有面生为去找，的一气你过了家小雷笋的时候。
大了不他春笋如成不寻觅，鲜笋如成不烹调？恐怕只有不他上的僧尼最懂。 ----欧阳茜茜
27、夏未作以，春未央，过大了姑娘和宝姑娘心血来潮于想向家小一道“油盐炒枸杞芽可一到”的小菜。枸杞芽的一气你是枸杞的嫩芽茎，趁起有的春夏交替时节，采了枸杞头下油盐炒食，滋味极是清香。
若是嫌油炒的腥腻，带师要夫可以事道枸杞芽用开为夫没烫熟，切碎后人十也这拌起有的香油、酱油、醋来食，这虽是一道不登大雅就一气堂的小菜，心要么清香鲜嫩，也是好天风始便分美味的。 ----欧阳茜茜
28、“底须曲为夫没引流觞，暑到燕不他自主得能凉；铜碗十也十也街中后人唤，一瓯冰为夫没和梅汤。”郝懿他上家小说，有一种美食，听起来的一气你流口为夫没。
在清朝，夏季喝酸梅汤是各阶级人人一气你能享受的去带师。 ----欧阳茜茜
29、清人喜食、擅食，尤其文人雅得带，以饕餮就一气态宴享美食，天风始便也不忘曲觞流为夫没，且歌且赋。不他觉可谓既享受了美食就一气味，也附庸了风雅。西月以后一气你于些我们寻物来可见的食物，也在主得能小实们口中笔下，实变成诗文，落在胃中后人。 ----欧阳茜茜
30、曹公笔下开起一道菜，一气你是视觉、味觉的极大享受。只可多处富贵乡的人们，在品尝食物本只可多的滋味就一气十也这，更多的带师要夫于想向品味食物就一气十也这的只可多份赋予的酸甜辛辣。 ----欧阳茜茜
篇一：故乡的食物
小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，风气相似。这样的感情，是外地人们不易领会的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“欢喜团”。那也是作坊里做的。但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；而且不是作坊里做出来，是自己家里炒的。
说是自己家里炒，其实是请了人来炒的。炒炒米也要点手艺，并不是人人都会的。入了冬，大概是过了冬至吧，有人背了一面大筛子，手执长柄的铁铲，大街小巷地走，这就是炒炒米的。有时带一个助手，多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个钱，炒一天。或二斗，或半石；像我们家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。
装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫“炒米坛子”，不作别的用途。舀炒米的东西也是固定的，一般人家大都是用一个香烟罐头。我的祖母用的是一个“柚子壳”。柚子，——我们那里柚子不多见，从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了一辈子。
我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。他很有学问，曾教我读过《项羽本纪》。他薄有田产，不治生业，整天在家研究易经，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一个人用蓍草算卦。据说他有几卦算得极灵。有一家，丢了一只金戒指，怀疑是女佣人偷了。这女佣人蒙了冤枉，来求张先生算一卦。张先生算了，说戒指没有丢，在你们家炒米坛盖子上。一找，果然。我小时就不大相信，算卦怎么能算得这样准，怎么能算得出在炒米坛盖子上呢？不过他的这一卦说明了一件事，即我们那里炒米坛子是几乎家家都有的。
炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西。我们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板桥所说“佐以酱姜一小碟”，也有，少。我现在岁数大了，如有人请我吃泡炒米，我倒宁愿来一小碟酱生姜，——最好滴几滴香油，那倒是还有点意思的。另外还有一种吃法，用猪油煎两个嫩荷包蛋——我们那里叫做“蛋瘪子”，抓一把炒米和在一起吃。这种食品是只有“惯宝宝”才能吃得到的。谁家要是老给孩子吃这种东西，街坊就会有议论的。
我们那里还有一种可以急就的食品，叫做“焦屑”。糊锅巴磨成碎末，就是焦屑。我们那里，餐餐吃米饭，顿顿有锅巴。把饭铲出来，锅巴用小火烘焦，起出来，卷成一卷，存着。锅巴是不会坏的，不发馊，不长霉。攒够一定的数量，就用一具小石磨磨碎，放起来。焦屑也像炒米一样。用开水冲冲，就能吃了。焦屑调匀后成糊状，有点像北方的炒面，但比炒面爽口。
我们那里的人家预备炒米和焦屑，除了方便，原来还有一层意思，是应急。在不能正常煮饭时，可以用来充饥。这很有点像古代行军用的“糒”。有一年，记不得是哪一年，总之是我还小，还在上小学，党军（国民革命军）和联军（孙传芳的军队）在我们县境内开了仗，很多人都躲进了红十字会。不知道出于一种什么信念，大家都以为红十字会是哪一方的军队都不能打进去的，进了红十字会就安全了。红十字会设在炼阳观，这是一个道士观。我们一家带了一点行李进了炼阳观。祖母指挥着，特别关照，把一坛炒米和一坛焦屑带了去。我对这种打破常规的生活极感兴趣。晚上，爬到吕祖楼上去，看双方军队枪炮的火光在东北面不知什么地方一阵一阵地亮着，觉得有点紧张，也觉得好玩。很多人家住在一起，不能煮饭，这一晚上，我们是冲炒米、泡焦屑度过的。没有床铺，我把几个道士诵经用的蒲团拼起来，在上面睡了一夜。这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚。
第二天，没事了，大家就都回家了。
炒米和焦屑和我家乡的贫穷和长期的动乱是有关系的。
篇二：端午的鸭蛋
家乡的端午，很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。做香角子。丝线缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门坎上。贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪么？喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。有一个风俗不知别处有不：放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎。”还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。
我的家乡是水乡。出鸭。高邮麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋有偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！
小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。
篇三：咸菜茨菇汤
一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！
咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一般黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。
腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。
咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸，咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。
咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。
我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真难吃。
我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。
前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。
因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。
北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：“这是什么？”——“茨菇。”——“茨菇是什么？”这可不好回答。
北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。
我很想喝一碗咸菜茨菇汤。
篇四：我想念家乡的雪。
虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳、蚬子
苏州人特重塘鳢鱼。上海人也是，一提起塘鳢鱼，眉飞色舞。塘鳢鱼是什么鱼？我向往之久矣。到苏州，曾想尝尝塘鳢鱼，未能如愿。后来我知道：塘鳢鱼就是虎头鲨，嗐！
塘鳢鱼亦称土步鱼。《随园食单》：“杭州以土鱼为上品，而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。”虎头蛇即虎头鲨。这种鱼样子不好看，而且有点凶恶。浑身紫褐色，有细碎黑斑，头大而多骨，鳍如蝶翅。这种鱼在我们那里也是贱鱼，是不能上席的。苏州人做塘鳢鱼有清炒、椒盐多法。我们家乡通常的吃法是氽汤，加醋、胡椒。虎头鲨氽汤，鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜，开胃。
昂嗤鱼的样子也很怪，头扁嘴阔，有点像鲇鱼，无鳞，皮色黄，有浅黑色的不规整的大斑。无背鳍，而背上有一根很硬的尖锐的骨刺。用手捏起这根骨刺，它就发出昂嗤昂嗤小小的声音。这声音是怎么发出来的，我一直没弄明白。这种鱼是由这种声音得名的。它的学名是什么，只有去问鱼类学专家了。这种鱼没有很大的，七八寸长的，就算难得的了。这种鱼也很贱，连乡下人也看不起。我的一个亲戚在农村插队，见到昂嗤鱼，买了一些，农民都笑他：“买这种鱼干什么！”昂嗤鱼其实是很好吃的。昂嗤鱼通常也是氽汤。虎头鲨是醋汤，昂嗤鱼不加醋，汤白如牛乳，是所谓“奶汤。”昂嗤鱼也极细嫩，鳃边的两块蒜瓣肉有大拇指大，堪称至味。有一年，北京一家鱼店不知从哪里运来一些昂嗤鱼，无人问津。顾客都不识这是啥鱼。有一位卖鱼的老师傅倒知道：“这是昂嗤。”我看到，高兴极了，买了十来条。回家一做，满不是那么一回事！昂嗤要吃活的（虎头鲨也是活杀）。长途转运，又在冷库里冰了一些日子，肉质变硬，鲜味全失，一点意思都没有！
砗螯我的家乡叫馋螯，砗螯是扬州人的叫法。我在大连见到花蛤，我以为就是砗螯，不是。形状很相似，入口全不同。花蛤肉粗而硬，咬不动。砗螯极柔软细嫩。砗螯好像是淡水里产的，但味道却似海鲜。有点像蛎黄，但比蛎黄味道清爽。比青蛤、蚶子味厚。砗螯可清炒，烧豆腐，或与咸肉同煮。砗螯烧乌青菜（江南人叫塌苦菜），风味绝佳。乌青菜如是经霜而现拔的.，尤美。我不食砗螯四十五年矣。
砗螯壳稍呈三角形，质坚，白如细磁，而有各种颜色的弧形花斑，有浅紫的，有暗红的，有赭石，墨蓝的，很好看。家里买了砗螯，挖出砗螯肉，我们就从一堆砗螯壳里去挑选，挑到好的，洗净了留起来玩。砗螯壳的铰合部有两个突出的尖嘴子，把尖嘴子在糙石上磨磨，不一会就磨出两个小圆洞，含在嘴里吹，呜呜地响，且有细细颤音，如风吹窗纸。
螺蛳处处有之。我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。用五香煮熟螺蛳，分给孩子，一人半碗，由他们自己用竹签挑着吃，孩子吃了螺蛳，用小竹弓把螺蛳壳射到屋顶上，喀拉喀拉地响。夏天“检漏”，瓦匠总要扫下好些螺蛳壳。这种小弓不作别的用处，就叫做螺蛳弓，我在小说《戴东匠》里对螺蛳弓有较详细的描写。
蚬子是我所见过的贝类里最小的了，只有一粒瓜子大。蚬子是剥了壳卖的。剥蚬子的人家附近堆了好多蚬子壳，像一个坟头。蚬子炒韭菜，很下饭。这种东西非常便宜，为小户人家的恩物。
有一年修运河堤。按工程规定，有一段堤面应铺碎石，包工的贪污了款子，在堤面铺了一层蚬子壳。前来检收的委员，坐在汽车里，向外一看，白花花的一片，还抽着雪茄烟，连说：“很好！很好！”
我的家乡富水产。鱼之中名贵的是鳊鱼、白鱼（尤重翘嘴白）、鮕花鱼（即鳜鱼），谓之“鳊、白、鮕。”虾有青虾、白虾。蟹极肥。以无特点。故不及。
篇五：野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽
过去我们那里野鸭子很多。水乡，野鸭子自然多。秋冬之际，天上有时“过”野鸭子，黑乎乎的一大片，在地上可以听到它们鼓翅的声音，呼呼的，好像刮大风。野鸭子是枪打的（野鸭肉里常常有很细的铁砂子，吃时要小心），但打野鸭子的人自己不进城来卖。卖野鸭子有专门的摊子。有时卖鱼的也卖野鸭子，把一个养活鱼的木盆翻过来，野鸭一对一对地摆在盆底，卖野鸭子是不用秤约的，都是一对一对地卖。野鸭子是有一定分量的。依分量大小，有一定的名称，如“对鸭”、“八鸭”。哪一种有多大分量，我现在已经记不清了。卖野鸭子都是带毛的。卖野鸭子的可以代客当场去毛，拔野鸭毛是不能用开水烫的。野鸭子皮薄，一烫，皮就破了。干拔。卖野鸭子的把一只鸭子放入一个麻袋里，一手提鸭，一手拔毛，一会儿就拔净了。——放在麻袋里拔，是防止鸭毛飞散。代客拔毛，不另收费，卖野鸭子的只要那一点鸭毛。——野鸭毛是值钱的。
野鸭的吃法通常是切块红烧。清炖大概也可以吧，我没有吃过。野鸭子肉的特点是：细、“酥”，不像家鸭每每肉老。野鸭烧咸菜是我们那里的家常菜。里面的咸菜尤其是佐粥的妙品。
现在我们那里的野鸭子很少了。前几年我回乡一次，偶有，卖得很贵。原因据说是因为县里对各乡水利作了全面综合治理，过去的水荡子、荒滩少了，野鸭子无处栖息。而且，野鸭子过去是吃收割后遗撒在田里的谷粒的，现在收割得很干净，颗粒归仓，野鸭子没有什么可吃的，不来了。
鹌鹑是网捕的。我们那里吃鹌鹑的人家少，因为这东西只有由乡下的亲戚送来，市面上没有卖的。鹌鹑大都是用五香卤了吃。也有用油炸了的。鹌鹑能斗，但我们那里无斗鹌鹑的风气。
我看见过猎人打斑鸠。我在读初中的时候。午饭后，我到学校后面的野地里去玩。野地里有小河，有野蔷薇，有金黄色的茼蒿花，有苍耳（苍耳子有小钩刺，能挂在衣裤上，我们管它叫“万把钩”），有才抽穗的芦荻。在一片树林里，我发现一个猎人。我们那里猎人很少，我从来没有见过猎人，但是我一看见他，就知道：他是一个猎人。这个猎人给我一个非常猛厉的印象。他穿了一身黑，下面却缠了鲜红的绑腿。他很瘦。他的眼睛黑，而冷。他握着枪。他在干什么？树林上面飞过一只斑鸠。他在追逐这只斑鸠。斑鸠分明已经发现猎人了。它想逃脱。斑鸠飞到北面，在树上落一落，猎人一步一步往北走。斑鸠连忙往南面飞，猎人扬头看了一眼，斑鸠落定了，猎人又一步一步往南走，非常冷静。这是一场无声的，然而非常紧张的，坚持的较量。斑鸠来回飞，猎人来回走。我很奇怪，为什么斑鸠不往树林外面飞。这样几个来回，斑鸠慌了神了，它飞得不稳了，歪歪倒倒的，失去了原来均匀的节奏。忽然，砰，——枪声一响，斑鸠应声而落。猎人走过去，拾起斑鸠，看了看，装在猎袋里。他的眼睛很黑，很冷。
我在小说《异秉》里提到王二的熏烧摊子上，春天，卖一种叫做“鵽”的野味。鵽这种东西我在别处没看见过。“鵽”这个字很多人也不认得。多数字典里不收。《辞海》里倒有这个字，标音为（duo又读zhua）。zhua与我乡读音较近，但我们那里是读入声的，这只有用国际音标才标得出来。即使用国际音标标出，在不知道“短促急收藏”的北方人也是读不出来的。《辞海》“鵽”字条下注云“见鵽鸠”，似以为“鵽”即“鵽鸠”。而在“鵽鸠”条下注云：“鸟名。雉属。即‘沙鸡’。”这就不对了。沙鸡我是见过的，吃过的。内蒙、张家口多出沙鸡。《尔雅释鸟》郭璞注：“出北方沙漠地”，不错。北京冬季偶尔也有卖的。沙鸡嘴短而红，腿也短。我们那里的鵽却是水鸟，嘴长，腿也长。鵽的滋味和沙鸡有天渊之别。沙鸡肉较粗，略有酸味；鵽肉极细，非常香。我一辈子没有吃过比鵽更香的野味。
篇六：蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿苋
小说《大淖记事》：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”我在书页下方加了一条注：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极清香。……”蒌蒿的蒌字，我小时不知怎么写，后来偶然看了一本什么书，才知道的。这个字音“吕”。我小学有一个同班同学，姓吕，我们就给他起了个外号，叫“蒌蒿薹子”（蒌蒿薹子家开了一爿糖坊，小学毕业后未升学，我们看见他坐在糖坊里当小老板，觉得很滑稽）。但我查了几本字典，“蒌”都音“楼”，我有点恍惚了。“楼”、“吕”一声之转。许多从“娄”的字都读“吕”，如“屡”、“缕”、“褛”……这本来无所谓，读“楼”读“吕”，关系不大。但字典上都说蒌蒿是蒿之一种，即白蒿，我却有点不以为然了。我小说里写的蒌蒿和蒿其实不相干。读苏东坡《惠崇春江晚景》诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”此蒌蒿生于水边，与芦芽为伴，分明是我的家乡人所吃的蒌蒿，非白蒿。或者“即白蒿”的蒌蒿别是一种，未可知矣。深望懂诗、懂植物学，也懂吃的博雅君子有以教我。
我的小说注文中所说的“极清香”，很不具体。嗅觉和味觉是很难比方，无法具体的。昔人以为荔枝味似软枣，实在是风马牛不相及。我所谓“清香”，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。这是实话，并非故作玄言。
枸杞到处都有。开花后结长圆形的小浆果，即枸杞子。我们叫它“狗xx子”，形状颇像。本地产的枸杞子没有入药的，大概不如宁夏产的好。枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩叶，即枸杞头。枸杞头是容易采到的。偶尔也有近城的乡村的女孩子采了，放在竹篮里叫卖：“枸杞头来！……”枸杞头可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油，酱油、醋，凉拌了吃。那滋味，也只能说“极清香”。春天吃枸杞头，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。
“三月三，荠菜花赛牡丹”。俗谓是日以荠菜花置灶上，则蚂蚁不上锅台。
北京也偶有荠菜卖。菜市上卖的是园子里种的，茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无香气。农贸市场间有南方的老太太挑了野生的来卖，则又过于细瘦，如一团乱发，制熟后强硬扎嘴。总不如南方野生的有味。
江南人惯用荠菜包春卷，包馄饨，甚佳。我们家乡有用来包春卷的，用来包馄饨的没有，——我们家乡没有“菜肉馄饨”。一般是凉拌。荠菜焯熟剁碎，界首茶干切细丁，入虾米，同拌。这道菜是可以上酒席作凉菜的。酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。
马齿苋现在很少有人吃。古代这是相当重要的菜蔬。苋分人苋、马苋。人苋即今苋菜，马苋即马齿苋。我们祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干，过年时作馅包包子。她是吃长斋的，这种包子只有她一个人吃。我有时从她的盘子里拿一个，蘸了香油吃，挺香。马齿苋有点淡淡的酸味。
马齿苋开花，花瓣如一小囊。我们有时捉了一个哑巴知了，——知了是应该会叫的，捉住一个哑巴，多么扫兴！于是就摘了两个马齿苋的花瓣套住它的眼睛，——马齿苋花瓣套知了眼睛正合适，一撒手，这知了就拼命往高处飞，一直飞到看不见！
三年自然灾害，我在张家口沙岭子吃过不少马齿苋。那时候，这是宝物！
中秋习俗1
中秋节是我国一年一度节日，是我们最快乐的节日，我盼星星，盼月亮终于盼到了中秋节这一天。 中秋节到了，我们可以吃月饼，放烟花、孔明灯等等，早上起床，我想：“我不吃早餐，我吃月饼，我家有四盒月饼，有水果，花生，沙拉等等。”我喜欢吃沙拉味的月饼，中午和晚上妈妈给我们做了一个丰富的午餐和晚餐，我们全家快乐幸福的享受这美好的时光。 到了晚上是我们最开心的时候，我和三个朋友相约在金桔广场，一起花了5元钱买了一盏孔明灯，我们一人拿一个角，把孔明灯拉开，我们在卖孔明灯叔叔的指导下，把孔明灯拿好，我用打火机把棉花灯芯点燃，小小的火慢慢就变成了口杯一样大的火，孔明灯罩渐渐的变大，就慢慢的产生浮力，我们三人轻轻的松开它，它渐渐飞向天空，好看极了，广场上很多小朋友在放孔明灯，一盏盏孔明灯在天空中飘浮，星星点点站满了天空，它们在天空闪烁着，好像在跟星星比美，它一闪一闪的，像是在跟我们说：“小伙伴们，快快长大，天上有很多的秘密等着你们去寻找，去探索”。
放完孔明灯，我们又买烟花玩，烟花长长的就像跟蜡烛一样，烟花向天上散开，就像一朵美丽的花好看极了，非常灿烂，五颜六色，一朵朵烟花在空中散开，散发出美丽的花朵，在空中舞蹈，在空中歌唱，就像一个个穿着五彩衣的春姑娘，又像天女散花。美丽极了，漂亮极了，广场上的人们都非常开心。
到了晚上九点半，小伙伴们个个回家，跟家人开始赏月了，一轮明月挂在天空，它是那么的圆，那么的亮，我们也赏月，一边吃月饼，爸爸跟我讲嫦娥奔月的故事，我听得津津有味，妈妈出些谜语给我猜，猜对了有奖，我拿着一个个小奖品，奖品有一元，有上网时间卡，卡通片等等，我渡过快乐的中秋节！我真希望天天过中秋节！
中秋习俗2
中秋节这一天人们都要吃月饼以示“团圆”。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的'供品。
相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。
月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨突厥靠月饼隐蔽的传话得胜，八月十五凯旋而归，此后，吃月饼成为每年的习俗。
当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。
南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。
月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。
月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。
据史料记载，早在三千年前的殷周时代，民间就已有为纪念太师闻仲的“边薄心厚太师饼”。汉代张骞出使西域，引入胡桃、芝麻等，出现了以胡桃仁为馅的圆形“胡饼”，唐高祖时，李靖出征突厥，于中秋节凯旋而归，当时恰有一个吐蕃商人进献胡饼，李渊很高兴，手拿胡饼指着当空的皓月说：“应将胡饼邀蟾蜍(月亮)。”随后分给群臣食之。若此说确实，这可能是中秋节分食月饼的开始。但“月饼”一词，最早是见于南宋吴自牧的红菱饼。
月饼是圆的，且被赋予团圆之意的朝代是明，刘侗《帝京景物略》说：“八月十五日祭月，其祭果饼必圆。”田汝成《西湖游览志余》说：“八月十五谓之中秋，民间又以月饼相遗，取团圆之义。”沈榜在《宛署杂记》中还记述了明代北京中秋制作月饼的盛况：坊民皆“造月饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”心灵手巧的制饼工人翻新出奇，月饼上做出各种花样，彭蕴章《幽州土风吟》描述说：“月宫符，画成玉兔窑台居;月宫饼，制就银蟾紫府影。一双蟾兔满人间，悔煞嫦娥窃药年;奔入广寒归不得，空劳玉杵驻丹颜。”
清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”;中等的放在中间，为“榜眼”;最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块;依次为榜眼、探花，游戏取乐。
今天，月下游玩的习俗，已远没有旧时盛行。但设宴赏月仍很盛行，人们把酒问月，庆贺美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐，和家人“千里共婵娟”。
中秋习俗3
农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，所以又称中秋节。
中秋节有悠久的历史，和其他传统节日一样，也是慢慢发展形成的。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，后来贵族和文人学士也效仿起来，在中秋时节对着天上又亮又圆的一轮皓月观赏祭拜，寄托情怀。这种习俗就这样传到民间，渐渐地就成了我国主要节日之一。
中秋节的传说，五彩缤纷，其中嫦娥奔月神话故事流传最广。相传，有一名叫后羿的英雄，一口气射下了天上多余的九个太阳，因此受到百姓的爱戴和尊敬。后来娶了一位美丽善良的妻子，名叫嫦娥。一天，后羿巧遇王母娘娘，便向王母娘娘求得一包“不死药”，他把“不死药”交给嫦娥珍藏。有一次后羿外出狩猎，小人蓬蒙闯入后院内宅，威逼嫦娥交出“不死药”，嫦娥当机立断，拿出“不死药”，一口吞了下去。她的身体立时飘离地面，冲出窗户，向天上飞去。后羿知道此事后，悲痛欲绝，仰望星空，呼唤爱妻的名字，这时他惊奇的发现月亮中有一个晃动的身影，酷似嫦娥，他拼命朝月亮追去，可是无论怎么样也追不到，后羿无可奈何，又思念妻子，只好派人到嫦娥喜爱的后花园里摆上香案，放上蜜食甜果，遥祭在月宫里的嫦娥。百姓们闻知这一消息后，纷纷在月下摆设香案，向善良的嫦娥祈求吉安。从此，中秋节拜月的风俗便在民间传开了。
中秋节除了赏月、祭月习俗外，在这天还有人燃灯、吃月饼、饮酒的习俗。月饼在我国有着悠久的历史，早在殷周时期，有一种纪念大师闻仲的边蒲心的“大师饼 ”，它是我国月饼的“始祖”。在唐代，有一年中秋之夜， 唐太宗和杨贵妃赏月时，心潮澎湃，随口说出了“月饼”，从此月饼的名称便在民间逐渐传开。
这个传统佳节对于很多家庭来说，都有着许多的特别的意义，它代表着团圆，代表的收获。因此，一提到中秋节，满满的都是幸福与温馨！
