赞美擀面皮的作文 500字
相信每个人都有的朋朋友，让你在孤单候不再寂寞，失落的时候灰心，失败的时候不会轻言放弃。
孤单的时候不再寂寞 记得今年，中秋节的月亮是那么的圆，在这月圆之夜，我不由得想起了一句诗，“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。
”真想身在他乡的姐姐啊
陪完爸爸妈妈吃完饭，我一个人出去散步，心想姐姐在干什么呢
她在想我吗?我不由得落下了眼泪。
忽然面前出现了一个熟悉的身影，抬头一看，是小杰，她是我最要好的朋友了，我告诉了她我是由于思念姐姐才伤心的。
她很聪明，眼睛一转，就想出了好办法。
“让我当你姐姐吧”，她对我说。
“我来陪你聊天。
”一个轻柔的声音在黑夜里回荡。
于是她陪我聊了许多许多，夜空里飘荡着我们的笑声，我心中的结自然打开了。
这一晚的月亮也不再寂寞，因为有星星在陪伴。
失败的时候不会轻言放弃 又要开运动会了，去年那次运动会上，让我至今难以忘怀。
随着一声一声的枪响，马上就轮到我参加比赛了。
我心里一点也不紧张，相信自己一定能拿到第一名，我和他们跑，小菜一碟。
枪声一响，我第一个像离弦的箭般跑了出去，前10米，20米我一直领先，眼看就到终点了，可是老天故意在捉弄我似的，竟然让我摔倒了，这时小红看见了，马上跑了过来，扶起了我，我没有放弃，和她一起向终点跑去，我们的成绩可想而知了。
也因为这个我的腿擦破了走不了路，上不了学，课也赶不上了，又是小红向我伸出了援助之手，在她的帮助下，我的功课一直没有落下。
有朋友真好，她让我孤单的时候不会寂寞，失败的时候让我坚强，为难的时候不会彷徨。
有朋友，真好
擀面皮和凉皮有什么区别
凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。
从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
擀面皮店面起名 求助
给擀面皮店起个名字，谢谢
擀面皮发酵好的面水加热成面块时太软了是怎么了
擀面皮的面水加热成面块时大软了，那就是面水太稀了，不要搅拌面水，让面水沉淀一下，再把上面的水倒掉一些就好了。
擀面皮是如何制做
一、用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。
停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。
淀的时间使水与面粉分离为宜。
接着把留在粉上的浮水倒净，然后移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔（形状似木工用的泥模）用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀。
一般按一张面皮约一两面粉的标准，将面块撕成等量的面疙瘩，再特别光滑平整。
接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去。
每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮。
岐山面皮调料也很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，用罗儿筛过后，用熟油浇过，加点五香粉，芝麻等佐料，醋要自酿的大曲陈酿。
通过精细加工制作的面皮，才真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌。
二、擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋. 二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.< 三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可. 四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑. 五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生. 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料. 以上两种做法都不错，希望能帮到你的忙，谢谢
擀面皮怎么会硬
李师擀面皮（朝阳大道与凤东路，老旋力家具城东隔壁小巷子，现在应该叫旋力超市）邢科擀面皮（岐伯路北段，凤鸣花园老区靠北斜对面）明祥擀面皮（岐伯路北段，没有参照物，具体直接导航 明祥擀面皮）晓峰擀面皮（老市场进去左手边买吃食小摊位，写着 晓峰 两个字）史家黑面皮（朝阳大道与南大街十字向西100m，很好找）兵娃擀面皮（体育场东隔壁）小两口擀面皮（太公路与礼乐路十字向东 第一家）
味一绝擀面皮?前面加两个字,加啥好?省级地名不可用,谢谢
我用的宝鸡高新那边鹏程面皮厂机子，还不错
请问擀面皮怎么做又软又有筋道
，又叫御凉皮、岐山面皮、，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。
既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。
烹调方法：烫、擀、蒸、拌。
味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。
原料：上白面粉2.5kg，1.2kg，辣椒面25kg，八角2.5g，草果.三奈3. 5 g、桂皮、、各2g，精盐50g，筋力源5g、香醋250g。
制作工艺： 1、制面筋：将面粉用清水（约1.1kg）和成面团，盘软揉光，放入大瓷盆内，倒入清水2kg，用两手将面团托起，用手指与手掌揉洗5分钟，再加清水1kg揉洗，如此反复，加水揉洗10多次，直洗到没有淀粉成为面筋块时为止。
然后将面筋块用清水洗净，放案板上回饧半小时。
2、制淀粉浆：在一个大瓷盆上放木架，将110号的铜丝罗放在木架上，把淀粉水用水瓢舀入铜丝罗，过滤到盆内，滤出的碎面筋，放在面筋块上，如此过滤5次。
大盆内的淀粉水沉淀约3至4小时后，撇去清水及杂质，只留淀粉浆。
3、制面筋条：将面筋分别揪成约50g重的剂，扯长搀成疙瘩，放入大锅内煮熟，捞出晾凉后，撕成长约5cm、宽约1cm的条，即成面筋条，放入一大筛内。
4、制面块：用口径约59cm的铁锅，放小火上烧热，先在锅底刷一层，再用大瓢舀淀粉浆约900g，倒入锅内，再加入筋力源5g(提前用少许50-60温水溶解)，立即用一块长方形小木板不断搅动，使淀粉浆凝结成面块。
然后用特制的“木泥子”不断推动盘压，使淀粉浆均匀，直至面块约八成熟，有韧性即可。
以此方法，分次将淀粉浆做完。
5、制面皮：在案板上放置1块厚约8.3cm，宽约50cm，长约99cm的木反，要平整光滑。
给板上抹（25g），放上制好的面块，趁热稍揉搓，盘光，摆放在木板的一端，用湿布盖上，保持温度。
从发热的面块中，揪取约125g的剂，用力揉搓成长约33cm的条，并拍压成厚1.3cm的面片，抹上一层菜籽油，然后用直径1.6cm，长33cm的擀面仗，在面皮中间一压，就势两臂用力均匀地向前推擀至边缘，再向后回擀，一次擀成厚约0.33cm的薄面皮，再抹上一层菜籽油，用力将四周边沿切去，成为33cm见方的面皮片，如此反复制作，一张张摞起备用。
6、笼蒸：每7张一摞，每摞蒸一屉，上笼用旺火蒸约40分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成韭菜叶形的条，即成面皮。
7、制调料辣椒油：将八角、草果、桂皮、、，研成极细的粉末，配成调料面。
炒勺内放入菜籽油（175g），用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面，将炒勺放回火上，加热至近100度，即成调料椒油。
同时把精盐化成盐水。
8、调味：取面皮（150g）、面筋条（50g），放入小锅内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
9..制作调料和辣椒油：将三奈，八角、、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。
用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。
即成调料辣椒油。
同时把精盐化成盐水10.激香和润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。
激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。
激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。
润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。
此时的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多。
11.调味：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
风味特点：酸 - 无醋自然酸、辣 - 醇厚红辣香、筋 - 面越嚼越筋、香 - 调料 20 余种、余汤一口香、软-凉吃不发硬。
