学厨师励志名言
1.没有哪个好厨师是不贪吃的。
——斯坦布里奇2.厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的。
——托·富勒3.厨师的技艺全在刀上。
——托·富勒4.裁缝造人，厨师做菜。
——布尔沃5.人类中最有创造性的，当推厨师。
——杰罗尔德6.厨师一多，反而做不出好的饭菜。
——格比尔7菜品即人品，好菜品出自好人品。
8厨师是创造文明的无名英雄。
9世界上只有两种人配穿白大褂，一是医生，二是厨师。
10法国的厨师归文化部门管，中国的厨师归劳动部门管，---------同样是美食大国，而中国的厨师的地位却一直得不到上升。
11厨师分三种，工匠型，管理型，文化型，而文化型应该是厨师追求的最高竟界。
12生活决定阅历，阅历改变思想，思想造就人生。
13日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，中国人用舌头吃饭。
14不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。
15未来是色彩斑斓的，梦想是甜蜜的，过程是艰辛的，美好希望是要靠奋斗实现的。
16；只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，就是川菜创新之真理。
17；爱拼才会赢。
18；学厨先学德，德有多高，艺有多深。
钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。
19；要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做。
20；业精与勤，有志者事竟成。
活到老学到老。
厨师做菜对诗主要内容是什么
我国古时有位名厨学博，很有才华，经他的菜肴无不冠以唐诗为名，都称他为‘厨诗’。
有位自恃才高，他不服气这位‘厨诗’，想捉弄他一下。
一次，他有心出了道难题，来难难他，要这位大师傅，只用两个鸡蛋办一桌‘诗菜’。
这位‘厨诗’说：‘两个鸡蛋做席“诗菜”，不难不难，待我做来好了。
’随手在篮子里取出两个鸡蛋…… 筵席办好了。
第一道菜是两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄，加调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中，题诗一句： ‘两个黄鹂鸣翠柳’； 第二道菜是把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里。
诗曰： ‘一行白鹭上青天’； 第三道菜是素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中，吟诗一句： ‘窗含西岭千秋雪’； 第四道菜是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳，吟诗云： ‘门泊东吴万里船’。
这四道菜按序摆好，四句诗逐一联缀。
合起来就是唐代大诗人杜甫的《绝句》。
这独具匠心的四道菜，使这位自命清高目中无人的秀才，不由佩服得五体投地、拱手作揖不迭，连声说道：‘厨诗、厨诗
’因‘诗’与‘师’同音，后来人们为了称呼这位聪明绝顶的做饭大师傅，也为了顺口，便把‘厨诗’改叫‘厨师’，一直沿习至今 我也不知，你自己想想吧。
囧囧o(╯□╰)o
厨师做菜的标准
饮食业作为一个生产部门，厨师便是其生产劳动者，厨师的劳动有其自身的特征。
劳动特征厨师的劳动产品——菜点，是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。
厨师工作现场因此，它具有商业服务性特征。
这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。
当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。
这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。
厨师艺术烹饪是一门技艺。
厨师劳动是以手工操作为主技术工作。
从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，都是其特定的技术要求和操作难度。
除了技术要素外，烹饪还是一门科学——一门以食物造型为主要表现形式的艺术。
它是这三者的有机统一体。
而厨师的劳动过程，实质上就是将这三者有机结合的过程。
如上文所述，厨师劳动力是以手工操作为主的技术工作，这种劳动在具体进行时，主要是以体力劳动为表现形式。
甚至，有时表现为重体力劳动。
如有些原料的初加工工程和炉台上翻锅等。
然而，厨师劳动又不是单纯的体力劳动，而是包含着大量劳力劳动在内的一种劳动。
特别是随着烹饪的科学化、规范化要求的提出，厨师劳动的脑力劳动比重越来越大。
如宴会的设计、筵席的构思、菜肴营养卫生指标的确定以及菜点的造型等，无不凝聚着比较复杂的脑力劳动。
编辑本段素质要求人的素质，是指一个人的思想政治品德、业务水平、工作能力以及身体健康状况的总和。
厨师职业对其从业人员有着特殊的素质要求。
概括起来讲，对厨师的要求应包括以下几个方面的内容。
品行道德厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。
业务素质厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。
具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。
要有较好的文化知识素养。
要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。
要有一定的美学修养和艺术创新基础。
此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
身体素质俗话说：“老阴阳，少厨子。
”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。
厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。
无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。
没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。
厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。
甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。
加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。
这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。
有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。
第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。
厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。
特别是业务量大的时候，尤其不同。
当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。
此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。
这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。
编辑本段厨师工作禁忌一：随地吐痰尽管我们多年来一再宣传禁止随地吐痰，但厨师随地吐痰的习惯却很难改掉。
如果客人知道你这个酒店里的厨师正在摆满各种锅碗瓢盆、原料调料、冷热菜品的厨房里随地吐痰，唾沫星子乱溅的话，这个酒店还能生存多久?二：着装不整洁衣服满是油花，满是折皱、黑乎乎、脏兮兮……这就是厨师工装给人留下的印象。
虽然部分酒店为厨师提供免费洗衣，工装不整洁的问题依然严重存在。
三：留长头发由于一根头发会造成客人不买单的事情，在餐饮业中是常见的事，这除了因厨师戴工作帽不规范外，另一个原因就是头发太长了。
根据厨房有关规定，厨师的头发在戴上工作帽后不能有露在外面的部分，看来这条戒律要想执行还需要严上加严。
四：浪费原料很多酒店表面上人旺、菜也旺，但一个月下来仔细核算帐目才发现赚不了多少钱，有时还会赔本，出现菜旺财不旺，表面红火实际亏损的现象。
造成这种现象的原因往往是原料浪费。
节约了对我又没好处，浪费了反正是老板的，我才不心疼呢，这种缺乏起码敬业精神的人，在厨师队伍里很难混长。
五：生熟不分生熟分开包括五个方面：1、生熟原料必须分开；2、生熟菜墩必须分开；3、切生、熟刀具必须分开；4、生、熟餐具必须分开；5、冷冻箱储备必须生熟分开。
只要有一个方面没做到，菜肴就会有25%的机率被污染，这对食品安全来说是很可怕的。
六：台面脏乱脏乱的台面会使人大吃一惊：原来饭菜是在这种环境里做出来的
恶心、惊讶，下次再也不来这吃饭了。
请厨师朋友记住，工作繁忙没时间收拾，绝不是台面脏乱的理由。
七：勺尝口味用手勺尝菜肴口味几乎成了许多厨师做菜时的必备程序，原因是总感觉用专用工具品尝太麻烦，而自己又没有传染病，尝一下口味也是对菜品负责。
岂不知这只能引起客人的厌恶，而且很多厨师还有尝过口味后再把汤汁倒入菜肴的习惯，更让人恶心。
八：在厨房内吸烟这种行为不仅不文明，而且也很危险。
厨房是工作重地，煤气、燃油随处可见，一只烟头有可能酿成大祸。
九：乱扔垃圾在厨房里常见到这种情景，厨师切了菜之后，用刀一拨，就把废料扒下菜墩，于是菜墩边就积累一堆垃圾，很不雅观也不卫生。
十：懒洗手和面、氽丸子、切素菜、切熟食等，都离不开一双洁净的手，如果手不洁净就极易造成食用者得病。
除以上十大外，一布多用、不注意卫生、讲粗话，手抓芡粉、串岗、上班聊天、班前饮酒、边炒菜边在头上挠痒、抠鼻子、挖耳朵、与服务员打情骂俏、动手动脚、把汤盛得太满了就喝上一口、休息时抠脚，挨领导批评后，一扬手一勺油泼到下水道……也都是应该改掉的。
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厨师做菜的方法
中国美食响誉天下，广为流传的十大菜系各有千秋，麻、辣、鲜、酥、软、香、浓、咸、甜、酸、醇、苦、辛等等各种口味都有，包括做菜的方法有炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒、烹、炸、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌、煎、炻（如煮）、烤、醉、扒、糟、溜、扛、腌、炝等等。
比如广州菜的特点之一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹即席，吃起来新鲜火热。
而川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道。
山东菜有煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法；江苏菜主要是选料严谨，制作精细，因材施艺，精于泥煨、叉烤；注重调汤，保持原汁。
浙菜用料广博，配伍严谨，刀工精细，形状别致；清鲜嫩爽，滋、味兼得；福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备；湖南菜则以辛辣著称，湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。
其它的还有东北菜、安徽菜等等都各有不同
如何鉴定一个厨师做菜的水准 如题 请不要随便写几个字，专业一点啊谢谢了
《西洋骨董洋果子店》《日式面包王》《苹果小厨娘》《中华一番》《将太的寿司》《吉祥寺咖啡屋》《华丽咖喱食桌》《美食侦探王》《料理仙姬》《伙头仔昆布》《彩虹拉面》《美味关系》《大食客》《妙手小厨师》 连续剧的话《美味情缘》不错。
暑假作业，厨师做菜猜诗句。
是什么
我知道那首诗是两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。
窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。
我弟弟今年的暑期作业也有这道题~
一位厨师在做菜的诗词有那些
我国古时有位名厨学识渊博，很有才华，经他烹调的菜肴无不冠以唐诗为名，大家都称他为‘厨诗’。
有位秀才自恃才高，他不服气这位‘厨诗’，想捉弄他一下。
一次，他有心出了道难题，来难难他，要这位大师傅，只用两个鸡蛋办一桌‘诗菜’。
这位‘厨诗’说：‘两个鸡蛋做席“诗菜”，不难不难，待我做来好了。
’随手在篮子里取出两个鸡蛋……
