香菇和木耳都是发物吗
经常吃香菇和黑木耳可以香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性； 2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用； 3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素； 4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
适宜人群 [编辑本段] 一般人群均可食用。
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用； 2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇对大脑有良好的补益作用 食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。
食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。
食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。
以下三种食用菌是我们常见的，三种吃法也适合家庭操作。
香菇 香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。
香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。
其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的。
氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种。
香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。
这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。
香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝；芹菜300克，去根、叶，洗净，切段；墨鱼肉100克，洗净，切丝。
在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。
将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。
蘑菇 蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气。
鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤，可缓解咳嗽气逆症状。
蘑菇是许多活菌和酵素的集合体，研究发现它能巧妙地作用于生命体的复杂结构，具加强机体结构活性的能力。
若体虚者食用，可增强人体的免疫功能 蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块；鲜蘑菇100克，洗净，切片。
把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。
黑木耳 黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。
黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，对于久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。
猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。
把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。
然后，在锅内加入猪油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入盆中，加上味精及芝麻油。
味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。
问一下炖鸡和香菇还有木耳加竹笋能一起吗
火屯鸡和香菇一起做是绝配，很好吃。
如果加上木耳和竹笋我认为没问题，因为木耳和竹笋都没什么味，和鸡炖在一起还可以吸收鸣的味道，所以炖鸡和香菇木耳竹笋可以在一起。
黑木耳和香菇各属于哪类食物?
如果从大类来说，他们都是属于真菌类食物，但是细分的话。
木耳属于真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。
香菇它是一种生长在木材上的真菌。
有什么像香菇木耳要泡的一类食物
黑木耳、银耳、干香菇、黄花菜、笋干、海带干、竹荪干、豆角干（豇豆做的居多）...真菌类居多；墨鱼、干鱿鱼、咸鱼...还有特定的地区、旅游区会有特产，如黄山的干石鸡、石耳等；干菜花（干有机菜花，干青梗菜花~北方叫菜花，南方叫花菜）、干葫芦丝...这些是东北产的居多；很多了，我们中华民族是烹调食物的鼻祖，呵呵。
干货有多长的保质期，比如黑木耳 香菇等
干香菇的冷柜保巧避光贮存光线中的红外线香冷升温。
从而加速香菇变质。
。
同时也要避免用透光材料包装。
紫外线会引发光化作用。
必须避免在强光下贮存香菇。
密封贮存氧化反应是香菇质变的必经过程。
容器应内衬食冷柜品袋。
要尽量少开容器口。
有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
如果切断供氧则可抑制其氧化变质。
可用铁罐、陶瓷冷柜缸等可密封的容器装贮香菇。
封口时要排出衬袋内的空气。
单独贮存香菇具有极强的吸附性。
即装贮香菇的容冷柜器不得混装其他物品。
不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
必须单独贮存。
贮存香菇的库房不宜冷柜混贮其他物资。
另外。
干燥贮存香菇吸水性强。
也会发生霉变。
因此。
冷柜以防反潮。
含水量高时容易氧化变质。
香菇必须干燥后才能进行贮存。
贮存容器内必须放入适量的块状冷柜石灰或干木炭等吸湿剂。
低温贮存有条件的可把装香菇的冷柜容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
香菇必须在低温通风处贮存。
香菇和木耳里含碘吗?
香菇和木耳里不含碘，含碘的是海带与紫菜。
一般海洋里的植物基本上都多少含碘。
