泡椒田鸡的简述
1. 田鸡买来卖家去皮，回来切好，放入盐，味料些许花椒，一个蛋清腌制。
2. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。
葱，姜，葱头切好备用。
白菜洗净切好。
3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。
泡椒用凉水泡好。
4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
5. 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。
然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。
大功告成
泡椒田鸡怎么煮
食材 泡姜 泡椒 蒜 料酒 蚝油 李锦记特级头抽 芝 老抽 糖 油 盐 淀粉 1、田鸡加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜制五分钟 2，水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟） 3，另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。
蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮 4，倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上。
5，摆上腌萝卜和香菜，大功告成。
小贴士1 因为泡姜和泡椒都有咸味，所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐，否则口味会偏咸2 第二步的时候要把田鸡滑至熟透，油四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去
