红酒搭配巧克力，有说好，有说不好的，有科学依据吗
葡萄酒与包括巧克力在内的任何食物，其搭配准则就是相似的口味和口感的搭配。
甜葡萄酒搭配甜食，浓郁的葡萄酒搭配口味饱满的食物。
通常来说，红葡萄酒比白葡萄酒更容易搭配巧克力，当然，每一条准则都会有例外。
一般有以下的搭配准则：1. 灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酒搭配白巧克力开心果条。
2. 莫斯卡托（Moscato）葡萄酒搭配芒果蘸白巧克力。
3. 黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）葡萄酒搭配牛奶巧克力；果味浓郁、酒体较轻的葡萄酒亦可搭配牛奶巧克力。
4. 有的葡萄酒果味十足，如覆盘子和蓝莓味，可搭配牛奶巧克力。
5. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酒搭配黑巧克力；葡萄酒颜色越深、口感越厚实则需要搭配口感更苦的黑巧克力。
6. 红宝石波特酒（Ruby Port）搭配樱桃夹心巧克力。
这六条准则同样也是餐酒搭配的基本准则。
如果你刚开始尝试餐酒搭配，不妨尝试一番。
你会发现，原来葡萄酒也可以搭配白巧克力，甚至还会有意想不到的收获。
就像珍妮弗所说的，任何准则都会有例外。
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能喝出巧克力味道的红酒是来自于法国波尔多的凯隆世家酒庄(Chateau Calon-Ségur)，又称“爱心庄”，因为酒标上的爱心大有来历。
葡萄酒中有很多香气，像巧克力也是葡萄酒中经常出现的一种气味。
经常出现黑巧克力味的红葡萄酒有赤霞珠、西拉和梅洛等，而黑皮诺兼具黑巧克力和奶油巧克力风味，品丽珠则带有奶油巧克力风味;有些白葡萄酒也会带有巧克力风味，如霞多丽葡萄酒带有法国香草巧克力味，雷司令和长相思葡萄酒则带有奶油巧克力味。
一般来说，在旧世界葡萄酒中，陈年红葡萄酒往往带有这种香气;而新世界如澳大利亚和美国的葡萄酒在年轻时就会具有这种香气。
葡萄酒中的巧克力味往往夹杂在黑色水果和坚果味中，它苦中回甜，甜而不腻，有着激发其他风味的魔力，带给人美的享受。
巧克力的醉人香气往往出现在经过橡木桶陈酿的红葡萄酒中。
从产地上看，澳洲西拉葡萄酒如巴罗萨谷产区(Barossa Valley)、美国加州、智利和阿根廷以及及西班牙杜埃罗河岸产区(Ribera del Duero )会带有明显的黑巧克力味;波尔多的一些列级酒庄红葡萄酒也会带有巧克力味。
此外，经过橡木桶发酵的波尔多和美国白葡萄酒也可能带上白巧克力气息，有些陈年香槟有时也出现这种香气;甜酒如陈年波特酒也会出现黑巧克力味。
葡萄酒用于生产酒心巧克力怎么交消费税
酒心巧克力不征税，但用应税的葡萄酒加工非应税的巧克力这个环节要征税。
按同批葡萄酒销售价格计算消费税。
哪些葡萄酒带有巧克力风味
经过橡木桶发酵\\\/陈年的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能带有香草巧克力的芳香，最突出的代表是由法国勃艮第金丘（Cote d’Or）的特级葡萄园和一级葡萄园所出产的霞多丽葡萄酒。
另外，德国莱茵高（Rheingau）产区出产的逐粒精选（Beerenauslese）和逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）雷司令（Riesling）葡萄酒可能带有奶油巧克力的气息。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）和梅洛（Merlot）主要带有黑巧克力的风味，黑皮诺（Pinot Noir）则兼具黑巧克力和奶油巧克力的特征，而品丽珠（Cabernet Franc）带有奶油巧克力的风味。
从产地来看，澳洲巴罗萨谷产区（Barossa Valley，以西拉为主）、美国加州、智利、阿根廷以及及西班牙杜埃罗河岸产区（Ribera del Duero）出产的红葡萄酒会带有明显的黑巧克力味；法国波尔多列级名庄出产的优质红葡萄酒也会带有巧克力的韵味；法国香槟产区出产的陈年香槟有时也出现巧克力的气息；葡萄牙杜罗河谷（Douro）出产的茶色波特（Tawny Port）往往表现出浓郁的氧化性巧克力风味。
哪些葡萄酒带有巧克力风味
\\\/（Syrah\\\/Shiraz），带有和的特征。
有巧克力味的红酒叫什么名字
葡萄牙出的port（波特酒），大多都带有巧克力口味。
这种酒酒精度比较高，算烈酒，也有叫加强葡萄酒，但是的确是百分百葡萄酿造，我周围好多女士也喜欢这种酒，好多波特酒的确很迷人哈哈。
