包含酿酒的唯美句子
酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。
（1）酒精发酵 酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。
酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。
酒精是发酵过程的主要产物。
除酒精之外,被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决定了酒的品质和风格。
酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度,因此必须合理控制发酵的温度,当发酵温度高于30～34℃,酵母菌就会被杀死而停止发酵。
除糖质原料本身含有的酵母之外,还可以使用人工培养的酵母发酵,因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。
（2）淀粉糖化 糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。
糖化剂中不仅含有能分解淀粉的酶类,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。
曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂，麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品,西方酿酒糖化剂惯用麦芽；曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。
一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等，往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能。
将糖化和酒化这两个步骤合并起来同时进行，称之为复式发酵法。
（3）制曲 酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。
酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种,“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂”。
曲是提供酿酒用各种酶的载体。
中国是曲蘖的故乡,远在3000多年前,中国人不仅发明了曲蘖,而且运用曲蘖进行酿酒。
酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平,历史久远的中国制曲工艺给世界酿酒业带来了极其广阔和深远的影响。
中国制曲的工艺各具传统和特色,即使在酿酒科技高度发展的今天,传统作坊式的制曲工艺仍保持着原先的本色,尤其是对于名酒,传统的制曲工艺奠定了酒的卓越品质。
（4）原料处理 无论是酿造酒,还是蒸馏酒,以及两者的派生酒品,制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。
为了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品风格,酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理,主要包括原料的选择配比及其状态的改变等。
环境因素的控制也是关键的环节。
糖质原料以水果为主,原料处理主要包括根据成酒的特点选择品种、采摘分类、除去腐烂果品和杂质、破碎果实、榨汁去梗、澄清抗氧、杀菌等。
淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等为主，采用复式发酵法，先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。
原料品种及发酵方式的不同,原料处理的过程和工艺也有差异性。
中国广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎，润料(浸米)，蒸煮(蒸饭)，摊凉(淋水冷却)，翻料，入缸或入窖发酵等。
（5）蒸馏取酒 所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。
在正常的大气压下,水的沸点是100℃，酒精的沸点是78.3℃,将酒液加热至两种温度之间时,就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收人管道并进行冷凝,就会与原[FS:PAGE]来的科液分开，从而形成高酒精含量的酒品。
在蒸馏的过程中，原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集，并控制酒精的浓度。
原汁酒中的味素也将一起被蒸馏，从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。
（6）酒的老熟和陈酿 酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程就已终结，新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，固以新酒必须经过特定环境的窖藏。
经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。
通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。
（7）勾兑调味 勾兑调味工艺，是将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品(白兰地、威士忌等)或选取不同档次的原酒液半成品(中国白酒、黄酒等)按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。
勾兑调校能不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。
酒品的勾兑调味被视为酿酒的最高工艺，创造出酿酒活动中的一种精神境界。
从工艺的角度来看，酿酒原料的种类、质量和配比存在着差异性，酿酒过程中包含着诸多工序，中间发生许多复杂的物理、化学变化，转化产生几十种甚至几百种有机成分，其中有些机理至今还未研究清楚，而勾兑师的工作便是富有技巧地将不同酒质的酒品按照一定的比例进行混合调校，在确保酒品总体风格的前提下，以得到整体均匀一致的市场品种标准。
以大曲酒的酿造为例，其具体流程可用图表解析如下： ┌—→出窖堆放———┐ │↓ │大曲发酵酒醅高粱谷糠水 │↓│↓│ │打碎│破碎│ │↓│↓ │碾细│润料清蒸 │↓│↓│ │过筛│预蒸│ │↓│↓│ │大曲粉└———→配料←——————┘ ││↓ ││装甑┌——→酒头（作调味酒等） ││↓│ ││蒸粮、蒸酒———┼——→蒸馏酒（入库） ││││↓ │└———————┐↓│贮存 ││出甑│↓ ││││勾兑 │↓↓↓↓ └————入窖发酵←加曲←加水尾酒包装 ↑│↓ └———————————————┘成品酒
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白羊座的神话出自公元三世纪罗德岛希腊诗人艾波隆尼斯所写的寻觅金羊毛的故事.希腊国王亚瑟马斯灵娶了底庇斯王的公主依娜为后,而狠心的依娜却想谋害王子弗利克索斯,好让自己的儿子可以在将来继承王位.依娜将国内所有谷物的种子集中,偷偷的煮熟以后再分给人民,结果谷类自然无法生长,造成全国陷入饥荒;又跟神殿的使者串通,假称是天神降怒,必须将王子弗利克索斯祭献才可平息饥荒.国王最后终于听信了依娜的奸计,当王子被送上祭坛的那一刹那,众神天使汉密斯接受了王子生母的请求,派遣了一头公羊,长着金色的羊毛和翅膀从天而降,将王子自祭坛载走,一起越过达达尼尔海峡,最坏顺利的在黑海边上的克而奇斯国登陆.弗利克索斯为了感激自己得救,便将白羊献给了众神之首宙斯,并把金色的羊毛送给克尔奇斯的国王.这只羊就是现在白羊座的由来,象征着勇敢和智慧.生于每年3月21日至4月20日，火星的本质为阳性，是天上火红色的天体，给人勇猛的感觉，故此以战神阿瑞斯命名，象征勇气、刚强、斗志与男性魅力，掌管个人的冲劲与欲望，对群体具一定影响力。
黄道第一个星座为白羊座，因此这个星座与开始有关。
白羊座是在十二月黄昏时刻，可在头上近南方向看见的星座。
其中有二颗最明亮的星星就是白羊座的两只角。
太阳通过此星座的3\\\/21至4\\\/20 期间，就是夜间要变得比昼间短的“春分”时节，因为春天的日照较久，于是各种花卉开始开花，出生于此时期的白羊座人，都是充满活力而干劲十足的活跃者。
白羊座出生的人对新鲜的事物都很投入，并且勇于冒险，追求速度。
白羊座给人精力旺盛和办事能力很强的印象，脸部特征为轮廓深刻鲜明，额头和颧骨高耸，下巴结实有力，唇形紧闭。
眉毛浓密，眼光锐利、直接，鼻子较长。
性格善变；是个天生的斗士，身手矫健。
金牛座神话 有一天,天神宙斯在人间游荡,经过某个国家时,突然看见这个国家的公主非常美丽,让宙斯不知不觉中看得出了神.回到天上后,仍然对这位美丽的公主念念不忘.而在这个公主所属的国家中,有一座很大很漂亮的牧场,里面有多到数不清的牛群在吃早,嬉戏,公主时常会来到这个牧场与这群可爱的牛群一起玩耍.就在一个风和日丽的早上,公主依旧出现在牧场.当她正在与牛群玩得不亦乐乎的时候,突然发现再牛群中,有一只特别会唱歌的牛,它(他)的歌声非常悦耳动听,有如天籁一般,吸引着公主不自觉的朝它走去.公主一看到这只牛,马上无法自拔的就爱上了它.因为它不仅歌声完美,就连外表也一样好得没话说.正当公主慢慢靠在牛的身上与它一起忘情的唱歌时,这是牛突然背起了公主朝着天空飞去.经过了很久的飞行,这是牛终于在一个美丽的土地上停了下来,然后摇身一变成为人,向公主表达其爱慕之意.原来这只牛就是天神宙斯的化身,他因为无法抑制对公主的日夜思念,决定来向公主表白.美丽公主于是接受了宙斯的爱,两人一起回到天上生活,而宙斯为纪念那表白的地方,就以公主的名字欧罗芭作为那块土地的名字.那土地正是今天的欧洲大陆.金牛座的神话,是十二星座中唯一描绘爱情的故事,打破了一般人人为金牛座缺乏浪漫的错误印象. 生于每年4月21日至5月20日，是在夏天之夜出现于银河西边的星座，金星是金牛座的守护星，所以金牛座是保守型的星座，金牛座的人有艺术细胞，具有高度欣赏双子座神话丽达王妃生了许多可爱的孩子,其中有另个兄弟,不光是感情特别好,长相也几乎一模一样,很容易让人以为他们俩是一对双生子.其实,在这两兄弟中,哥哥是丽达王妃也天神宙斯所生的儿子,弟弟则是与巴斯达国王所生的,俩人为同母异父的兄弟.而且哥哥的身份是神,且有永恒的生命,弟弟则是一般的普通人.有一天,希腊遇到了一头巨大的野猪攻击,王子们召集许多勇士去追杀野猪.当野猪顺利的被解决后,勇士时间却因为互争功劳,而在彼此之间结下了仇恨.在一次市集的热闹场合中,两边互看对放不顺眼的勇士不期而遇,当然又免不了一番争吵.在争吵中,有人开始动起武来,于是场面变得一发不可收拾,许多人在这场打杀中受伤,甚至死亡.很不幸,两位王子当中的弟弟,也是在这一场混乱中,被杀身亡.一向与这个弟弟特别要好的哥哥,看着弟弟的尸首不停的痛哭,希望弟弟可以起死回生,让两个人一起重享以前手足情深的欢乐日子.于是,哥哥回到天上向父亲宙斯请求,希望宙斯可以让弟弟复活.但是宙斯向他表示,弟弟只是个普通的人,本就会死,若是真的要让弟弟复活,就必须把哥哥剩余的生命分给弟弟.感情深厚的哥哥,当然毫不犹豫的马上答应了,从此以后,兄弟俩又可以一起快乐的生活了.
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主料：面粉300克、活性干酵母3克、茴香250克、猪肉150克、豆腐干80克 配料：盐2茶勺、白糖1茶勺、味精1\\\/2茶勺、香油1茶勺、酱油1茶勺、料酒1汤勺、白胡椒粉1\\\/2茶勺、葱姜胡萝卜末适量 制作： 1、 活性干酵母用少许温水化开，倒入面粉中搅拌均匀，再放入适量的清水和成软硬适中的面团，加盖放到温暖处发酵至面团原体积2倍大。
2、 猪肉切末，放入盐、白糖、味精、香油、酱油、葱姜末、料酒、白胡椒粉搅打上劲。
3、 茴香洗净焯水切成末，豆腐干切末。
茴香和豆腐干放入肉馅中，再加适量的盐和熟植物油、味精搅拌均匀成馅。
4、 面团揉至内部完全无气泡，搓成长条，分隔成剂子。
把面剂子擀成中间厚边缘薄的圆片，放入馅料用手沿着包子皮的边缘拿褶，褶子的最好在18个以上，收口的时候拇指在中间小心的收成鱼嘴的形状，整理好后填入胡萝卜末即可。
5、 做好的金鱼包子生坯盖湿布饧发15分钟，入蒸锅中大火烧开转小火蒸12分钟即可，3分钟以后再开盖取出。
谁给我一段关于描写鸽子外形的段落??
一种善飞的鸟，品种很多，羽毛的颜色也多，主要以谷类为食。
它有着小小的脑袋，灵活的眼睛，娇小的身躯，雪白的羽毛，这就是被人誉为神圣和平的使者——白鸽。
它的身影，布满天涯海角。
我深深地爱着鸽子。
7年前，我还是个小不点的时候，我家就养了50多只鸽子。
其中，有一只我最喜欢的白鸽——雪雪。
幼小的我，常常抱它。
有时，它乖乖地站着，咕咕直叫，好像在说：“你快来呀
”于是，我便抱起它摸个不停，还要喃喃几句。
可是后来，不知怎么的，我心爱的雪雪失踪了。
为此，我曾大哭了一场，闹着要去找它……7年了，我对鸽子的感情不但没有减弱，反而更深了。
眼前晃动着它的影子。
有时候在同学家里看鸽子，一看就是半天。
正因如此，所以我对有关鸽子的电视和书籍都不放过。
在去年的上，成群的鸽子环绕在奥运会的上空。
当熊熊点燃，奥运会歌曲奏响的时候，它们展翅飞向蓝天，咕咕地叫着，伴着运动员们在友好的气氛中载歌载舞。
此时此刻，可爱的鸽子象征着人类宝贵的友谊。
在两伊边界，也有白鸽的身影。
当爆发，人民生活在水深火热之中，对此进行调解的时候，白鸽飞起来了，从伊朗和伊拉克的国界上忽啦啦地飞了起来，到两国上空，组成了一只白色的队伍。
它们的行动，好像在告诫挑起战争的人们，应该早日结束这场无义的战争。
此时此刻，可爱的白鸽又是团结与和平的化身。
我曾经给一位边防战士写信，我问他：“您为什么养那么多鸽子呢
”他非常动情地告诉我：“我们都是20多岁的血气方刚的年轻人，本来可以在后方继续学习，但是为了祖国的安宁，我们不得不顾全局，来到前线抗击来犯之敌。
我们养鸽子，是因为这小精灵可以为我们边防战士传递信件，增进友谊，有利于我们并肩战斗，让你们有一个良好的学习环境，让全国人民过和平安宁的生活。
我们的鸽子和我们有特殊的深厚感情。
”噢，白鸽，你是那么平凡，又是那么伟大。
你鼓励五大洲健儿共同进取，你呼唤人类和平，你联系战友的感情，传播和平信息。
我希望你永远和我在一起。
【简评】小作者抓住白鸽的外形特点，“小小的脑袋”，“灵活的眼睛”，“娇小的身躯”，“雪白的羽毛”，把白鸽活泼可爱的特点勾勒出来了。
然后作者笔锋一转，写誉为“神圣的的白鸽”遍布天涯海角。
小作者先由幼时爱白鸽——雪雪写起，再写到七年后自己爱鸽子的深情，联想到奥运会的鸽子、两伊边界的白鸽以及边防战士所养的鸽子，爱鸽的感情更是得到了升华。
小作者以白鸽为主线，把进取—团结—和平紧密联系在一起，字里行间包含着浓郁的感情，很值得一读。
形容“餐厅里面”的诗句有哪些
《七月》被钱钟书称为“中国最古老的四时田”，叙述了农民一难到头的辛勤生产和刻苦生活。
可是这首诗没有起示范的作用；后世的田园诗，正像江淹的《杂体》诗所表示，都是从陶潜那里来的榜样。
”（《宋诗选注》） 七月流火，九月授衣。
一之日觱发，二之日栗烈。
无衣无褐，何以卒岁
三之日于耜，四之日举趾。
同我妇子，馌彼南亩，田畯至喜
七月流火，九月授衣。
春日载阳，有鸣仓庚。
女执懿筐，遵彼微行，爰求柔桑
春日迟迟，采蘩祁祁。
女心伤悲，殆及公子同归。
七月流火，八月萑苇。
蚕月条桑，取彼斧斨， 以伐远扬，猗彼女桑。
七月鸣鵙，八月载绩。
我朱孔阳，为公子裳。
四月秀葽，五月鸣蜩。
八月其获，十月陨箨。
一之日于貉，取彼狐狸，为公子裘。
二之日其同，载缵武功。
言私其豵，献豜[7]于公。
五月斯螽动股，六月莎鸡振羽。
七月在野，八月在宇，九月在户， 十月蟋蟀，入我床下。
穹窒熏鼠，塞向墐户。
嗟我妇子，曰为改岁，入此室处。
六月食郁及薁，七月烹葵及菽。
八月剥枣，十月获稻。
为此春酒，以介眉寿。
七月食瓜，八月断壶，九月叔苴， 采荼薪樗，食我农夫。
九月筑场圃，十月纳禾稼。
黍稷重穋，禾麻菽麦。
嗟我农夫，我稼既同，上入执宫功。
昼尔于茅，宵尔索綯。
亟其乘屋，其始播百谷。
二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。
四之日其蚤，献羔祭韭。
九月肃霜，十月涤场。
朋酒斯飨，曰杀羔羊。
跻彼公堂，称彼兕觥,万寿无疆
【注释】： 《豳风》是豳地一带的诗歌，共七篇。
豳，又写作邠，是周朝的祖先公刘迁居开发的地方，在今天的陕西省旬邑，邠县一带。
这一工区多存周人旧俗，“其民有先王遗风，好稼穑，务本业，故豳诗言农桑衣食之本甚备。
”（《汉书·地理志》）诗风宽大，乐而不节（《左传》襄公二十九年注） 流火：火星在七月黄昏时就已西沉了 觱发：风寒盛。
栗烈：凛冽 一之日，二之日：夏历十一月，十二月 三之日，四之日：夏历正月，二月 于耜：整修农具。
举趾：举足耕耘 馌：音夜，给人食品 畯：音郡，管农事的管家 仓庚：黄莺 懿筐：采桑用的深筐 女：女子，女奴。
殆：恐 萑苇：长成的荻苇。
斨：音枪，斧，受柄之孔方形 鵙：音局，伯劳鸟。
载绩：纺麻 孔阳：甚为鲜明 葽：草名，即远志。
蜩：音条，蝉 陨箨：草木之叶陨落。
箨音唾 同：会集。
缵：继续 豵：墐豜：音间，三岁的猪 穹窒：堵好墙洞。
墐：音尽，涂 郁：树名。
薁：音玉，李属 断壶：摘葫芦。
叔苴：收拾青麻。
苴音居 荼：音涂，一种苦菜。
樗：音初，臭椿树 穋：音路，晚种早熟的谷类 綯：音陶，绳子 凌阴：冰窖 兕觥：音四公，酒具 【赏析】： 《七月》叙述农人一年到头的生产劳动和生活，反映了丰富的生产劳动的内容和浓郁的节气风俗，应该说是不可多得的生活风俗画。
诗以时间顺序为主线索，按月描写，又兼归类，纵横开合，一节一个内空容，一幅画面。
从农事耕作开始，到收获举酒祭献结束，送饭的妇子，采桑的女郎，下田的农夫，狩猎的骑士，公室的贵族，人物众多，各具面貌，其间又以物侯表时序，构成整体风格的统一，而且避免了叙述的呆板，增强了诗歌的形象，尤为突出了风俗画的特征。
陶 渊 明 诗 集 归园田居五首 其 一 少无适俗韵，性本爱丘山。
误落尘网中，一去十三年。
羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。
开荒南野际，抱拙归园田。
方宅十馀亩，草屋八九间。
榆柳荫后檐，桃李罗堂前。
暧暧远人村，依依墟里烟。
狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。
户庭无尘杂，虚室有馀闲。
久在樊笼里，复得返自然。
其 二 野外罕人事，穷巷寡轮鞅。
白日掩荆扉，虚室绝尘想。
时复墟曲中，披草共来往。
相见无杂言，但道桑麻长。
桑麻日已长，我土日已广。
常恐霜霰至，零落同草莽。
其 三 种豆南山下，草盛豆苗稀。
晨兴理荒秽，带月荷锄归。
道狭草木长，夕露沾我衣。
衣沾不足惜，但使愿无违。
其 四 久去山泽游，浪莽林野娱。
试携子侄辈，披榛步荒墟。
徘徊丘陇间，依依昔人居。
井灶有遗处，桑竹残朽株。
借问采薪者，此人皆焉如
薪者向我言∶“死殁无复馀”。
“一世异朝市”，此语真不虚
人生似幻化，终当归空无。
其 五 怅恨独策还，崎岖历榛曲。
山涧清且浅，遇以濯吾足。
漉我新熟酒，双鸡招近局。
日入室中暗，荆薪代明烛。
欢来苦夕短，已复至天旭。
陶渊明是我国诗歌史上第一个以田园生活为重要创作题材的人，诗人生活在极端黑暗的社会里却坚持着高远的理想和兴趣，这使他最后不得不同统治阶级上层社会完全决裂，回到田园中来。
二十年的田园生活中写下了大量的田园诗，在现存的一百二十首的陶诗中，描写农村景色和农民生活的作品占了很大的分量。
这使他成为我国田园诗的开山祖。
陶渊明的田园诗作，有《归园田居》五首、《移居》五首、《和郭主薄》二首、《庚成岁九月中于西田获甲稻》、《饮酒》二十首等。
这些诗“描写了农村的优美景色和农民的朴素生活，歌颂了劳动的意义和自己参加劳动的喜悦”。
（中国科学院文学研究所《中国文学史》）。
唐开元，天宝年间，社会安定，经济繁荣给诗人提供了优闲生活的物质条件，统治阶级提倡佛老，也造成了一种特殊的政治局面：对那些家仕困难的文人，由隐而仕，往往是一条“终南捷径”；对那些有高官厚禄的文人，由仕而隐，既不影响生计，甚至还可以边仕边隐，名利双收。
此外，统治阶级内部矛盾的发展也促成隐逸思想的流行。
因此，继承陶渊明，一些诗人较多地以田园生活为题材，写作了大量的田园诗，由此而形成了田园诗派。
田园诗派的主要作家是孟浩然和王维，还有储光羲、常建、祖咏、裴迪等人。
他们的写作倾向和陶渊明有所不同，他们“从他那里得到启发，都写了一些田园诗，但是他们都把陶渊明歌颂劳动的内容抽掉了。
只是不真实地描写了一些农民乐天知命和安定闲适的生活，作为自然景物的陪衬，来美化他们自己的隐逸情趣。
”（中国科学院文学研究所《中国文学史》） 孟浩然(689--740)，字浩然，名不详，襄洲襄阳（今湖北襄阳）人，早年隐居在家乡鹿门山，40岁 时曾到长安应进士考试，落第而归，以布衣终身。
孟浩然是唐代第一个大量写山水田园诗的人，存诗260多首，多为五言律诗。
孟浩然的山水诗多是写他故乡襄阳的名胜，象《秋登兰山寄张五》、《夜归鹿门歌》、《江山思归》等，将襄阳的山水、烟树、新月、小舟描绘得平常而亲切。
他的田园诗数量不多，但生活气息浓厚，如《过故人庄》、《游精思观回珀云在后》等，农家生活的简朴，故人情谊的深厚，乡村气氛的和谐，都给人留下难以忘怀的印象。
他的一些小诗，如《春晓》也写得含蓄清丽、韵味悠长。
孟诗风格以清旷冲淡为主，但冲淡中亦有壮逸之气。
他的诗有较高的艺术水准，向来与王维并称，是唐代山水田园诗派的代表作家之一。
但诗的题材范围比较狭窄，缺乏深广的社会内容。
他是“开盛唐山水田园派风气之先”的人物（《唐诗论丛》）他们田园诗数量不多，有名的象《过故人庄》、《春晓》、《宿建清江》等，意境恬静淡远。
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
——《过故人庄》 这是一首意境恬静淡远的田园诗的代表作。
诗把恬静秀美的农村风光和淳朴诚挚的友谊融成一片。
“一个普通的村庄，一回鸡黍饭的普通款待，被表现得这样富有诗意。
描写的是眼前景，使用的是口头语，描述的层次也完全任其自然，笔笔墨墨显得很轻松，连律诗的形式也似乎变得自由和灵便了。
”（《唐诗鉴党辞典》）。
“春眠不觉晓，处处闻啼鸟。
夜来风雨声，花落知多少。
”（《春晓》）。
不少人曾把这首诗的主题解释为“惜春”，其实它所表现的是超俗的田园世界，抒情主人公是一位置于荣华富贵之外，立足于超然世界并溶化在大自然之中的傲然长啸的“高潮之士”（参看[日本]前野直彬，石川忠久编的《中国古诗名篇鉴赏辞典》），这首小诗太脍炙人口子，以致稍有文化的人即能随口涌出。
从这两首小诗的分析中，我们已经可以看出诗人将农村的田园生活加以美化了，这已经不是真正的农民的田园生活，其中的鸡犬牛羊多是借来点缀诗料，说不上真实深刻地反映农民生活。
和他同时代的王维尤其如此。
王维（701-761，一作698-759）字摩诘，原籍太原祁（今山西祁县境）人。
后迁居蒲州（今山西永济），遂为河东人。
工诗善书，尤以画名，开元进士，官至尚书右丞，故人称“王右丞”。
保留下来的诗有400多首。
他的山水田园诗主要是写他隐居终南、辋川的闲适生活和山水风光。
王诗艺术成就很高。
无论是雄奇壮阔的景象，如“大漠孤烟直，长河落日圆”，还是细致入微的自然物态，如“明月松间照，清泉石上流”，他都能以对大自然敏锐的感受，抓住自然的色彩、声音和动态，或素描，或刻画，挥洒自如，意境独到。
古人概括王诗艺术特色说：诗中有画，画中有诗。
他的诗取景颇具画家的匠心，而且画面色彩常映衬得浓淡相宜，这在他的《辋川集》中有集中的体现。
王诗语言清新凝炼，朴素中见华采。
王维37岁之后，思想渐趋消极，基本上过着半官半隐的生活，写下了大量的田园诗，著名的作品有《山后秋暝》、《终南山》、《辋川闲居赠裴秀才迪》、《辋川集》、《田园示七首》、《过香积寺》、《积雨 川庄》、《春中田园作》、《谓川田家》等诗。
斜光照墟落，穷巷牛羊归。
野老念牧童，倚杖侯柴扉。
雉够麦苗秀，蚕眠桑叶稀。
田父荷锄至，相见语依依。
即此羡闲逸，怅然吟式微。
——《谓川田家》 夕阳西下，夜幕将临之际，诗人面对一幅幅怡然自乐的田家晚归图，油然而生羡慕之情。
诗的核心就是一个“归”字。
这片土地上一切生命都在思归：牛羊下山，牧童归来，野鸡深情的呼唤，桑蚕精心营造自己的安乐窝，田夫荷锄归来。
最后诗人感慨系之地说：“即比羡闲逸，怅然吟式微”。
其实，农民并不闲逸，以上“归”字实际上都是反衬，以人皆有所归，反衬自己独无所归；以人皆归得及时、亲切、惬意，反衬自己归隐太迟，以及自己混迹官场的孤单、苦闷。
王维和孟浩然的田地园诗从思想内容上讲，“这里然比陶渊明要倒退一大步”（中国科学院文学研究所《中国文学史》）。
但是从美学上看，他们一面深化了人类对山水田园美的自然美的感受，一面又提高了田园诗歌的表现技巧。
例如孟浩然的《过故人庄》，全诗以拜访故人的时间为顺序，完整地写出了从赴约到告别的全过程，层次分明，互相照应，结构完整。
另外，在词语的锤炼上也很讲究，颔联的“合”、“斜”两个词，把村落与远山的关系描绘的如在眼前。
末句的“就”表现了对故人的留恋，给人以亲切地感受。
王维的《山居秋暝》融诗歌、绘画和音乐于一体。
这首诗中既有画家对色彩和线条的独特把握，又有音乐家对音响和节律的敏感。
作者同时发挥了诗人、画家和音乐家的才能，使此诗成为一幅有声的“诗中画”。
而在锤炼词语上，“王维尤其突出，常常用含蓄简省的文字绘出一幅画境而绝无雕琢的痕迹。
” 田园诗发展到中、晚唐时期，又出现了另一面貌，“柳宗元、无稹、张籍和聂夷中都在《田家》这一类题目下揭露了统治阶级对农民的剥削”（中国科学研究所《中国文学史》），并不去描写农村景色。
这一类诗歌，以晚唐聂夷中的《伤田家》最有代表性。
田园诗到了晚唐都变成悯农诗。
聂夷中（837～884），字坦之，唐河东（今山西永济县）人。
咸通二年（861）中进士，因为战乱，加之家贫，无力贿赂权贵，所以，中进士后在长安停留很久，才被任为华阴（今陕西省华阴县东南）县尉。
由于他出身贫寒，长期生活在农村，“奋身草泽，备尝辛楚”，比较接近劳动人民，“知稼穑之艰难”。
所以，他的诗作大部分是反映农民遭受残酷剥削痛苦生活。
《伤田家》、《公子行二首》等都是流传千古的名篇。
下面就让我们来看看《伤田家》： 二月卖新丝，五月粜新米。
医得眼前疮，剜却心头肉。
我愿君主心，化作光明烛。
不照绮罗筵，只照逃亡屋。
这是一首五言古诗。
反映了晚唐时期广大农民在残酷剥削下所过的悲惨生活，作者并为他们发出急切的呼呈。
有人将它与柳宗元的《捕蛇者说》并论，以为“言简意足，可达柳文”（《唐诗别裁集》）。
诗开篇就揭露了当时农村一种典型的“怪事”，二月蚕种始生，五月秧苗始插，哪里丝卖
哪有米粜
这却居然是事实
可知这是“卖青”——将尚未产生的农产品预先低价抵押。
这用血汗喂养栽培的东西是一年的衣食，是心头肉呀，即被剜去了。
因此有三、四句“剜肉补疮”的比喻，这是血淋淋的比喻呀
它让人触目惊心，既深刻又典型，遂成千古传诵的名句。
最后四句是诗人陈情，表达了改良现实的愿望。
这里寄希望于君主开明固然有其局限性，但作者用意主要是讽刺和谲谏。
诗人巧妙地用反笔揭示了皇帝的昏聩，世道的不公正。
“绮罗筵”与“逃亡屋”构成鲜明的对比，反映了两极分化的尖锐阶级对立的社会现实，增强了批判性。
它形象地暗示出农家卖青破产的原因，由“逃亡”二字点出其结果必然是“殚其地之出，竭其庐之入，呼号而转徒，饥渴而顿 ”，“我死而徒尔”（《捕蛇者说》），充满了作者对田家的同情。
杜荀鹤的《山中寡妇》也是这方面很出色的诗作。
杜荀鹤(846～904)，唐代诗人。
字彦之，号九华山人。
池州石埭（今安徽石台）人。
出身寒微。
曾数次上长安应考，不第还山。
当黄巢起义军席卷山东、河南一带时,他又从长安回家。
从此“一入烟萝十五年”（《乱后出山逢高员外》）,过着“文章甘世薄,耕种喜山肥”（《乱后山中作》）的生活。
后游大梁（今河南开封），献《时世行》10首于朱温，希望他省徭役，薄赋敛，不合温意。
他旅寄僧寺中，朱温部下敬翔，劝说他“稍削古风，即可进身”，因此上颂德诗三十章取悦于温。
温为他送名礼部,得中大顺二年(891)第八名进士（《鉴诫录》）。
得第后次年，因政局动乱，复还旧山，田□在宣州，很重视他，用为从事。
天复三年(903),田□起兵叛杨行密，派他到大梁与朱温联络。
田□败死，朱温表荐他，授翰林学士、主客员外郎,遘重疾,旬日而卒。
《山中寡妇》全诗如下： 夫国兵死守蓬茅，麻苎衣衫鬓发焦。
桑柘废来犹纳税，田园荒后尚征苗。
时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。
任是深山更深处，也应无计避征谣。
宋代是田园诗的顶峰期。
描写田园生活这一题材，一经晋人发现，又经唐人发展，到了宋代已成为诗人普遍描写的题材了。
宋代的很多诗人都普用自己的诗作描写田园生活，他们或是王孟一线的，或是柳宗元、聂夷中一路的。
其中堪称田园诗大家的当首推南宋的范成大，他晚年写的《四时田园杂兴》和《腊月村田乐府》是田园诗的集大成之作。
由此而将田园诗的历史推上了顶峰。
“无论是陶渊明也好、王储两人也好，他们都没有在田园诗上揭发过封建剥削制度。
”（中国科学院文学研究所《中国文学史》）。
唐人聂夷中等人的诗作，“都不描写农村的自然景色，在传统的习惯上，它们都不属于田园诗的系统”（文学研究所《中国文学史》）。
范成大“却把这两上系统结合在一起，给田园诗以更丰富更深刻的思想内容，赋予它以新的生命。
”（文学研究所《中国文学史》），使脱离现实的田园诗有了泥土和血汗气息。
范成大(1126～1193)，字致能，号石湖居士。
吴郡（今江苏苏州）人。
父范雩,宣和五年进士,南宋绍兴十一年(1141)为秘书省正字，终秘书郎；母蔡氏是北宋著名书法家蔡襄的孙女。
范成大幼年时期受到良好的教育，遍阅经史，善为文章。
绍兴二十四年(1154)，中进士。
绍兴二十六年起，任徽州司户参军，此后就在官场沉浮。
淳熙十年因病辞归，时年58岁。
此后10年隐居石湖。
范成大是一个关心国事、勤于政务、同情人民疾苦的士大夫。
他的基本政治理想是儒家的“仁政”和“民本”思想,认为“民惟邦本，本固邦宁”,要想富国强兵,必先安民,“省徭役、薄赋敛、蠲其疾苦”（《论邦本疏》）。
在一些奏札中，他力劝孝宗要节省人力、国力，珍惜时间，整顿军纪，训练士卒，慎用刑罚，打击贪吏，以强兵复国为大志。
在为地方官时，或尽力铲除弊端、整顿军备，或救灾赈济、兴修水利，为减轻农民负担、解除士兵疾苦作了努力。
与此相应，他的忧国恤民的一贯思想在其诗歌创作中得到了充分的体现。
范成大涉世甚早，对农村生活的艰辛有较深的了解，20多岁就写下了一些描绘农村生活景象的诗，如在《大暑舟行含山道中》一诗里，他便表现了“遥怜老农苦”的情感；在《乐神曲》中，写的是农民为丰年有粮交租、免受鞭笞而感到侥幸；《缲丝行》写姑嫂煮茧、缲丝、卖丝的繁忙劳动；《催租行》则描述了农民输租完毕后，吏胥上门勒索的情景。
在徽州为官时，他又写下了著名的《后催租行》，诗作对南宋赋敛之重、官吏煎逼之酷和百姓受难之深作了形象的描绘。
后来在杭州、桂林、成都等地及家乡,他又写下了大量的农村题材的诗,如《刈麦》、《插秧》、《晒茧》、《采菱户》、《芒种后积雨骤冷三绝》、《围田叹》等。
其中如《黄罴岭》写巢居山农的非人处境，发出“安得拔汝出”的呼声；《劳畲耕》由“峡农”刀耕火种，勉强果腹，写到“吴农”因官租私债相逼而“逃屋无炊烟”;同情人民苦难的思想,自始至终贯串在范成大的诗中,直到晚年退居石湖时,他还在《冬舂行》、《秋雷叹》、《咏河市歌者》等作品里，对下层贫民的悲惨生活予以深切的同情。
在《雪中闻墙外鬻鱼菜者求售之声甚苦有感三绝》中,诗人宣称:“汝不能诗替汝吟
”真实地说出他为民生疾苦而呼叫的创作意图。
范成大晚年作的组诗《四时田园杂兴》，是他田园诗的代表作品。
《四时田园杂兴》六十首，分“春日”、“晚春”、“夏日”、“秋日”、“冬日”五组，每组各十二首，布局均匀。
象一轴农村风俗画的长卷，每组绝句是一个片断，而每首诗都是长卷画中的一个组成部分。
这一组诗的主要内容是：“描绘了农村优美的景色，歌颂了劳动和农民的质朴，揭发了封建的剥削制度。
艺术上“深得刘禹锡竹枝词之神韵，清新轻巧，饶有民歌风味。
”（《宋诗鉴赏辞典》上海辞书出版社） 我们先来看一首描绘农村景色的诗： 蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家。
鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶。
这首诗描写了农村晚春恬静的景色，表现了作者对农村生活的热爱。
诗的前两句，写日常农村静景。
蝴蝶双双在菜花田里飞来飞去；白昼慢慢显得长了，田户人家没有客人来临，村子里十分恬静。
这是从正面描写日常农村景物，首句也说明是晚春，诗的后两句写茶商来到时的动景。
茶商来是为了采购茶叶，但却连鸡犬都为之震动，这反衬出平时极少有外人到来，来了陌生人，大家都十分注意。
这是动景，却是进一步说明农村的恬静。
这首诗最大的特点是以动来反衬静。
首句写动景，但它却加深了“日长无客到田家”的静。
三、四句写动景，却反衬了整首诗所描写的静。
其次，“蝴蝶双双入菜花”是抓住了农村静景的细节特点来描写的。
再来看一首反映农民劳动生活的诗： 昼出耕田夜绩麻，村庄儿女各当家。
童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜。
这首诗描写农村夏日的景象，表现农村男女老少的劳动生活，赞美了农民的勤劳。
首句写成人的劳动生活，白天出门从事耕田之类的田间劳动，晚上到家还有绩麻纺线的室内劳动。
次句写儿女的家内任务，烧饭、扫除之类的事。
三四句写童孙的游戏。
“学种瓜”虽是游戏，它的内容却是模仿劳动。
在这样的环境中，连儿童都对劳动充满了热爱。
这首诗从不同的方面描写了农民的勤劳。
这首诗描写层次井然，先写成人，次写十五六岁的儿女，再次写几岁童孙。
这些人，实际上概括了农民人家所有的人。
同时也概括了农民整个的一生情况。
细节描写运用得很巧妙，“也傍桑阴学种瓜”这一细节使整首诗显得十分风趣。
再次，我们来看一首揭发封建剥削制度的诗： 采菱辛苦废梨锄，血指流丹鬼质枯。
无力种田聊种水，近来水面也收租。
这首诗写秋日农民采菱景象，揭露了封建统治者对农民的残酷剥削。
前两句写采菱辛苦。
首句概括交待“辛苦”，二句则是对“辛苦”的具体描绘。
“鬼质枯”写全人，“血指流丹”则是写局部，是一个特写镜头。
后两句写农民所受剥削之残酷。
“无力”说明农民采菱是由于贫困不得已而为之。
“近来”句说明农民即使贫困如此，仍免不了要缴租，所受剥削可想而知。
这很容易使人联想到《山中寡妇》的尾联。
这首诗在艺术上有两点是很值得注意的：一是概括交待与具体描绘相结合，这样做使读者认识形象而深刻。
二是进层写法，首二句为第一层，三句是第二层，四句是第三层。
层层深入，从而将剥削之残酷写得十分深刻。
通过以上分析，我们已经可以看到范成大的田园诗是广泛的吸取前人田园诗优点的集大成之作，从内容到形式都有创造性，其成就之高可以说是超过了在他之前的任何一位田园诗人。
正因为如此，他的这一组诗“一向被称作我国田园诗的典范”。
（文学研究所《中国文学史》）。
至此，田园诗已经成熟，成为田园诗发展史的顶峰。
辛弃疾的《清平乐》： 茅檐低小，溪上青青草。
醉里吴音相媚好，白发谁家翁媪
大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼；最喜小儿无赖，溪头卧剥莲蓬。
乐府的《江南》： 江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。
鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北
