急～复习的
五年级语文
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1、羊肉泡馍 ，是独具西安方邦特色的著名小吃，从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代牛羊羹的基础上演化而来的。
西周时 曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔。
据记载， 南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。
还有一段风趣的传说，大宋皇帝称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。
狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。
后来，黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。
皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。
北宋大文学家苏东坡曾有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的赞美诗句。
2、黄桂稠酒 陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。
酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。
到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来. 黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。
此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的醪醴。
经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
杜甫此处所说的斗酒即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。
有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝所描绘的景象。
其关键是一个压字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些老字号饭店中仍然可以看到。
3、荞面饸饹 内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。
门没有看到过，但在相当长一段时间里，教场门三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字饸饹。
因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。
据有人考证说此食物在元代已经有了，根据是元人王桢著的节中有北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。
河漏、 饸饹，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，也许后者是前者的转音吧。
4、灌汤包子 贾三是西安城的名人。
来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。
找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。
西安的小吃多，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
5、 种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。
麻酱凉皮 一种典型的清真吃法。
其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。
吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
秦镇凉皮 以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫。
制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。
吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
汉中凉皮 因产于汉中地区而得名。
由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。
制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。
加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
岐山县制作的最佳。
制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。
制成凉皮既软又粘。
调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。
面筋凉皮 主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。
调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。
除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。
6、泡泡油糕 特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。
主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。
简要介绍：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。
其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。
7、岐山面 陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。
其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。
做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。
把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。
吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。
所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市规模最大的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使永明岐山面具有薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端（根，茎，叶，花，藻）和五色（红，黄，白，绿，黑）再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。
8、葫芦头 葫芦头原于宋代的煎白肠，相传至今。
其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。
其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。
具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。
春发生泡馍馆新添\\\\'海味葫芦头\\\\'，增加了海参，鱿鱼，鸡丝等原料，味道更加鲜美。
奶汤锅子鱼 始于唐代宫廷食品\\\\'乳酿鱼\\\\'。
以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。
鱼肉细嫩，汤汁鲜美。
葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。
葫芦头相传源于唐代，名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口?quot;杂糕也改称葫芦头了。
9、肉加馍 在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。
腊汁肉起源于战国，当时称寒肉，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。
樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。
由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。
食者有肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散之赞誉。
近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。
多次被评为省市名优小吃。
1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品金鼎奖。
用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。
10、饺子宴 在西安的特色小吃中,最称的上一绝的莫属饺子宴的得名,它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席, 故称之为 西安饺子宴.尤为中外旅客所称道的是，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说，真是让人眼花缭乱，赞不绝口。
西安饺子宴分为百花宴、牡丹宴、龙凤宴、宫廷宴、八珍宴等5个高、中、低档次、由180余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成，可谓一饺一格、百饺百味。
峻青的第一场雪
峻青的《第一场雪》的原文这是入冬以来，胶东半岛上第一场雪。
雪纷纷扬扬，下得很大。
开始还伴着一阵儿小雨，不久就只见大片大片的雪花，从彤云密布的天空中飘落下来。
地面上一会儿就白了。
冬天的山村，到了夜里就万籁俱寂，只听得雪花簌簌地不断往下落，树木的枯枝被雪压断了，偶尔咯吱一声响。
大雪整整下了一夜。
今天早晨，天放晴了，太阳出来了。
推开门一看，嗬
好大的雪啊
山川、河流 、树木、房屋，全都罩上了一层厚厚的雪，万里江山，变成了粉妆玉砌的世界。
落光了叶子的柳树上挂满了毛茸茸亮晶晶的银条儿；而那些冬夏常青的松树和柏树上，则挂满了蓬松松沉甸甸的雪球儿。
一阵风吹来，树枝轻轻地摇晃，美丽的银条儿和雪球儿籁籁地落下来，玉屑似的雪末儿随风飘扬，映着清晨的阳光，显出一道道五光十色的彩虹。
大街上的积雪足有一尺多深，人踩上去，脚底下⒃发出咯吱咯吱的响声。
一群群孩子在雪地里堆雪人,掷雪球，那欢乐的叫喊声，把树枝上的雪都震落下来了。
俗话说，“瑞雪兆丰年”。
这个话有充分的科学根据，并不是一句迷信的成语。
寒冬大雪，可以冻死一部分越冬的害虫；融化了的水渗⒅进土\\\/\\\/层深处，又能供应⒆庄稼⒇生长的需要。
我相信这一场十分及时的大雪，一定会促进明年春季作物，尤其是小麦的丰收。
有经验的老农把雪比做是“麦子的棉被”。
冬天“棉被”盖得越厚，明春麦子就长得越好，所以又有这样一句谚语：“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡。
”峻青《第一场雪》写作特点文章是按时间顺序记叙的。
先写下雪前天气骤然变化，再写下雪中的情景，然后写下雪后的壮美景色，最后写作者的联想。
写作特点主要有以下2点：（1）描写细致，景中有情，情景交融。
（2）在写雪景和人们活动后适当地展开了联想，充分地表达了自己的喜悦之情。
作者抓住了下雪时雪下得很大的特点从看到的和听到的两个方面写出了雪大的特点。
“鹅毛般的”“一会儿就白了”这是看到的，“簌簌”“不断”“咯吱”枯枝断了，这是听到的，这些词语都说明雪下得又急又密，。
这段中作者视觉感受和听觉感受结合起来具体生动地写出了雪大。
作者主要抓住了雪后“美”的特点写的。
雪后的景象是全文的重点。
分雪后壮丽景色和人们活动二层意思讲的。
第一层中先概括地写雪后壮丽的景色。
然后具体地描写了柳树、松树、柏树的静态美和动态美。
第二层通过描写人正踩在雪上发出的声音，孩子们堆雪人、掷雪球、发出的欢乐叫喊声，表达了大雪给人们带来的欢乐。
这一段的描写，从整体到部分，由景物到人物，从静态到动态，运用了比喻和象声词，叠词等，有声有色，有诗情，有画意，充分表达了作者的喜爱和赞美之情。
作者又从三个方面说明“瑞雪兆丰年”的科学道理：1. 冬雪能冻死害虫。
2. 雪水能供应庄稼生长需要的水分。
3. 厚雪能保护庄稼过冬。
这一部分是作者的联想，通过联想议论，直接抒发了作者对这场雪的喜爱之情。
峻青的《第一场雪》这是人教版第十一册中的一篇课文，来自于著名作家峻青的作品《秋色赋》，原题为〈瑞雪〉写于1960——1962年，正是我们遭受严重自然灾害时期，当时棉粮歉收，人们多么希望能有个好收成啊。
当作者在胶东半岛看到入冬以来第一场大雪时，联想到“瑞雪兆丰年”心理无比喜悦，写下这篇散文。
文章分为两个部分，雪景——由雪景引起的联想。
写雪景又分三个层次：雪前——雪中——雪后，写雪前，分别从清早、中午、黄昏写出大雪峰降临之前的气候变化；写雪中，从白天写到夜晚，描写出大雪纷飞的景象；雪后的景象，是全文的重点内容。
作者由面到点，由景到人，细腻地描述了大雪出晴的美丽景色。
全文在写法上做到了抓住特征，有条有理，粗细有致，情景交融，写出了一幅明丽生动的山村雪景图。
第二部分，表达了作者无比喜悦的心情。
《第一场雪》这篇课文中用了大量的时间名词：“前天”、“昨天”、“前些天”、“中午”、“黄昏”、“下午”……很明显的，这篇课文是按照时间顺序写的。
这篇课文很精细地描写了雪前、雪中和雪后，这也足以表达作者对雪的赞美以及对人明的祝福。
“冬天麦盖三称层被，来年枕着馒头睡。
”也正是这句话，第一年饿死了几千人，还有些兴存的人由于多年吃树皮、白石头……肠胃收缩，第二年有了一点猪油、大米……很多人肠胃不适应，然后撑死了几千人。
言归正传，《第一场雪》描绘出了非常洁白、纯洁的雪，用托物言志的手法充分的表现了对人民的关注。
因此，我也来说几句。
雪前雪中和雪后，表现人民的关注。
天空中彤云密布，鹅毛般雪从天降。
山村夜里格外静，雪花簌簌往下落。
大雪整整下一夜，万里江山变晶莹。
柳树挂着银条儿，玉屑雪末随处扬。
孩子雪地亦欢趣，叫声欲把雪震落。
这场大雪很及时，明年必有好收成。
桂林山水主要内容讲了什么
《桂林山水》是由陈淼所作的一篇散文作品。
这是一篇精读课文，写的是桂林山水的美丽景色，表达了作者对桂林自然风光的喜爱和赞美之情。
课文按先总后分的写法，抓住桂林山水的特点，以优美的语言，生动形象地描绘出了桂林山水的美景。
课文一开始总写“桂林山水甲天下”。
既概括说明了桂林山水在我国名胜中的地位，同时又交代了作者观赏桂林山水的缘由。
“桂林山水甲天下”，意思是桂林山水的美居天下第一。
“甲”是第一的意思。
接着分别具体描写漓江的水和桂林的山。
写漓江的水，先用“我看见过波澜壮阔的大海，欣赏过水平如镜的西湖，却从没看见过漓江这样的水”一句，拿大海、西湖同漓江的水相比，是说漓江的水既不同于大海的“波澜壮阔”，也不同于西湖的“水平如镜”，漓江的水有一种独具特色的美。
一个“却”字，说明大海、西湖虽美，但都无法与漓江的水相媲美，可见漓江的水是多么迷人
接着运用排比、比喻等修辞手法，准确而生动地描写了漓江水的三大特点：静、清、绿。
用“感觉不到它在流动”突现“静”；用“能看见江底的沙石”体现“清”；用“一块无瑕的翡翠”形容“绿”，然后通过写自己坐在木船上的感觉，再现漓江之水的静。
再写桂林的山。
写桂林的山抓住“奇、秀、险”的特点来写。
先用峰峦雄伟的泰山、红叶似火的香山，来衬托桂林的山是那么别具一格。
接着运用排比的手法，通过生动形象的比喻、拟人等具体写山的“奇、秀、险”。
山的“奇”表现在一般的山脉都是从地面逐渐高上去，连绵不断，而桂林的山是“一座座拔地而起，各不相连”，并且各种各样奇特的山峰排列在漓江两岸。
山的“秀”是指山很秀美，表现在山的色彩明丽。
“像翠绿的屏障，像新生的竹笋”既形象地写出了山的形状像“屏障”，像“竹笋”，同时也生动地描绘了山的色彩明丽和鲜亮。
山“险”表现在山石奇形怪状，重重叠叠，并且高耸突出。
“好像一不小心就会栽倒下来”是作者当时的感受，给人以身临其境的感觉。
“栽倒”指头朝下跌倒，这里指山石的高耸突出，可以看出山是多么的“险”
最后，把桂林的山和水联系起来，作为一个完美的整体画面来进行描绘。
山围绕着水，水倒映着山，再加上“空中云雾迷蒙，山间绿树红花，江上竹筏小舟”，形成了一幅连绵不断的美丽画卷，令人流连忘返。
课文最后运用“舟行碧波上，人在画中游”的诗句，既总结了全文，同时又抒发了作者对桂林山水的赞美之情。
这句诗的意思是：游船航行在碧绿的江水上，船上的游人就像在一幅美丽的画卷中游玩、观赏。
作者简介： 陈淼，辽宁大连人。
中共党员。
1949年毕业于华北联大文艺学院文学系研究生部。
历任全国文协创作员，中央文学研究所教务所秘书，研究员。
中国作协秘书室主任，鞍钢党委组织部副部长，鞍山市文联副主席，中国作协辽宁分会专业作家。
1950年开始发表作品。
1952年加入中国作家协会。
著有散文集《早晨集》、《春雨集》，中篇小说《劳动姻缘》，短篇小说集《炼钢工人》、《红榜的故事》，话剧剧本《红旗歌》(合作)等。
