有个关热干面的诗句
，驱寒又温暖。
百味香四溢，馋死天上仙。
赞美热干面的好段字数不限
常常不知怎的就思念起热干面来。
遍及江城武汉街头巷尾的那种著名的小吃。
传说是老汉口一个叫李包的食贩因为偶然间将拌油的熟面条掺上了卖凉粉用的调料而诞生的，那类似于贤惠勤劳的娘子为秀才送饭偶然间将米线混入肥鸡汤而得闻名天下的过桥米线，天下的美味，大都简单而得之于偶然。
一碗热干面，只需筋道的熟面在锅里一过，淋上芝麻酱、香油、醋、辣椒油，再撒上些胡萝卜丁、香菜叶即可，你用筷子慢慢搅来，那股浓香热辣便弥漫开去。
而尤其惦念的就是那股浓香热辣的味道。
有科学研究称，人对于味道的记忆是最难以磨灭的，我是深以为然的，就如热干面那浓香热辣的味道，我相信它已深植于记忆之中，它会在你推杯问盏间，静思养神时，行色匆匆中，或者说可以在任何时候就从心底浮出来，激活你的味蕾，激活你的想象，撩拨得你口舌生津，唇齿溢香；撩拨得你情切切心急急，急欲马上来上一碗，以快朵颐。
实在心痒难忍时，便也曾回忆热干面的用料及制作流程，尝试着山寨一碗：面条煮熟晾干，备上香醋酱油辣椒油，买来麻汁调匀，胡萝卜切丁，香菜少许，又特意备上些鲜虾米，然后便学着曾无数次目睹的场面，挥面舀子过水捞起面，趁着滚烫烫的热气把备好的料子一股脑浇上，然后满怀希望地搅拌，心里憧憬着那股久违的浓香热辣如期然而至。
当然，那憧憬几乎每每总是以失望告终的，肯定有不知何处不得要领的问题，但更因为味道说到底是难以模仿难以山寨的，就如纵然原料和配方及工艺早已不是秘密，然而谁也克隆不出香奈尔5号一样。
有时也颇为纳闷，世上美味千种，何以独对热干面的味道如此魂牵梦绕。
其实于各种美味之中，自己远算不上是博览者，不仅断断无福销受如满汉全席那样的味觉盛宴，就算各地特色风味，也多无缘相会，不过总还是沾了身为华人的光，品阅过一些美味。
就比如面吧，老北京的炸酱面，兰州的牛肉拉面，山西的刀削面，四川的担担面，新疆的拉条子，上海的阳春面，广州的云吞面这些有名的面种也多少都曾尝过，客观说，论浓，热干面比不上以酱卤为主的炸酱面；论香，热干面不比泛着大片肉叶的牛肉拉面；而论热辣，热干面大概不如汤里漂着一层辣子的担担面；至于讲做工，它不如刀削面，讲丰富，它不如拉条子和云吞面，讲精致，它不如阳春面，而说起武汉，也还有如老通城的豆皮、精武的鸭脖、四季美的汤包以及面窝窝等足以让人铭记的美味，但那诸多的风味却如雪泥鸿爪，最多只在口中惊叹一下便匆匆逝去，从未有过如热干面的浓香热辣在心里镌刻下如此清晰的想念。
是啊，是何原因让我独独魂牵于热干面的浓香热辣呢
当然，一定不仅仅因为味道本身，即便那味道再独特再珍奇。
前些日与一位老领导共饮，酒酣耳热时他说起了往事。
他说起小时候家贫，但父母总是省吃俭用，给他上学读书提供最好的条件。
比如在吃上，每个星期他回家，她母亲总是把家里不多的小麦磨了，给他烙上够一个星期吃的煎饼，临走时，还给他揣上一小瓶香油，一小包盐，让他卷着吃。
回忆起这个，他满口芬芳：“啊呀，麦子煎饼，抹上点儿香油，抹上点儿盐，那个香啊
香得醉人啊
除此之外，我这辈子就再也没有吃过那么香那么好吃的东西，那种美味，现在无缘再享受到了，将来怕是也不会再享受到了。
”咂一口酒放下，他目光迷离。
那不由让我想起了我的父亲屡屡说起的包子的故事。
那大概是上世纪五十年代，他还是县一中体操代表队的成员，有一次去参加全地区体操比赛，到达地区比赛地点的那天，他们发现第一顿饭就上了菜包子，在那个吃都吃不饱的年代，包子让他们那些参赛运动员忘记了一切，他们生怕吃了这顿便没有下顿了，于是放开肚子吃，结果第二天比赛开始后，几乎所有运动员都撑得连器械都上不了了，而父亲回忆起来虽说不无尴尬，但更多的是屡屡感叹于那顿包子的美味。
煎饼卷香油和菜包子，如果单就味道来说，实在算不上什么吃过就让人无法忘却的美味，我想只是因为那其中咀嚼出的人生况味赋予了它们难以磨灭的意义。
那就像毛主席之于辣椒、红烧肉，丘吉尔之于雪茄和香槟，李白之于酒，梦露之于GUERLAIN的“花草水语”，那些味道中有只有他们自己才能理解体味的东西，无法分享，也只属于他们自己。
而每每思起热干面，念起那股浓香热辣，便似乎一步就跨回到了遥遥二十年前的江城武汉，跨回到了由一尊暖烘烘的炭火炉，一口热气腾腾的大锅，一篓油光光的面条，一堆五颜六色的料盘，一把飞舞的大舀子，一摞粗扎扎的大碗，一个胖乎乎的面师傅，一窝挤刹刹的小桌子小马扎组成的面摊前。
那时，生活虽不说十分富有但衣食无忧，即便是学生，手里也总有富裕。
于是，晚上，你扔下书本呼朋引伴，说是宵夜改善生活，不过为了校门口小吃街上的一碗解馋热干面而已。
那天江风卷来了雪花，面老板特意在小小的面摊上撑起了棚子，即便如此，你还是占了最靠近炭火炉的小桌坐了，叫声“老板，面三碗，虾米的，多放辣子”，胖老板应一声，面舀子挥舞起来，大碗在料盘子上迅捷的走一遍，只吐着热气哈哈手的功夫，胖老板就叫“虾米的一碗”，你便过去朝他的钱罐里丢下一元钱，双手捧了那暖和和的大碗来，拿筷子细细搅，面香溢出来，你夹上一筷子吹吹，塞进嘴里，满嘴的热辣浓香顿时驱除了寒气，而就在此前你和你的同学还在埋头苦读，还在就某个理想人生的至关重要的问题进行着激烈的争论，此刻这些都被清除干净，世间仿佛只剩下大家带着香气的咀嚼声、由于热辣而发出的吸气声和彼此会意的笑容。
有雪花飘进棚子，落在你的头上，落在你眼前，世界如炭火炉子里温暖的光。
想起热干面的浓香热辣时，那种温暖的情景便一再出现，我想人之难忘于味道，实则就是因为氤氲在其中的某种情感上的牵挂吧，恰如热干面的浓香热辣里的那雪花，那炉火，那同学少年，那简单的幸福。
其实，在每个人的心中大概都有那么一种梦萦魂牵的味道，那味道可能也就是那么简单无奇，但它却包涵着你最可珍惜的东西深深扎根在你心中，让你无法忘记，它在那里悄悄地萌生吐绿，净化着滋养着你的心田，如干涸时的那屡清泉，严寒中的那星温暖，黑暗里的那丝光亮，迷茫处的那种希望。
常常思念起热干面，思念那种浓香热辣。
有思念真好，那是一种幸福。
不是吗
问问你自己吧，你何尝没有这样的幸福呢
思念一种味道的幸福。
热干面怎么增香
加芝麻类的调料
武汉热干面做出来是热的还是凉的?
武汉热干面做出来是热的武汉热干面主料面条（生）400克 芝麻酱75克辅料香葱3克 蒜瓣3瓣 毛豆27克 老抽少许 生抽3小勺 味精少许 萝卜干37克 芥花油30克武汉热干面的做法1.准备好食材2.锅热后倒入芥花油，放入毛豆，煸至差不多后，倒时葱沫、蒜沫和萝卜干，快速过油3.倒入芝麻酱中，再加入生抽、老抽和少许味精拌匀4.煮锅烧开水5.丢入碱水面条，加盖大火6.滚开揭盖7.煮至八成熟，稍有白芯，即可关火8.漏勺捞起抖干9.放入盆中，淋上熟油10.快速拨散面条11.拣出碗中，浇上芝麻调料，拌匀即可烹饪技巧1、面条：一定要选择碱水面条，面条的更筋道2、必须要有芝麻酱，配以萝卜干等小菜，才算正宗3、煮面条时：只要八成熟，内带白芯才好吃4、热干面：是熟面再烫熟，捞起沥干不能冲凉水5、需即拌即食的
热干面怎么做
材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
做法:首先，面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。
在武菜场很容易买到。
大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。
把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。
吃的时候面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。
至于调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。
除了芝麻酱，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。
家对面有家小热干面做得很好吃，里面还加了些肉末酸豆角，属于改良版吧。
热干面的面是怎么做的
面的制作方法取半盆面，加入一小好的碱，加适量水。
面要多和一会以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机（面条作坊都用这个）或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1~2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了。
将面挂碍来，稍稍凉一下。
烧开水，放入面，一边大火煮沸，一边用筷子搅动，煮至面色稍稍发白，捞起一根用手指掐断，看看里面，如果还有很粗的白芯，则继续煮，直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时，关火将面起锅，放入可漏水的小饭框。
这一步中千万不可把面条煮得过生或者过熟，理由嘛，呵呵，后面再说。
将面空（kong4）以下，1-2分钟不滴水就可以了。
将饭框挪至电扇前，强风吹面，在面上均匀的撒上香油，然后迅速用筷子挑起来抖动，直至面条完全一根根散开，没有粘在一起，香油比较均匀，面条冷却为止。
这几个条件缺一个不可，不然会影响口味哦。
这里解释一下，为什么不可以将面条煮得太烂，如果很烂，面条几乎粘在一起挑不开，而且挑动的时候，面条会断开。
拌好以后，可以把面放到冰箱或者阴凉处，然后开始准备配料。
配料其实有很多种，而且可以依据个人的爱好自己添加或者减少。
经典的必不可少的配料主要有:大蒜末（大蒜水也可以），葱花（嫩的小葱切成细的小段但不能切碎），大头菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻酱（小磨芝麻酱为佳，加入温开水，盐少许，鸡精少许，调制成均匀的麻泥），酱油，辣椒酱（根据个人爱好酌量添加）。
下面就是准备烫面开吃了。
烧开水，从刚刚吹凉的面里取出自己要吃的分量，放在笊篱（可以用一般的漏勺代替），在锅里沸水中烫约1分钟（还可以掐断一根看看，里面没有白芯就可以了），晃动笊篱确保所有面条都入水烫热。
取出笊篱，将面倒入碗中，依次加入以上调料，然后拿筷子拌匀。
这里解释一下前面为什么面不能煮的太生，如果太生的话这一步烫面的时候需要烫很久，这样的话面上面的香油都会消失到锅里了。
武汉热干面
武汉的热干面是市价统一1.5元一碗，其实是价钱1.3装面吃的盒子1.2元了。
武汉还有的就是有汉味热干面也很出名哦
武汉人和在武汉的人一般都是早餐都吃热干面的
回答者：hbw1211 - 试用期 一级 1-9 02:39我在武汉上学，武汉热干面可是人们每天必吃的东西，尤其是早上，总是一碗热干面，外带一杯豆腐脑，以前是1.5元每碗。
现在有的可能涨价了2块
它的制作很容易，面可以买也可以自己制作，而且很快就作好了，那种面只要一下滚烫的热水5秒钟就熟了，然后再加上芝麻酱，味精，盐，还有酱油和醋要少许的，因为是热干....面。
所以不用太多的汤。
基本的情况就是这样不知对你有没有帮助
参考资料： 回答者：xqszd - 试用期 一级 1-9 02:48现在世面上的热干面都涨价了，很多过早的地方都卖2元一碗，只有蔡林记还是1。
5元，但是蔡林记的面比一般的热干面都好吃，所以不用愁没客人，你其实可以加盟蔡林记的，虽然可能有的地方热干面会很好吃，但是蔡林记是代表着一个标志，武汉的一个品牌，所以你最好是去首义圆的蔡林记问问看，因为蔡林记的传人就在那开蔡林记，如果他们愿意教你，那么你就可以发财了 回答者：2154685 - 试用期 一级 1-9 03:08呵呵，我也是武汉人，从吃着热干面长大的。
其实热干面这东西在武汉太普通了，但是它是武汉的一个小特色。
热干面现在是涨价了，有的2快，有的1.8。
做热干面也好做，只要你到武汉来了，看几天就知道，一分热干面的好坏，芝麻酱是丰长重要的，要是酱不好，做出来的面就不怎么好吃。
关于能赚多少，那就看你会不会做了。
做的好的话人就多，象我老吃的那一家，每天都要排队，有的就只有够自己手头忙的。
看他们一天可以搞300，到400快钱。
是纯钱。
回答者：幻龙A - 兵卒 一级 1-9 04:32不清楚 回答者：loveyou_shun - 见习魔法师 三级 1-9 08:55我是武汉一名学生，我们学校食堂三楼里的热干面非常好吃。
据我所知，热干面的制造很简单，我认为，食堂三楼的热干面很好吃，有一个主要的原因是，做好之后面质软但确实很干，这样使得面的口感很好。
其实，热干面的最大卖点，我觉得是芝麻酱，呵呵，有时候我想换换口味就不要热干面，而是要换干粉之类，很不错呀
所以呢，香味是从芝麻酱里来的。
另外一个就是口感的问题了，这个要把握好做面的功夫。
其实武汉一般家庭妇女都会做热干面的，好多只是在家里做。
这也说明了，热干面并不神秘。
到于，一碗能赚多少钱，一般是店里的纸碗就一块五，若是顾客自己带碗就一块三吧。
成本我也不知道多少，所以利润就不得而知了。
希望能给你点帮助呀~~ 回答者：395953387 - 助理 二级 1-9 09:16店面很贵的~~ 回答者：藤源夕雾 - 童生 一级 1-9 09:48呵呵，那我要幸福一些哦，我每天早上吃得是1.5元的热干面。
武汉的名吃哦，去看看吧。
回答者：晓月的精灵 - 见习魔法师 二级 1-9 10:11我在长沙上学，学校门口也有卖的，好多人都去买，不一定只有武汉人。
大概1.5一碗，有的可能会2元。
如果他们不转让技术，那你就投资合伙。
不过我看到的都是小摊小贩。
回答者：guoguo0312 - 试用期 一级 1-9 10:29呵呵，现在武汉的热干面涨到1．7一碗咯
油价涨拉
还是找一家先学学基本的吧，开店后优惠点，在慢慢摸索怎么样好吃
回答者：wwlove80 - 见习魔法师 二级 1-9 10:51热干面在武汉太有名啦，家喻户晓、妇孺皆知、人人喜爱，长吃不厌，一点都不夸张。
热干面原料资源丰富，客源广泛，不愁销路。
其做法虽然简单，但亦有诀窍。
一是面条制作，配面、和面、压面、煮面、晾面、淖面等各个环节，马虎不得。
二是芝麻酱，必须正宗，千万不能图便宜，用水货；三是佐料；四是卫生。
还有一些，你只要有心，做起来就会明白的。
祝你成功。
回答者：冷热杞人 - 试用期 一级 1-9 12:09不知道你是哪里的人，热干面并不是各个地方人都爱吃的。
因此利润也不一定啦
我在长沙读书时学校附近也有卖热干面的，但没卖多久。
回答者：聪明的奔奔 - 试用期 一级 1-9 12:27到时你开了热干面的店，我天天去吃。
我喜欢吃。
回答者：94711519 - 试用期 一级 1-9 13:38正宗的蔡林记热干面技术已经失传了，现在的蔡林记都是加盟店，正宗的技术总店不会外传。
热干面的工艺不是很复杂，可以自己研究特殊的工艺，有新意才卖的好。
现在很多小店的热干面都做的可以，现在粮油水电涨价了一般都是1.5元一碗了，做的好点的可以卖到2.5元 回答者：4377669 - 助理 三级 1-9 13:45路过 回答者：nokia92 - 童生 一级 1-9 14:26我想吃了，好久没吃了
