如何让肉皮冻劲道结实结实些
原汁原味的最好不加，不过根据自己的原料。
如果原料不多可以加些淀粉进去。
就没有那么劲道了。
皮冻里可以加淀粉吗
加了以后有什么效果
不是放淀粉，是琼脂。
放了以后，肉皮均匀浮着，自己熬，熬到水少就行。
猪皮冻的保质期有多少天
猪皮冻最好只冷藏2~3天左右。
如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。
如果一次制作的猪皮冻较多，想要吃的时间久一点，可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里。
准备要吃的时候，提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用。
做法： 1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟； 2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心； 3、把收拾干净的猪皮切成细条； 4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍； 5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段； 6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时； 7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了； 8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。
只剩下浓汤冷却，口感更好。
请教肉皮冻作法
1. 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2. 把肉皮上的残毛清理干净。
再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。
肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净3. 把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。
加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
4. 调入少许盐调味后关火。
捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。
5. 把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。
冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
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