醋是酸性，但为什么天地一号广告说醋是碱性食品
首先，从化学角度讲，食醋所含的主要成分是醋酸，pH值大约为4-5（好像酒的度数一样，不同品牌有差异
），属于酸性
但在营养学中，我们为什么却把醋归纳到了碱性食物的范畴呢
这个解释起来就有点啰嗦了，呵呵~ 健康人的体液呈弱碱性(pH值为7.3—7.4)。
但是由于食物在体内分解会产生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。
又由于工作疲劳、饮食过度、饮酒过量等，使得体内残余物质未除，产生有害的渣滓，因而引起人的疲劳，这时人的体液是呈弱酸性(pH值为6.8—7)。
日本学者长田正松自1971年以来致力于醋的医疗功能的研究。
他认为，在所有药物与食品中，醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品。
他说的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。
醋酸是有机酸，呈酸性，它怎么能使乳酸、焦性葡萄糖酸在体内变成弱碱性呢?英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”，因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。
在这循环中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。
人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。
醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。
醋到底是酸性食物还是碱性食物。
说什么的都有
看到天地一号的广告词说醋是碱性，我不禁哑然失笑。
\ L、D—苹果天然果汁之成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂。
”，目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。
\ L、D—苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。
\ 饮料(各种清凉饮料)：应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。
\ 关于天地一号的资料表明：美丽会苹果醋和“天地壹号”，又被戏称为“领导壹号”。
十多年前，天地壹号企业负责人受国家某领导人在广东视察时宴会上选择雪碧勾兑陈醋新颖喝法的启发，组织营养专家采用优质山西老陈醋，蜂蜜和营养维生素BT-左旋肉碱科学研配出健康佐餐醋饮料—天地壹号，开创中国醋饮料的先河。
\ 由此看来，天地一号的所谓的苹果醋，其实主要是醋酸。
当然也可能会含有苹果酸。
\ 所谓的碱性食品和酸性食品的区别在于：碱性食品在高温下进行烘烤，把里面的碳、氢等等元素，变成为水和二氧化碳，挥发了，留下的钙镁等等元素，进行定量分析，并且测定其Ph值，高的，碱性强的为碱性食品。
反之为酸性食品。
\ 例如醋酸、苹果醋，在高温下面，都会挥发成为二氧化碳和水，没有一点点钙。
镁等等矿物质元素，所以说不应该称之为碱性食品。
\ 我们经常吃的如面粉、大米、肉，就是酸性食品。
也是我们必不可少的食品成分。
\ 碱性食品，例如我们经常吃的，如脆骨（软骨）、海带，蔬菜等等里面含有大量的矿物质，所以说被称之为碱性食品。
\ 碱性食品对于我们预防心脑血管疾病，有重要作用。
\ 但是，并不是说我们就可以不吃酸性食品，酸性食品为我们提供了葡萄糖、氨基酸、脂肪，也是人类必不可少的食品成分。
\ 我们不应该走极端，只吃碱性食品或者酸性食品。
\ 二者都是我们的必须。
\ 问题是我们在绝大多数情况下，往往是摄入的食品过多的摄入了淀粉、肉类、脂肪类，所以说造成了三高（高血压、高血糖、高血脂），造成了心脑血管疾病。
\ 提出碱性食品的概念，其实是为了让我们适当的平衡因为酸性食品吃的过多，造成的心脑血管、糖尿病的倾向。
但是，人类也不应该走极端，全部吃碱性食品，否则人类的能量（糖、蛋白质、脂肪），没有了，人类也会无法生存。
\ 我是在八十年代，从日本的食品成分的书籍里面看到了碱性食品和酸性食品的说法，并且引进到中国的相关的期刊。
\ 后来的事情的发展，则是一边倒批评酸性食品不好，则是走极端了，是错误的。
\ 人类的食物要适当的保持平衡，千万不要走极端。
酸性食品和碱性食品都是我们所需要的。
\ 人类如果大量拼命的呼吸，则会引起碱性中毒，会头昏眼花。
\ 人类的胃里面就含有高酸性物质，因此人类才能够初步消化肉类的蛋白质、在酸和唾液的共同作用下粮食的碳水化合物才得以逐步的在胃肠分解吸收。
而在小肠里面，则会在碱性条件下胰蛋白酶才会进一步消化肉类蛋白质。
\ 女性的一部分器官就是呈现酸性，是保护健康必不可少的。
\ 男性的精液是碱性的。
\ 所以说，不要随随便便的说酸碱性，哪一个是绝对的坏，绝对的好。
平衡才是硬道理。
\ 写于二〇一二年十二月十日
醋为什么是碱性食品谢谢了，大神帮忙啊
醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实醋和苹果虽酸却是碱性食物。
醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。
在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质. 当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。
酸\\\/碱物质和酸性\\\/碱性食品是两对不同的概念。
酸性\\\/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。
判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。
通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物. 所以，严格的说，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物
为什么醋是碱性食品
世界的真实面目并不总是你从它表面感知到的那样，比如我们熟知的酸醋。
酸醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。
在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。
所谓酸性物质，根据阿瑞尼士( S. Arrhenius) 的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出，或与水作用后产生的氢离子(H+)数量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。
反之，如果OH-的数量占主导量，则该物质为碱性。
酸醋溶解于水后，产生的H+离子占据了主导量，此时它呈酸性。
如果用酸碱指标pH值衡量，氢离子(H+)数量越多，pH值越低；(OH-)数量多，则pH值越高。
一般而言，所有酸味的物质都是酸性物质。
然而自然界的造化是神奇的。
这种奇妙的造化最集中地体现在生命的新陈代谢上。
大自然将宇宙中最复杂的化学反应给予了生命，于是自然态下原本单一的判断标准在生命体那里变得不再单一，这是化学反应变成高级的生命反应的过程。
当酸醋从化学领域步入食物营养领域之后，酸醋成了碱性食品。
酸\\\/碱物质和酸性\\\/碱性食品是两对不同的概念。
酸性\\\/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。
判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。
通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”(因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。
在这循环中，进入人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。
人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。
醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。
其他碱性食物进入人体之后对人体体液的趋碱性贡献也大致类同于这个原理。
随着人体体液酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。
人体健康的体液pH值呈弱碱性，为7.35左右(主要指血液)。
如果低于7.2，人体就处在亚健康状态，也极有可能得各种严重疾病——心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等等——人体的酸化是百病之源。
所以那些能够维持人体体液弱碱的食\\\/饮品受到了人们的关注。
然而食物的口味往往局限了人们的判断，很多人都把酸醋归结为酸性食品而不敢过多食用。
其实和其他碱性食品一样，酸醋的保健作用是非常明显的。
此外和酸醋一样，酸味的水果也往往会被人们误解为酸性食品。
其实几乎所有水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈碱性。
其他碱性食品和饮品还有蔬菜、牛奶以及优质的天然的水。
在人们误将部分酸味食品当作酸性食品的同时，人们也在错误地把一部分酸性食\\\/饮品归类为有益健康的碱\\\/饮性食品，比如皮蛋和矿物质水。
皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的。
但是进入人体之后，在消化系统的作用下，它被分解、氧化成许多带有硫、磷元素的酸性物质。
这些酸性物质堆积在人体体液中，使体液变酸，诱发各种疾病。
矿物质水是最近非常流行的一种饮用水，因为其名字上的取巧，人们往往错误地把它和矿泉水等同起来。
矿物质水和矿泉水是两个各项指标相差很大的饮用水。
矿泉水和天然水一样，因为含有人体所需的各种天然矿物质，因此它是弱碱性饮品。
但矿物质水标榜的金属矿物质与我们平常概念中的矿物质是有很大区别。
优质天然水中含有的金属矿物质是水在自然状态下，通过缓慢的溶解、诱导、富集岩石和土壤中的矿物元素，使之达到一个均衡的弱碱水平。
这是一个人工难以模拟的自然态过程。
但是矿物质水并非以天然的水源为原料，其是在纯净水(即经过反渗透等加工手段后去除了水中其他所有物质的饮用水)基础上添加人工矿化液制成的。
纯净水本身是一种酸性饮品。
这决定了矿物质水先天就有酸性的成分。
其次，作为一种人工水，它含有的金属矿物质并不天然，而是通过添加人工矿化液，如硫酸制成的。
这些矿化液中含有大量的氯、硫、磷等非金属元素，它们的含量远比金属元素多。
进入人体后，它产生的酸性废物远比碱性物质多，会使人体趋酸。
因此矿物质水在食品营养领域最终的归宿是酸性饮品，而非我们平常理解的因为有矿物质所以是碱性饮品。
酸性食\\\/饮品除了矿物质水和纯净水之外，还有肉类、碳酸饮料等。
