每当吃面条时，我就情不自禁地联想起母亲做的手擀面。母亲虽去世多年，但依偎在母亲身边，吃她老人家亲手做的手擀面的生活片段好象发生在昨天。
小时候生活困难，幼小的记忆中只是家中来客人时才能见到母亲做的手擀面。手擀面端到桌上后，我总是用乞盼的眼光直勾勾地盯着盛着手擀面的大白碗，碗里热气腾腾，散发着香喷喷的诱惑，使人总是垂涎欲滴。当听到客人夸奖母亲的手艺时，唾液腺更是毫无吝啬地往嘴里喷涌着口水，虽是这样要好的自己也绝不能让客人看出一点破绽，因此口水只能静悄悄地往肚子里咽。当时只有一个念头，只有一个期盼：客人少吃点，快吃完，那怕剩余一顶点也能解解自己的嘴谗。其实那种解谗也只能是手擀面中加点蒜泥以菜的形式打发自己而已，因为剩余的总是少得可怜。
物质匮乏的年代，真正能吃顿母亲做的手擀面只能是自己生日的那一天。每年自己过生日的场景我终生难以忘记，就是家中再困难，借来、赊来，母亲也要专门为我做最喜欢吃的手擀面。每当这时我总是用期盼的眼光守侯在母亲身边，惟恐离开一顶点就会失去一年的等待和期盼。母亲把面粉放进面盆后，左手不断搅拌，右手用瓢一点一点地加水。
俗话说得好，软面饺子硬面汤，因此水要尽量加的少点。水加好了，母亲用力糅合，一遍又一遍，这样就成为一个大面团。母亲把面团放在面板上，擀面杖来回滚动面团，只见面团由厚变薄，由小到大，很快面团就魔术般地成为大小形同中等锅盖且厚度均匀的'薄面片。母亲把薄面片一折一叠，均匀地用刀切割，做成手擀面。然后母亲把做好的手擀面放入含有煮熟的绿豆的沸水中，手擀面和绿豆混合在一起上下翻滚，“欢呼雀跃”，就像自己此时快乐的心情。大约5分钟左右，母亲把它盛在碗里，我便迫不及待地从母亲手中接过盛着手擀面的碗，立即狼吞虎咽。
这时往往眼谗肚子里饱，吃饱了总是还想吃，因为过去今天，一年中再也没有这么一天，因此总是把自己的肚子吃的鼓鼓圆圆。
最有意思的是今年的生日刚过，就盼望明年的生日快快到来，不为什么，就是盼望再美滋滋的吃顿母亲做的手擀面。但盼望的日子总是那么久远，一天两天，那可是整整一年，这一年不知道要胜过现在的多少年。
到了上世纪七、八十年代，生活有了好转，但是母亲做的手擀面仍然是我们家中最喜欢吃的首选，特别是夏伏天的中午饭，母亲为我们全家做凉面，将切的稍宽点的手擀面，放在沸水中煮熟，然后浸泡在冷的开水中，盛在碗里，在手擀面的上面放点黄瓜、椿芽、咸菜、蒜泥等混合而成的小菜，香味无比，百吃不厌，不但吃得饱还能起到防暑的作用。我们家中的孩子总是留着空肚子，盼望着中午这顿久违的凉面。
除此之外，母亲还手擀“宽心面”、“上梁面”，当然“宽心面”和“上梁面”绝对与自己无缘，“宽心面”是专门为姐姐出嫁时做的，“上梁面”则为家中盖房上梁时帮忙人做的。
转眼二、三十年过去，面条再也没有什么稀罕，鸡蛋面条、黄豆面条早已成了人们的家常便饭。当我吃着这些面条的时候，不知为什么总也吃不出母亲做的大部分只有单一白面成分的手擀面的味道。
母亲走了，今生今世的我再也不会吃到母亲做的手擀面。母亲做的手擀面只能成为我的一种回忆和怀念。
昨天几个朋友聚会，推杯换盏喝，无不尽兴，最后工作人员免费送我们每人一份手擀面，薄薄的，滑滑的，十分软和，尤其酒后特别暖胃。虽然味道不错，但我觉得还是不如母亲做的手擀面好吃。
记得我小时候，体弱多病，母亲就常常给我开小灶。以前家里贫穷，不像现在想吃啥有啥，母亲就用家里少有的白面擀面条，用油把葱花爆爆锅，做一碗咸汤，往面条上一浇，发出滋滋地响声，香味也扑面而来，偶尔母亲在面条里也会加个荷包蛋，那美味看着都流口水，我那时一根一根的吃面，不舍得大口大口地吃，感觉我细细嚼面条的过程很幸福。
后来，我外出
自从1990年，我每次回家，不仅能吃上香喷喷的手擀面，而且妈妈还为我准备五斤干手擀面。一次跟母亲学做面，妈妈先调和好了一大盆面，母亲一边和面一边给我讲，软面饺子硬面汤。所以擀面条的面要和得硬些，而且要三揉三醒。母亲先揉成一个个面团，再擀成一个个大面片，然后来回折叠两次，再用刀切成等宽的面条。切面时，母亲给我做示范，让我用心看着，只见母亲右手握刀柄，左手放在叠起的长方形的面卷上，其中四指并拢轻轻按在面上，一边顶着菜刀，一边缓缓后退，听着母亲“噔噔噔”有节凑的切面声，一两分钟的功夫，面条大功告成，然后放在阳光下晒干。码整齐，装入方便袋，这就是母亲特意送给我最好的礼物。我知道，切面的细节母亲着重教我，她是怕我掌握不住要领，容易割破手，一点一滴母亲都为我想到。母亲对孩子做的一切，再多都是心甘情愿，对于自己的付出，总是无怨无悔。
就连我挑食的儿子都说：姥姥做的面条特别好吃。母亲说面是自家种的小麦磨的`面，虽然没有买的精粉那样白和细，但营养却最上乘，不添任何附加剂。还有和面时，母亲加了自家养的土鸡蛋，面条比较有韧劲。母亲有两次给我做了十几斤手擀面，累的腰都直不起来了。我心疼母亲呀，止不住发脾气说，您瞎忙活，我家哪能吃那么多面。妈说，不是你同学都爱吃嘛，回去分给她们点。母亲的善良再次感动了我。
手擀面看似简单，想做好很不容易。就拿和面说吧，母亲和面能做到面光、盆光、手光，而我怎么都做不到，感到比学写字都难，擀面片是技术活，我更做不好。最近几年回家，母亲的面做工不变，但调料丰富了许多。有时做鸡蛋卤面，有时胡萝卜肉丝面，有时做木耳芹菜叶面，即使是纯素面条，饱餐一顿，比起机器轧的面条要好吃许多了。况且母亲做的面，美味在口，温暖在心，所以，不论什么口味，只要是母亲做的面，我就特别喜欢。
每次都是我饱了口福，妈妈饱了眼福。妈妈的幸福感很简单，孩子多吃饭，妈妈就由衷的高兴。这点对母亲心理的理解，是在我有孩子以后，儿子小时候也不爱吃饭，我常常撵着喂着，哄着吃着，每吃进一口，我就特别高兴。
真的是养儿方知父母恩！养儿才体会到父母心！可遗憾的是，我还没有好好孝敬母亲，母亲却瘫痪在床，怎么不多些女儿回报您的机会。母亲，您安心养病吧！女儿小时候，您牵着我的手，教我蹒跚学步，如今您老了，我会用心陪伴您，用心天天为您祈祷。我决定再回家时，一定亲手为母亲做碗手擀面……
我相信，每个人都吃过母亲的手擀面，面的味道会有所不同，但都浓缩了亲情，写满了母亲的关爱。
说起手擀面，在上世纪八九十年代广大的农村地区是一种最常见的家常饭了，而如今却很少再吃到手擀面了。我非常想念儿时吃母亲做的手擀面条，虽不是什么山珍海味，也不秀色可餐，但吃起来津津有味，百吃不厌。
那还是个物质比较匮乏的年代，农村人吃饭就图个填饱肚子，没有其他什么过高的要求了。每到中午我就特别盼望吃到母亲做的手擀面条了，那时候中午做面条也没有肉和其他调料之类的，就是放点青菜和盐，煮熟后就开吃了。记得每次做饭之前，母亲总是用个小盆参水和一块面，然后用个长长的擀面杖把面团擀成椭圆型，再用刀把面片切成面条。面片在母亲的刀下就像变魔术一样，想吃宽的就切宽的，想吃窄的就切窄的，不大一会儿面条就全躺在案板上了。等到面条煮熟出锅时，我就急不可待了。每到吃面条，我总会让母亲提前准备好一个水瓢，里面盛满凉水，把煮熟的面条放到水里冰一冰再大口大口吃。现在想起那感觉真是一个美，好像天下已经没有比这更好吃的食物了。可惜现在已找不到那种感觉了。
随着经济的发展，社会主义新农村建设如火如荼，物质产品也日益的丰富起来，如今在广大的农村地区很少见到有人自己动手做手擀面了。现在家家户户也没有存粮的'习惯了，麦子收割后就直接全卖掉了，再也没有像以前那样，每家每户都有一个小小的粮仓，需要吃面的时候就自己择麦子打面吃。现在农村的人们习惯用机器压面条吃，到超市买干的或湿面条吃，人们感觉既方便又快捷，但是这样的面条吃起来味道远远没有手擀面那样好吃，有味。可能是时代的进步，人们生活节奏的加快，农村人也已经没有时间来慢慢擀面条了，也许现在很多年轻人根本就不会用擀面杖擀面条了。
记得小时候家里的案板上总是放着一根长长的擀面杖，那可是母亲的宝贝，因为一个好的擀面杖来擀面条又快又好吃还省面。小时候很顽皮，总爱拿擀面杖当少林棍耍，这要是被母亲看到的是话，老远她就大声喊我，把它放好，别弄脏了，中午还要擀面条用呢。我吓得赶紧把它放回原处，否则被母亲揪着免不了一顿教训。
现在已记不清母亲为全家做饭用坏几个擀面杖了，也记不清多少次因为拿擀面杖玩受到母亲的批评了，但现在还是非常想吃母亲做的手擀面，那种味道是我一辈子都忘不掉的。可惜因为年龄和健康的原因母亲再也不能像从前那样麻利、快捷的擀手擀面了。在外面参加工作后，就很少回家吃饭了，可我每次回到家里母亲总会做上一大锅手擀面，因为她知道在她儿子看来这比什么都好吃。
