深交肉桂是成语吗
到底是什么意思?
你问的是身娇肉贵吧，是指一个人很娇嫩，现在泛指这人做不了什么粗重事情
少年包青天第三部经典台词
1、大包劝风月楼各位姐姐：我觉得你们的男人应该是那种富甲一方的
很有才华的
怎么也得像我大包一半这样子的
2、在风月楼公孙策展昭见到失踪的包拯。
公孙：（惊讶）你，不认识我
大包：（疑惑）你，是谁呀
公孙：公孙策。
大包：（好像想起来什么）公孙策
你是，公孙策
公孙：（高兴）你想起我来了
他想起我来了
大包：（一脚，一拳）打的就是你啊
公孙：（崩溃）你疯了你
大包：老板说过，只要谁说自己是公孙策，就要打他的
（之前有人冒充公孙策，老板说的） 公孙策把包拯的帽子掀开，月亮疤痕露出来。
公孙：那这是什么
大包背对他们，严肃状：好吧，既然你们发现了，我也不隐瞒了。
其实我是一个——江洋大盗
我烧、杀、抢、夺无一不干
展昭：那跟你的疤痕有什么关系啊
大包：（一直严肃状）我被官府抓了起来，然后在头上刺了青，我把官差给杀了，从监狱逃了出来，我怕他们认出来，所以把刺青给刮掉了。
（摸摸月亮）于是，便留下了这个月亮的痕迹。
展昭：谁刮刺青会留下月亮的痕迹
大包：到处都是。
（指指旁边两个过路人）太阳、星星
后来在门口遇见小蛮，公孙策一直盯着小蛮看，然后过去抓住小蛮的手。
小蛮：（低头作害羞状）干吗
公孙：走
（把小蛮拉进屋） 小蛮：你，你想干嘛
我可不是那么随便的
公孙：说
小蛮：脱
我不脱
3、公孙策展昭讨论萧军被杀之事。
公孙：因此，对萧军有刺杀动机的人，多如黄沙呀
大包这时刚好出来。
大包：其实凶手已经呼之欲出啦
公孙：（以为包拯有什么高见）包拯，到底是谁呀
大包：想啊，谁会有那么大的本事，在杀完人之后消失于无形呢
展昭：谁呀? 大包：我看只有一个。
那就是——彩蝶的鬼魂~~ 公孙：（无奈了）胡说八道。
大包：真的，我是认真的
这几天是鬼节，猛鬼出柙哦
公孙：萧军是被匕首刺死的，那鬼魂杀人用得着匕首吗
大包：那鬼杀人，不用匕首用什么
公孙：鬼魂杀人……这这这……（比划半天）就是杀了
大包：（不解，也比划）怎么，怎么就是杀了
公孙：（还比划）就是这样杀了，就是这样杀了
大包：什么叫就是这样就是这样杀了
（急了）你说话都说不清楚，满嘴胡说八道，还什么大宋第一聪明人，哎呀，悲哀呀
（走了） 公孙策郁闷中，展昭偷笑中。
公孙：你笑什么
展昭：没有啊，只是以前包大哥就把公孙大哥给气死了，现在包大哥傻了，还是把你气死啦
4、公孙策展昭分析安国泰被杀之事，展昭间包拯表情严肃。
展昭：公孙大哥，你看
现在有了凶案，包大哥的表情就不一样了，这是他的性格
（走到包拯那边）包大哥，你有什么发现吗
大包：一具尸体，一个死人。
展昭：那又怎样
大包：死都死了，还能怎样。
公孙：那凶手是谁
你，有头绪
大包：很明显，凶手就是——（低头，抬头）彩蝶的鬼魂~~ 公孙：（郁闷）笨死了，笨死了笨死了
展昭：公孙大哥，别对包大哥那么凶嘛
公孙：（疯狂）我没对他，我对我
我明明知道他跟我说的是傻话，可我一次次地被他耍，（捂胸口）气死我了气死我了
大包：公孙大哥，我不是那个意思，你一点都不笨的
你比我聪明多啦
虽然你比小蛮姐春桃姐她们笨那么一点点，但是有我给你垫底，你不是最笨的，真的
公孙：（再次崩溃，头往桌子上撞） 大包：（在公孙策耳朵旁边）喂
公孙：（捂耳朵）请你不要再跟我说话，谢谢
（极度崩溃中） 大包无辜地问展昭：他，他怎么了
我就是想劝劝他，说他不是最笨的，他为什么要找死啊
展昭：你那是叫劝他吗
好了，包大哥，你先坐下休息一下，等一下他就好了。
大包：是
5、大包又气到了公孙策，展昭劝他。
展昭：你别对包大哥那么凶好不好
公孙：谁让他整天傻里傻气，看到他那个样子我就来气
展昭：他又不是存心在耍你，他是真的傻了嘛
你对待其他的傻子跟呆子不是都很和善的吗
公孙：他是包拯啊
谁都可以是傻子或者是呆子，包拯不可以你知道吗
对，我是看到他那个样子就生气，我还讨厌呢
展昭：其实，你不是生气，只是难过而已，你只是接受不了他现在这个样子，你们都是绝顶聪明的人，也许，聪明人对智能有份执着，可是我看他现在这样不是挺好的吗，傻或不傻都无所谓啦
6、公孙策为引王海霸上钩，演了一场戏，包拯、大伙都以为他快死了。
小蛮：他会不会死啊
大包：当然不会死啊
包拯公孙策的手握在一起。
公孙：包拯，你想起来，想起来我是谁了
大包摇头。
公孙：那你为什么，这么关心我
大包：（哭）不知道，我其实挺讨厌你的，我，我，可是我不想你死，看着你这个样子，我，我特别难受，我，我比自己死还要难受…… 公孙：（欣慰地笑）包拯，你知道吗
其实，只要你能恢复记忆，我死，不算是什么。
大包：（摇头）不要，不要…… 公孙：我就是不愿意，不愿意看到你像现在这样活着，你是包拯，你不可以这样…… 大包：我不要，我不要你死，我不要……你要我记起什么，我就记起什么，你要我吃药，我就吃药，你，你要我不吃大包，我就不吃大包，只要你不死，我什么都答应你的，真的…… 公孙：好了，谢谢，谢谢你……兄弟……（说完合上双眼） 大包：公孙大哥
大夫，大夫
公孙大哥，公孙大哥你不能死…… 大包一个人走在外面难过地哭。
公孙大哥，你不要走
……我，我不知道为什么那么难过……比我自己死了还要难过……我，我用我在风月楼里赚的所有的钱，给你买了一个，买了一个最好的棺材，老天爷你要保佑他
包拯知道了公孙策没死。
大包：有病，你们都有病
你为什么要骗我
你为什么要骗我
公孙：好了好了包拯…… 大包：你们所有的人为什么都要骗我…… 公孙：没事了啊
大包：我的钱都买棺材了，我都没有钱了，我要找他退钱去
……你骗我
7、木兰给公孙策展昭送红豆汤，木兰走后，公孙策在门口望。
展昭：看什么
公孙：我什么都没看。
展昭：啊
没看
哦对对，没看
只是看上什么而已
公孙：别胡说好不好，我看上什么了我
展昭：啊，还否认
又念诗又干吗的，你什么时候给我念过诗啊
公孙：想听诗是吧，好啊，我现在正好诗兴大发，来
展昭：哎哎算了，少卖弄
8、包拯正在专心地看墙上的字画。
公孙：你发现什么了
大包：有啊。
公孙：是什么，快说
大包：（表情凝重）你该知道，有些时候，真相出现了，必须付出代价。
公孙：付出代价
生灵涂炭，死伤万千
大包：（举起两根手指） 展昭：双倍
死伤不止万千
大包：不是。
公孙：那是什么，快说呀
大包：两个大包子
展昭：嗯 大包：（嬉皮笑脸）你给我两个大包子，我就告诉你真凶是谁
嘿嘿…… 展昭拿出两个大包子。
公孙：只有你还相信他
展昭：不是什么相信不相信，包大哥要吃包子，难道我不给啊
现在怎么样，有什么发现
大包：当然呢，在吃完这大包之后呢，我觉得这四幅画怪怪的，看得我浑身起鸡皮疙瘩
不知道为什么。
公孙：怎么让你有疙瘩了
大包：嗯，那个什么，梅花三弄，百二山河，入目四分，一日千里，怎么的，我都觉得怪怪的，都不对劲
我觉得这两次杀人案里面，都有彩蝶的琴声，所以我断定，这个案子，肯定跟彩蝶有关
公孙：（一脸不屑）什么就怪怪的
什么你就断定了
查案讲求的是真凭实据，不是凭你凭空的想像，感觉
大包：那我就只有自己的感觉我没有真凭实据嘛
不行就算了，后会有期
（转身要走） 公孙：（一把拉住）等等
大包：干吗 公孙：包子还我
大包：不还
公孙：还我
大包：不还
公孙：你还不还
开始追着抢。
展昭：你们两个别闹了
你们两个加起来都快五十岁，还跟小孩一样
9、包拯表演琴声杀人的道理。
耶律俊才：琴声怎么能杀人呢
大包：可以的
狗大人曾经说过…… 风月楼各位姑娘：狗大人
大包：（指指公孙策）你们不是叫他狗官吗
众人笑。
公孙：（郁闷中）继续
大包：那个狗大人说呢…… 公孙：别打岔，无谓的话不用说
大包：那个狗……汪汪大人说呢…… 包拯再讲，耶律俊才打岔。
耶律：你是在说我吗
为什么他们可以说，我就不可以说
春桃：因为呢，我们是包拯的朋友，是好人，所以可以问，可以打岔
而你不是，你是坏人
哈
大包：不是这个原因的
因为他们都是……俊男美女啊
你长得好像……不过，你看你这头发了，上面还有珠子，胡子还弄成那个样子，眼睛黑的跟熊猫一样
耶律：我早就知道你会这样说
你们这些宋人，简直是，孤陋寡闻，少见多怪
我告诉你们，在我们那边，这样的造型，才叫——（甩甩头发）帅
耶律要杀大包，公孙策上前。
公孙：如果你非要杀他，先杀我好了。
耶律：（把刀抵在公孙脖子上）你一介书生，还竟然这么有勇气，那我不杀你就是不给你面子
大包：你不能杀他
耶律：你给我闭嘴
我早晚都会杀你
杀你是我的心愿
木兰挡在公孙策前面。
耶律：你从哪冒出来的，滚开
我说你说话呀，哑巴了
春桃：她就是个哑巴
耶律：好好好，哑巴都这么有勇气，佩服
你们谁还想死啊
风月楼各姑娘、大包争先恐后。
耶律：好，这南朝的女子果然勇气可嘉呀
……展昭
你不是号称少侠吗，怎么不去参加他们呢
哈，怕了吧
展昭：（不屑）我不是怕
我只是在想，总得有人收拾残局吧
耶律：什么残局
展昭：也没什么大不了的，今天你手握重兵，可以杀了这里所有人，但是我告诉你，如果你把他们都杀了，我一定会为他们报仇的，一天报不了，我可以一个月，一个月报不了，我可以一年
但是，我展昭警告你，你今后的日子，一定会寝食难安，都得有人护卫着，否则稍有差池，我一定会让你命丧当场的
我展昭说得出，做得到
好了，现在，你随便杀吧
耶律走后。
公孙：（凶）你闹够了没有啊
大包：干吗 公孙：你知不知道，你这么胡闹他真的会杀了你呀
大包：杀了就杀了，杀了我跟你有什么关系啊，不要你管
公孙：（真生气了）好，你记住你刚才说过的话，我以后再也不会管你
小蛮从监狱回来后。
小蛮：说实在的，你认真的样子，确实有点帅。
大包：（故作深沉）有吗
小蛮：得了，就是黑了点
如果让我选的话，还是公孙大人帅点
大包：不可以的
选谁都不能选他
你选头猪都不能选他的
他很坏的
每天就知道骂骂骂，恨死他了
小蛮：不过说实话，他对你也确实是凶了点。
大包：何止是一点啊，是两点，三点，十多二十点呢
展昭：（过来）大包大哥
大包：小兄弟
呵呵
展昭：你怎么样
大包：我还好
嘿吼
展昭：对了，我有件事情找你帮忙，怎么样啊
大包：没问题呀，只要在双喜镇任何事情，都可以找我大包的
展昭：对啊，就是你以后，不要再生公孙大哥的气了。
大包：不、行
展昭：你刚才的胡闹，差点就闯了大祸，知道吗
大包：那他要找不出真凶的话，他就要把小蛮姐杀掉，那哪可以啊
展昭：你关心的是小蛮一条人命，可是你刚才的胡闹，却酿成了大祸，知道吗
大包：啊
有吗
展昭：这就是公孙大哥为什么那么生气的原因了
我知道，他对你很凶…… 大包：非常凶
展昭：好，非常凶。
但是，他是为了帮你恢复记忆呀，说实在的，没有人比他更关心你了。
你们以前并肩作战屡破奇案，为了查出真相，得罪了庞太师，甚至连皇上都得罪了，你们可是有过命的交情啊
公孙大哥他心高气傲，他从来都不说出来，可是大家心里都明白，其实最让他佩服的，只有你一个人啊
你可以想像得到，他看见你现在傻乎乎的样子，心里有多难过，虽然以前的事情你都不记得了，可是连木兰都看出来了，他对你多重视，难道你自己都没有感觉到吗
……小蛮，你说是不是
公孙策坐在院子里的石凳上生闷气，包拯抱个被子跳过去，顺手把一个大包扔石桌上。
“太阳好好晒被子~~” 大包：好了，我错了，我是来向你承认错误的，我想给你一个特别好吃的大包…… 公孙：坐下。
大包：哦。
（坐地上了） 公孙：你干吗，我让你坐这
（指指凳子） 大包：哦（坐上）你早说嘛
……我知道了，你都是为我好，可是我笨啊，我什么都不懂，所以以后请，多多指教
多多指点啊
公孙：好了好了，你要是笨的话，那全天下的人就全是猪
……你是天下第一聪明人，你要是恢复过来，那天下的人，就太平了。
大包：可我还是没有弄明白你刚才说什么了。
……不过没关系了，只要有大包吃就好了
反正我大包就是这么认为的
只要有大包吃，天塌下来我都不怕
公孙：包拯，你快乐吗
大包：我快乐啊
我只要有大包吃就很快乐啊
公孙：好，快乐就好。
（拿起桌子上的包子）来，吃包子
大包：喂
（抢走，自己咬了一口，从衣服里又拿出一个）这个热一点哪
公孙：你放心，以后，我再也不会逼你做你不愿意做的事。
大包：好啊
既然你这么豪爽的话呢，我也答应你，我尽快把凶手找出来
在双喜镇里什么事情我大包都可以摆平的
公孙：废话，当然是你找，耶律俊才要杀的是你啊
大包：你好无情啊
公孙：我这人就这样，怎么，有意见
大包：我没意见，随便说说。
公孙：那就好
大包：你看来好像不是很饿的样子啊
公孙：我根本就不饿
大包：你不饿
公孙：嗯
那我也不会给你
我扔了它我也不给你的
大包：别浪费，给我
公孙：凭什么呀，不
大包：你给我吃啊
公孙：不给
哎哎，你手是脏的，拿开拿开
…… 小蛮：他们俩到底是怎么回事啊
展昭：他们啊，是敌人，天生的敌人
一时之瑜亮
小蛮：是敌人吗
男人要是能有这样的敌人，不枉此生了
10、公孙：（对包拯）是不是你觉得谁是凶手你就可以任意地指证谁是凶手呢
大包：（装无辜）啊
不可以呀
公孙：可以，他想怎样就怎样
大包：（指着公孙大笑）啊，哈哈当然不可以啦
抓凶手要拿真凭实据的
觉得是，说凶手是犯人就要行刑，那怎么可以呀
亏你还是什么大宋高官，亏你还是什么天底下最聪明的人，我就出这么一个小小的题目，就把你的老底给揭出来了，你就是天底下最最最最最最大的淫贼啊 公孙：（咬牙切齿）展昭，替我看住了这个人，我出去走走
大包：走就走，怕了吧
不行，好危险的
展昭：你干吗，算了让他一个人啊冷静一下，啊
大包：不行的，他是大淫贼，他刚刚在上面看木兰姐洗澡，他现在有可能去看春桃姐、夏桑姐……哇，他还有可能去看黄老板哪
展昭：啊
不会吧
大包：有可能
你看他走的路线
……哇，风月楼里的美女太多了，这不是引狼入室吗
老板
老板小心哪
大包跑到外面挡住公孙策。
大包：去哪里
（还摆出个招式） 公孙：你到底想干什么
大包：如果我把你放进去，你又看春桃姐洗澡的话怎么办
公孙：嘘……第一，你给我小点声说话
第二，这么晚了谁还会洗澡啊
大包：啊，哈哈
大家听见没有，你露底了知道吗
你怎么知道人家洗澡的时间
你，你这个大淫棍、大淫贼
11、公孙策：如此良辰如此夜,姑娘何以对月轻叹他妈的呢
12、在傻大包破解彩蝶杀人的案子的时候~~ 大包：“为什么偏要弄彩蝶的玄虚，不是弄大包的玄虚、公孙的玄虚
……嗯……公孙玄虚…………” 展昭：“你发现什么了么” 大包：“哦~没什么~~~只是觉得公孙玄虚这个名字好有气魄~~~10个包子~~~给你儿子取名字的钱~~~” 13、公孙策：“知道书籍最怕的是什么吗
” 展昭：“最怕的，就是别人学完它之后拿它去卖弄。
” 公孙策：“错，书籍最怕第一的就是你，不学无术还不去看它。
第二怕火……” …… 展 昭：“公孙大哥，别卖弄了好不好
” 公孙策：“什么叫卖弄，这叫博学，博学不是罪。
” 14、公孙策忽然停止说话。
展 昭：“怎么不说了
” 公孙策：“我怕你说我卖弄。
” 展 昭：“这哪儿是在卖弄，是博学，博学不是罪，你是在教我嘛。
” 公孙策：“你甭给我来这套。
” 15、在迦叶寺拜见老主持的时候。
长水：你就是展昭啊
展：在下正是展昭。
长水捏着展昭的脸：果然英风俊朗，好啊，好啊。
众人偷笑。
长水：我记得我小时候，也曾想过要当个疯魔武林的大侠。
当时我师弟说，我的武功可以，但是疯魔武林还有一个条件，我是没有的，就是必须要------长的帅~~~” 16、小狸：这摇鼓真可善可爱。
展昭：是和善可爱。
小狸：哦，这摇鼓真和善可爱。
展昭见小狸喜欢摇鼓，买下来送她。
小狸：你干吗
展昭：你什么都不明白，然后又没有心机，留在中土，很容易闯祸的。
小狸：你说什么
展昭：哎，你别误会啊，我的意思是说如果你遇到什么麻烦，就摇这小鼓，我会来帮你的。
不管在多远，我都会听到的。
小狸：真的
展昭：当然是真的。
小狸：那好吧，这摇鼓我收下了，你上次色我的，我就算了，不过我一摇就来啊，是承诺。
展昭：承诺
（略一思忖）老板，再来十个
老板：对不起，卖完了。
展昭很失望的样子。
公孙策：色一次，一个拨浪鼓摆平，多买几个就可以多色几次了~~ 展昭：你别误会，我只是害怕，不知道什么时候再得罪她的话…… 公孙策：小色鬼
17、在迦叶寺中途~~误认为少将军是凶手的时候~~ 公孙：“我清楚地记得~所有的人都在大殿上~” 展昭：“对~这个公孙公子最了解~~~因为他最怕冷~所以他是第一个进来的” 大包：“其实这次办案呢~这位身娇肉贵的公孙公子给了我很大的忙” 公孙：“又来了你们两个不损我不行么” …… 公孙：“这暖手包是我夸展昭是小色鬼的时候她送我的” 18、小蛮：我可以帮忙吗
包拯：可以． 小蛮：真的
做什么
包拯：闭嘴
19、在寻找天芒过程中。
小风筝：由来公子贵潇洒，不为铜钱轻折腰。
川菜常用调料是什么
（1）花椒 四川的花椒最大，色红油润麻籽少，清香浓郁，为花椒上品。
茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。
作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气。
麻味是花椒所含的挥发油产生的。
川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型，都有花椒的作用。
花椒在调制川味的运用十分广泛，既可整粒使用，也可磨成粉状，还可炼制成花椒油。
整粒使用的花椒主要用于热菜，如、炝绿豆芽等；花椒面在冷热菜式中皆可使用，热菜如、，冷菜如椒麻鸡片、牛舍莴笋等；而花椒油则多用于冷菜。
作为创新川菜的火锅，大量使用青花椒，也是川菜的创新。
（2）辣椒 川菜辣椒运用有干辣椒、辣椒粉和红油泡辣椒等。
先说干辣椒，它是用新鲜辣椒晾晒而成的。
外表鲜红色或红棕色，有光泽，内有籽。
干辣椒气味特殊，辛辣如灼。
川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不死，辣而不燥。
成都及其附近所产的二金条辣椒和威远的七星椒，皆属于此类品种，为辣椒中的上品。
干辣椒可切节使用和磨粉使用。
切节使用主要用于糊辣味型，如炝莲白、炝黄瓜等菜肴。
使用辣椒粉常用的有两种办法，一是直接入菜，入川东地区制作就要用辣椒粉，让它起增色的作用；二是制成红油辣椒，作红油、麻辣等味型的调味品，广泛用于冷热菜式，如红油笋片、红油皮扎丝、麻辣鸡、等菜肴。
除干辣椒外，还有一种在川菜调味中起重要作用的泡辣椒。
它是用新鲜的红辣椒泡制而成的。
由于在泡制而成的。
由于在泡制过程中产生了乳酸，用于烹制菜肴，就会使菜肴具有独特的香气和味道，使川菜中烹鱼和烹制鱼香味菜肴的主要调味品。
目前，正广泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等，可以烹制出不少特色川菜。
（3）豆瓣酱 主要有和金钩豆瓣两种，以鲜辣椒、上等蚕豆和面粉味原料酿制而成，以四川省厂生产的为佳。
这种豆瓣色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆，并有浓烈的酱香褐清香味。
是烹制家常、麻辣等味型的主要调味品。
烹制时，一般都要剁细使用，如豆瓣鱼、回锅肉、干煸鳝鱼等所用的郫县豆瓣，都是先剁细的。
还有一种以蘸食为主的豆瓣，即以重庆酿造厂生产的金钩豆瓣酱为佳。
它是以蚕豆为主，金钩（四川对于干虾仁的称呼）、香油等为辅酿制的。
这种豆瓣酱呈深棕褐色，光亮油润，味鲜回甜，咸淡适口，略带辣味，酯香浓郁。
是、等堂才的最佳蘸料。
此外，烹制火锅等，也离不开豆瓣，还可以用来调制酱料。
（4）川盐（精盐） 川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。
盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。
主要成分尾氯化钠。
因来源和制法不同，所以质量也就各有差异。
烹饪所用的盐，当然是以含氯化钠高。
含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。
川菜烹饪常用的盐是井盐，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。
以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。
（5）芥末 芥末即芥子研成的末。
芥子形圆，深黄色或棕黄色，少数呈红棕色。
其干燥品无味，研碎湿润后，发出浓烈的特殊气味。
芥子味辛辣，并有强烈的刺激作用。
芥子以籽粒饱满，大小均匀，黄色或红棕色为佳。
研成末后多用于冷菜。
荤素原料皆可使用。
如芥末嫩肚丝、芥末鸭掌、芥末白菜等，均是夏、秋季节的佐酒佳肴。
目前，川菜中也常用成品的芥末酱，芥末膏，使用方便。
（6）陈皮 亦称“橘皮”。
使用成熟了的橘子皮，阴干或晒干制成。
表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。
以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。
在川菜中，陈皮味型就是以陈皮味主要的调味品调制的，是川菜常用的味型之一。
陈皮在冷菜中运用广泛，如陈皮兔丁、陈皮牛肉、陈皮鸡等。
此外，由于陈皮和山柰、八角、茴香、丁香、小茴香、桂皮、草果、老寇、沙仁等原料一样，都有各自独特的芳香气，所以，它们都是调制五香味型的调味品，多用于烹制动物性原料和豆制品原料的菜肴，如五香牛肉、五香鳝段、等，四季皆宜，佐酒下饭均可。
（7）芝麻 芝麻是用于制作芝麻油（亦称香油）和芝麻酱的主要原料。
在川菜中，多用黑芝麻，主要用于芝麻肉丝、芝麻豆腐干和一些筵席点心上。
以个大、色黑、饱满、无杂质者为佳。
芝麻酱与其他调味品组合，能调制出风味独特的麻酱味型，如麻酱鱼肚、麻酱响皮、麻酱凤尾等菜肴就是这种味型的菜式。
芝麻油在菜肴中，冷热菜均可使用，主要是起增香的作用，如鲜熘鸡丝、盐水鸭脯等，还可以作碟子用。
（8）姜 四川的姜品质优异，根块肥大，芳香和辛辣味浓。
川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。
子姜为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料或者腌渍成泡姜。
子姜肉丝、姜爆子鸭、泡子姜这些菜，就是用子姜或者泡姜制作的。
生姜在川菜中，则是把它们加工成丝、片、末、＝汁来使用，炒、煮、炖、蒸、拌不可缺少。
与子姜、干姜相比，生姜的运用范围是最广泛的。
姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等菜肴的调味品均以生姜为主。
用于烹鱼或制作鱼香、家常等味型的菜肴，则需炮制后的生姜味调味品，以表现它们独特的风味特点。
干姜在川菜中还可以用于制汤。
（9）大蒜 多年生草本。
外层灰白色或者紫色干膜鳞被，通常有6－10个蒜瓣，每一瓣外层有一层薄膜。
四川还有一种独蒜，个大质好。
独蒜形圆，普通大蒜形扁平，皆色白实心，含有大量的蒜素，具有独特的气味和辛辣味。
大蒜在动物性原料调味中，有去腥、解腻、增香的作用，是川菜烹饪中不可缺少的调味品。
大蒜也可作辅料来烹制川菜，如大蒜鲢鱼、大蒜烧鳝段、大蒜烧肥肠等。
这些菜肴以用成都温江的独头蒜为佳。
大蒜不仅能去腥增色，它所含的蒜素还有很强的杀菌作用。
由于蒜素容易被热破坏，所以多用于生吃。
可姜大蒜制成泥状，用于、蒜泥黄瓜等凉菜。
目前，川
结合的蒜香味菜肴，是江湖川菜的主要品种，对蒜的要求较高。
（10）葱 有大葱、小葱之分。
葱具有辛香味，可解腥气，并能刺激食欲，开胃消食，杀菌解毒。
葱在烹饪中可以生吃和熟吃，生吃多用小葱。
小葱香气浓郁，辛辣味较轻，一般切成葱花，用于调制冷菜各味，如怪味、咸鲜味、麻辣味、椒辣味等味型。
大葱主要用葱白作热菜的辅料和调料。
作辅料一般切成节，烹制葱酥鱼、葱烧蹄筋、葱烧海参等菜肴；如切成颗粒，则作宫保鸡丁、家常鱿鱼等菜肴的调味品。
此外，葱白还可切成开花葱，作烧烤、汤羮、凉菜使用。
（11）酱油 在川菜中运用广泛，以四川德阳市酿造厂生产的精酿酱油和成都酿造厂生产的大王酱油为佳；酱油是以黄豆、小麦、面粉为主要原料，经发酵、过滤、消毒等工序酿制而成。
具有深棕褐色、有光泽、酯香浓郁、味鲜醇厚、汁酽无沉淀的特点，是川味冷菜的最佳调味品。
酱油在烹调川菜中，无论蒸、煮、烧、拌的菜肴都可使用，运用范围很广。
（12）醋 川菜中常用的调味品。
以保宁醋、静观醋、三汇特醋为佳。
醋是以麸皮、大米为主要原料，用小麦、中药制曲酿制而成。
具有色泽棕红、光亮澄清、醇香浓郁、酸味纯厚、回甜可口的特点。
是烹制醋熘鸡、糖醋排骨、醋辣海参、芥末鸡丝等菜肴的调味品之一。
也是调制多种味碟的主要原料。
（13）糖 白糖、冰糖、红糖、饴糖、蜂糖等可用作川菜烹饪，但以白糖、冰糖用得最多。
川菜所用的白糖，不是用甜菜制作的，而是用甘蔗的茎汁，经精制而成的乳白色结晶体。
在烹调上有提味、增色、除腥和使菜肴滋味甜美等作用，主要在玫瑰锅炸、核桃泥、银耳果羹等甜菜中作调味品。
冰糖使用白糖煎炼成的，呈不规则块形，晶莹透明，甜味纯正。
在菜肴中，冰糖主要作甜汤的调味品和熬制糖色；用作甜汤的有冰糖燕窝、冰糖莲子等。
糖色使将冰糖放入盛有少量菜油的锅中，煎炒为深红色后再使用，主要用于菜肴增色、和味。
（14）豆豉 以黄豆为主要原料，经选择、浸渍、蒸煮，用少量面粉拌和，并加米曲霉菌种酿制后，取出风干而成的。
具有色泽黑褐，光滑油润，味鲜回甜，香气浓郁，颗粒完整，松散化渣的特点。
烹调上以永川豆豉和潼州豆豉为上品。
豆豉可以加油、肉蒸后直接佐餐，也可作豆豉鱼、盐煎肉、毛肚火锅等菜肴的调味品。
目前，不少民间流传的川菜也需要豆豉调味。
（15）榨菜 榨菜在烹饪中可直接作咸菜上席，也可用作菜肴的辅料和调味品，对菜肴能起提味、增鲜的作用。
榨菜以四川涪陵生产的涪陵榨菜最为有名。
它是选用青菜头或者菱角菜（亦称羊角菜）的嫩茎部分，用盐、辣椒、酒等腌后，榨除汁液呈微干状态而成。
以其色红置脆、块头均匀、味道鲜美、咸淡适口、香气浓郁的特点，誉满全国，名扬海外。
用它烹制菜肴，不仅营养丰富，而且还有爽口开胃、增进食欲的作用。
榨菜在菜肴中，能同时充当辅料和调味品。
如榨菜肉丝、榨菜肉丝汤等。
以榨菜微原料的菜肴，皆有清鲜脆嫩、风味别具的特色。
（16）冬菜 冬菜是四川的著名特产之一。
主产于南充、资中等市。
冬菜是用青菜的嫩尖部分，加上盐、香料等调味品装坛密封，经数年腌制而成。
冬菜以南充生产的顺庆冬尖和资中生产的细嫩冬尖为上品，有色黑发亮，细嫩清香、味道鲜美的特点。
冬菜既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品。
在菜肴中作辅料的有冬尖肉丝、冬菜肉末等，既作辅料又作调味品的有冬菜肉丝汤等菜肴，均为川菜中的佳品。
