《保鲜与加工》于2000年创刊，至今已走过17个年头，迎来了她的第100期。在此，我们向始终关心、关怀、关注和支持期刊成长的单位及同仁，致以真挚的感激和诚挚的谢意！
回首100期的足迹，《保鲜与加工》已经基本褪去创刊之初的稚嫩，正以科学、求真、务实的精神，开拓创新和稳步提高的姿态展现在大家面前。
多年来,在编辑部全体人员的不懈努力下,期刊质量稳步提升，影响力逐步扩大，读者群大幅拓宽，稿源数量成倍增长，目前已经成为中文核心期刊和中国科技核心期刊，也是中国农业核心期刊、中国北方优秀期刊和RCCSE中国核心学术期刊。
在我国众多优秀科技期刊中，《保鲜与加工》虽然只是大海中的一叶小舟，但是在起航的17年里，始终如一地向着理想的.目标奋进，并取得了较为满意的成绩。自创刊之日起，《保鲜与加工》就力求紧密伴随我国食品及农产品产后保鲜与加工产业的发展需求；力求推进我国农产品产后绿色、节能、保质、增效等核心技术的发展及理念的进一步普及；力求将本领域研发的共性核心技术及个性化工艺技术快速、精准推向社会……。
在此期间，倾注了管理人员、科技人员的努力，也凝结着编辑人员的汗水，更承载了我们对产业和行业发展前景的憧憬。出刊100期是期刊发展的一个重要节点，更是我们努力实现更高目标、更高质量和更好服务的起点。
我们要继续弘扬科学严谨、创新攀登的精神，吸取同行成功的办刊
