写面皮的外观,形状,颜色,味道来写一篇260字作文
你的凉皮不仅仅是不筋道的问题，更重要的是还有断裂的现象 主要包括揭皮断裂 码放断裂 自然断裂 折叠断裂和搅拌断裂等 还有一个就是不耐储存 过夜即粘手有异味 不宜售卖。
原因：兑浆不到位。
也就是制作之前的面浆处理有问题 兑浆 沉淀之后 制作之前，它在凉皮制作中的作用是很重要的。
但往往却被大多数朋友所忽视。
实际上 凉皮诸多的内在品质和物理外观 基本都是在兑浆这里奠定的基础。
兑浆在凉皮制作中的作用可以用一句话进行概括：即 如果没有正确而合理的兑浆 就没有凉皮品质的保障。
我的口空间里面有凉皮的制作视频 有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的。
陕西凉皮的样子和口味
爽滑香、酸辣是其主味其实是汉中凉皮以一种软硬适中的大米（东北大米难以做出来）为原浆蒸制而成伴以调味品加上菠菜豆芽更好。
但因米价口味等原因市面上多以面粉为原料了洗浆沉淀后去多余清水蒸制面筋即是粗纤维煮熟可食但现在早不是汉中的原风味。
陕南买面做的凉皮人数约占凉皮消费的以1成到两成。
在汉中面凉皮店生意比米皮要差许多
蒸凉皮时为什么凉皮不鼓气泡啊我盖锅盖了
现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类，即微黄色和纯白色，微黄色凉皮加的是食用碱，纯白色凉皮加的是食盐或者什么都不用加，实际上加碱的主要目的就是为了平衡面浆的酸碱度，因为洗出来的面水在沉淀的过程中，会随着时间的延长而逐渐发酵呈现酸性，尤其夏天更是如此，所以加碱就是为了修正面浆的酸碱度使其在一个合适的范围之内，如果面浆没有发酵，就没有加碱的必要，当然如果当地顾客喜欢微黄色凉皮的话，则也可以考虑适量添加。
但是在这里必须明白的一个问题就是加碱或者盐，与凉皮的品质关系不大，凉皮真正做的好不好，与添加什么基本没有什么关系，还是前面那句话，如果面浆没发酵，则什么都不用加照样可以把凉皮做到非常的劲道光滑。
否则如果凉皮有问题，却一味在添加什么伤费心思的话，肯定是不会有任何结果的。
为什么我做的凉皮会烂
你所说的烂，也就是凉皮的一种破口现象，这种破口现象分为两种情况，一个是凉皮出锅后即已形成，大小在一公分左右 可以出现在凉皮的任何部位，严重时整张凉皮就像一张网，而且这种破口不是凉皮出锅后形成的，也不是在出锅的瞬间形成的，而是出锅时就已经形成，也就是说在制作的过程中 掀开锅盖之前破口已经形成。
这种现象在凉皮上是属于裂口的范畴。
另一种破口则是凉皮从模具上揭下来后形成的，大小可以是一公分 也可以是十多公分，这种破口现象在凉皮的制作中属于断裂的范畴 主要包括 揭皮断裂 码放断裂 折叠断裂 自然断裂和搅拌断裂。
断裂和裂口虽然都属于凉皮的破口现象，有时候外观上也非常相似，但其所形成的原因确实完全不同的 所以要解决你所说的问题 必须先弄明白你的破口属于什么类型的，只有这样我们才可以有的放矢 对症下药 凉皮怎么做 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 还有凉皮制作过程中常见的问题及解决的方法 可以看一下的
肠粉和河粉是一回事吗
有什么区别
这两个跟凉皮一样吗
肠粉里面需要澄面。
河粉就不需要。
肠粉和河粉都是用粘米做的，凉皮是用面粉做的。
