谁懂了我的奶酪 好词好句
奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。
奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。
制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
生产制作奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。
折叠原材料生奶酪：鲜奶。
熟奶酪：鲜奶。
折叠制作工艺生奶酪的做法把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。
当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
熟奶酪的做法熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。
制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。
当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。
奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
制作奶源使用63℃低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。
如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。
另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶牛的副产物。
消毒环节在制造过程中，有害微生物，总是出现在你意想不到的地方。
或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的奶酪不计在内），被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范围内消毒。
由于双手也有很多细菌，同时制作奶酪过程中需要接触热水，建议戴上消毒的橡胶手套。
温度控制不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。
但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。
⑴不时用温度计测量温度。
⑵牛奶不要直接加热，要隔水加热。
（大小套锅）酸度计的应用测定发酵阶段的工具，评估乳酸菌起效程度。
发酵剂和凝乳酶先将发酵剂放入少量预热牛奶中“完全”溶化。
凝乳酶需要用纯净水摇匀溶化使用。
以上几点，是制作奶酪的基本注意事项。
如果你足够耐心，并希望永远的爱这种完美食物。
那就耐心的去准备，不要希望一下就成功，恒心更加重要。
曾经一位意大利厨师，学会三种奶酪的制作方法，用了整整九年的时间。
当然，他没有大家现在的机会，我可不希望大家这么长时间才学会。
自制奶酪食材主料新鲜牛奶2000g辅料自制米酒500g步骤1.买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多，做出奶酪就只有200多克2.用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的3.过滤掉里面的米4.取米酒液500克。
因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些5.牛奶小火煮沸后加入米酒液6.继续煮开7.再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火8.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。
过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接9.网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。
可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清10.奶清挤干净后就得到奶酪了。
直接吃就很香啊。
做好我儿子就吃小半碗。
用来做饮料，蛋糕，面包都很好哦小贴士1.米酒的浓度高低决定用量的多少，自己的米酒一般可以用我的这个量，兑水多的就要调整。
2.过滤出来的奶清千万不要倒掉哦，营养价值也是很高的，里面还有米酒，喝起来味道也是很好的
以谁动了我的奶酪为话题的作文咋写啊。
——《谁动了我的奶酪
》有感 书里的奶酪，书外的人生。
——题记 再次读完这本书，掩卷而思：当我们失去人生中的“奶酪”时我们应该如何面对
对于我来说，究竟什么是我的奶酪呢
失去的奶酪应该如何重新找到
已有的奶酪又应该如何对待呢
书中的奶酪，也正是人生所有幸福的暗喻，得到了奶酪，也就得到了幸福。
而书中所强调的是两种在追求幸福过程中的价值观：1.简单的人生；2.应对变化书中的四个小主人公的设置也正是要体现出这两种价值观。
你走你的捷径，我走我的大路。
看最后谁先到终点—— 嗅嗅和匆匆并没有多大的区别，它们的作用就是区别于两个小矮人的“简单”，从而体现了“简单”的价值观。
这种简单，使得它们在面对奶酪突然消失时可以比头脑更为发达的伙伴更积极的面对这突如其来的境况。
作者认为，简单的小老鼠之所以在变化上要比头脑复杂的伙伴更好的采取措施，是因为人类复杂的思维使得人类产生复杂的情感，由此产生羁绊。
而我却不以为然，这不过是给人自己找一个冠冕堂皇的借口罢了。
正是因为我们所谓的“复杂”，使得我们在很多大问题上往往是耍一些小聪明，最可悲的则是我们还对这种小聪明引以为豪，不知悔改。
小矮人们会在奶酪消失时不知所措，并不是因为它们的“复杂”，而是因为它们的“小聪明”。
也正是由此，自以为是的哼哼和唧唧才不去面对奶酪消失的事实，选择了在C区里等待着根本不存在了的奶酪，甚至幻想奶酪在墙的后面。
这就不由的让我想起了一句成语—大智若愚。
其实并不是智者有意伪装自己把这就装成傻子，而是太多的愚者总是喜欢把自己装扮成智者的样子自欺欺人。
有大智慧的人往往不屑于耍小聪明，换言之，总是耍小计谋的人是没有大智慧的。
如三国的杨修一般，一肚子小聪明，到最后?“鸡肋”而丢了姓命。
其实，杨修之流的聪明又何尝不是“鸡肋”一般，“食之无味，弃之可惜”。
说道这里，又让我想起了一个人—《士兵突击》中的许三多。
与成才他们那些精英战士相比，他的确是一个木讷迟钝的人，可是到了最后，他又的确是一位不亚于其它任何人的战士。
他的这种简单，也正是书中嗅嗅和匆匆可以先于伙伴找到奶酪的法宝吧
是福不是祸，是祸……关键看你怎么过—— 与两只老鼠的作用不同，哼哼和唧唧二人则重点体现了面对变化的应对。
而故事的绝大部分也都是描写这个环节，因为对于读者，我们都是复杂的人?，因此如何应用好我们复杂的思维去面对和解决问题则更为重要。
首先，我们要明确一点——变化是无时无刻都在发生的，无论是过去、现在、还是未来。
变化是未知的，而未知的事物往往会带来恐惧。
因此我们往往恐惧变化，不敢去直面变化。
在挑战与逃避之间，我们总是会选择逃避。
这就是我们在对自己耍的自欺欺人的小把戏，也正是如此，在对待变化的过程中，我们第一关所要解决的就是承认变化是无时无刻都在进行的。
而又如何过这个心理关呢
书中的唧唧在寻找奶酪的过程中发现一种方法，每当它因为恐惧而不敢再次前行之时，他就会问自己一个问题“?果你无所畏惧，你会怎样呢
”。
是呀，未知的事物会产生恐惧，但不要忘了，未知的事物也会产生希望呀
当我们面对未知不再恐惧之时，所剩下的，不就只有希望了嘛
能够如此的去想，如此的去面对变化，它又有什么好恐惧的呢
毕竟我们的希望没有所在潘多拉的盒子里呀。
当你超越了自己的恐惧时，你会感到轻松自在。
在拥有了改变的决心之后，我们所面对的就是如何改变了。
说起如何改变的重要性，我就不由地想起了中国的近代史——那段五千年文明中不堪回首的岁月。
从“师夷长技以制夷”到轰轰烈烈的北伐战争，我们不是没有改变，但却是在一条不知如何改变的小路上跌跌撞撞。
以史为镜，可知如何改变的重要性。
在奶酪墙上，记载着关于改变的真谛“预见变化——追踪变化——尽快适应变化——享受变化” 预见变化，才使得我们能走在变化的前面。
或者是至少让我们不会被变化远远地抛下。
用书中唧唧的经验来说，就是“经常闻一闻你的奶酪，你应会知道，它什么时候开始变质”。
杰克•韦尔奇在他的自传中描述管理GE的方法时，也有过类似的说法。
他说随着发展，各个企业部门销售的变化也非常的大。
如果想要让企业立于不败之地?就必须在这些部门亏损之前嗅出它的气息，及时改革变化，将不利于企业的趋势扼杀。
追踪变化，才使得我们不会又在新的变化中翻船。
想起一个新奇但是却很贴切的比喻——在这个日新月异的时代，我们的变化就像HIV病毒一般。
变化不是单一的，不是一次定性的，而是随着最初的变化一次次永无止境地变化着的。
如果不能紧随变化的步伐，最初预见变化的功劳也会很快消失的无影无踪。
尽快适应变化，在应对变化的这几个步骤中，这个才是最重要的。
如果用“知”与“行”来划分，前面两步还可以划分到“知”的部分，这一步骤则是“行”了。
能否适应变化，是一个关系到真正成败的大问题。
我们可以回顾一下地球的生物史，从古到今有多少生物在地球上登场
最后一一走下舞台的真正原因，无不是八个字——物竞天择，适者生存。
其中最典型的例子莫过于6500万年前灭绝的恐龙了。
而我们人类可以主宰地球的真正原因也正是因为我们不同于其他动物的可以改造环境的能力使得我们可以更快更好地适应生态变化。
由这个角度来看，就不难发现“尽快适应变化”的重要性了。
享受变化，与其它几点不同的是，它不是变化过程的必须，但是它的高度却凌驾于其它三步。
回到我们讨论变化的?点，当我们把变化当作一种享受的时候，我们对变化又何谈恐惧呢
而应对变化也从过去的被动变成了主动。
享受变化，使得我们成为了变化的主人，我们追求着变化，我们掌握着变化，我们控制着变化。
现在，不是我们在紧追着变化的脚步，而是我们把变化远远地抛在了后面，让它望尘莫及。
这种状态，就好比我们经常说的把学习当作一种乐趣一样。
无奈在努力着，但是我们却不会感觉到累，我们奋斗着并快乐着。
《谁动了我的奶酪
》一书于现在来说也已经算是一本“老书”了。
经典的往往长盛不衰，书中的经典哲理也值得人一一回味。
而且我觉得这本书在人生的不同阶段不同阅历之时会有着不同的感想，以上的就是我这第二次读完此书的感想了。
最后，留下书中“奶酪墙”上的话，仁者见仁，智者见智咯 奶酪墙上的话 变化总是在发生 他们总是不断地拿走你地奶酪。
预见变化 随时做好奶酪被拿走的准备 追踪变化 经常闻一闻你的奶酪， 以便知道它们呢什么时候开始变质。
尽快适应变化 越早放弃旧的奶酪， 你就会越早享用到新的奶酪。
改变 随着奶酪的变化而变化。
享受变化
尝试去冒险，去享受新奶酪的美味
做好迅速变化的准备 不断地去享受变化 记住：他们仍会不断地拿走你的奶酪。
结局…… 或者是新的开始
