厨师的理念是什么
厨师的理念是热爱烹饪事业胜于一切，只有热爱它才会做好它。
技能是最重要的，有一手过硬的厨艺是烹饪美味佳肴佳肴的根本，灵活运用烹饪知识提高自己的烹饪水平。
做一个厨师的理念~~~
1.天天做饭啊 2.厨师长是厨房的“首席执行官”，在管理中扮演着举足轻重的角色，是公司高层管理人员之一。
要负责上传下达，负责带动厨房部执行公司政策，实现公司目标。
当厨房有问题时，有责任改善和解决问题。
厨师长要有领导的风范，这样才能得到厨务部员工的支持和拥护。
对于厨房而言，厨师长代表公司，因此厨师长要了解公司的正确理念和政策，并及时贯彻给员工，同时还应代表公司关心员工，支持、监督员工。
作为厨师长，只负责菜品生产还远远不够。
因为菜品的生产取决于餐厅销售菜点情况，如果没有销售，厨房也就无法进行生产。
菜品的生产和销售是连在一起的，这就决定了厨师长不仅要负责厨房产品的生产，更重要的在于能够很好地与前厅、销售部门进行良好的配合。
生产加工出客人喜欢菜品。
以促进菜品销售。
一个没有销售意识的厨师长最终会失去生产管理的意义。
本人觉得要成为一个优秀的厨师长要注意以下几点：（仅供参考） 一、要有满腔热情对工作和生活充满信心，树立三赢精神。
客人要口味、老板要赢利，员工要福利。
天生我才必有用，凡是别的同行能做到的事情，我一定要做得更好，对事业要有：【横心铁胆取天下，拼搏生命笑对天】的气魄。
二、“以人为本”尊重人 你要别人尊重你，你首先要尊重别人。
《红楼梦》里：“世事洞明皆学问，人情练达即文章”。
“关系学”虽然有许多人咒骂，但我们一定要在讲原则的情况下，搞好上司（老板及有关领导）和周边同事，骨干以及老总亲朋的关系。
只有关系融洽，许多问题才可迎而解。
三、要有丰富的烹调知识。
较好的基本功，并不断地推出新异的高、中、低档菜品是做好生意的基础。
【“定位家常、突出个性、强调口感、重视美观】”的我酒店烹饪理念已成为雁城餐饮企业争取效仿的菜品定位和创新原则。
四、管理出效益 厨师长要向自己和同事提出高标准要求。
厨房必须用现代化的科学手段管理。
充分调动员工的积极性、奖罚分明，厨房才有凝聚力。
五、努力学习新知识，拓宽视野、不断提高自己的文化修养，及时捕捉市场信息。
餐饮市场向来千变万化。
只有及时掌握第一手资料，知己知彼才能处变不惊，运筹帷幄。
六、讲道德、守规矩、重诚信 讲究职业道德、遵守行业规矩，尊敬前辈师长，树立社会声誉，诚实守信。
只要答应别人，不要计较报酬，把工作做好，同时要对徒弟们的工作和前途负责任，不仅要传技艺更要学会做人的道理。
七、文明礼貌、注意仪表 厨师长仪表要端正、有风度，因为你代表了不同档次酒店与全体厨房员工形象，要严于律己，宽以待人。
对小事要糊涂，不要斤斤计较。
八、做好本职工作，与工作无关的事不打听、不参与、不传话 从业这么久，许多厨师失去了工作，并不是手艺差，技术不好，而是废话多，爱管闲事。
如某部长作风不好，容貌欠佳等等。
这些本来和厨师长无关，又何必说三道四呢
还有因与老板亲戚的一句话不投机而辞工不干的事比比皆是，造成自己与许多厨房小弟无辜失业。
其实有许多事，我们不必太认真。
九、平时“回话”要讲策略 如前厅问“蛋肠烧排骨有没有”不要简单地说“没有”应该说市场这几天没蛋肠或采购还没有采购回来等。
领导听了他又不了解情况，会认为厨房备货不足或没有开单，是厨房失职。
这样的事重复几次，老总就会对厨师长管理才能产生怀疑，所以回话要讲策略。
十、业精于勤，荒于嬉 厨师长要对酒店老总负责，在做好本职工作的同时，还要以不同的思维方式变换思路。
反馈正确的餐饮信息给老总，使酒店永远具有竞争力。
厨师口号大全励志
1. 厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的。
——托·富勒2. 厨师的技艺全在刀上。
——托·富勒3. 裁缝造人，厨师做菜。
——布尔沃4. 人类中最有创造性的，当推厨师。
——杰罗尔德5. 没有哪个好厨师是不贪吃的。
——斯坦布里奇6. 厨师一多，反而做不出好的饭菜。
——格比7. 提升菜品，细分再细分;8. 提升人品，检讨再检讨;9. 采人之长，补己之短，学无止境，永不停步;10. 无论联系是少是繁;让祝福永不改变;无论生活是咸是淡;让笑意人生久远11. 以闻其香，吃其味，食有尽而味无穷的理念;12. “以厨艺赢人，以厨德服人”13. 我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技：14. 人无我有，人有我优，人优我特;人特我转;15. 厨师最重要的素质就是准时;这同样也是对客人的要求。
16. 为了一个不守时的客人而等待太长的时间，这是对那些守时的客人的不礼貌。
17. 如果一个人邀请朋友就餐，而不注意给人家准备吃的，这样的人不配拥有朋友。
18. 家庭中咖啡的质量应由女主人负责，酒水的质量应由男主人负责。
19. 招待客人就是要保证他在您家里这段时间里的快乐。
中国烹饪大师，张鹏鹏是什么理念
答。
中国烹饪大师，张鹏鹏就是用心做好每道菜，发扬中华美食文化。
中国烹饪体现了什么思想和理念
中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系，大到治国，小到人际往来，举凡、政治学、伦理学、军事学、医学以至艺术理论、文学批评，无不向饮食学、烹饪学认同，从那里借用概念、词汇，甚至获得灵感。
古人云：“国以民为天，民以食为天”。
“天”者，至高之尊称，也就是说“悠悠万事，惟此为大”。
这是传统政治哲学精粹之所在。
儒家认为民食问题关系着国家的稳定，孟子的“仁政”理想在于让人们吃饱穿暖，以尽“仰事俯畜”之责（也就是上可以侍奉父母，向父母尽孝；下可以养活妻儿），甚至儒者所梦想的“大同”社会的标志也不过是使普天下之人“皆有所养”。
厨师理念
理念 1：所有员工要互相帮助，互相理解，团结友爱，各尽职守，以店为家，尊师重道。
2:所有师傅要以忠为魂，学无止境，永不言弃，终不言败，勤能补拙，笨鸟先飞，行者常至，为着常成的精神理念。
徒工要做到“三勤”手勤、嘴勤、眼勤。
3:要学会做人知足，做事不知足，有目标有方向，有努力方可成功，厨德为先，厨技为本，做人要在有疑处不疑，做事要在不疑处有疑。
4:学徒必备“三少”“三多”的修身法：少一些埋怨，多一些刻苦，少一些牢骚，多一些理解，少一些玩乐，多一些勤奋。
5;为人真诚，踏实，做事认真，务实，我们要善于看见别人身上的优点，总结自己的缺点，做事先做人，利与义，得和失是看人和做事的标准。
6:热爱烹饪事业胜于一切，只有热爱它才会做好它。
技能是最重要的，有一手过硬的厨艺是烹饪美味佳肴佳肴的根本，灵活运用烹饪知识提高自己的烹饪水平。
烹饪工作者应具备哪些职业素养
厨师，是人类社会生活中不可缺少的职业之一。
随着时代的发展和进步，人们对饮食的质量要求的提高，厨师的地位也发生了质的变化，从“小二、伙计、伙夫、厨子”的称谓提升为“厨师、大师”；经济收入也被列为我国11种高收入职业之一；我国加入WTO以后，国民经济快速发展，人们对饮食的观念也发生了重大变化，西方国家的饮食习俗也渗透和冲击了中式餐饮，加之餐饮业的日异增多，竞争激烈，特别是“公司、超市+餐饮”的新型经营模式的兴起和发展，对我们厨师的个人能力和整体素质也提出了挑战，在这种背景下，如何以新的姿态面对新的挑战
关键词：科技进步，餐饮发展，素质提高 21世纪是一个崭新的时代，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。
中国经济也全方位的向世界敞开，国外的强势企业争相涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。
因此中国的餐饮业不仅需要大量的职业经理主管，而且需要大量精业务、懂管理、善经营、会理财、爱岗敬业的厨师，共同开发，创新、振兴、弘扬中国的餐饮文化，不断开拓，扩展中国餐饮业的规模和档次，扩大品牌知名度。
一 、厨师的素质对餐饮业发展有着重要影响 几千年来，厨师的人员构成基本上都是子承父业或师傅带徒弟的形式，一代代沿袭至今。
很多从业者都是从小就随师傅到饭馆里做事，经过几年或几十年的摸爬滚打，承袭着上辈师傅们的技术。
但在文化知识、个人学识、专业修养、形象包装、艺术创造、营养保健等方面几无涉猎。
再加上厨师行业历来形成的家族式、带派式、承包式、垄断式、排他式的人员任用机制，制约了行业整体全面健康发展。
要想打破这种“瓶颈”，就要废除陈旧的厨师行业人员的诞生机制，建立科学的用人机制。
要经常组织员工学文化、学知识、学技能、炼修养，培养懂经营、善管理的综合性烹饪技术人才，弘扬中国美食文化，推动超市型餐饮行业的健康发展。
二 、现代厨师应具备的基本素质 （一） 要具备较高的技能素质 厨师是以制作符合卫生和饮食质量标准的食品，为客人提供饮食服务的专业技术人员。
应具有熟练的、过硬的操作技能，厨房的任何一员都应具备本质岗位的操作技能和菜系的基本知识，比如，一种烹饪原材料放在你面前，厨师能够根据原料的性质特征，运用正确的烹调方法，制作出符合当地风味特色或自己独特创新意识的菜肴，色、香、味、器、口感能受到客人青睐，有回味无穷的感受。
现在厨房分工明确，各工种都有严格的岗位质量标准，同时各工种之间又是紧密联系不可分割的，在熟练操作本工种技能的同时，必须要充分了解下一道工序的质量要求，灵活地进行制作。
一个名厨必须是精通本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。
无论是烹调，火候，刀工，食雕，冷盘，小吃，点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业地工作。
对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。
从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。
（二） 拥有博学多才的知识 随着人们对饮食质量的要求，给厨师带来的压力和挑战越来越大。
厨师仅能做一手好菜已不能满足食客的需要。
一道菜，不仅要知道制作方法，还要知道制作原理，要清楚菜肴原料在受热过程中的变化，了解菜肴的营养价值，把握好火候，能根据菜品和食客的要求准确烹调。
这就要求我们厨师不仅要能够熟练地掌握和运用烹饪技能，同时还必须懂得营养学、原料学、烹饪理学、烹饪化学、烹饪美学、调味知识、饮食心理学等知识。
烹饪是一门综合科学，厨师必须博学多才，见多识广，所谓厚积而博发，方能赋予烹饪更多创造性的内涵和色彩。
（三）、要有品行高尚的厨德修养 一个店的兴衰，厨房工作人员是关键。
未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。
更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。
对厨师来说，人格就是厨德。
德是才之师，是成就事业的基础。
假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事
又有谁愿意聘用你呢
所谓要想做成事必先做好人。
所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。
要树立整体形象，提高个人的综合技术修养，要树立四个意识： 1、要有较强的团队合作意识。
现在厨房有炉灶、案板、水台、打荷、炒粉、炒饭、西点、煎炸、卤水等工种之分。
工种之间相对独立又相互制约。
一道菜肴的制作过程是厨房各工种通力协作完成的，而非一己之力所为。
作为厨师，都可以独立完成菜肴制作的所有工序，但工作效率之低。
厨房的每一位工作人员都应充分认识，只有分工不同，没有贵贱之分，只有协作互助，厨房的工作效率和质量才能提高。
2、要有强烈的服务意识。
“厨师是所有职业中最难做的职业”，这话一点不假。
每个人对菜肴的评判都有自己的尺度和标准，厨师按照自己的标准制作出的菜肴，张三说咸，李四说淡，你说咬不动，他说过火了，女说真好吃，男说难吃得很，有时还要退回来重做，自己真心做出的菜，别人不动筷子就退了回来，罚你买单还不能发脾气，这就决定了必需具有良好的修养。
3、要有厨德意识。
菜品如人品，做菜如同做人。
遵守社会公德和法律法规及公司、店里的规章制度是勿庸置疑的。
同时，厨师必须遵守行业的职业道德，严格执行《食品卫生法》、《环境保护法》，同样要有爱心、平常心和超凡的胸襟气度，才能成大气。
4、要有创新意识。
时代在变，人们对饮食的需求和消费观念也在变，菜肴并非古董，越老越好，必须要推陈出新，吸取传统精华，古为今用，洋为中用。
将传统烹饪技术与现代餐饮理念巧妙搭配，寓庄于谐、寓巧于拙，运用创造性思维，通过借鉴、移植、嫁接、杂交等手法，创造和研制不同的特异菜品。
只有不断创新，才能吸引客人，占领市场，厨师本身也才能具有长久的生命力和竞争力。
烹饪行业对厨师有哪些要求
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
入门门槛比较低，只要喜欢
