绿茶婊和白莲花是什么意思
林逋的这首诗就是对这种饮茶习俗的反映。
“石碾轻飞瑟瑟尘”一句中，“石碾”就是指用来碾茶饼的工具，“瑟瑟尘”就是说碾出的茶粉像是尘雾一样轻轻的飞扬，“瑟瑟”就是形容烟尘飞扬的样子。
整句话就是描写了茶粉的制作过程。
“乳香烹出建溪春”一句中，“乳香”当然就是指点茶中茶粉形成的乳状的泡沫，乳白色像是奶一样，仿佛可以闻到乳香。
“建溪春”是指建茶，也就是产于福建的一样名茶。
整句话就是描写了点茶这一十分惬意和享受的过程。
三四句“世间绝品人难识， 闲对茶经忆古人。
”“世间绝品”就是指建茶，“人难识”就是说建茶不被世人所赏识。
“茶经”就是指唐代的茶圣陆羽，“古人”就是陆羽。
这两句就是赞美建茶是世间绝品，可惜世人并不知道。
为什么说宋代是茶文化的兴盛时期
茶兴于唐盛于宋。
宋代的茶叶生产空前发展，饮茶之风非常盛行，既形成了豪华极致的宫廷茶文化。
又兴起趣味盎然的市民茶文化。
宋代茶文化还继承唐人注重精神意趣的文化传统，把儒学的内省观念渗透到茶饮之中，又将品茶贯穿于各阶层日常生活和礼仪之中，由此一直到元明清各代。
与唐代相比，宋代茶文化在以下三方面呈现了显著的特点。
一是形成以“龙凤茶”为代表的精细制茶工艺。
宋代的气候转冷，常年平均气温比唐代低2-3℃，特别是在一次寒潮袭击下，众多茶树受到冻害，茶叶生产遭到严重破坏，于是生产贡茶的任务南移。
太平兴国二年（977)，宋太宗为了“取象于龙风，以别庶饮，由此人贡”，派遣官员到建安北苑专门监制”龙风茶”。
龙凤茶是用定型模具压制茶膏并刻上龙、凤、花、草图案的一种饼茶。
压模成型的茶饼上有龙凤的造型。
龙是皇帝的象征，凤是吉祥之物。
因而龙凤茶就不同于一般的茶，从而显示了皇帝的尊贵和皇室与贫民区别。
宋徽宗在《大观茶论》中写道：“采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不咸造其极。
”宋代创制的“龙凤茶”，把我国古代蒸青团茶的制作工艺推向一个历史高峰，拓宽了茶的审美范围，即由对色、香、味的品尝，扩展到对形的欣赏，为后代茶叶形制艺术发展，奠定了审美基础。
现今云南产的“圆茶”、“七子饼茶”之类和旧中国一些茶店里还能见到的“龙团”“凤髓”的名茶招牌，就是沿袭宋代“龙凤茶”而遗留的一些痕迹。
二是“斗茶”习俗的形成和“分茶”技艺的出现。
“斗茶”又称“茗战”。
就是品茗比赛，把茶叶质量的评比当作一场战斗来对待。
由于官廷、寺庙、文人聚会中茶宴的逐步盛行，特别是一些地方官吏和权贵为博帝王的欢心，千方百计献上优质贡茶，为此先要比试茶的质量，斗茶之风便日益盛行起来。
范忡淹描写“茗战”的情况说：“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
”（《和章岷从事斗茶歌》）斗茶不仅在上层社会盛行，还普及到民间，唐庚《斗茶记》记其事说：“政和二年，三月壬戌，二三君子，相与斗茶於寄傲斋。
予为取龙塘水烹之，而第其品，以某为上，某次之。
”三五知己，各取所藏好茶，轮流品尝，决出名次，以分高下。
宋代还流行一种技巧性很高的烹茶技艺，叫做分茶。
宋代陶谷《清异录•百茶戏》中说：“近世有下汤适匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。
禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。
此茶之变也。
时人谓‘茶百戏'”玩这种游艺时，碾茶为末，注之以汤，以筅击拂，这时盏面上的汤纹就会幻变出各种图样来，犹如一幅幅水墨画，所以有“水丹青”之称。
斗茶和分茶在点茶技艺方面有相同之处，但就其性质而言，斗茶是一种茶俗，分茶则主要是茶艺，两者既有联系，又相区别，都体现了茶文化丰富的文化意蕴。
三是茶馆的兴盛。
茶馆，又叫茶楼、茶亭，茶肆、茶坊、茶室、茶居等，简而言之，是以营业为目的，供客人饮茶的场所。
唐代是茶馆的形成期，宋代则是茶馆的兴盛期。
五代十国以后，随着城市经济的发展和繁荣，茶馆、茶楼也迅速发展和繁荣。
京城汴京是北宋时期政治、经济，文化中心，又是北方的交通要道，当时茶坊鳞次栉比，尤以闹市和居民集中地为盛。
在北方游牧民族的遇迫之，南宋建都临安（今杭州）后，茶馆有盛无衰，“处处有茶坊、酒肆、面店、果子、采帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞、腊等铺”（《梦粱录》卷十三《铺席》）。
《都城纪胜）说城内的茶坊很考究，文化气氛浓郁，室内“张挂名人书画”，供人消遣。
《梦梁录》中也说“今杭城茶肆亦……插四时花，挂名人画，装点门面。
”茶坊里卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶、盐鼓汤；暑月添卖雪泡海花酒。
大城市里茶馆兴隆，山乡集镇的茶店茶馆也遍地皆是，只是设施比较简陋。
它们或设在山镇，或设于水乡，凡有人群处，必有茶馆。
南宋洪迈写的《夷坚志》中，提到茶肆多达百余处，说明随着社会经济的发展，茶馆逐渐兴盛起来，茶馆文化也日益发达。
宋代文人著诗文歌吟茶事数量也众多，茶诗文中有涉及对茶政批判的，也有对茶艺、茶道进行细腻人微描写的。
宋代的茶学专著也比较多，有25部，比唐代多19部。
什么是点茶法
点茶法是碾成细末，置中，以点冲。
先注少量沸水调膏，量茶注汤，边注边用茶笼击拂。
《荈茗录》生成盏条记：沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗。
并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。
其茶百戏条记：近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。
注汤幻茶成诗成画，谓之茶白戏、水丹青，宋人又称分茶。
《荈茗录》乃陶谷《清异录》荈茗部中的一部分，而陶谷历仕晋、汉、周、宋，所记茶事大抵都属五代十国并宋初事。
点茶是分茶的基础，所以点茶法的起始当不会晚于五代。
从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、*盏、点茶（调膏、击拂）。
点茶法奉行宋元时期，宋人诗词中多有描写。
北宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》诗有黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
北宋苏轼《试院煎茶》诗有蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
北宋苏辙《宋城宰韩文惠日铸茶》诗有磨转春雷飞白雪，瓯倾锡水散凝酥。
南宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》诗有分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。
蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。
二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇能万变。
银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。
宋释惠洪《无学点茶乞茶》诗有银瓶瑟瑟过风雨，渐觉羊肠挽声变。
盏深扣之看浮乳，点茶三昧须饶汝。
北宋黄庭坚《满庭芳》词有碾深罗细，琼蕊冷生烟。
银瓶蟹眼，惊鹭涛翻。
明朝前中期，仍有点茶。
朱元璋十七子、宁王朱权《茶谱》序云：命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以飘汲清泉注于瓶而饮之。
然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之。
候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。
候汤出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云头雨脚，分于啜瓯。
朱权崇新改易的烹茶法仍是点茶法。
点茶法盛行于宋元时期，并北传辽、金。
元明因袭，约亡于明朝后期。
四泡茶法 泡茶法是以茶置茶壶或茶盏中，以沸水冲泡的简便方法。
过去往往依据陆羽《茶经·七之事》所引《广雅》云文字，认为泡茶法始于三国时期。
但据著者考证，《广雅》云这段文字既非《茶经》正文，亦非《广雅》正文，当属《广雅》注文，不足为据。
陆羽《茶经·六之饮》载：饮有粗、散、末、饼者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之庵茶。
即以茶置瓶或缶（一种细口大腹的瓦器）之中，灌上沸水淹泡，唐时称庵茶，此庵茶开后世泡茶法的先河。
唐五代主煎茶，宋元主点茶，泡茶法直到明清时期才流行。
朱元璋罢贡团饼茶，遂使散茶（叶茶、草茶）独盛，茶风也为之一变。
明代陈师《茶考》载：杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。
置茶于瓯、盏之中，用沸水冲泡，明时称撮泡，此法沿用至今。
明清更普遍的还是壶泡，即置茶于茶壶中，以沸水冲泡，再分酾到茶盏（瓯、杯）中饮用。
据张源《茶录》、许次行《茶疏》等书，壶泡的主要程序有备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、酾茶等。
现今流行于闵、粤、台地区的工夫茶则是典型的壶泡法。
