世界十大名茶有哪些?
茶汤中“毛毛”称“茸毛”或“白毫”。
古时称沫饽，古代的斗茶，往往只注重于茶汤碗面上的沫饽，我国古代茶诗中，沫饽常作为茶叶之精华，成了诗人们吟咏之对象，如著名的七碗茶歌中就有“白花浮光凝碗面”的诗句。
按现在科学解释，白毫多表明茶汤中的氨基酸、蛋白质类表面活性成分含量高，茶氨基酸含量高，除了与鲜嫩的芽叶有关外，也与低温慢焙和保持白毫有一定的关系，俗话说“毫”是烘出来的。
白毫多少常作为判别茶叶品质好坏的依据之一，但是还不够全面，因为白毫的多少只是茶叶嫩度高低的—个标志而己。
（茶道中仁＾＾ 编）
