湖州经济在浙江处于什么水平
湖州市全中国经济最强城市群有杭州北有苏州无锡，东有上海北邻江苏西邻安徽是交通，经济在2017年全国排行74其管辖下经济最高镇织里镇在2017全国经济排行76，这里有很大发展空间，地理位置正好在城市群中偏东一些，又与太湖相邻，旅游发展也很大，水产便宜又好吃如“太湖三白”中心：浙江湖州，这座环太湖地区唯一因湖而得名的江南古城，带着悠远厚重的历史文化，和谐的社会环境，坐拥着巨大的发展资源。
浙江湖州，是您的投资之地，宜居之城。
交通枢纽区位优势独特湖州是沪杭宁三大城市的共同腹地，是连接长三角南北两翼和东中部地区的节点城市。
以湖州为中心的两小时经济圈可涵盖整个长江三角洲地区16个中等以上城市。
湖州现代立体交通网络发达：拥有申苏浙皖、申嘉湖、杭长扬、杭宁4条高速公路，104和318两条国道“六路成网”；宣杭铁路、即将通车的杭湖宁城际铁路及已列入国家“十二五”规划、即将动工的合湖杭、湖苏沪铁路“四铁交汇”；长湖申、申嘉湖、杭湖锡、东宗线等高级航道“四线贯穿”通江达海。
周边上，上海浦东、虹桥，杭州萧山，南京禄口等国际机场和上海、宁波、舟山、乍浦等国际港口，拉近了湖州与世界的距离。
在十二五新一轮区域合作竞争中，湖州战略地位得到极大提升，国务院批准的长三角区域发展规划确定的“一核九带”的发展格局中，湖州是三带一轴相交重要战略节点城市。
北邻太湖这边风景独好“行遍江南清丽地，人生只合住湖州”。
元代诗人戴表元在游历湖州后留下了这样的诗句。
由此可见湖州山清水秀、宜人居住自古闻名。
“太湖、古镇、竹乡、名山、湿地、古生态”也早已是绿色湖州的代名词。
高擎一面生态文明大旗，呵护一方青山绿水，建设一座生态宜居城市的理念早已融入实践。
近年来，湖州经济、社会、文化、生态建设和党的建设协调推进，先后被列为省级生态文明建设试点市和全国生态文明建设试点地区，拥有国家级生态县1个、生态乡镇34个，近四年生态环境质量公众满意度连续位居全省前三。
得天独厚的区位优势、北邻太湖的生态环境优势，以及优异的资源禀赋优势形成了湖州“宜居、宜业、宜游”的城市核心竞争力，也成为优质项目“落子”湖州时最为看中的。
城市服务能级占据高端湖州拥有较强的要素聚集、政策聚焦、力量聚合能力。
全市公共服务效能区域领先，能为企业提供集方便办事、政社互动、资讯交流三大功能为一体的一站式服务。
健康保障方面：全市拥有各类医疗机构1284家，形成了有较强健康保障能力的城乡医疗卫生服务体系。
文化生活方面：拥有影剧院6个，文化馆、艺术馆4个，博物馆、图书馆等一系列公共文化服务平台。
商务服务方面：法律、会计、税务等各类中介机构快速发展，全市拥有旅游星级饭店46家，以太湖度假区月亮酒店、安吉JW万豪大酒店等为代表的待评、在建五星级高档酒店14家，有效提升了全市商务接待能力。
金融服务方面：在工、农、中、建、交等原有五大银行提供金融服务的基础上，引进了8家外地股份制商业银行，建立了2家村镇银行和13家小额贷款公司，以及一批中小企业信用担保机构和风投、创投公司。
科技、教育、人才服务方面：全市累计引进中科院、浙江大学等大院名校共建创新载体108家；建成国家级科技企业孵化器4家，建立了院士专家工作站9个，博士后工作站18个。
同时全市拥有4所全日制普通高校，23所中等职业技术学校，学科门类齐全能为各类企业提供和培养高级技师和熟练技工。
发展强劲产业结构科学纵观湖州经济发展的历史，从古至今，在每一个历史的转折点上，湖州都能把握时代的脉搏，开展经济产业的升级与优化。
2012年湖州全市实现地区生产总值1661.97亿元，比上年增长9.7%；全年实现财政总收入246.88亿元；全年实到外资10.3亿美元，浙湖商回归到位资金160亿元。
接下来湖州将紧紧围绕实现打造“实力湖州、活力湖州、美丽湖州、幸福湖州”，加快建设现代化生态型滨湖大城市的总目标，大力实施浙商感召、湖商回归工程，扎实推进与央企、国企、外资、民资等各类优秀企业的对接，集聚资源要素大力引进发展以“3+3”产业（即三大战略性新兴产业：生物医药、新能源、先进装备；三大特色优势产业：金属新材、绿色家居、特色纺织）为核心的先进制造业和现代服务业、高效生态农业，促进三次产业协调发展，加快构建现代产业体系。
以平台承载项目,以项目推动发展,在做大经济总量中提升经济效益。
湖州拥有2个国家级开发区、5个省级开发区（园区）、1个省级旅游度假区、8个省级现代服务业集聚示范区以及吴兴东部光电产业园、南浔临沪节能电梯产业园等30多个市级特色产业集群区。
作为全省战略层面的2个省级产业集聚区——湖州南太湖产业集聚区、省际承接产业转移示范区均已全面启动建设。
这些创业平台产业基础较好、区位交通条件优越、资源要素充足、发展潜力巨大。
多年来，湖州一直致力于优化投资环境，在不断完善生产、生活基础设施的同时积极打造服务、高效、廉洁的政府，营造亲商、安商、富商的投资环境，致力于为投资者们提供全方位的服务，使投资者在湖州得到快乐生活及丰厚回报。
种下梧桐树 引得凤凰来 ——湖州重点产业平台推介湖州经济技术开发区由凤凰分区、西南分区、仁皇山西区、西塞山分区、康山分区、塘口片区等6个区块组成的湖州经济技术开发区，位于长江三角洲经济圈的地理中心，规划面积共有81平方公里。
建区以来，湖州经济技术开发区坚持先进制造业和现代服务业两轮驱动，先后有陶氏化学、巴斯夫、英美资源、雀巢、统一能源等1000多家国内外知名集团和优秀企业进区投资兴业，初步构成了以生物医药、新能源、节能环保、新材料等战略性新兴产业和汽配机电、健康食品等特色优势产业，以及服务外包、现代物流、专业市场、文化创意等现代服务业为主的面向未来的现代产业体系。
长兴经济技术开发区长兴经济技术开发区在2010年升格为国家级经济技术开发区，是国内首批太阳能光伏发电集中应用示范区、浙江省首批国际服务外包示范园区。
长兴经济技术开发区共有规划面积19平方公里。
自建区以来，已累计投入基础设施建设超60亿元，全部实现“九通一平”。
周边商务、教育、金融、休闲等公共服务配套一应俱全，已累计吸引来自美国、法国、日本、意大利等34个国家和地区的企业落户投资，其中包括美国惠而浦、江森自控、空气化工、法国欧尚、日本波路梦、意大利诺万特克等多家世界五百强企业，初步形成了新能源、机械汽配制造、新型纺织服饰、白色家用电器等优势主导产业。
太湖旅游度假区湖州太湖旅游度假区现为国家AAAA级旅游区和国家级水利风景区。
位于湖州市区北部，太湖南岸，处于长三角的中心，规划面积40.5平方公里，是浙江省内唯一依托太湖资源优势而开发的省级旅游度假区。
在这里，碧波如镜，渔帆轻移，芦苇连片，绿林成带，尽得太湖自然风光之神韵。
太湖旅游度假区规划打造为长三角最具活力的休闲、旅游、健身、购物以及度假胜地。
德清经济开发区：德清经济开发区是浙江省首批省级经济开发区，2010年增挂省级高新技术产业园区，规划总面积为30.2平方公里，连续多年跻身浙江省“十强”开发区。
德清经济开发区作为德清县对外开放的主窗口，以亲商、安商、富商为出发点，为投资者提供“方便、快捷、优质、高效”的服务。
园区现形成了以生物医药、特色机电、新型纺织、新型建材为主导的产业格局，集聚了泰普森、天堂伞业、我武生物、凯喜雅工业园、华之杰等行业领头羊企业，并实现了开发区工业与服务业的双轮驱动，由单一的工业区向综合性经济新区方向发展。
凭借优越的区位优势和良好的投资环境德清经济开发区已经成为海内外客商投资的新亮点。
安吉经济开发区：安吉经济开发区在1994年获批浙江省省级经济开发区。
2009年安吉县城递铺镇并入开发区管理，率先实践全省首创的“区镇合一”新体制，并于2010年成功冲入浙江省省级开发区三甲。
其中城北工业区作为主要招商平台，已累计投入基础设施建设超30亿元，实现“七通一平”，形成6000亩工业熟地。
重点发展装备制造、特色机电、汽车配件、医药及医用辅料、新材料、绿色食品等产业。
南浔经济开发区：南浔经济开发区规划面积32平方公里，整合拓展面积约22平方公里，是浙江省首批省级经济开发区，并在1999年还被国务院侨办确定为国家级华侨投资区。
目前园区已形成地板、电梯、电机等三大特色主导产业，其中电梯产量占全国的近10%，洗衣机电机产量占全国的60%，实木地板产量占全国60%以上，被誉为“中国木地板之都”。
世界知名的芬兰通力、德国沃克斯和法国尚飞集团已落户开发区。
南太湖高新技术产业区：南太湖高新技术产业区是区域经济发展的大平台，是吴兴区未来十年发展蓝图的展示区，同时也是浙江省级现代物流装备高新技术产业园区，总面积约75平方公里。
申苏浙皖高速穿境而过，将高新区分为南北两片，其中南片重点打造为以物流装备、电子信息、光电新能为主导产业的现代物流装备技术创新基地、高端制造基地和智能产业基地；北片拥有太湖12公里湖岸线，重点打造国际会展中心和集休闲旅游观光为一体的国家级现代农业综合开发示范园区。
湖州省际承接产业转移示范区：湖州省际承接产业转移示范区是《浙江省山区经济发展规划》确立的三大省级发展试验区之一，规划控制区面积为165平方公里，其中规划建设区面积为70.9平方公里，按照“一核心两组团”的总体布局，即天子湖镇和泗安镇构成发展核心区，林城镇和梅溪镇构成两组团。
示范区内重点建设工业功能区、现代物流区、城市配套区、生态涵养与生态农业区、生态旅游区等5类功能区。
逐步承接发展以装备制造业、新材料、纺织业和电子信息制造业为主的先进制造业，以现代物流、生态旅游和文化创意为主的现代服务业和以湿地生态养殖和特色苗木花卉为主的高效生态农业。
关于学习：湖州长兴中学出过高考状元因此升为国家级中学，湖中也没差多少，大学建议想好好读的别来湖州，湖州只有一个二本师范。
龚静《《杨州慢》》阅读理解
石家庄的由来石家庄市的名称来源于石家庄村。
一百年前，石家庄是获鹿县（今鹿泉市）的一个小村，面积不足半平方公里，只有百余户，六百多人。
从1902年起随着京广、石太、石德铁路的兴建，逐渐发展为现代都市。
现在石家庄市面积14164平方公里，人口九百多万，成为“”。
石家庄村名最早见诸于明代。
现在上京毗卢寺明嘉靖十四年（公元1534年）重修碑记中，有石家庄村名。
清光绪四年本记载：“石家庄，县三十五里，街道六，庙宇六，井泉四”。
当时石家庄村的位置和范围，在今新华区东南部的北大街以西，大桥路以北，北后街以南，北于家胡同以东。
石家庄由何而得名，传说颇多，有说因“石”姓而得名，有说由“十家庄”讹传而得名，还有说因村中多石匠而得名，但都无史籍记载，有待进一步考证。
石家庄之所以从一个小村发展为大城市，关键是由于京汉（今京广）铁路与正太（今石太）铁路交汇点的确定。
1897年4月，津海关道兼督办铁路大臣盛宣怀，受清廷委派兴建卢（沟桥）汉（口）铁路。
同时，山西巡抚胡聘之筹划修建。
几经勘测，权衡利弊，决定将两条铁路交汇点选定在正定府南滹沱河南岸的柳林铺。
因此，山西人将称为“柳太铁路”。
1901年，在的威逼下，清王朝同意将卢汉铁路北端延伸到北京正阳门，从此改称京汉铁路。
1902年，京汉铁路通至石家庄村东，并建站。
因当时石家庄村小，知名度低，所以取七里外的大镇——振头作为站名。
这一站的设置，对石家庄的发展起了历史性的决定作用。
为了压缩开支，就将东端起点由柳林铺向南移至振头站（今）。
正太铁路，1904年动工兴建，1907年全线竣工通车。
从此，石家庄成了京汉、正太铁路的交汇点，成为晋冀间物资转运枢纽，有力的促进了石家庄的经济发展，成为城市崛起的先导。
石门市是石家庄市的前身。
在谈石门市之前，有必要先说一下休门的情况。
“休门”，在当地方言中读作Qiu men。
休门位于今桥东区中部，北临，南临四中路，西至南、北人子街东段，东临建设大街。
休门原是获鹿县的一个村镇。
据村民介绍，约于1939年在小站村东南地内，曾出土一块古砖，上刻：“大隋大业七年石邑县休门乡赵氏”字样。
由此可见，隋朝已有此村。
名嘉靖本也有“休门乡”名。
休门原为一较大集镇，每逢旧历四、九为集日。
东西大街有店铺，一些街巷名称至今仍留下了集市的痕迹，今南、北、中花市街就是当年的棉花市。
这个街市一直延续到解放后才逐渐消失。
由于京汉、正太铁路通车，火车站建立，石家庄的工商业迅速发展。
1925年初，石家庄商务会要求石家庄自治建市。
同年6月24日，经临时执政批准，筹建石家庄市，以石家庄为其区域。
由于人口不足等原因，临时执政又于8月29日指令，将休门、栗村并入，取石家庄、休门首尾各一字，更名为石门市，同时建立了市政公所。
“石门”之名，就始于此。
1928年，通令全国撤销市政公所，筹建中的石门市遂告搁浅。
1938年1月15日，经伪临时执行委员会批准，成立伪“石门市政公署筹备处”，直属伪河北省公署领导。
1939年伪河北省公署呈文伪华北临时政府行政委员会称：“石门当地冲要，居京汉铁路中枢，正太路起点，物产集中，工商会萃，人口不足三十万，而政治、经济具有特殊情形，拟请准予设市”。
同年10月7日，王克敏签发批准石门设市，并按照拟具市政公署办事细则。
11月13日，伪石门市政公署举行成立庆祝大会。
当时，石门市的行政区划是： 东北至北宋、尖岭；西至大马村、大郭村、西王村、西谈村、西岗头；南至五里庄、塔谈村、塔冢、东王村；北至大安舍、赵陵铺、董家庄、西古城、东古城。
1945年日本投降以后，国民党统治时期仍称石门市。
1947年11月12日，中国人民解放军解放石门。
12月26日，《石家庄市政府通知》中说：“石门市自即日起改为石家庄市”。
1968年1月29日，河北省会由保定迁往石家庄。
1978年3月11日，石家庄市改为省辖市。
1987年，石家庄市列为对外开放城市。
这些都是石家庄发展的有利条件，但使石家庄成为大城市崛起的根基，则是修建了三条铁路交汇点的石家庄火车站。
云南简介，及名胜古迹，旅游景点、
中国美食文化 中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，有许多独特之处。
(一)风味多样。
地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。
就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
(二)四季有别。
一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。
我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。
冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。
各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
(三)讲究菜肴的美感。
注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
(四)注重情趣。
我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
(五)食医结合。
我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。
在我国，向来 就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。
中国传统一些美食典故 “民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。
其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。
馒头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。
泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。
诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。
诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。
打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。
但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
水晶饼水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。
传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。
寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。
酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。
在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。
”落款是渭北老叟。
后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
冰糖相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。
有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。
过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。
扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。
美轮美奂云南菜 一 云南饮食文化简史 云南菜（简称滇菜）。
因为云南特殊的地理环境，滇菜兼收并蓄而自成一家，以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点，适合边疆多民族人民的口味，在国内自成一格。
云南自古就是一个多民族的地区，生息在云南的少数民族，世代沿袭的菜肴则是当今滇菜的源和流。
秦汉时汉族始人云南垦殖。
唐宋时期，云南出现了南诏，大理地方政权。
在南诏时期，唐朝用兵南诏，丧师数万，至少有10万人流落云南。
当时在一给田，二不谣役的优惠政策下，促进了云南的经济文化发展。
云南刀、大理马享誉中原。
在流入云南的能工巧匠中不乏扈厨名师，滇菜异常兴盛。
从明代中期开始，云南汉族人口超过当地民族，滇菜起了质的变化。
《滇南本草》有大量的医食同源的记载。
明末徐霞客到保山，友人馈赠鸡纵；到丽江，纳西族土司木公以80味相待，内有柔猪（乳猪）、牦牛舌等，此外，他还吃过竹鼠等。
明末清初,农民起义军余部及吴三桂的部属等，留滇不下数十万人。
特别是南明桂王入滇，改云南为滇都，名师成批涌人，滇菜技艺得到了长足的发展。
如清代学者师范为家乡的弓鱼吟下了“内腹含琼膏，圆脊媚春酒”的诗句。
鸦片战争后，自蒙自、腾冲、思茅、昆明开关和滇越铁路通车，内外贸易兴旺，各地餐馆云集云南，形成了以汉族菜为主，兼具备少数民族菜的滇菜。
抗日战争时期，滇缅公路通车，云南成为大后方。
在昆明和交通沿线的滇东北及滇西，云集各帮的名厨，加速了烹任技艺的交流，促进了滇菜的进一步发展。
这一时期，在厨师队伍中分化出行厨，以满足达官贵人、富商名流的要求。
二 云南餐饮特色 云南得天独厚的条件，为烹任提供了丰富的原料。
云南地处云贵高原，山脉绵亘，平坝与江河湖泊镶嵌其间，形成多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极有利于动植物的生长。
云南素有“植物王国”、“动物王国”、“香料王国”和“药材之乡”、“花木之乡”的美称。
据不完全统计，全省有鱼类366种、两栖类动物92种、爬行类动物143种、鸟类782种、兽类274种,野生食用菌200多种，野生花果蔬菜更是品种繁多。
云南风味餐饮由三个地区的菜点特色构成。
首推滇东北地区。
昭通地区和东川市在清代以前交替归四川、云南管辖，该地区因与四川、贵州接壤，与中原交往较多,其烹调方法和口味受川菜影响较深，类似川菜。
云南当代名厨罗富贵、解德坤、彭正芳均属昭通人，所烹制的汤爆肚、酥红豆、竹荪、罗汉笋、云腿、牛干巴等均属这一地区名菜。
其次是滇西和滇西南地区。
因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。
如回族的壮牛肉汤、冷片、凉鸡、腊鹅；傣族以调料做馅的香茅草鸡；白族的乳扇、洱海鱼虾、素菜；彝族的乳饼、火烧猪；纳西族和藏族的火锅。
虫草、天麻、贝母、猪膘；哈尼族和苗族的狗肉；壮族的野味、三七；普米族、怒族的醉鸡。
这些具有民族特色的菜肴，各有千秋，形成了地方上的传统菜。
最后是滇南地区。
这里气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。
自明代以来经济文化发展较快，是云南汉族菜的发源地。
如过桥米线、汽锅鸡、鸡丝草芽、菠萝鸡片、石屏豆腐以及杞麓湖、星云湖、抚仙湖、异龙湖的鱼类，玉溪的鳝鱼、泥鳅、蔬菜，开远的甜藠头等，均源于这一地区。
昆明菜肴则集中了上述三个地区的烹调精华，在总结继承滇南菜的基础上，汲取了一些川、鲁菜的技艺而形成。
昆明作为云南政治、经济、文化的中心城市，其菜肴集滇味之大成，颇具滇菜的代表性。
地方口味的形成，与其地理位置、气候、水质和食俗密切相关。
总体说来，云南菜点总体上的特色是，选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。
其口味特点是鲜嫩清香回甜、酸辣适中,偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
以下一一细述。
一是以酸辣为主。
云南调味品非常丰富，家种、野生都有。
特有的香茅草、香多草、草果、香菇、香椿籽等香料引人菜式中增添了诱人之感。
野生香菜与苤菜的应用，使菜肴辛香味美。
辣椒种类齐全，以涮辣椒为烈。
名醋有禄丰香醋、东川米醋。
广南剥隘七醋、昆明麸子醋，还有少数民族的梅子醋、酸木瓜醋等，已成为汉族和各少数民族日常的调味品。
苦瓜、陈皮入味，苦而发凉，苦中回甜，苦中有味。
滇菜厨师运用上述这些调料，因人、因地制宜，或加或减，可烹制出酸、甜、咸、苦、辣等多种单纯和复合口味的菜肴。
其中，以酸辣微麻为主味。
云南地处高原，湿热与寒冷并存，而酸辣则有法湿、驱风和开胃之功效，因而受到群众喜爱。
如傣族、阿昌族的酸烟菜，苗族、彝族的酸菜偎四季豆，都是当地的家常名菜。
二是讲究鲜嫩。
因云南特有的立体气候，故有“常年蔬菜不断青”之说。
时值冬季，却蔬菜不断，如在昆明，此时蒜苗。
豌豆尖等为时鲜蔬菜。
蔬菜引人筵席，常做素菜或用于点缀，体现清淡纯朴。
原汁原味、鲜嫩回甜的风味。
如“炸洋葱”、“酿百合”、“油炸仙人掌花”等为当地的传统名菜。
动物人撰，吃生、吃活，讲究滋嫩。
脍炙人口的“过桥米线”，厨师巧用鸡油能保温的特点，将鸡炖烂，用鸡汤汆生肉薄片和米线，配上各种调料，吃起来鲜嫩可口，成为吃生、吃鲜的典范。
还有乳猪、乳鸽、童鸡、仔鸭常与虫草、天麻、三七、贝母等滋补药材为伍，既吃鲜嫩，又能强身健体，一举两得。
通观整个滇菜，在以鲜嫩为主的同时，注重味浓郁香。
肉类入肴，或烤或烧乃至炖焖，烹制的菜肴浓中有味、味中见鲜。
“云腿”等腌腊制品，因腌渍后肉质收缩，味更浓。
在烹调时，除去部分咸味后，用油炸、油煎或酥炖，加上其他调料，成品菜肴浓郁之中添鲜香，待客佐酒，尤为佳品。
三是技法多样，古风犹存。
在滇菜擅长的烹调技法中，可分为汉族的蒸、炸、熘、卤、汆、炖，具有原汁原味、酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特点；少数民族的烤、春、悟、腌、隔器盐(火局)等，具有浓郁的地方风味，反映少数民族的生活习俗。
在诸多的烹调方法中，有的以一种为主，有的汆、炸、熘联合使用，烹制不同风味的菜肴。
滇菜技法多样，传统的烹饪方法仍占一定比重，古风犹存。
如：烤，用明火烤羊、烤野鸡，这在少数民族中较为普遍；焐，利用柴薪烧后的炭灰余热，焐制各种菜品，独具一格；舂，将食物制熟，与调料一起入石臼，舂细而食，浑为一体，便于消化；隔器盐局，是在铁锅内放上一层盐巴，盐上放炊具，用盐传热，隔器炖熟而食，风味特异；腌，为适应云南气候特点和冬季宰杀年猪的习俗而积累出一套加工、贮藏和食用的传统技法，如白族的圆腿（火腿），纳西族、普米族、藏族的琵琶猪（整头腕制），彝族的鹿子干巴，傣族的腌牛蹄、酸鱼，拉枯族的血（鱼乍），回族的牛干巴、腊鹅等等，有“云山牧野牛畜肥，肉成肉干分外香”的美誉。
如今，云南餐饮又兴起一股新的潮流。
首先是怀旧饮食。
有人说，历史从来不会消失，它只会在生活的细节中沉淀。
有一种感情叫怀旧，它是差不多所有人们心中的一种情结。
而在怀旧中品味美食却是别有一番滋味在心头。
在昆明以怀旧为主题的餐厅也的确不少，比如说，今天晚上餐厅、1915护国桥头餐厅、1910火车南站餐厅、翠湖边上…… 而位于明通路的“今天晚上”滇味怀旧主题餐厅让您回忆的是那段激情燃烧的岁月。
也许是墙壁上挂的“样板戏”剧照，书架上散落的发黄的小人书、连环画，或是柜橱里陈列的旧粮票、毛主席像章?也许只是老照片上阿庆嫂、李铁梅熟悉的身姿，但勾起的回忆却是绵绵不绝…… 翻开菜谱，尽是熟悉亲切的家乡口味：文山三七根炖鸡、屏边香辣鱼、洱海醉虾……地方特色，边疆美食，总有一种美食连同一种回忆是属于你的，人均２０元的消费绝对实惠。
其次是滇味烤全羊风靡。
昆明有好几处吃烤全羊的地方，比如说白沙河公园里的烤全羊、三碗水的烤全羊、羊明堂的烤全羊……而位于东郊的白沙河公园，在今年推出了野外烤全羊的美食项目。
他们的野外烧烤的最大特点就是可以在绿草茵茵的帐篷中，自由自在地欣赏一头烤全羊或者烤乳猪、烤兔子，一伙人边喝酒边唱歌边吃着美味的烧烤，其乐融融。
吃完烧烤，一伙人还可以住下来，浏览一下初春美景。
最后是多彩多姿的滇味农家乐。
农家乐早就被昆明人所接受，而昆明近郊的农家乐餐厅也是想着花样，变着法的来吸引消费者，比如说，西山团结乡就有着８０多家各种各样的农家乐，还有西南最大的滑草场、风景幽雅的豹子箐。
位于这里的团结乡的白族休闲园，不仅有着条件不错的休闲、住宿环境，而且这里的山间农家风味也让不少游客流连往返。
游客李先生说，它与平时简单的农家饭不同，他们把农家菜做得更可口精致，再喝上一杯自酿的包谷酒，非常地写意。
酒饱饭足之后，还可以参加大型民族歌舞篝火晚会。
三 特色美食小窥 烧豆腐 烧豆腐是滇南民间风味小吃。
在昆明夜市场均有出售。
烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。
用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，理论成了“闻起来臭，吃起来香”。
用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁，辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。
白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。
按10论价，2元10个。
大救驾（炒饵块） “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食，选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。
传说明未永历帝朱元璋被吴三桂追赶逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了大驾
“大救驾”便由引而得名。
昆明市光华街靠正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档,楼上有雅座。
该店炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。
一般价格：大救驾3-5元一盘。
宜良烤鸭 宜良烤鸭，也就是滇宜牌烧鸭，它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩,已有600多年的历史，是云南省有名的传统菜肴。
说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。
相传，在明人洪武年间，朱元璋封颖川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨，南京著名的烧鸭在师傅“李烧鸭”李海山。
后来等云南统一，回南京因变受封的颖国公被朱元璋赐白绫而自缢身亡。
“李烧鸭”闻讯不敢回南京,便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家“滇宜烧鸭店”，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。
现在的宜良烧鸭除了现烤现卖外，还建立了软包装食品厂，原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭，以祖传秘方调制生产出味香肉美的“滇宜”牌软包装宜良烧鸭。
软包装烧鸭不仅肥而不烂，香味纯正，而且当天携带，又不含防腐剂，即可即食，并且品种已创出烧鸭，烧鸭脚、烧鸭翅等十多个“滇宜”牌系列产品，昆明各大商场有售。
大理砂锅鱼 地方民族特色菜肴，将火腿片、鲜肉片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、豆腐等十余种鲜腊配料与洱海鲤鱼入砂锅内，加胡椒等调料慢慢烹炖。
讲究刀工、工序、配料及火侯。
煮熟上桌，砂锅内沸汤咕咕、热气沸腾，香味扑鼻，十分可口。
下关及大理各餐馆、饭店均有供应。
洱海油鱼，洱海油鱼鳞细油亮、腹中油多，肉鲜而不腥，有胆却不苦，故不去鳞也不开膛，整条鱼与豆腐同煮，其味尢佳。
在游船上及下关、大理各餐馆、饭店均可品尝。
香茅草烤鱼 不去鱼鳞片，从鱼背剖开，去掉肚杂，将葱、辣椒、盐等佐料，放进鲑鱼肚里，用香芭草捆好，放到炭火上烘烤，并抹上适量猪油，烤熟即可食用。
丽江粑粑 纳西族传统面食，又称“千层饼”，以丽江麦面为主，配以火腿、猪油、糖、葱花、花椒、草果，煎制而成。
其味香脆爽口，油而不腻。
在丽江各个餐饮店均可品尝。
用一种当地产的鸡豌豆做成灰绿色粉条。
加佐料凉拌或煎炸而食,清香可口,味道极佳。
四方街小吃铺可品尝到。
酥油茶，藏族和纳西族喜爱的饮品，先用土茶罐煮好清茶，再把清茶倒入木桶中，加酥油和糖、盐，捣均即可饮用。
清香苦甜，生津止渴，回味无穷。
在江县城传统饮品店内可品尝到。
云南人喜欢豪饮，论喝酒在中国除了东北就要数云南了。
云南有一个少数民族，其原来是狩猎为生，后来政府提供帮助，要他们改为农业为主。
但是没有愿意去种地。
开会的时候也没有人愿意来，但是只要一提有酒喝，当地人马上就能聚到一起。
所以，后来要开会，就通知说喝酒，开完会大家一起痛饮。
另外在傣族人集中的地方，还有一种饭前打牌喝酒的风俗。
他们所喝的酒是当地自己酿造的一种米酒，有四十度左右，两元一瓶，非常的便宜。
大家聚在一起吃饭前，先坐在一起打牌，谁输了谁喝酒，经常是饭还没吃，几个人先喝了十多瓶米酒了。
