炭烧生蚝的外形特点,如形状,大小。
撬开牡蛎壳的方法：做相关有牡蛎的菜式，都要撬壳取肉食用。
如果叫海鲜档的伙计来做这件事，容易宰破了牡蛎的肚子，使它的形状干瘪、极鲜美的生蚝汁液流尽，那只牡蛎基本上是难吃或者报废了，强行用它做出来的菜式，卖相也不会饱满而有遗撼。
所以，牡蛎一般都是买回来然后自己亲自操刀宰杀的。
牡蛎宰杀：1、原只牡蛎4只，如果不留意，它可像一块块小石头呢，挑时尽量拣浑圆饱满的，不要扁平的。
2、用刷子将牡蛎外壳刷洗干净，此时，一只生蚝的外貌就呈现出来了。
蚝只的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。
蚝一般要1.5~4年养殖才能上市，因此外壳上有很多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶。
如果用蚝做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除。
因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了。
3、将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置。
如图所示。
4、然后将刀贴着蚝盖边切边推进，将蚝与盖之间的闭壳肌切断，如图所示。
别小看这条闭壳肌，海洋生物专业的师兄跟咱说：成熟期的鲍鱼它的吸力达20吨!一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨、 如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难。
5、在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开蚝只外壳，然后让用手蚝盖与蚝碗分离。
如图所示。
6、用水冲洗干净蚝壳屑及污物。
至此，如果用来炭烧或者是烤焗，这样处理就已经完成。
加上必要的调料，就可烹制了。
7、揭盖后牡蛎内部结构。
闭壳肌，就是我们常吃的江瑶柱，它就是贝类带子闭壳肌的干品。
8、在冲洗干净蚝壳碎屑后，再用刀尖紧贴着壳碗底面，将蚝的另一面闭壳肌切断，取出蚝肉。
这样取出蚝肉，用水冲洗干净，就得到碧白无睱的牡蛎啦。
碳烤生蚝的粪便也可以吃吗
生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。
但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的
所以最好找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题；二是蚝的品质也有保证。
安全起见，吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。
介绍一种风味食品作文一定是茂名的
春苑街鱼蛋档）卖各式各样的肉丸(配酱吃)，传说是茂名市酱料最好吃一档了
或者在茂名学院对面的鱼蛋档，虽在偏僻之处，但在那里实惠，有一块钱的伴酱面，十分好吃。
鱼蛋也比春苑街鱼蛋档的便宜，一块钱就有一大串，适合广大消费者...呢个有点假。
（化州牛杂）小木屋旁边.也是由小摊到门面的一家小吃，牛杂很多种类,很香，那种香可以远远飘到十七中（油一中），汤更加是广受欢迎! 不过价钱有点贵了，一小碗就要10块了。
(17中后门的早餐小店）在原油一中的后门一直走向人民医院的那条小路上，有两家早餐小店。
在那里有一家福建小吃店里的拉粉能伴花生酱，而且拉粉做得很好吃，这与一饭堂的做的简直不用比的了。
重要的对象是17中学的学生，所以每天早上的拉粉在8时已全部卖完，去迟了可尝不到那美味了哦
其对面的那一家的蛋拉粉就很好吃。
那里的捞粉也很不错，加上那里特配的香油，和酸豆角和炒花生。
还有那里的小笼蒸呵呵呵呵哈，不好意思，快擦口水差点还漏了一个地方，就是在河东新华书店旁边的“人人快餐”店，那里的早餐也是超好吃的哦
（林叔烧烤档）市6小那条路，方兴市场附近。
每天晚上都满座
传闻他烧的牛肉串是全市最好吃的～～真的不错
牛肉很鲜嫩多汁! （供水大楼后面小公园里的凉粉摊）文明中路住宅区里。
那阿姨卖的凉粉和豆腐花很好吃凉粉～～～很清香，豆腐花很香滑。
(红豆时装城外面的小吃摊）人流量大，那里各种小吃都有，炸糕点，韩国炸香肠，现榨鲜果汁等。
最值得一提的是芒果生的小摊，那里的熟的芒果很甜很甜。
生的芒果脆脆的，而且是散卖的，路过可以买点尝尝。
不过要小心看称和挑一家不近路边的。
(灯光夜市食街）光华路，12中门口。
晚上开始营业的。
主要是炒冰，现在有很多水果选择，夜宵(炒粉,沙煲粉,生滚粥,炒田螺等)。
不过卫生不是很保障，只要不怕闹肚子，就去那里大吃特吃吧。
本人暂时还没有闹过什么毛病。
（新湖公园侧门的食街）这的确是值得一去的好地方。
从公园门口过了大转盘一直延续到市7小那边。
主打夜宵(炭烧生蚝.啤酒档等)。
推荐：流星雨炭烧生蚝。
这里的炭烧生蚝很鲜美很多汁。
还有那里的早餐的拉粉也做功不赖。
值得一试。
还有那里的中午的盒饭，料很多哦 (机修厂田螺）车天车地附近以及官山路一带都有，田螺很好吃! 茂名非常有名的经典小吃
（竹沿桥和沿江路啤酒宵夜摊） （多美丽）油城四路,新湖三街入口.有类似M记的西方快餐和各式原盅蒸饭,蒸饭很好吃! 不过很贵，一人一份30元的套餐 其实有又便宜又好吃的套餐
（清真“金成”兰州拉面）位于油城四路多美丽对面，茂名生意最好，最多人吃的一间。
据说也是最正宗的一间哦。
卫生和装潢也不错。
（福意肠粉王）明湖M记对面，物资大厦左侧。
布拉肠很好吃
吃饭时间经常没位置坐，价钱算中等．我都不知道有什么好吃，但就是很多人喜欢去那里吃东西，个人口味不同吧
（33号咖啡）是情侣约会的好地方，里面的三鲜意粉，绝对是首选，来上一杯冻拧水，完美的一餐好喜欢去到那里。
但每次从那里出来都会至少花上60元。
（黄振龙凉茶店）芦荟秘制龟苓膏，癍痧苦茶。
酷暑的夏天，老老少少都会跑到那，清闲地品尝着～～，还可以一边聊天呢
（天上人间西餐厅）在茂名都有一段历史的高级西餐厅。
（东山羊庄）吃羊肉，当然要来东山，那里的羊排，绝对让你吃过都返寻味啊
的确是很不错的地方
(化州鸡油饭）一到中午或者傍晚，想到那里找上一个空位，那是一件很困难的事情，一般，一家大小，老早就定好位置，好好享受，全家的大餐了～～，好多人的哦。
那里的香芋煲也很好吃，25元一份，鲜鲜的牛奶加上香芋，很奇妙的味道，是人间极品。
也是那里的特色菜。
还有鸡油饭，每天只有几碗，限量销售，不油腻的，很好吃。
有些大牌的人物去到都没有。
茂名的超级名店 （国际大酒店）茂名有钱人办婚宴还是办喜事，那里，总是第一个想到的地方。
确实是这样，星级高啊，有派头，不过，还是比较喜欢那里的早茶，点心不错 。
在那里早上包一间小房，一边坐着喝茶一边看电视。
只是有最低花费60的限制，不用房钱和茶座费。
偏贵，但点心质量确实不错
（粤龙大酒店）位于海关对面，早茶，夜茶，全市最平，最适合我们这种小市民了 。
一句话：“平、靓、正
” （毅藤西饼店）官渡市场旁，各种包点，豆奶，早上学生排长龙，下午油工司职工抢住买。
特别是那里的馒头——一出笼就被一抢而光。
（诸葛烤鱼）茂名早期的烤鱼，在银宛花园旁，烤鱼真有另一种味道～～～～～ （明记沙煲粉）新湖公园正门对面，每晚都卖到通宵，辣鸡最好吃 （炸鲜蚝）在水东西湖旁，很多人都慕名而去。
好正的
（水东鸭粥）早就出名的了，不用我说
茂名也有一家，也是水东人开的，就在“66吧”对面的。
（大家乐）在新湖路，每天早餐供不应求，有（食惯嘴），最受欢迎。
（艾饼摊）茂名每逢过节都做艾饼，是茂名的传统美食之一。
欢迎来茂名游玩，绝对让你满载而归
潮汕有什么著名的小吃
1、菜头果 （实际上就是萝卜糕,油煎后加上一定的配料,爽滑可口.） 2、肠粉 (潮汕拉肠) 3、白皮 4、炒薄壳 （可能很多人不知道这是什么,其实是一种海鲜,一般家常菜只加紫苏和蒜蓉炒.吃这个有季节性,一般在夏季才比较好吃 5、炒田螺 6、蚝烙 （广州人叫蚝煎,做法很简单,只要求食料要新鲜,生蚝的鲜甜在加上油煎后的脆香,极品!） 7、炒粿 （街边都有得卖,主要是配料很多，而且各种配料都混匀了就很好吃,做法也很简单,两分钟就有得吃,当然排队的时间不算!） 8、春卷 （里面一般包绿豆或甜冬瓜泥,再用油炸.我们那里有个老人经常踩着单车穿街过巷去卖春卷,而且边卖边唱潮剧,所以很多小孩子都很捧他场) 9、番薯饼 （用番薯切片,然后用面粉炸至金黄色,也有用芋头的.很便宜） 10、番薯芋（可以在里面加点迷迭香、甘草、、芦荟汁等等,对女生很有用的.有什么用呢?我也不知道啊，呵呵） 11、甘草杨桃墨仔 （实际上就是饭后用的水果,只不过在削了皮清洗干净之后,用甘草汁浸泡几分钟,一方面增加口感,另一方面是取干草的药用功效,和胃宽中,促进消化.) 12、果条卷 （还没吃过,有机会再试一下.） 休息一下,口水流太多会虚脱的! 13、粿汁 （我最喜欢吃的东东之一啊，，不过可惜例图里的粿汁里只有卤蛋啊，，没有我每次必吃的好吃的卤猪肠呐~`~```那样好好吃啊
） 14、尖米丸汤 （一般拉，，我不太喜欢吃，口感有点滑滑的，我总觉有点怪
） 15、韭菜果 （很喜欢吃这个,现在都是.包的馅是韭菜，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，大部分是放到煎锅上煎至金黄再吃，超香啊。
不过热气,所以要注意量.~~````````） 16、卷煎 （这个我还没见过,晕~~） 18、马铃薯果 （应该是糍粉果吧?馅有马铃薯,芋头,糯米等,最喜欢芋头的!） 19、麦粿 （也没见过,呵呵~~~`````） 20、牛杂粿条 （应该是牛杂河粉吧?最重要的是汤,配料很多,都是家传秘方,所以我也不知.不过有些店的牛杂汤超好吃.） 21、糯米糍 （这个小吃，，我吃过,但不是这种的
） 22、沙茶果 （这个也不错，可惜吃多会腻D） 23、沙锅粥 （哈哈~~这个到处都有,加些海鲜,沙白、苏眉和大石蟹挺好吧） 24、瓷壳果-乌果 （过年才有的东西,因为果皮是一种药用植物的叶子和面粉做的,有一种很特别的味道,而且对肠胃也蛮好的!） 25、炭烧耗 26、无米果 （好吃啊
在上面淋上辣椒酱，够味啊
可会热气啊
所以每次和朋友去吃都是一手吃着无米果，，一边喝着凉茶的啊~~```````哇哈哈~```````） 27、咸水果 （小学时常吃啊
放学就吃啊
呵呵~~`）28、宵米 29、鸭母 “米念” ,潮州话直译 （实是很大的汤圆,在糖水里面加上木耳,白果,银耳,铁蛋之类的东西.） 30、油条 （虽然哪里都有，，可我附近那一家就特好吃拉，夸张到要排队的啊~我为了吃，可是等了很多次拉~```````） 31、鱼肠粥 （很多地方都不吃鱼肠的,太难洗干净了,不过潮汕人就用盐水洗,在用清淡的粥调配,鲜味十足!） 32、鱼饺,实际上应该叫鱼皮饺 （饺皮是用鱼肉蓉打的,鲜甜,再加上青菜和爆香蒜蓉!） 33、芋丸 34、杂菜 （一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家吃早粥，那粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。
桌上放几碟杂菜，如萝卜干，橄榄菜，咖喱香腐，咸菜，炸菜 ）35*** （这个东西的名字不知到怎么打.清明节前后才有的,因为原料中有一种绿色植物的声用叶子,所以整体都是绿色的,不过这种植物有一种独特的香味,所以还蛮好吃的!） 36、芝麻糕\\\/马蹄糕
珠海横琴岛1日游
从珠海市区驱车半个小时，过湾仔，出横琴大桥，就到了珠海第二大岛——横琴岛。
澳门与之隔河相望，一衣带水。
横琴岛上最有名的出产就要数横琴蚝了，每年四五月间，生蚝肥美之时，慕名驱车而来之人不绝于途，图的就是在岛上路边小店吃上几口山泉水煮出来的生蚝。
横琴蚝名贯中外，以蚝为主菜的浪漫蚝情也就自然成了珠海十大名菜之首了。
如果去横琴岛，不妨借步到岛上一游，路边海塘边，简陋的用竹木支撑的一个棚子，挂出一个挑子，上面斗大的字随便写着野火生蚝、炭烧生蚝之类的话，视节气和蚝的大小肥美不同，花上二十多块钱，就可以点上一斤刚从海塘捞出来，又由大嫂亲手撬出来的蚝肉，包上锡纸，放在炭火上一阵炙烤，简单自然，味道却的确不一般。
就那股拨开锡纸是飘出来的香味，就足以让你馋虫大动，不能自持。
