为什么《舌尖上的中国》会这么的火
这几天，片《舌尖上的中国》火了，不仅无数观众深夜守候涎不止，更让许多下感动的泪水。
本来，无论从选题还是从播出时间来看，《舌尖上的中国》都只能算是荧屏上的“弱者”。
它出乎意外地走红荧屏，带给我们超越美食的思考。
哲学家费尔巴哈有句名言，人就是他所吃的东西。
从一开始，《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片。
“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响……都让人激动得落泪。
多可爱的中国。
”从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，体现了该片的独特性——“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。
看这部充满温情的纪录片，有人想起了小时候“妈妈的味道”，有人体会到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人升华到了“爱国主义”的境界，还有人上升到了“文化输出”的高度……一部作品为何能在不经意间获得超越话题的巨大影响
“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是从美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鸣。
”一位网友的评价，指出了该片的成功所在：真诚的态度，真实的力量。
反观当下许多作品，高投入、高科技、大场面……什么都不缺，却惟独少了真实；什么都尽心尽力，却惟独没有真诚。
舌尖上的中国哪一集是讲火锅的
穿山灶则是陕州地坑院特有的炉灶，呈斜坡状依次向上，灶心相通，正是利用了地坑院气流向上的原理，炉温逐减。
第一个炉灶的火最旺，适合蒸煮，随着火力依次减弱，有炸、炒、炖、焖、保温的功能。
穿山灶充分利用了热能，几个锅同时操作，很高效。
有了穿山灶，即便是百余人的婚宴，薛辉明也显得从容不迫。
这种烹饪工具，是当地老百姓数百年智慧的结晶，也是中国饮食文化的体现。
烹饪方法不同，火候要求也不同，每种菜都要分别放在不同的灶眼上。
扣碗肉、糯米饭需要大火蒸，放在第一、第二眼灶上。
再往上炉温逐渐减弱，依次用于炖、焖、保温等。
用穿山灶来做最大的好处是，可以同时出锅。
薛辉明说：“虽然十碗席在家也可以做，但总因为火力达不到，不如穿山灶做得好吃。
”
